Spansk Tortilla: Ett Klassiskt Omelettrecept Och Dess Varianter + Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 22:43

Aptitretande spansk tortilla: ett urval av recept för alla smaker

Bland de många alternativen för frukost eller snacks under dagen är kycklingägg ganska populära - hårdkokta eller mjuka kokta, pocherade, en mängd äggröra och omeletter med alla typer av fyllningar och utan. Snabb matlagning, näringsvärde, prisvärdhet och förmågan att experimentera har gjort äggdiskar till ett fan av världen. I världens folk finns det många traditionella recept med kycklingprodukter. Du kan till exempel diversifiera din kost genom att inkludera en spansk tortilla.

Innehåll

• 1 Hur den spanska tortillan framträdde

• 2 Huvudingredienser och möjliga tillsatser

  2.1 Fotogalleri: vad en maträtt kan vara

• 3 Steg för steg recept (med foto och video)

  • 3.1 Klassisk tortilla

    3.1.1 Video: hur man gör en original potatisomelett

  • 3.2 Med lök (i ugnen)
  • 3.3 Med skinka och ost
  • 3.4 Med jamon och parmesan
  • 3.5 Med svarta oliver och persilja

  • 3.6 Med svamp och lax

    3.6.1 Video: Tortilla med svamp

  • 3.7 Med grönsaker (i en multikokare)

Hur den spanska tortillan framträdde

Enligt en teori uppträdde den första tortillan på 1800-talet under Carlist-krig i Spanien. General Tomás de Sumalacarregi, som stannade över natten hos en av värdinnorna i Extremadura-provinsen, funderade över hur han skulle mata sin hungriga armé. Efter att kvinnan behandlat honom med en stor ägg- och potatisomelett, löstes problemet.

Andra källor hävdar att tortillan uppfanns i XVIII. Den allvarliga hungersnöd i Europa har tvingat tjänstemän att tänka på hur man kan mata befolkningen billigt och tillfredsställande. Lösningen kom i form av ägg- och potatiskakor bakade i en kastrull.

Huvudingredienser och möjliga tillsatser

På ett eller annat sätt är maträtten, som en gång fungerade som en frälsning från hunger för vanliga människor, nu allmänt populär. Spansk tortilla kallas också potatis tortilla: i originalversionen är denna maträtt en omelett gjord av kycklingägg med tillsats av potatis. Lök är ofta den tredje ingrediensen. Dessutom finns det många alternativ för tortillor med olika tillsatser. Till exempel lägger de till det:

• grönsaker (vitlök, paprika, sparris, tomater, etc.);
• baljväxter (bönor, ärtor);
• jamon och korv;
• olika typer av kött och fjäderfä;
• fisk och skaldjur;
• svamp;
• oliver;
• ost;
• kryddor.

Serveras till frukost och hela dagen, används spansk tortilla ofta som en ingrediens i smörgåsar och snacks. Denna maträtt används både varm och kall.

Fotogalleri: vad en maträtt kan vara

Lök ger den spanska potatisomeletten en underbar arom och smaken på maten blir rikare.

Potatis tortilla kan kokas i ugnen genom att baka den i paprika

Både vuxna och barn älskar tortilla med skinka och ost

Spansk potatisomelett med schweizisk chard och oliver

En fantastisk maträtt från skickliga kockar - spansk tortilla med krispig bacon

Chorizo tortilla är mycket populär bland folket i Spanien

Doftande spansk tortilla med paprika och mogna tomater

Gourmet- och aptitretande potatis tortilla med räkor och persilja

Du kan också servera tortilla som mini-hamburgare.

Original servering av tortilla med lök sylt

Steg-för-steg-recept (med foton och videor)

I Spanien kan färdig tortilla enkelt köpas i någon av stormarknaderna, beställas i en bar eller i en restaurang. Men många gör det själva. Tillagningsprocessen för denna mångsidiga maträtt är enkel och trevlig.

Klassisk tortilla

Den klassiska spanska tortillan ser ut som en stor gryta med ägg och potatis

Efter att ha bemästrat den enklaste versionen av maträtten kan du enkelt hantera mer komplexa recept.

Ingredienser:

• 6 stora potatisar;
• 4 stora ägg;
• salt;
• olivolja för stekning.

Tillagningssteg:

1. Skala potatisen med en skalare eller skarp kniv. Skär de färdiga knölarna i små kuber eller bitar i fri form med sidorna högst 1 cm.

2. Placera potatisen i en stekpanna med förvärmd olivolja och stek tills den är mjuk över medium värme. Se till att maten inte brinner, annars smutsar maträtten.

   

   Stek de skalade och tärnade potatisarna tills de är mjuka i olivolja

3. Överför de kokta potatisarna till en stor skål med en sked för att ta bort överflödigt fett från varje portion av ingrediensen.

   

   Överför de färdiga potatisarna till en stor behållare

4. Slå äggen i massan, tillsätt ett par nypa salt.

   

   Kombinera stekt potatis med kycklingägg och salt

5. Blanda alla ingredienser i den framtida tortillan noggrant. Om blandningen är för tjock, tillsätt ytterligare ett ägg.

   

   Om blandningen är för tjock, tillsätt ytterligare ett ägg

6. Häll lite olja i en stekpanna (du kan använda den som finns kvar efter stekning av potatisen) och värm över medelvärme.

   

   Värm olivoljan väl

7. Lägg potatis- och äggmassan i en stekpanna, jämna ut omelettens yta med en spatel eller sked.

8. Koka skålen på låg värme i 15-20 minuter. Under denna tid ska tortillan bakas och brunas väl på undersidan.

   

   Släta ut omelettens yta med en spatel och skål tortillan på låg värme

9. Täck stekpannan med locket.

   

   Täck pannan med ett bekvämt lock

10. Lyft behållaren och vänd den försiktigt så att tortillan sitter på locket.

    

    Vänd pannan försiktigt så att omeletten sitter på locket

11. Låt omeletten glida okokt i stekpannan. Fortsätt laga till brunad.

    

    Överför tortillan till en het stekpanna och brun

12. Överför den bakade tortillan till en tallrik och servera varm eller kyld.

Video: hur man gör en original potatisomelett

Med lök (i ugnen)

Lökomeletten visar sig vara väldigt aromatisk och får en rikare smak. Och också en av ingredienserna är den berömda spanska chorizokorven, men det är upp till dig att lägga till den eller inte.

Ingredienser:

• 2 stora potatisar;
• 4 stora ägg;
• en halv medelstor lök (eller en fjärdedel av en stor lök);
• 1-2 matskedar finhackad chorizo;
• olivolja;
• salt.

Tillagningssteg:

1. Skär de skalade potatisarna i tunna skivor 2–3 mm breda och överför dem till en tallrik.

   

   Skär rå potatis i skivor på 2-3 mm

2. Hacka löken fint med en kniv och blanda med potatisen.
3. Strö grönsaker med lite olivolja och rör om.

4. Täck behållaren med plastfolie och fäst den försiktigt runt kanterna på disken.

   

   Täck en tallrik potatis och lök med en bit folie

5. Placera allt i mikrovågsugnen. Värm grönsaker i 45 minuter vid 200 W ugnseffekt.
6. Medan omelettbasen förbereds, slå äggen med lite salt i en skål.
7. Tillsätt chorizo till blandningen, blanda allt ordentligt och lägg åt sidan ett tag.
8. Efter ett pip som meddelar dig om slutet på processen, ta försiktigt ut behållaren från mikrovågsugnen. Låt potatisen svalna lite: ta bort filmen omedelbart efter att du har tagit ut disken, du riskerar att brännas av het ånga. Glöm inte heller att använda grytlappar.

9. Blanda potatis- och lökblandningen med de vispna äggen och chorizo.

   

   Kombinera potatis- och lökblandningen med vispade ägg och chorizo

10. Häll allt i en ugnsform eller bakplåt.

    

    Överför den resulterande blandningen till en lämplig behållare.

11. Placera den framtida tortillan i en förvärmd ugn till 180 grader.

    

    Placera tortillaskålen i den förvärmda ugnen

12. Baka maten i 5-10 minuter. Under denna tid kommer omeletten att öka i storlek (stiga) och brun.
13. Kyl den färdiga skålen något och överför den försiktigt till en stor tallrik.

Använd konditorivaror för en original servering av spansk omelett

Med skinka och ost

En rejäl måltid för hela familjen!

Ingredienser:

• 3 medelstora potatisar;
• 6 ägg;
• 200 g skinka;
• 200 g ost;
• 300 ml olivolja;
• salt och svartpeppar.

Tillagningssteg:

1. Tvätta potatisen under rinnande vatten, skala.

   

   Tvätta potatisknölarna, skär skalet med en skarp kniv eller grönsaksskalare

2. Skär de förberedda knölarna i tunna skivor.

3. Hacka sedan skinkan och osten.

   

   Skär skinka och ost i tunna skivor

4. Värm olivoljan i en medium djup stekpanna (22-25 cm).

   

   Värm olivolja i en stekpanna

5. Lägg ut potatisen och stek under ständig omrörning tills den är mjuk.

   

   Stek potatisen tills den är öm

6. Separera de vita från äggulorna.

   

   Separera de vita från äggulorna

7. Slå den förra tills ett vitt skum bildas.

8. Häll äggulorna i de vispade vita, en i taget. Rör om blandningen, tillsätt salt och svartpeppar efter smak.

   

   Tillsätt äggulorna en i taget.

9. Överför de färdiga potatisarna till en skål med äggblandningen med en sked eller en spatel. Häll inte resten av oljan i pannan, eftersom du behöver den senare för att steka omeletten.

   

   Överför potatisarna till skålen med äggblandningen med en sked eller en spatel

10. Placera stekpannan med smör på elden igen. Häll hälften av äggblandningen i den förvärmda maten och koka på låg värme i 3 minuter.
11. Vänd potatis- och äggpannkakan med locket och lägg tillbaka i pannan.

12. Lägg skinka och ostskivor ovanpå biten.

    

    Placera skinka och ost på en potatis- och äggpannkaka

13. Häll över resten av potatis- och äggblandningen.

    

    Häll den andra hälften av potatis- och äggblandningen i pannan

14. Täck stekpannan med ett lock och fortsätt laga i ytterligare 3 minuter, vänd sedan tortillan igen och koka på låg värme i 3 till 5 minuter tills den är kokt och brunad.

    

    Täck över pannan med lock och fortsätt att baka tortillan tills den är öm.

15. Lägg skålen på en stor tallrik, skär i triangulära portioner och servera, strö med färska örter.

Med jamon och parmesan

Du kan diversifiera det klassiska receptet genom att förbereda en maträtt med tillsats av skinka och ost

Ingredienser:

• 850 g skalade potatisar;
• 8 stora ägg;
• jamon - 100 g;
• parmesan - 100-150 g;
• olivolja.

Tillagningssteg:

1. Skär potatisen i tunna skivor.

   

   Skär potatis i tunna skivor eller små bitar av vilken form som helst

2. Hacka jamon i remsor eller små kuber.

   

   Mal jamon

3. Riv parmesanosten fint.

   

   Bearbeta osten på ett fint rivjärn

4. Lägg potatisen i en kastrull med förvärmd olivolja och stek tills den är öm. Kom ihåg att röra om maten under tillagningen för att förhindra att den brinner.

   

   Stek potatisen tills den är mjuk

5. Vispa ägg i en stor skål.

6. Lägg stekt potatis, skinka och ost i den resulterande blandningen. De två sista ingredienserna innehåller en tillräcklig mängd salt, så du behöver inte lägga det i skålen.

   

   Blanda äggblandningen med skinka och parmesan

7. Rör om blandningen grundligt och häll i en stor kastrull (minst 30 cm) med lite olja. Om disken är liten kan blandningen delas i två lika delar och kokas i två steg.

8. Koka omeletten på låg värme tills du ser att äggen börjar baka. Det tar cirka 10-15 minuter.

   

   Vänd potatisomeletten med lock eller specialplatta

9. Vänd försiktigt potatis tortilla över med en droppe olja på locket, lägg tillbaka i pannan och brun.

Smaklig måltid!

Med svarta oliver och persilja

I det ursprungliga receptet kan en av ingredienserna i en potatisomelett vara svarta oliver, ofta kallade oliver. Det är dock tillåtet att använda gröna frukter. Detta förstör inte maträttens smak.

Ingredienser:

• 3 potatisar;
• 1 lök;
• 2 stora ägg;
• 1 burk svarta oliver;
• en massa färsk persilja;
• salt;
• olivolja.

Tillagningssteg:

1. Förbered alla ingredienser du behöver.

   

   Lägg ingredienserna på bordet för att hålla allt nära till hands

2. Skär de skalade potatisarna i tunna skivor.
3. Hacka lökarna som du vill.

4. Fräs grönsaker i olivolja tills de är mjuka.

   

   Stek potatisen tills den är mjuk

5. Kasta oliverna i ett durkslag eller en sil för att ta bort överflödig vätska.
6. Skölj greenerna, torka och hugga med en kniv.

7. I en medium skål, slå äggen med lite salt.

   

   Vispa ägg med salt och hugga persiljan fint

8. Lägg de beredda potatisarna med lök, oliver och persilja i en skål med äggblandningen, blanda väl.

   

   Blanda alla beredda ingredienser

9. Häll allt i en stekpanna med uppvärmd olja och koka tortillan på låg värme i 10 minuter.

10. När äggen är tillräckligt bakade vänder du omeletten försiktigt och håller i pannan i ytterligare 2-4 minuter tills den är gyllenbrun.

    

    Koka med en tortilla tills äggpotatismassan är helt bakad och gyllenbrun på båda sidor

Med svamp och lax

Finsmakare av originalrecept och ovanliga rätter kommer säkert att gilla den spanska tortillan med aromatiska svampar och öm laxfilé. Att förbereda en sådan maträtt är inte svårare. Dessutom är en särskiljande egenskap hos denna tortilla att den inte innehåller potatis.

Tortilla med svamp och lax - en utsökt och näringsrik frukost

Ingredienser:

• 150 g svamp på burk (utan vinäger);
• 140-150 g laxfilé;
• 3 ägg;
• 2 teskedar olivolja
• färsk eller torkad persilja;
• salt.

Tillagningssteg:

1. Skölj laxfilén och torka med pappershanddukar.
2. Skala lökarna.
3. Kasta svampen i ett durkslag och låt det dränera ett tag.

4. Hacka löken fint, lägg i en stekpanna med 1 tesked förvärmd olivolja och stek på medium värme i 2-3 minuter. Rör om hela tiden för att undvika brännande.

   

   Fräs lökarna i olivolja

5. Tillsätt svamp i pannan, rör om allt och fortsätt laga i 3-5 minuter.

   

   Lägg svamp till lök

6. Skär fiskfiléen i små kuber eller fritt formade bitar.

   

   Skär laxfilén i små bitar

7. Överför fisken till en stekpanna med svamp och lök. Under omrörning steker du allt tills laxskivorna blir ljusare. Lägg pannan åt sidan.

   

   Tillsätt fisk till svamp och lök, rör om och koka i några minuter till

8. Vispa ägg och salt i en liten skål eller djup skål.

   

   Vispa ägg med salt

9. Blanda dem med fisk-svampmassa, tillsätt örter.

   

   Blanda alla beredda ingredienser och tillsätt örter

10. Häll resterande olivolja i pannan, där svampen och laxen stekades tidigare, värm upp.

11. Överför den resulterande blandningen till en behållare och koka omeletten i 5-7 minuter på låg värme. Var försiktig så att du inte bränner botten.

    

    Häll blandningen i en stekpanna och håll den på låg värme

12. När tortillan är brunad och bakad tillräckligt och fast, vänd den och koka ytterligare 2-3 minuter.
13. Ta bort den färdiga skålen från pannan, svalna lite och servera med vad du vill.

Video: tortilla med svamp

Med grönsaker (i en långsam spis)

Ingredienser:

• 3-4 medelstora potatisar;
• 4-5 ägg;
• 1/2 paprika;
• 1 litet lökhuvud;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1/2 burk konserverade gröna ärtor;
• salt och kryddor;
• olivolja.

En tortilla tillagad i en långsam spis är inte mindre välsmakande än stekt i en kastrull

Tillagningssteg:

1. Hacka lök och vitlök, skalad från skalet.
2. Skär paprika i tunna remsor eller kuber.
3. Kasta gröna ärtor i ett durkslag.
4. Hacka potatisen i tunna skivor.
5. Vispa ägg med salt i en separat skål.
6. Slå på multikokaren genom att ställa in läget "Bakning". Den optimala tillagningstiden är 50 minuter.

7. Häll olivolja i skålen på apparaten, låt den värmas upp.

   

   Värm olja i en multikokskål och stek grönsaker

8. Överför tidigare hackad lök och vitlök till en multikokare, stek i 3-5 minuter, tillsätt sedan paprika och fortsätt laga ytterligare 5 minuter.

9. Överför potatisskivorna till ingredienserna som anges.

   

   Lägg tunt skivad potatis med stekta grönsaker

10. Häll gröna ärtor i en skål.

    

    Tillsätt gröna ärtor till blandningen

11. Krydda beredningen med kryddor efter smak, blanda väl.

12. Häll de vispade äggen i multikokerskålen.

    

    Häll de vispade äggen över grönsakerna

13. Stäng apparaten och vänta tills pipet signalerar slutet på bakningen.
14. Öppna multikokaren, låt tortillan svalna något, ta ut den från skålen och överför den till en tallrik.

Varje tortillarecept kan anpassas till dina förmågor och önskemål. Det är tillåtet att experimentera inte bara med ingredienserna utan också med bearbetningsmetoderna: prova att laga en maträtt i en stekpanna, ugn, mikrovågsugn, multikokare eller till och med en brödtillverkare.

Spansk tortilla är en underbar maträtt i alla bemärkelser. Var noga med att hitta en plats för honom i den kulinariska anteckningsboken och tid att behaga dig själv och dina nära och kära. Och om du redan är bekant med en sådan ovanlig omelett, dela dina recept i kommentarerna med resten av läsarna.