Hur Man Skärper Keramiska Knivar Hemma + Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hur man skärper en keramisk kniv hemma

Keramiska knivar har länge upphört att vara en nyhet. Idag föredrar många hemmafruar dem efter jämförelse med traditionella stålköksredskap. Ett av argumenten till förmån för en keramisk kniv är att den behöver slipas mindre ofta än en vanlig. Med tiden blir dock bladet tråkigt och förr eller senare måste det slipas. De vanliga verktygen fungerar inte för detta. Hur och vad man ska slipa en keramisk kniv hemma utan att förstöra den, kommer vi att berätta i vår artikel.

Innehåll

• 1 Skillnaden mellan keramiska knivar och stål

• 2 Hur man skärper rätt

  2.1 Ensidig och dubbelsidig slipning

• 3 Slipningsmetoder

  • 3.1 Elektrisk kvarn

  • 3.2 Elslipare

    3.2.1 Video: hur man skärper en keramisk kniv med hjälp av en elektrisk slipare

  • 3.3 Handslipare
  • 3.4 Diamantpasta
• 4 Video: hur man skärper en keramisk kniv hemma

Skillnaden mellan keramiska knivar och stål

Keramiska knivar ser snygga och eleganta ut, medan de inte repar, inte slöar länge och har höga skäregenskaper. En keramisk kniv skär lätt i jämna och tunna skivor sådana produkter som är obekväma för skärning, som tomater, ägg eller ost. Det lämnar ingen metallsmak på maten, korroderar inte och är praktiskt taget viktlös.

En keramisk kniv kräver dock noggrann hantering. Till exempel bör de inte försöka hugga ben eller frusen mat, i det här fallet riskerar du att få ett flis på skärytan eller till och med att knäcka en kniv. Av samma anledning rekommenderas inte att arbeta med en kniv på keramiska ytor.

En uppsättning keramiska knivar för köket kräver slipning inte mer än två gånger om året

Bladet av keramiska knivar är gjord av zirkoniumdioxid, som formas och kalcineras i ugnar vid temperaturer över 1500 ° C. Resultatet är det starkaste materialet, det näst största diamant i hårdhet. Med alla de obestridliga fördelarna med en kniv på grund av denna egenskap har den också nackdelar. En av dem är det mödosamma urvalet av slipmaterial. Självklart kan mycket hårda saker bara slipas med något ännu svårare. Det är därför de flesta enheter som är utformade för slipning av metallknivar blir oanvändbara för keramiska produkter.

Även en kniv av högsta kvalitet försämrar gradvis skärförmågan och behöver slipas. Vidare kan bladet täckas med små flisor som tas bort genom slipning.

Metallkniven slipas ofta. I detta fall påverkar inte ytterligare slipning produktens livslängd. Med sin keramiska motsvarighet är situationen helt annorlunda. Under hela driftperioden kan den keramiska kniven slipas bara några gånger! Ömtåligt material slits ut och smuler sönder, så i de ögonblick som du skärper det, försök att göra allt så korrekt som möjligt.

När du använder elsmärg för den keramiska kniven är endast diamantbelagda skivor lämpliga. Knivbladet trycks inte hårt mot hjulet under slipningen, vilket innebär att hela processen tar dig längre än om du slipade en kniv av metall.

Hur man skärper rätt

Trots att den keramiska kniven är gjord av ett mycket hårt material är den ändå ganska ömtålig. Det är därför det är riskabelt att slipa en sådan kniv hemma. Därför, om du inte är säker på din skicklighet, kanske du vill använda tjänsterna från en specialiserad verkstad. Om du inte är rädd för svårigheter och strävar efter att spara pengar, prova ett av sätten att slipa keramiska knivar hemma. Men kom ihåg att du fortfarande inte kan göra utan speciella enheter, vilket också kostar lite pengar.

Ensidig och dubbelsidig slipning

Innan du börjar slipa, ta en närmare titt på knivbladet och bestäm vilken typ av blad. Den traditionella keramiska kniven, ursprungligen från Japan, är utformad för att skapa ett särskilt tunt och exakt snitt. Denna kniv har ett plant blad, endast slipat på ena sidan. Idag är keramiska knivar, riktade till den europeiska konsumenten, ofta utrustade med vanliga linsformiga (kilformade) blad. Ett sådant blad slipas på båda sidor. En tveeggad kniv är mer mångsidig: den kan användas av både högerhänta och vänsterhänta, och den blir mer funktionell i köket.

Keramiska knivar med olika typer av blad

När du köper en specialslipare för keramiska knivar, var uppmärksam på vilken typ av blad den är avsedd för. Ett antal dyra modeller från japanska tillverkare är utformade för både ensidig och dubbelsidig slipning.

För ensidig slipning slipas kilsidan först tills en jämn burr bildas på skäreggen. Sedan vändes bladet till den andra sidan för att slipa bort den resulterande burren.

Ensidiga keramiska knivar

Med dubbelsidig slipning med hjälp av en grovkornad sten, slipa först en yta på bladet tills en burr dyker upp, varefter kniven vänds och slipas symmetriskt under samma tid. En finkornig sten används i slutet för att ge bladet sin slutliga skärpa.

Slipmetoder

Elektrisk kvarn

För att slipa en keramisk kniv med en maskin måste du köpa två diamantbelagda sliphjul: 80 mikron för preliminär slipning och 40 mikron för slutlig slipning av bladet.

Den keramiska kniven slipas med en diamantskiva

Villkor för korrekt slipning:

• låg hastighet;
• minsta slag av cirkeln, rotation i ett plan;
• fast, men inte förstärkt pressning av bladet mot slipytan;
• jämn rörelse från basen till bladets kant (upprepa 3-5 gånger);

• för dubbelsidig slipning ska den sista åtgärden utföras på bladets andra sida.

  

  Slipning utförs genom att flytta från knivens botten till kanten

Elektrisk vässare

Tillverkarna av keramiska knivar har sett till att de kan slipas professionellt hemma. Elektriska och manuella slipare för keramiska knivar tillverkas i Japan, USA, och kostnaden för sådana enheter är från 3 500 rubel. Kinesiska motsvarigheter är mycket billigare, men det kommer ingen att fråga om kvaliteten.

Att använda en elektrisk vässare kräver ingen ansträngning från dig

Den elektriska vässaren är utrustad med två diamantbelagda skivor som drivs av ett uppladdningsbart batteri eller batterier. Den anpassar sig ofta automatiskt till det keramiska bladets tjocklek, bygger den önskade slipvinkeln och utför den snabbt och effektivt. Allt du behöver göra är att sätta in kniven i vässaren enligt anvisningarna. Förutom sin huvudfunktion tar denna vässare också bort små chips. Ett antal modeller är utrustade med en anordning för att rengöra arbetsytan från smulor och damm. Naturligtvis är det tillrådligt att köpa en sådan anordning om kniven är av stort värde. Bevisade varumärken: ChefsChoice (USA), Kyocera (Japan).

Video: hur man skärper en keramisk kniv med hjälp av en elektrisk slipare

Handslipare

Handslipare fungerar på ungefär samma sätt som elektriska vässare, bara skivorna sätts i rörelse av dina handlingar. Slipvinkeln har redan justerats. Denna vässare är billigare, men det krävs tålamod och lite skicklighet för att få jobbet gjort. Bladet måste placeras i spåret för bladet på sliparen och flytta kniven smidigt längs skivorna.

Manuell keramisk knivslipare

För manuell slipning av keramiska knivar erbjuder vi även diamantbelagda stänger. De produceras i form av en fil och kräver oberoende bestämning av vinkeln för slipning. Rekommenderas endast för erfarna och skickliga hantverkare.

Diamantfil för handslipning kräver maximal skicklighet och precision

Diamantpasta

Diamantpasta med slipmedel mindre än 5 mikron används för att slipa och slipa knivens skäryta under den sista lappningsprocessen, efter det att huvuddelen av processen är klar. För att göra detta appliceras pastan på en plan yta (kartong, läder) och bladet poleras över pastalagret med uppmätta rörelser. Denna process är mödosam och tar tid, men resultatet kommer att glädja dig.

Video: hur man skärper en keramisk kniv hemma

Den keramiska kniven är trevlig att använda. Med korrekt skötsel och noggrann hantering kommer den att hålla i flera år. Flera gånger under denna tid måste du tillgripa slipning av produkten. Att köpa specialverktyg för detta är motiverat om dina knivar är dyra och du har flera av dem. Annars är det mer lämpligt att vända sig till en specialist. Men om du planerar att vässa keramik hemma kommer våra tips att vara till nytta. Kom ihåg att slipning av en keramisk kniv tar mycket tid, noggrannhet och omsorg.