Saltning Av Rosa Lax För Lax Hemma: Recept Med Foton + Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Rosa lax "under lax": saltningshemligheter och grundläggande recept

Saltad lax är en utmärkt maträtt som kommer att dekorera alla bord. Men oftast är en sådan delikatess reserverad för semestern och äts som en delikatess som de inte har råd i sin dagliga måltid på grund av de höga kostnaderna. Tyvärr är lax mycket dyr, och inte alla har råd med det även för semestern. Nyligen kan man ofta höra att kvaliteten på lax har blivit sämre på grund av avel i burar, där fisken knappt rör sig och får en stor dos antibiotika. Fisken tonas också så att köttets färg blir mättad. Dessa åtgärder minskar produktens kvalitet drastiskt. I en sådan situation är det bättre att vara uppmärksam på laxfamiljens inhemska avverkning - rosa lax. Rosa lax är mycket användbar, rik på mineraler och vitaminer, och viktigast av allt, den fångas under naturliga förhållanden. Priset på rosa lax i butikerna är tilltalande jämfört med lax eller öring. Det finns tillräckligt med sätt att salta rosa lax, många av dem kallas "under lax", eftersom smaken är lik.

Vi har noggrant studerat nyanserna hos rosa laxpipor för att få det att smaka nära saltad lax. Vi föreslår att du bekantar dig med de grundläggande recepten och väljer det som passar dig.

Innehåll

• 1 Huvudskillnaden mellan rosa lax och lax och huvudhemligheten med att salta "under lax"

  1.1 Hur man väljer högkvalitativ rosa lax för saltning

• 2 Steg-för-steg-recept för matlagning av rosa lax "under lax"

  • 2.1 Rosa lax "under lax" i saltlake
  • 2.2 Rosa lax "under lax" utan saltlösning med socker
  • 2.3 Rosa lax med "lax" med citron
  • 2.4 Rosa lax "under lax" i en plastpåse

  • 2.5 Video: olika recept för matlagning av rosa lax "under lax"

    • 2.5.1 Rosa lax "under lax" i saltlake
    • 2.5.2 Rosa lax "under lax" med socker
    • 2.5.3 Rosa lax "under lax" med vitlök

Huvudskillnaden mellan rosa lax och lax och huvudhemligheten med att salta "under lax"

Topp - lax, botten - rosa lax

Rosa lax tillhör, precis som lax, laxfamiljen. Det är dock mindre fet än lax. Fisken har också en bitter smak. Därför är huvudhemligheten med rosa laxgurka "under laxen" följande: luktfri solrosolja och rätt blandning för saltning. Oljan gör det rosa laxköttet fetare, liknar laxkött, och saltblandningen tar bort den bittra smaken.

Hur man väljer högkvalitativ rosa lax för saltning

Nyfångad rosa lax

Tänk på huvudpunkterna när du väljer rosa lax för betning. Om du inte är bosatt i Fjärran Östern, kommer du troligen att köpa fryst fisk. Det är bättre att ge preferens till oskalad, helrosa lax. Då ökar sannolikheten för att fisken kommer till ditt bord oförändrad (direkt från havet).

Var uppmärksam på svansen och ögonen när du köper nyfångad rosa lax. Svansen ska inte vara torr (ett tecken på långvarig förvaring) och ögonen ska inte vara grumliga. Ögonen blir grumliga från långvarig frysning.

Om du köper fryst rosa lax, inte rensad, var uppmärksam på följande punkter:

Gälarna har ingen mörkgrönaktig nyans (ett tecken på ruttnande fisk)

Fiskens form måste vara korrekt, fenorna och svansen är intakta. Motsatsen indikerar multipel avfrostning-frysning.

Om fisken redan har rensats, tittar vi på buken. Den ska ha rosa färg. Den gula buken indikerar felaktig lagring av rosa lax och långvarig liggande på disken.

Rosa laxmage ska vara rosa!

När vi köper en rosa laxfilé tittar vi igen på dess färg. Filén ska ha rosa färg utan vita, gula och gråa nyanser. Lukten ska vara fräsch.

Rosa laxfiléfärg - rosa utan gulhet och grå nyanser

Steg-för-steg-recept för att laga rosa lax "under lax"

Rosa lax "under lax" i saltlake

Ingredienser:

1. Fryst rosa lax - 1 kg;
2. Bords- eller havssalt (stort) - 4-5 matskedar;
3. Kokt vatten - 1 liter;
4. Luktfri vegetabilisk olja.

Procedur:

1. Förbereder rosa lax för saltning.

   Vi väntar på att fisken ska tina lite vid rumstemperatur eller i kylskåpets nedre hylla.

   Klipp av huvudet, fenorna, ta ut insidan, skölj väl inifrån.

   Ta bort huden, separera köttet från benen och skär i portioner.

   

   Separera kött från ben i rosa lax

   

   Skinning med en kökskniv

   

   Skär den rosa laxen i skivor som är cirka 2 cm tjocka

2. Tillagning av saltlake.

   Lägg 4-5 matskedar bordssalt (ej jodiserat) i en liter kylt kokt vatten, blanda allt ordentligt tills det är helt upplöst.

   

   Blanda saltet och kokt vatten noggrant

3. Salt.

   Lägg bitar av rosa lax i saltlake och låt stå i 15-30 minuter. Ju längre vi håller, desto mer salt blir fisken.

   

   Vi blötlägg rosa lax i saltlake i 15-30 minuter

   Vi tar ut bitar från saltlaken på en pappershandduk, låt saltlaken rinna av ett tag.

   Vi överför den till en plast- eller glasbehållare, häll den med luktfri vegetabilisk olja.

   

   Vi överför bitar av rosa lax i en specialrätt och lägger till vegetabilisk olja

   Efter 6 timmar är den rosa laxen klar.

4. Den rosa laxen är klar om sex timmar.

Hållbarhet - upp till 7 dagar i kylskåpet.

Rosa lax "under lax" utan saltlösning med socker

Ingredienser:

1. Rosa lax - 1 kg;
2. Granulerat socker - 1,5 matskedar;
3. Bordsalt - 3 matskedar;
4. Luktfri vegetabilisk olja.

Tillagningsprocedur:

1. Blanda salt och socker i en separat skål.

   

   Förbereda en blandning för saltning från salt och socker

2. Häll hälften av sockret och saltblandningen i saltformen.

   

   Lägg hälften av salt- och sockerblandningen på botten av saltplattan

3. Vi sprider bitar av rosa laxfilé;

4. Strö den kvarvarande blandningen ovanpå fisken.

   

   Filé av rosa lax strö med härdningsblandning

5. Vi ger fisken salt i tre timmar.

6. Torka sedan filéerna med en pappershandduk för att ta bort överflödigt salt.

   

   Lägg bitar av rosa laxfilé på en pappershandduk för att ta bort överflödigt salt

7. Vi lägger bitarna i en förvaringsbehållare och kryddar med vegetabilisk olja.
8. Rosa lax "under lax" kan serveras till bordet!

Hållbarhet - upp till 5 dagar i kylskåpet.

Rosa lax med "lax" med citron

Rosa lax "under lax" med citron är ett av de mest populära saltrecepten

Ingredienser:

1. Rosa lax - 1 kg;
2. Granulerat socker - 1,5 matskedar;
3. Bordsalt - 1 matsked;
4. Malad svartpeppar - 1 nypa;
5. Luktfri vegetabilisk olja - 100 ml;
6. Citron - 2 stycken.

Tillagningsprocess:

1. Skär den rosa laxfilén i bitar.

   

   Skär den rosa laxfilén i bitar

2. Blanda salt, socker och peppar.

   

   Blanda salt, socker och peppar

3. Skär citronerna i tunna skivor.

   

   Skär citroner i tunna ringar

4. Gnugga varje bit med en pickleblandning och lägg den i lager i en behållare.

   

   Gnugga varje bit rosa laxfilé med en blandning för saltning

5. Fördela citronen jämnt mellan skikten av rosa lax.

   

   Lägg citronskivorna mellan skikten av rosa lax

6. Vi ger fisken 10 timmar på saltning.
7. Tillsätt sedan vegetabilisk olja till den rosa laxen och låt den suga i ytterligare 3 timmar.
8. Rosa lax "under lax" kan serveras på bordet!

Hållbarhet - upp till 7 dagar i kylskåpet.

Rosa lax "under lax" i en plastpåse

1. Rosa lax (filé) - 1 kg;
2. Bordsalt - 3-4 matskedar
3. Malad svartpeppar - en nypa;
4. Senapspulver - 1 matsked;
5. Koriander - en nypa
6. Vegetabilisk olja - 150 gram.

Tillagningsprocess:

1. Separera den rosa laxfilén från benen och huden.
2. Gnugga filén med en blandning av salt, socker och peppar på båda sidor utan att skära i portioner.
3. Vi rullar fisken i en rulle och lägger den i en plastpåse. Knyt påsen ordentligt och linda den i pergamentpapper.
4. Vi lämnar den i kylskåpet i en dag och vrider sedan rullen till andra sidan och lämnar den i ytterligare 24 timmar.
5. Ta sedan bort överflödigt salt med en pappershandduk och krydda med vegetabilisk olja.
6. Rosa lax "under laxen" är klar!

Hållbarheten i kylskåpet är upp till 5 dagar.

Video: olika recept för matlagning av rosa lax "under lax"

Rosa lax "under lax" i saltlake

Rosa lax "under lax" med socker

Rosa lax "under lax" med vitlök

För närvarande har inte många människor råd att köpa riktig vildfångad lax. Rosa lax kommer till vår räddning, som med rätt saltning och väl valda ingredienser kommer att smaka inte sämre än lax. Viktigast av allt, var försiktig när du väljer fisk i en butik eller marknad och använd endast rätt ingredienser för dina pickles. Din saltade rosa lax kommer att dekorera alla festbord och till ett litet pris kan du njuta av en sådan delikatess på en vanlig dag. Vi önskar dig lycka till med din matlagning och god aptit!