Gröna Tomater För Vintern: Recept För Alla Smaker

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Gröna tomater för vintern: min svärmors favoritrecept

Början av hösten är tiden för skörd på våra tomter och skörd för vintern. Bland andra grönsaker har vi många gröna tomater som inte längre är mogna. Skynda inte att kasta dem: gröna tomater kan bevaras för vintern; det finns många intressanta sätt, och resultatet av var och en av dem blir en utsökt originalrätt.

Innehåll

• 1 Mellanmål gröna tomater
• 2 Video: hur man lagar gröna tomater utan sterilisering
• 3 Inlagda gröna tomater i sin egen juice
• 4 Kryddiga gröna tomater i georgisk stil
• 5 Gröna tomater i kilar i en kryddig sötsursås
• 6 Videorecept: gröna tomater med vitlök och pepparklyftor

Mellanmål gröna tomater

Försök att förbereda hela tomater för vintern med detta enkla recept. För varje tre-liters burk behöver du:

• 700-900 g gröna tomater;
• 1 stor paprika;
• 1 varm peppar;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l salt;

• 80 g bordsvinäger 6%.

  

  Omogna gröna tomater kan tillagas på vintern så att alla gäster kommer att bli glada!

Observera att mängden vinäger och dess koncentration måste vara exakt densamma som anges i receptet. Det händer ofta att vinterns beredningar beror på vinäger, och skillnaden kan leda till att burkar med konservering "exploderar".

1. Plocka ut de starkaste tomaterna utan att skada dem, tvätta dem noggrant.

   

   Använd små tomater utan märkbar skada

2. Tvätta också peppar, ta bort stjälkar och frön, skär massan i kilar.

   

   Skär peppar i snygga skivor

3. Lägg tomaterna i vältvättade burkar och flytta dem med pepparkilar. Häll i vattnet när burkarna är fulla. Vattnet kan sedan dräneras direkt i potten. Så här mäter du mängden vätska du behöver.

   

   Häll vatten över tomaterna i burkar för att mäta upp rätt mängd vätska

4. Koka vattenkokaren och häll kokande vatten över tomaterna. Låt den vara i 10 minuter.

5. Under tiden förbereda saltlake. Tillsätt salt och socker till vattnet som du tappat ur burkarna, koka och tillsätt vinäger. Häll det kokande vattnet från burkarna som tomaterna hälldes med för första gången och fyll på med kokande saltlösning.

   

   Förbered saltlaken och häll den över tomaterna

6. Rulla upp tomatburkarna med locken, vänta tills de svalnat och sänk ner dem i källaren. Efter 2 veckor är tomaterna färdiga.

   

   Det återstår att rulla upp locken och ta tomaterna till källaren

Video: hur man lagar gröna tomater utan sterilisering

Inlagda gröna tomater i sin egen juice

Om du älskar den sura heta smaken kommer du att älska detta recept. Dess fördel är att du inte behöver koka och rulla tomater. Och banker är inte alls nödvändiga: en vanlig kastrull eller en plasthink gör det.

Vi marinerar gröna tomater, och från röda tomater kan du göra en marinadfyllning

Först och främst måste du förbereda fyllningen, som fungerar som ett konserveringsmedel för gröna tomater. Den består av salt, socker och grönsaker, tidigare malet i köttkvarn. Så för en fem liters behållare behöver du:

• 7-8 glas gröna eller bruna tomater;
• 1,5-2 koppar paprika;
• 0,5 koppar peppar;
• 1 kopp vitlök
• 1 glas pepparrot;
• 1 kopp socker;
• 1 glas salt.

Blanda maten ordentligt i en homogen massa och börja laga mat. Du behöver också ett paket torr senap.

Grunden för detta ämne är en kryddig kryddig hällning av riven tomater, vitlök och pepparrot

Förresten kan du inte bara använda rötterna utan också pepparrotsblad. Ta bara de som är yngre: de är inte så grova och trötta. Du måste slipa dem så att de kan fastna i knivarna och på gallret. För att göra det lättare för enheten att arbeta, försök att vrida pepparrot tillsammans med tomaterna, det här är mycket lättare.

Använd inte bara pepparrotsrötter, utan också dess färska unga löv

1. Ta den beredda behållaren, på botten lägg ett lager tomater, hackad på flera ställen med en tandpetare. Tillsätt potten så att den täcker tomaterna med cirka två fingrar och gnugga med torr senap. Upprepa lager för lager tills alla tomater är förbrukade. Om fyllningen inte räcker, lägg till mer grön tomatjuice.

   

   Stapla tomaterna i hinkar i lager och häll över marinaden

2. Täck behållaren med ett något mindre lock och lägg något tungt ovanpå för att säkerställa förtryck. Flytta tomaterna till en källare eller någon annan sval, mörk plats i 3 veckor. Efter denna tid kan mellanmålet tas ut och läggas på bordet.

Kryddiga gröna tomater i georgisk stil

De som älskar kryddig och kryddig kaukasisk mat kommer att älska det georgiska tomatreceptet. Dess särdrag är användningen av färska örter, doftande och aromatiska, utan vilka inte en enda kaukasisk maträtt kan göra.

Ta dessa produkter:

• 1 kg gröna tomater;
• 1 msk. l. salt;
• 50 g vitlök;
• 200 g örter - persilja, dill, salta, selleri, basilika;
• 50 g torkad dill;

• 2 st. spansk peppar.

  

  Georgisk tomatbas - en stor mängd doftande gröna

Efter att ha samlat alla produkter börjar vi laga mat.

1. Ta små fasta tomater, skölj i kallt rinnande vatten och låt torka i ett durkslag.

   

   Tvätta tomaterna och låt dem rinna av

2. Gör ett tvärsnitt på varje tomat.

   

   Gör djupa skär i tomaterna

3. Tvätta örterna ordentligt och hugga så små som möjligt.

   

   Försök att skära greenerna så små som möjligt

4. Skala och hugga vitlök och peppar, överför dem till örterna, tillsätt salt och rör om.

   

   Blanda örter, vitlök, peppar och salt

5. Fyll tomaterna med den resulterande massan, vik den i snittet och tampa den lätt.

   

   Lägg den heta kryddiga massan i snitten på tomaterna

6. Placera beredda tomater i täta rader i burkar.

   

   Lägg tomater i burkar

7. Strö den torkade dill ovanpå tomaterna när burken är full.

   

   Strö med torr dill ovanpå

8. Placera en plast- eller träcirkel ovanpå tomaterna, tryck ned och låt stå en stund. När grönsakerna har producerat så mycket juice att det nästan helt täcker dem, rulla upp burkarna eller stäng dem med plastlock och lägg dem i källaren.

   

   Låt tomaterna sitta under oket tills de släpper ut saften

Inom en månad kan du servera georgiska tomater på bordet.

Skivade gröna tomater i kryddig såsurig sås

Detta recept blev en riktig frälsning för mig förra året, när nästan hela tomatgrödan, före mognad, nästan dog av sen skada. Jag har ett stort antal gröna tomater täckta med svarta fläckar. Naturligtvis var det ingen fråga om mognad eller traditionell konservering. Det beslutades att försöka förbereda skivor genom att skära av de drabbade områdena.

Ingredienser:

• 2 kg täta gröna tomater av samma form;
• 2 st. röd het peppar;
• 2–2,5 stora vitlökar;
• 0,7 koppar bordsvinäger 9%;
• 0,7 koppar socker;
• 1 msk. l. salt.

Eftersom tomater behöver plats är det bäst att laga mat i en stor skål. En fem liters plasthink fungerar bra för detta. Skölj det noggrant med bakpulver, låt det stå i kokande vatten i 15 minuter och torka det sedan.

1. Tvätta tomaterna i kallt rinnande vatten, skär i 2–4 kilar, beroende på storlek, och lägg i en plasthink.

   

   Skivorna ska vara medelstora

2. Förbered marinaden. För det, vrid skalade paprika och vitlök i en köttkvarn. Lös upp socker och salt i ättika, häll i peppar-vitlöksmassan. Rör om tills det är jämnt och häll marinaden över tomaterna. Skaka skålen tills grönsakerna är helt täckta med vätska.

   

   Lägg tomaterna i en hink och täck med marinaden

3. Täck tomaterna med en stor tallrik, lägg vikten och låt den stå på en varm plats över natten. Efter 12 timmar, lägg tomaterna med den frisatta saften i burkarna, täck med plastlock och lägg i kylan. Efter två veckor kommer mellanmålet att vara klart, men dess särdrag är att ju längre det infunderas desto godare blir det.

Videorecept: gröna tomater med vitlök och pepparkilar

Gröna tomater är på intet sätt sämre än mogna i smak och hälsa, speciellt om de tillagas som din familj älskar. Vi hoppas att våra recept kommer att diversifiera dina kulinariska preferenser och kommer att älskas av din familj och vänner. Hur förbereder du gröna tomater för vintern? Dela dina hemligheter i kommentarerna till artikeln. Smaklig måltid!