Chokladisbildning För Kakaokaka: Steg-för-steg-matlagningsrecept Med Olika Ingredienser + Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Chokladglasyrecept för hemlagade kakor och andra bakverk

Om du älskar hemlagade bakverk - och inte bara äter utan också lagar mat - blir du regelbundet frågad om glasyren. Söt, smakfull, det kommer att tilltala alla kakor, för att inte tala om kakor och muffins. Och ibland, för att vara ärlig, kommer det att hjälpa till att dölja några brister som en sönderfallande tårta eller en misslyckad gyllene skorpa. Med ett ord gör det aldrig ont för en entusiastisk kock att ha ett par intressanta hemlagade glasyrrecept i sin anteckningsbok. Speciellt kakaoglasyr - choklad, doftande, delikat och plast.

Innehåll

• 1 Det klassiska receptet och dess varianter

• 2 Steg för steg matlagningsrecept

  • 2.1 Chokladglasyr på mjölk

    2.1.1 Video: hur man gör kakaoglasyr

  • 2.2 På gräddfil eller grädde

    2.2.1 Video: enkla hemligheter att göra hemlagad glasyr

  • 2.3 På kondenserad mjölk
  • 2.4 Med ägg
  • 2.5 Med stärkelse
  • 2.6 Med älskling

  • 2.7 Spegelglasyr

    2.7.1 Video: Mousse Cake Mirror Coating

• 3 recensioner och råd från värdinnor

Det klassiska receptet och dess varianter

Det finns många recept för en söt beläggning för bakning: från pulveriserat socker, vispade proteiner, karamell. Men ledarskapet inom detta område är säkert att hålla choklad, en erkänd favorit för både kockar och ätare. Att förbereda en sådan glasyr är lika lätt som att beskjuta päron, bara smälta en chokladkaka i ett vattenbad och blanda den sedan med en sked smör (för glans) och ett par matskedar grädde (för mjukhet). Men att hitta rätt ingredienser är svårt. För en högkvalitativ beläggning behöver du en behandling som innehåller minst 70% kakaobönor, som kanske inte finns i en liten butik. Tyvärr säljs vi för ofta under chokladets choklad så kallade konfektyrstänger som inte innehåller ett enda gram kakaosmör! Och riktiga brickor är inte billiga …

Det handlar om de berömda kakaobönorna!

Men med kakaopulver uppstår inte sådana problem. Den är tillgänglig för alla, billigt, skapar inte svårigheter under tillagningen, ger efterrätten en hisnande doft av ren choklad och en ljus smak … Skönhet! Det viktigaste är att få "rätt" kakao - den som behöver kokas, inte fyllas med varmt vatten. Och lagra även de nödvändiga ytterligare komponenterna.

1. För att göra glasyren blandas kakao i lika stora proportioner med den valda basen - mjölk, gräddfil, grädde. Observera att det är viktigt att välja mejeriprodukter med hög fetthalt, annars täcker beläggningen inte.
2. Nästan alla klassiska recept innehåller det smör som behövs för att ge glasyren en utsökt glans, plasticitet och härdbarhet. Mängden av denna ingrediens beror på densiteten hos glasyren som värdinnan planerar att få.
3. Du kan inte göra utan socker utan snarare pulveriserat socker, varsamt mals och siktas genom en sikt. Denna komponent tillsätts efter smak och, förutom dess huvudsyfte att göra bakverk sötare, spelar den också rollen som ett förtjockningsmedel.
4. Vissa, som inte förlitar sig på smör och grädde, lägger till potatisstärkelse och till och med mjöl i förhållandet 1: 4 till kakaopulver i glasyren. Detta görs så att den resulterande massan garanteras att inte glida av kakan.
5. Eftersom i matlagning, som all kreativitet, fantasi är välkommen, är det alltid lämpligt att diversifiera ett klassiskt recept med aromatiska och smakämnen tillsatser. Krossade nötter, vanillin, kanel, kokosnöt, mynta, citronsaft, kaffe, rom, cognac och andra komponenter används.

6. För att skapa en spektakulär spegelfinish behöver du gelatin.

   

   Varje delikatess kommer att gynnas av ett sådant tillägg.

Men oavsett vilket recept du väljer till slut är det viktigt att den resulterande glasyren uppfyller tre huvudkrav. Först bör den vara tillräckligt flytande och lätt att sprida på kakan, men tillräckligt tjock för att den inte rinner ut ur den. För det andra bör det härda bra. För det tredje bör dess förberedelse inte ta mycket tid, eftersom glasyren är den sista beröringen med vilken värdinnan slutför skapandet av ett kulinariskt mästerverk.

Och glasyren borde också vara god. Detta är kanske huvudvillkoret.

Steg för steg matlagningsrecept

Chokladglasyr med mjölk

Du kommer behöva:

• mjölk - 3 msk. l.;
• kakao - 3 msk. l.
• socker - 5 msk. l.;
• smör - 2-3 msk. l.

Förberedelse:

1. Gnid kakaon genom en fin sikt för att bryta upp eventuella klumpar och rör om med socker.

   

   Pulvret måste vara torrt och smuligt

2. Häll i mjölk, tillsätt smör och koka blandningen på låg värme, rör om kontinuerligt i 7-8 minuter. Om du vill kan du lägga till oljan senare i den heta blandningen.

   

   Se upp för klumpar

3. När du uppnår enhetlighet tar du bort den choklad-doftande massan från värmen, svalnar lite och använder den för dekoration.

   

   När den svalnar blir massan tjockare

Video: hur man gör kakaoglasyr

På gräddfil eller grädde

Du kommer behöva:

• kakao - 2 msk. l.;
• grädde eller gräddfil - 2 msk. l.;
• smör - 1-2 msk. l.;
• florsocker - 4 msk. l.;
• vaniljsocker - 0,5 tsk

Förberedelse:

1. Sikt kakao och strösocker, tillsätt vaniljssocker.

   

   Återigen: inga klumpar, de kommer att förstöra hela resultatet!

2. Kombinera i en kastrull med gräddfil (grädde) och lägg på låg värme. Kom ihåg att rör om massan hela tiden!

   

   Rör om blandningen mycket försiktigt.

3. Slutligen, när resten av ingredienserna redan är heta, tillsätt smöret. Blanda allt igen, ta bort det från spisen, svalna lite … och du är klar!

   

   Vispa den oljiga blandningen

Video: enkla hemligheter att göra hemlagad glasyr

Kondenserad mjölk

Du kommer behöva:

• kondenserad mjölk - 4 msk. l.;
• kakaopulver - 4 msk. l.;
• smör - 4 msk. l.

Matlagning.

1. Mos kakao med smält smör.

   

   Med en mixer går det snabbare

2. Lägg blandningen i ett vattenbad, smälta helt och kombinera med kondenserad mjölk.

   

   Delikatessen får den karakteristiska smaken av kondenserad mjölk

3. Håll kastrullen ångad ytterligare 5-6 minuter, rör om den framtida glasyren hela tiden, låt den svalna något och du kan börja dekorera.

   

   Kondenserad mjölk glaserade bakverk är särskilt mjuka

Med ägg

Du kommer behöva:

• kakao - 5 msk. l.;
• smör - 130 g;
• socker - 2 msk. l.;
• ägg.

Matlagning.

1. Smält smöret vid låg värme eller ett ångbad och lös upp sockret i det.

   

   Pulver kommer att vara bekvämare för dig, men socker kommer att göra det

2. Tillsätt kakao.

   

   Redan i matlagningsprocessen blir lukten helt enkelt utsökt.

3. Ta bort massan från värmen, låt den svalna något, tillsätt ett ägg i smöret med kakao och socker.

   

   Blandningen bör inte vara för varm men inte för kall.

4. Vispa kraftigt för att slå glasyren.

   

   Vispa kraftigt, du måste agera snabbt!

5. Massan kommer att visa sig vara tjock, tät, men dessutom öm.

   

   Ingen kan motstå din efterrätt!

Med stärkelse

Du kommer behöva:

• kakao - 3 msk. l.;
• mjölk - 5 msk. l.;
• florsocker - 3 msk. l.;
• naturlig choklad - 50 g;
• smör - 50 g;
• stärkelse - 1 msk. l.

Matlagning.

1. Sikta stärkelse, strösocker och kakao noggrant.

   

   Välsiktade ingredienser ger din efterrätt en jämn yta

2. Blanda allt, täck med mjölk och sätt på låg värme.

   

   På en låg eld kommer inget att brinna

3. Bryt chokladen i bitar eller riv, lägg i den heta mjölken och koka glasyren, rör om hela tiden tills blandningen börjar tjockna. Och allt som återstår är att ta bort det från elden, låt det svalna något och använda det enligt anvisningarna.

   

   Ju mindre smulan är, desto snabbare smälter den.

Med honung

Du kommer behöva:

• kakao - 4 msk. l.;
• mjölk eller grädde - 4 msk. l.;
• florsocker - 4 msk. l.;
• honung - 2 msk. l.;
• smör - 2 msk. l.

Matlagning.

1. Mos kakao med smör mjukt vid rumstemperatur.

   

   Ta bort oljan från kylskåpet i förväg

2. Häll i mjölk och värm upp på låg värme.

   

   Å andra sidan kan smör smälta i mjölk och först blandas med kakao

3. Överför kastrullen till ett vattenbad, tillsätt pulvret i mjölken och koka under omrörning ibland tills blandningen börjar tjockna.

   

   Massan blir tjock och lätt trådig

4. Ta bort kastrullen från spisen, tillsätt honung i glasyren och blanda väl.

   

   Lägg inte honung i en kokande vätska så att den inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper.

5. Låt svalna lite och använd för dekoration.

   

   Honung lägger till glasyr och glans och arom

Spegelglasyr

Du kommer behöva:

• omedelbar gelatin - 2 tsk;
• tung grädde (30%) - 100 ml;
• socker - 7 msk. l.;
• kakao - 4 msk. l.;
• vatten - 100 ml + 70 ml.

Förberedelse:

1. Häll gelatin med 70 ml kallt vatten och låt det svälla.

   

   Späd gelatin enligt förpackningsanvisningarna

2. Koka en sirap från 100 ml vatten och socker - lägg bara på spisen och koka tills sockret är helt upplöst.

   

   Sockret måste lösas helt

3. Häll i kakao, häll i grädden och koka blandningen, rör om hela tiden för att förhindra bränning.

   

   Som alltid en visp som hjälper dig!

4. Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt det svullna gelatinet och rör om igen. Vissa människor rekommenderar att man använder en mixer för detta ändamål.

   

   Sänk mixern i skålen i 45 graders vinkel för att undvika att fånga överflödig luft - dina isbubblor behövs inte

5. Låt glasyren svalna - den ska bara vara varm - och applicera på kakan.

   

   Bakade varor av spegelglasyr har blivit allt populärare de senaste åren

Video: spegelfinish för moussekaka

Värdinna recensioner och råd

Varje erfaren hemmafru har sitt eget förberedelsealternativ för glasyr. Någon gillar en tät chokladskorpa, någon föredrar en luftig och lätt glasyr, och någon är stolt över förmågan att skapa spektakulära desserter med en spegelyta. För att göra det lättare att bestämma vilka av alternativen som blir din signatur och favorit, försök att göra ett litet testprov av varje recept du gillar. Eller kanske du inte vill stanna där och förbättra dem genom att skapa din egen, unika?