Hur Man Gör Senap Av Pulver (torrt, Senap) Snabbt Och Välsmakande + Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Matlagning utmärkt senap hemma: traditionella och originella recept

Senap är en mycket populär kryddor för många rätter: kött, fisk, olika sallader. Det verkar som att det alltid kan köpas i vilken livsmedelsbutik som helst, där det presenteras i ett brett utbud. Men hemlagad senap är en unik bit som du alltid kan lägga till din egen smak till. Och den här kryddan görs helt enkelt.

Innehåll

• 1 Klassiskt senapspulver

• 2 Ovanliga recept: var inte rädd för att experimentera

  • 2.1 Bordssenap
  • 2.2 Klassiskt bordssenap

• 3 surt senap - det är vår väg!

  • 3.1 Senap i saltlake
  • 3.2 Det gamla receptet på sur senap
  • 3.3 Senap med äppelmos

• 4 Gammal rysk eller utomlands senap?

  • 4.1 Gammal rysk senap
  • 4.2 Det gamla franska senapsreceptet
  • 4.3 Dansk senap
  • 4.4 Senap med lagerblad (medelhavsrecept)
• 5 Video om hur man lagar kraftfull senap hemma

Klassiskt senapspulver

Faktum är att det finns många senaprecept. Varje land och till och med varje region har sina egna recept med vissa ingredienser. Men det viktigaste, klassiska receptet, väldigt enkelt att förbereda, bör vara känt för varje hemmafru. Sådan senap kan vara ännu billigare än butiks senap (eller dyrare, beroende på priserna på de produkter som används), men det faktum att det blir smakligare och mer naturligt är ett faktum.

Om du vill laga senap till någon form av fest, börja ett par dagar innan du serverar: på detta sätt har kryddan tid att brygga väl och uppnå önskad mognad.

För att göra senap behöver du billiga produkter som alltid finns till hands.

Ta dessa ingredienser:

• senapspulver;
• varmt vatten;
• vegetabilisk olja;
• socker;
• vinäger.

Senapspulver ska vara av hög kvalitet, fin och smulig, karakteristisk senapsfärg. Var uppmärksam på tillverkningsdatum: ju färskare pulvret desto mer aromatiskt och kraftfullt kommer kryddan att bli.

1. Lägg 1 msk pulver i en kopp. Tillsätt 1 matsked kokande vatten, blanda noggrant tills det är jämnt. Försök inte andas in aromen med avsikt just nu: senap släpper frätande eteriska oljor.
2. Tillsätt ytterligare 1 sked kokande vatten i den bultade vällen, blanda noggrant igen. Dubbel ångning tar bort bitterheten från pulvret och förhindrar att klumpar bildas.
3. Därefter ska produkten infunderas i 10-15 minuter. Under denna tid kommer överflöd av eteriska oljor att avdunsta. För att stoppa avdunstningsprocessen, tillsätt 1 tesked ättika 9% till senap.
4. För att mildra smaken av kryddan kan du lägga till en tesked socker och vegetabilisk olja i den. Samtidigt kan du i receptet ersätta vinäger med citronsaft och socker med honung.

Du har nog lagt märke till att detta recept är för en liten mängd produkt. Faktum är att hemlagad färsk senap inte lagras länge. Den måste läggas i en burk med ett tätt passande lock och förvaras i kylskåp i cirka 10 dagar. Men om du ska ha en stor fest med ett rikligt bord, beräkna bara förhållandet mellan ingredienser.

Ovanliga recept: var inte rädd för att experimentera

Vi ger dig flera senapsrecept med icke-standardiserade ingredienser. Visst vill du prova något nytt, ovanligt. Något av dessa recept kommer säkert att bli höjdpunkten och hemligheten i ditt kök.

Under tillagningen ska senapsmassan inte piskas utan gnuggas försiktigt med en sked

Först och främst, kolla in några tips om hur du kan ändra smak på klassisk senap:

• lägg till lite bovetehonung i senap för att göra smaken rikare;
• För att göra smak av senap kryddig kan du lägga till en hel del torrvin, riven kryddnejlika och kanel;
• om du vill hålla senapslängden längre och förhindra att den torkar ut, späd den med lite mjölk.
• En liten mängd ingefära eller muskot hjälper till att diversifiera smaken av det vanliga klassiska senap.

I recepten som vi erbjuder dig, var uppmärksam på vilken typ av senap som används vid matlagning. Det kan inte bara vara klassiskt utan också vitt eller svart.

Bordssenap

För matlagning behöver du:

• 500 g svart senapspulver;
• 100 g vetemjöl;
• 12 g kryddpeppar mark;
• 2 g kryddnejlika;
• 5 g slipad ingefära;
• 100 g socker;
• 100 g bordssalt;
• vin vinäger.

Blanda alla komponenter noggrant och späd i vinäger, tillsätt den gradvis till önskad konsistens. Mängden ingredienser i receptet kan ändras i det föreskrivna förhållandet, beroende på önskad mängd beredd senap. Du kan till och med ändra proportionerna på de produkter som används efter eget tycke och i slutändan välja vad du vill.

Klassiskt bordssenap

Du kommer behöva:

• senapspulver - 100 g;
• vinäger - 4 matskedar;
• pulveriserat socker - 2 matskedar;
• färdig senap - ½ tesked;
• markklyftor - 1 tesked;
• muskotnöt - ¼ tesked;
• salt - ½ tesked.

1. Häll 2 koppar kokande vatten över senapspulver, rör om och låt stå i en dag.
2. Töm av det sedimenterade vattnet, tillsätt salt, socker, olja, vinäger och kryddor.
3. Rör om till önskad konsistens, stäng hermetiskt i en burk och låt stå i 2-3 timmar tills den är öm.

Sura senap - det är vårt sätt

Det är enkelt att göra en original senap som blir en riktig höjdpunkt i ditt kök! Det räcker att lägga till en ovanlig surhet i smaken av kryddan, och ingen kommer att gissa varför dina rätter är så intressanta och ovanliga.

Senap i saltlake

Det är att föredra att använda kålgurka, men gurka eller tomatgurka fungerar bra. Ta dessa produkter:

• 1 kopp torr senap
• saltlösning - hur mycket krävs
• 1 msk socker
• 1 tsk salt
• ½ tesked vinäger;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• kryddor efter smak.

1. Lägg senapspulvret i en kruka med lämpligt djup.
2. Häll i saltlake i små portioner, rör om hela tiden för att undvika klumpar.
3. Ta med blandningen till en tjock grädde konsistens.
4. Tillsätt vinäger, socker, vegetabilisk olja, blanda igen.
5. Lägg senap i en burk med tätt lock och låt den brygga på en varm plats över natten.

Krydderier som ingefära, kryddnejlika, kanel och muskot ger senap smak.

Använd en mängd olika kryddor för att ge senap en original, ovanlig smak

Gammalt surt senapsrecept

Du kommer behöva:

• gul senap - 3 matskedar;
• kokt eller riven sorrel på en sil - 4 matskedar;
• estragon (estragon) ättika;
• fint socker - 2 matskedar;
• bultade kapris - 1 matsked;
• salt - 2 tsk

Kombinera senap och mosad sorrel, späd blandningen med stark dragonvinäger och blanda noga tills den är tjock, tillsätt kapris, salt och socker. Senap är klart. Du måste förvara den på en sval plats, då kommer dess egenskaper att hålla i upp till två månader.

Senap på äppelmos

Du kommer behöva:

• 3 msk senapspulver;
• 4 msk äppelmos;
• ½ msk strösocker;
• 1 tsk salt;
• 3% ättika;
• kryddor - anis, stjärnanis, basilika, kryddnejlika.

1. Baka vilda äpplen eller Antonovka (frukterna måste vara sura), svalna, ta bort huden, gör potatismos.
2. Blanda det med senapspulver och tillsätt socker.
3. Blanda allt ordentligt tills det är jämnt.
4. Tillsätt vinäger, salt och låt det brygga i en förseglad behållare i flera dagar.

Denna senap kan användas med kött och fisk och som förband för många sallader.

Gammal rysk eller utomlands senap?

Det är känt att senap, som kryddor, uppstod på 1300-talet, och flera länder kan tävla om företräde i sin uppfinning. Senap kom till Ryssland på 1700-talet och blev omedelbart populär. Här är några gamla recept för denna sås.

Senap i gammal rysk stil

Produkter:

• senapspulver - 3 matskedar;
• krossade kryddnejlika - 6 g;
• socker - 3 matskedar;
• vinäger.

1. Lägg senap, socker och kryddnejlika i den beredda skålen.
2. Drizzle med vinäger tills en flytande massa bildas.
3. Häll blandningen i burkar, täck med täta lock.
4. Sätt först burkarna i en sval ugn i cirka 40 minuter och håll dem sedan vid rumstemperatur.

Denna senap kan lagras i ungefär ett år. Om det blir tjockare, späd det med vinäger.

Ett gammalt franskt senaprecept

Produkter:

• 600 g gul eller grå senap;
• 200 g socker;
• 4 msk krossade rågsmällare;
• 1 tsk salt;
• ½ tsk malet peppar;
• en liten burk oliver;
• en liten burk kapris;
• 2 sillar av medelstorlek;
• 4 msk sill saltlake;
• 250 ml vinäger.

1. Blanda alla ingredienser, mala sill, kapris och oliver.
2. Häll i vinäger och blanda ordentligt.
3. Låt senap branta i 24 timmar och kan användas som kryddor.

Senap kommer att vara en utmärkt kryddor för alla första och andra kurser

Dansk senap

Du kommer behöva:

• 2 msk senapspulver;
• ½ msk Sahara;
• Äppelvinäger;
• grädde (kan ersättas med gräddfil).

1. Blanda senap med socker, tillsätt tillräckligt med ättika för att få konsistensen av tjock gräddfil.
2. Gnid blandningen tills den är jämn.
3. Låt det brygga i ungefär en timme för senap att brygga ordentligt.
4. Tillsätt sedan vispad grädde gradvis under omrörning tills den är jämn.

Senap med lagerblad (medelhavsrecept)

Du kommer behöva:

• 100 g senapspulver;
• ¾ ett glas vatten;
• 1 msk Sahara;
• 1 tsk salt;
• 90-100 g vinäger 9% äpple;
• 1 msk vegetabilisk olja;
• Lagerblad;
• kanel.

1. Lägg vattnet på låg värme, tillsätt socker, salt, kanel och lagerblad.
2. Koka tills saltet och sockret har lösts upp.
3. Kyl, tillsätt vinäger.
4. Häll hälften av den resulterande buljongen i 100 g senapspulver. Du måste hälla i gradvis och gnugga massan ordentligt.
5. Låt stå i ungefär en dag och tillsätt sedan återstående halva buljongen. Täck över och låt mogna ytterligare en dag.

Video om hur man lagar kraftfull senap hemma

Vi hoppas att du kommer att gilla våra recept och kommer att ingå i den gyllene fonden av kulinariska recept för våra läsare som älskar att laga mat. Dela dina senapsrecept med oss i kommentarerna. Smaklig måltid!