Hur Man Kapar En Kaninkropp Hemma + Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hur man kapar en kaninkadaver ordentligt i portioner på några minuter

Hur ofta visas kaninkött på ditt bord? Troligtvis mindre ofta än det borde. När allt kommer omkring är kaninkött en mycket användbar produkt som rekommenderas av nutritionister för att inkluderas i kosten inte bara vuxna utan också barn från tidig ålder. Hemmafruar vägrar emellertid oftast denna delikatess på grund av okunnighet om hur man ska skära slaktkroppen. Tro mig, det här är inte ett problem alls, en kaninkadaver kan delas upp i portioner på mindre än tio minuter.

Innehåll

• 1 Funktioner av kaninkött

  1.1 Näringsbord för 100 g kaninkött

• 2 Nyanser av att skära en kanin i portioner
• 3 Enkelt sätt: slaktkroppen är helt klar för skärning
• 4 Hur man skär en hel, orenad slaktkropp hemma
• 5 Video: hur man kapar en kaninkropp på rätt sätt och lagar den utsökt

Funktioner av kaninkött

Som du vet är en kanin inte bara värdefull päls utan också 3-4 kg kost, lätt smältbart kött. Och oavsett hur mycket vi älskar dessa fluffiga storögda djur, då och då måste vi äta dem. Till exempel, för störningar och sjukdomar i mag-tarmkanalen, övervikt, problem i hjärt-kärlsystemet och matallergier, rekommenderar läkare starkt att äta kanin istället för fläsk, nötkött och till och med kyckling.

Kaninkött är lättare och hälsosammare än fläsk, nötkött och till och med kyckling

Kaninkött är magert och lågt i kalorier - bara 156 kcal per 100 g. Dessutom innehåller det komplett protein, vitaminer, aminosyror och mineraler.

Näringsbord för 100 g kaninkött

Proteiner, g	Fett, g	Kolhydrater, g	Ash, g	Vatten, g
21.5	elva	-	1,2	66,5

Levande kaniner kan öka från 4 till 12 kg vid vuxen ålder - allt beror på rasen. Men du måste komma ihåg: en stor del av denna massa är den som är olämplig för mat. Om vi pratar om att skära en kanin för att laga mat, kan du med säkerhet ta bort:

• huvud;
• tassarnas ändar;
• hud;
• insidan.

Som ett resultat förblir bara hälften av vikten kvar i den uppdaterade och rensade slaktkroppen. Det vill säga om en levande kanin vägde 6 kg, kan du bara räkna med 3–3,5 kg kött med ben.

Men från vad som är kvar kan du laga alla första och andra kötträtter. Det är vanligt att koka kaninkött, steka, gryta, baka, torka, torka. Man bör komma ihåg att olika delar av slaktkroppen inte motsvarar sina kulinariska egenskaper. Det vill säga, för vissa rätter är det bättre att använda vissa bitar. Till exempel är kött från bakbenen, filéerna och baksidan bättre att gryta, baka, grilla, steka, göra en kebab eller aspic. Och från revben, framben, coccygeal och nackdelar kan du göra soppa, pilaf, steka eller gryta med grönsaker.

Du kan laga valfri maträtt från kaninkött - från grytor till kebab

Om du slaktar en nyslaktad kanin, kom ihåg att det inte rekommenderas att frysa bitar av rå kaninkött direkt. Låt dem stå på en sval, torr plats i 12 timmar, till exempel en källare eller ett kylskåp. Under denna tid "mognar" köttet, denna process kommer att förbättra dess smak avsevärt.

Nyanserna med att skära en kanin i delar

Att klippa en kanin är faktiskt inte mycket mer komplicerat än liknande manipulationer med en kycklingkropp. Som i alla företag är det viktigaste här att börja, att förstå handlingsplanen, och då går allt som urverk.

Så innan du börjar bör du fylla i:

• en stor skärbräda;
• en skarp kökskniv;
• köksax för skärning;

• handskar.

  

  Du behöver en praktisk skärbräda, en skarp kniv och fjäderfä sax

Det enkla sättet: slaktkroppen är helt klar för kapning

Om du har en frusen kaninkropp, se till att tina den helt. För att påskynda saker, placera din kanin i en skål med kallt vatten och vinäger (2-3 matskedar vinäger till 3 liter vatten).

Skärprocedur:

1. Ta först bort alla inälvor från slaktkroppen och försök att helt trimma fettet, om någon. Sedan kan du steka något på det, till exempel potatis eller äggröra - det blir väldigt gott!

   

   Ta bort inälvorna från slaktkroppen och trimma fettet

2. Lägg tillbaka fågeln på en skärbräda. Sprid dina tassar åt sidorna - det gör det lättare för dig att arbeta. Separera baksidan av slaktkroppen genom att först skära köttet till benet med en kniv och sedan bita benet med en sax.

   

   Separera ryggen från slaktkroppen med en kniv och en sax

3. Klipp av bakbenen vid lederna.

   

   Separera bakbenen från slaktkroppen

4. Om du har en stor kanin, dela upp varje ben med led i två delar. Då blir det lättare att laga dem.

   

   Dela upp varje stor tass i två delar

5. Så precis bakifrån har du redan fått 3 eller 5 separata portioner kött.

   

   Baksidan av en stor kanin kommer att göra 5 köttbitar

6. Klipp av frambenen med en vass kökskniv.

   

   Klipp av frambenen med en kniv

7. Om det behövs eller önskas delar du frambenen också i två delar.

   

   Främre fötter kan också skäras i två delar

8. Du sitter kvar med en torso med en revben. Separera ryggen från bröstet. Gör tvärgående snitt längs köttet på baksidan och markera sålunda de delade delarna.

   

   Gör tvärsnitt längs kroppen med en kniv och markera bitarna

9. Längs dessa snitt delar du ryggen i delar och skär benen i ryggraden med en sax.

   

   Dela ryggen i bitar längs skärningarna

10. Om du inte har tagit bort dina lungor direkt från bröstet, ta bort dem nu. Dela försiktigt bröstbenet i bitar med en sax.

    

    Skär bröstet i portioner med en sax

11. Du kan ha 3-4 portioner av brisket, beroende på hur stor slaktkroppen var.

    

    Sternum kan delas i 3-4 stycken

12. Du gjorde det! Lägg bitarna av kaninkött i en skål och lägg dem i kylskåpet, eller börja laga din valda maträtt direkt.

    

    Från de resulterande bitarna av kaninkött kan du genast laga något

Hur man skär upp en hel, sliten slaktkropp hemma

Det är bra om du har en slaktkropp från en butik eller från marknaden, som i det första fallet: slaktning tar inte mycket tid och ansträngning. Men tänk om du fick en hel kanin, från vilken endast huden togs bort och allt annat var på plats? Vi måste försöka, glömma bort avsky och medlidande med djur. Det kommer att bli nödvändigt att skära av huvudet och riva av ändarna på benen med en svans. Lyckligtvis är detta inte så svårt och tar inte mycket tid.

Från en skalad slaktkropp måste du klippa av huvudet, svansen och spetsarna på tassarna själv

Procedur:

1. Bryt först tassarna i fotleden för att ta bort de områden där huden finns kvar.

   

   Bryt tassarna vid anklarna

2. Skär sedan musklerna och senorna med en skarp kniv för att helt separera tassarna.

   

   Skär musklerna och senorna för att separera underbenen helt

3. Klipp av huvudet från slaktkroppen vid den första kotan i nacken.

   

   Separera huvudet från slaktkroppen

4. Om svansen inte har tagits bort tillsammans med huden, riv av den i en skarp rörelse.

   

   Ta bort svansen vid behov

5. Vänd slaktkroppen upp och ner. Du kommer att se en vit linje längs mitten av buken, längs vilken du måste göra ett snitt med en kniv hela vägen till bröstbenet.

   

   Gör ett snitt längs den vita linjen längs bukhinnan

6. Lossa försiktigt de inre organen från muskelvävnaden och ta bort dem från slaktkroppen. Se till att urinblåsan och gallblåsan inte skadas, annars kommer det som de innehåller på köttet och slaktkroppen blir oanvändbar.

   

   Ta försiktigt bort insidan utan att skada urinblåsan och gallblåsan

7. Ta ut levern. Var uppmärksam på dess färg: leverns djupröda nyans indikerar djurets hälsa. Fläckar på ett organs yta eller dess konstiga utseende indikerar tidigare sjukdomar. Bättre att vägra en sådan kanin.

   

   Om levern är djupröd läses den, kaninen var frisk och köttet av hög kvalitet

8. Fett och njurar kan lämnas inuti bukhålan, medan lungorna och hjärtat avlägsnas bättre. Rengör nu rensad slaktkropp för smuts och tvätta.

   

   Gutted och tvättad slaktkropp kan skäras i portioner

9. Trimma först de fetaste sidobitarna.

   

   Skär av ländbitarna från buken och sidorna

10. Klipp av frambenen. Detta är inte svårt att göra, eftersom de inte är fästa vid kroppen av ben. Skär av det benfria massaskiktet från magen.

    

    Klipp av frambenen

11. Vänd slaktkroppen, skär köttet på baksidan längs åsen från bäckenet till nacken. Skär länden i bitar (antalet beror på slaktkroppens storlek). Du behöver inte ta bort filéerna från benen om du vill att bitarna ska bli fetare.
12. Det är dags att ta tag i bakbenen. Stick kniven nedifrån i en riktning längs ryggraden och skär, och separera benet vid fogen. Skär stora tassar i två delar vid "knäet".
13. När alla tassar är åtskilda, trimma senorna i ryggraden, tryck lätt tillbaka och bryt ryggraden i nedre delen av ryggen. Separera muskelvävnaden och senorna som stöder ryggkotorna och separera därmed botten av slaktkroppen.

14. Använd köksax för att skära av revbenen och håll linjerna längs ryggraden.

    

    Separera revbenen, de kan vara användbara förutom buljongen

15. Dela sedan ryggstödet i 3-4 delar på samma sätt som ovan.

    

    Dela ryggen i 3-4 delar

16. Du kommer att ha en skuren slaktkropp i form av 4 ben, 3 ryggar och 2 bitar filékött från magen.

    

    Slutskuren kaninkadaver kan producera 8 till 13 portioner

Video: hur man kapar en kaninkropp på rätt sätt och lagar den utsökt

Vi hoppas att vår artikel hjälper dig att lära dig att korrekt och snabbt slakta en kaninkadaver, och välsmakande och hälsosamma rätter från detta lätta kostkött kommer ofta att visas på ditt bord. Som du kan se kan skärningsordningen vara något annorlunda, men även med en hel slaktkropp är det ganska möjligt att klara ganska snabbt om du "biter" ryggraden med stark skärsax och inte försöker skära benet med en kniv, men gör det vid lederna.