Guryev Gröt: Ett Klassiskt Recept Steg För Steg, Med Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Guryev gröt: återupplivning av ett gammalt recept

Det finns en ny trend inom modern matlagning - att återställa och använda gamla recept. Till exempel blir rätter från det ryska kejserliga köket populära. Inte den sista platsen bland dem upptas av den mycket populära Guryev-gröt på en gång. Vi inbjuder dig att bekanta dig med reglerna och funktionerna i dess förberedelse.

Historien om utseendet av Guryev-gröt

Det finns flera versioner av var denna gröt kom från i en lång lista med nationella ryska rätter. Det enklaste av dem är att greve Dmitry Guryev, som var finansminister, kom med detta recept och döpte gröt efter sig själv.

Dmitry Alexandrovich Guryev, greve och finansminister i det ryska imperiet, fick lagren av skaparen av Guryev-gröt

En annan version är mer detaljerad. Det var som om greven besökte sin vän, där gröt en gång serverades på bordet som en efterrätt. Efter att ha smakat det var räkningen så glad att han utan tvekan köpte sin livegskock och hela sin familj av en vän.

Sedan dess, i greve Guryevs hus, har gröt alltid dykt upp på bordet, och inte en enda gäst förblev likgiltig för den. Maträtten namngavs efter en gästvänlig värd, receptet skickades från hand till hand och hamnade så småningom i kokböcker. Och senare, 1812, introducerades Guryev-gröt i Paris som en nationell maträtt.

Det klassiska receptet på Guryev-gröt

Rätter från det ryska kejserliga köket är inte enkla. Som regel har de många komponenter, och de måste förberedas under lång tid och i detalj. Guryev-gröt är inget undantag, så var tålamod och uppmärksam.

För gröt behöver du:

• 0,5 msk. semolinagryn;
• 1,2 liter mjölk med ett fettinnehåll på 5-6%
• 1 msk. honung;
• 1 msk. valnötter;
• 2-3 msk. l. russin;
• 60 g äpplen och päron;
• 70 g hallon och björnbär;
• 30 g lingonbär;
• 1 tsk Sahara.

1. För Guryevs gröt behöver du bakad mjölk, så först och främst kommer vi att ta itu med beredningen. Ta en kastrull med tjock botten, häll mjölk i den, lägg vanillin. Sätt på låg värme och låt sjuda i 1–1,5 timmar. All denna tid, se upp för utseendet på tätt skum: det måste samlas med en sked och läggas i en separat tallrik. Gör detta tills du får 6 skum.

   

   När du värmer mjölken, samla försiktigt skummet i en separat skål.

2. När den bakade mjölken är klar, skruva upp värmen lite. Häll semolina försiktigt i kokande mjölk i en tunn ström och rör om hela tiden för att undvika klumpbildning.

   

   Häll försiktigt gryn i bakad mjölk för att laga gryn av gröt

3. Häll russin med kokande vatten, håll i 10 minuter, töm vattnet och torka på en servett. Skala nötterna ordentligt och koka i hälften av honungen i ett vattenbad i 5 minuter tillsammans med russin. I den kvarvarande honungen, låt de tärnade frukterna simma.

   

   Förbered russin och nötter genom att koka dem i honung

4. Använd en lämplig skål med höga sidor: en stekpanna, en bred lera eller keramisk värmebeständig tallrik. Forma skålen, lägg i tur och ordning lager: skum - gryn av grädde - ytterligare ett skumskikt - hälften av nötfruktblandningen - ett lager gryn - skum igen - de återstående frukterna med nötter.

   

   Skikt gröt, skum och frukt med nötter försiktigt

5. Strö 1 msk av skålen ovanpå. l. socker och lägg i en förvärmd ugn till 180 ° C. Håll den på i 10-15 minuter. Gröt är klar när ytan är täckt med en gyllenbrun skorpa.

   

   Eventuella bär kompletterar perfekt Guryev-gröt

Garnera den färdiga gröt med bär på toppen.

Jag råder dig att steka nötterna i en kastrull eller i ugnen innan du kokar dem i honung: detta förändrar deras smak till det bättre. Du kan också diversifiera gröt genom att lägga kryddor till den. Kardemumma, kanel och apelsin- och citronskal är fantastiska. Försök lägga till 2-3 msk i skålen. l. stark alkohol - rom eller cognac. Från detta börjar smaken leka med nya färger, ger lite träiga toner.

Video: hur man lagar Guryev-gröt

Även om Guryev-gröt tar mycket tid, har du ibland råd att skära ut ett par timmar för att överraska din familj och dina vänner med ett riktigt mästerverk av matlagning. Notera receptet och gå efter det - det är värt det! Smaklig måltid!