Ostekakor Med Semolina: De Bästa Recepten För Alla Smaker, Inklusive Morötter, Marmelad, I Sås, Tips För Att Gå Ner I Vikt

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hemligheter att göra ostkakor med gryn och tricks för dem som följer figuren

Syrniki - kakor i form av keso-pannkakor, en nationell slavisk maträtt. För att skämma bort sina nära och kära med en utsökt frukost och gäster med en originell godis för te väljer varje värdinna sin egen bland de olika recepten. Men erfarna kockar tror att äkta ostekakor bör tillagas med gryn.

Innehåll

• 1 Varför gryn

• 2 hemligheter från kocken

  • 2.1 Val av huvudingredienser
  • 2.2 Förberedelser

• 3 recept på "semolina" -ostkakor

  • 3.1 Grundläggande

    • 3.1.1 Video: förbereda ostkakor med semolina
    • 3.1.2 Idéer för en gastronomisk omvandling

  • 3.2 Med morötter

    3.2.1 Video: recept på morotsyrniki

  • 3.3 Med marmelad
  • 3.4 I sås

Varför gryn

Vetemjöl innehåller en stor mängd gluten, så tillsatsen av denna ingrediens i ostkakor leder till att skålen är "gummiliknande", tät. Användningen av semolina säkerställer degens svullnad och luftighet och ostmassakakorna smälter i munnen.

Skålen tillagas med både mjöl och gryn, eller med endast en gryn.

Gryn är den hemliga ingrediensen i perfekta ostkakor, vilket gör skålen öm och luftig.

Hemligheter från kocken

Vad ska jag göra om ostkakorna kryper i en stekpanna eller är väl stekt på utsidan men förblir råa inuti? Erfarna kockar bekräftar att en ostmatsrätt är en "lunefull" delikatess, men om du känner till några finesser är det inte svårt att behärska konsten att förbereda den.

Val av huvudingredienser

Hur välsmakande, fluffigt och aromatiskt ostkakorna visar sig vara beror direkt på ingredienserna i degen:

• Keso. Produkten måste vara väl utrullad: ju torrare ingrediensen är, desto mindre kommer semolina att krävas för att bereda degen, vilket innebär att kakorna blir luftigare. Det är värt att föredra smulig men inte kornig keso, som måste vara färsk, annars kommer den obehagliga surheten att förstöra smaken av ostmassakakor. Den optimala fetthalten är 5–9%.
• Manka. Välj spannmål märkt "T". Produkten är gjord av durumvete och är mest föredragen för tillsats av bakverk.
• Ägg. Färska hemlagade ägg rekommenderas för ostkakor. Om detta inte är möjligt, när du går till butiken, var uppmärksam på produktens förpackningsdatum och utgångsdatum.
• Socker. Erfarna hemmafruar rekommenderar att vaniljssocker används för att förhindra att ostpannkakor sprids.

Keso är huvudingrediensen i ostmassakakor, den ska vara färsk och så torr som möjligt: du behöver inte lägga för mycket semolina i degen

Subtiliteterna i matlagning

Erfarna värdinnor och vördnadsfulla kockar delar tips för att göra de perfekta ostekakorna:

• Förbered ostmassan. Efter att ha pressat ut produkten, ge den mer ömhet och luftighet. Detta kan göras genom att gnugga keso genom en sil, bearbeta den med en mixer eller blanda den med mjuk ostmassa.
• Använd mindre socker. Om du lägger till för mycket söt ingrediens i degen kommer den att smälta när den värms upp och ostmassakakorna kryper i pannan. Traditionellt rekommenderas det att tillsätta 2 matskedar av ingrediensen för 200-300 g keso.
• Lägg ner färre ägg. Ett stort antal ägg gör kakorna för rinnande, den klassiska andelen är 1-2 ägg per 0,5 kg keso. För att ostekakorna ska bli rika och välsmakande måste de piskas innan de läggs i degen.
• Låt degen stå. Grynet bör svälla, så degen måste stå i 10-30 minuter, då blir ostkakorna fluffiga.
• Måttlig eld. Om du steker kakorna på låg värme absorberar de mycket olja och kommer ut för fet, om de brinner på en stark en, därför är maträtten tillagad på medium värme.
• Keps. För mjukhet och ömhet i smaken stekes ostkakorna enligt följande: kakor placeras i den uppvärmda oljan, täckt med lock, när ena sidan är täckt med en gyllene skorpa, vändes ostkakorna och täcks med lock igen.
• "Bad" för ostkakor. Stäng av värmen efter tillagningen och låt kesapannkakorna stå under locket i en väl uppvärmd stekpanna i 10 minuter så att de "når" önskat tillstånd.

Låt degen stå i 10-30 minuter innan grynkakorna formas så att grynet sväller

Recept för "semolina" syrniki

Bland de olika recepten är det lätt att hitta ett lämpligt, låt oss dvela vid de mest populära och "läckra" metoderna för att göra ostkakor med semolina.

Bas

Förberedelse:

1. Slå 2 ägg.
2. Tillsätt 30 g semolina i luftmassan i en tunn ström och rör om hela tiden.
3. Kombinera keso (600 g) med en nypa salt, 3 msk socker och vanilj (på en knivspets), häll i ägg-semolina-blandningen.
4. Vänta 10-30 minuter.
5. Forma kakor, rulla i gryn och steka i vegetabilisk olja.

Video: förbereda ostkakor med gryn

Idéer för en gastronomisk omvandling

Grundreceptet kan användas som bas för kulinariska experiment: genom att ändra matlagningstekniken och införa ytterligare komponenter kan du få en original smak:

• För att skämma bort dig med en diet kan du baka skålen i ugnen genom att lägga degen i muffinsformar eller på ett pergamentfodrad bakplåt. Koka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 20-30 minuter. För att göra kakorna luftiga måste du blanda bakpulvret (vid knivspetsen) i degen. Efter bakning tappar inte ostkakorna sin glans om du lämnar dem i 5 minuter i ugnen avstängd.
• Livvakter kan göra ostkakor utan ägg eller bara använda proteiner.
• För att klara dig med mindre socker kan du lägga russin, hackade torkade aprikoser och dadlar i degen. Det rekommenderas att blötlägga torkade frukter i kokande vatten i 5-10 minuter. Dessa ingredienser ger maträtten sötma utan att den blir för rinnande. Ostekakor med nötter, torkade lingonbär eller tranbär, vallmofrön och kokosnöt är bra.
• Kryddor ger syrniki en unik arom. Kanel, vanillin, kardemumma, saffran, muskotnöt passar bra med ostmassadeg.
• Formade kakor kan rullas i stärkelse, mjöl eller kokosflingor. När du rullar behöver du inte hålla syrniki i händerna länge så att de inte kryper ut från kroppsvärmen.

Torkad frukt kommer att göra smaken på ostkakor original och låta dig göra med mindre socker

Med morötter

Original morotsyrniki framställs enligt följande:

1. Bearbeta 3 morötter på ett fint rivjärn.
2. Smält 50 g smör i en stekpanna, häll en grönsak i en skål, häll i vatten och låt sjuda på låg värme tills det är ömt.
3. Tillsätt 3 matskedar gryn i en tunn ström och fortsätt värmen tills blandningen sväller.
4. Efter kylning kombinerar du massan med 0,5 kg keso, 2-3 matskedar socker, ett ägg och 40-50 g mjöl.
5. Forma kakor, stek.

Video: recept på morotostkakor

Med marmelad

Vackra ostkakor med marmeladbitar är speciellt för barn, tillagningsprocessen:

1. Slå äggula och kombinera med 20 g semolina.
2. Blanda 300 g keso med 60 g socker och 40 g mjöl, tillsätt en halv påse vanillin, tärnad färgad marmelad.
3. Kombinera ostmassablandningen med ägggryn, låt stå i 10–20 minuter.
4. Rulla den tjocka degen till en korv, skär i cirklar, rulla i gryn, steka.

Bitar färgad marmelad i syrniki kommer att glädja barnen

I sås

Mjuka ostkakor stuvade i en krämig sås görs så här:

1. Kombinera 200 g keso, 2 msk socker, en matsked mjöl och semolina (en hög matsked). Insistera 10-15 minuter.
2. Rör i äggulan.
3. Slå proteinet och kombinera med en nypa salt, häll i den totala massan.
4. Forma ostkakor, rulla i panering och steka tills de är gyllenbruna i 3-4 minuter på båda sidor.
5. Blanda i en kastrull 150 ml mjölk och tung grädde, tillsätt socker och stärkelse (matsked vardera). Kasta en vaniljstång i behållaren.
6. Koka såsen, ta ut vanilj och lägg ostkakorna i en kastrull. Låt sjuda i 6-7 minuter på låg värme.

Cheesecakes är bra på egen hand, men särskilt i sällskap med färsk frukt och bär, kondenserad mjölk, gräddfil eller sylt. Att känna till ett par recept för en lätt att laga maträtt, en klok värdinna, lägga till "hemliga" ingredienser eller ändra matlagningstekniken, glädjer nära och kära med original kulinariska mästerverk.