Ryazhenka Eller Kefir - Vilket är Mer Användbart Och Hur De Skiljer Sig åt

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hur skiljer sig jäst bakad mjölk från kefir: vilken är hälsosammare?

Kefir och jäst bakad mjölk är mejeriprodukter som många älskar. Men inte alla vet hur de skiljer sig från varandra och vilka egenskaper de har. Det är viktigt att ta reda på dessa nyanser så att fermenterad bakad mjölk och kefir ger kroppen enbart fördel.

Hur fermenterad bakad mjölk skiljer sig från kefir

Ryazhenka skiljer sig från kefir i följande parametrar:

• Råmaterial. Fermenterad bakad mjölk är gjord av bakad mjölk, kefir är gjord av vanlig (hel eller låg fetthalt).

• Produktionssätt:

  • Kefir. Alkohol- och mjölksyrajäsning utförs. Produkten produceras vid en temperatur av 18-23 ^o C. Den specifika indikatorn bestäms av den mikrobiologiska kompositionen och säsongen.
  • Ryazhenka. I detta fall används endast mjölksyrajäsning. Streptococcus-bakterier och bulgarisk bacillus tillsätts till bakad mjölk. Innan produktionen av fermenterad bakad mjölk påbörjas hålls mjölken i flera timmar vid en temperatur av 95 ^o C. Fermenteringsprocessen utförs vid 40–45 ^o C i 3-6 timmar. Långvarig värmebehandling gör fermenterad bakad mjölk till den renaste typen av fermenterade mjölkprodukter.
• Fetthalt. Kefir har 0%, 1,5%, 2,5% och 3,5%. För fermenterad bakad mjölk - från 2,5 till 6%.
• Kaloriinnehåll (per 100 ml). Kefir - 30–56 kcal, fermenterad bakad mjölk - 54–100 kcal.
• Färg. För kefir är den vit, för ryazhenka är den gulaktig-beige, grädde.
• Smak. Kefir är sur, ibland skarp. Ryazhenka är öm, sötaktig.

Det är omöjligt att säga entydigt vilken som är bättre - jäst bakad mjölk eller kefir. Varje dryck har sin egen unika smak och har också en annan effekt på kroppen. Det är därför det är viktigt att förstå produkternas egenskaper, som kommer att diskuteras nedan.

Video: expertutlåtande om fermenterad bakad mjölk

I vilka fall är jäst bakad mjölk mer användbar och i vad - kefir

Fermenterad bakad mjölk och kefir har olika effekter inte bara på matsmältningssystemet utan också på kroppen som helhet. Det är därför det är viktigt att förstå vilken produkt man ska välja i detta eller det här fallet.

För mag-tarmkanalen

Ett av huvudkriterierna för att välja en fermenterad mjölkprodukt är tillståndet i mag-tarmkanalen. Kefir innehåller mycket syra, vilket irriterar magväggen. I detta avseende är produkten kontraindicerad för personer som lider av sår eller hög surhet. Men med trög matsmältning kommer kefir att vara användbart. Drycken stimulerar försiktigt tarmens rörlighet och hjälper till att lindra förstoppning.

Fermenterad bakad mjölk är lämplig även för personer med hög magsyra

Ryazhenka är en mer neutral produkt för mag-tarmkanalen. Det jäser inte tarmarna. Fermenterad bakad mjölk kan användas även av personer med hög magsyra. Dessutom hjälper drycken till att stärka immunförsvaret och återställa tarmens mikroflora.

Bantning

Både fermenterad bakad mjölk och kefir har en viktig egenskap för viktminskning - accelerationen av ämnesomsättningen. Men om det inte finns någon ökad surhetsgrad i magen, rekommenderas det att man föredrar en vit fermenterad mjölkprodukt när man går ner i vikt. Faktum är att kalori- och fettinnehållet i kefir är lägre än i jäst bakad mjölk. Dessutom har drycken laxermedel och diuretiska egenskaper.

I avsaknad av problem med magsyra är det bättre att använda kefir för viktminskning.

Om du har sår eller magsyra, var inte avskräckt. Fermenterad bakad mjölk är också lämplig för viktminskning, eftersom den påskyndar metaboliska processer och mättar kroppen med användbara ämnen. Dessutom mättar den söta drycken under lång tid. Tack vare den här egenskapen kommer du att äta mindre, vilket innebär att du går ner i vikt snabbare.

På senare tid har min vän Olya tappat nästan 10 kg. Innan dess hade jag inte sett henne på flera månader, och när vi träffade kände min glädje inga gränser! Olya svarade på mina frågor att hon bara åt rätt. Jag var övertygad om att det fanns någon hemlighet. Under samtalen visade det sig att väninnan hade druckit fermenterad bakad mjölk under hela viktminskningen - en favoritdrink i hennes barndom. Enligt Olya är det en utmärkt ersättning för snacks. Det visar sig att hon hade en komplett frukost, lunch och middag och mellan måltiderna drack hon sin favoritjästa mjölk. Vännen noterade också att portionerna minskade, eftersom de ville äta mycket mindre efter en rejäl drink.

Video: expertutlåtande om kefir

Andra indikationer

Förutom den positiva effekten på mag-tarmkanalen och hjälp med viktminskning hjälper de beskrivna fermenterade mjölkprodukterna i ett antal andra fall. Så indikationer för användning av fermenterad bakad mjölk är:

• högt blodtryck,
• leversjukdom
• ateroskleros.

Indikationer för användning av kefir kommer att vara som följer:

• nedsatt syn
• diabetes,
• dysbios.

Recensioner

Ryazhenka och kefir är användbara fermenterade mjölkprodukter. Innan du dricker dessa drycker regelbundet måste du dock veta tillståndet i mag-tarmkanalen. Dessutom är det viktigt att förstå syftet med att inkludera fermenterad bakad mjölk eller kefir i menyn. Om den första drycken är mer lämplig för att berika kroppen med användbara ämnen, är den andra mer lämplig för att gå ner i vikt.