Soltorkade Tomater Hemma: Recept För Vintern För Ugnen, Mikrovågsugn, Elektrisk Torktumlare + Foto Och Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Soltorkade tomater är enkla och läckra på italienska

Soltorkade tomater kommer naturligtvis från soliga Italien. I sitt hemland läggs de till pasta, sallader, traditionell pizza och innan de torkas i flera dagar i den öppna solen. Vi kan göra det hemma med en ugn, elektrisk torktumlare, multikokare eller mikrovågsugn. Frånvaron av en brinnande sol kommer inte att skada mycket.

Innehåll

• 1 körsbär, grädde och andra tomater som är lämpliga för torkning
• 2 Vad äter torkade tomater med?

• 3 sätt att göra soltorkade tomater hemma - recept med foton

  • 3.1 Ugn är det bästa alternativet

    3.1.1 Hur man lagrar ett mellanmål hela vintern

  • 3.2 Hur man torkar tomater i en elektrisk torktumlare
  • 3.3 Hur man lagar soltorkade tomater i mikrovågsugnen
  • 3.4 Torkade tomater i långsam spis

• 4 recept från kända kockar

  • 4.1 Julia Vysotskaya

    4.1.1 Videorecept: soltorkade tomater enligt metoden från Julia Vysotskaya

  • 4.2 Hector Jimenez-Bravo

    4.2.1 Videorecept: soltorkade tomater från kocken Hector Jimenez-Bravo

  • 4.3 Niki Belotserkovskaya

Körsbär, grädde och andra tomater som är lämpliga för torkning

Inte alla sorter är lämpliga för torkning. Du bör inte ta för saftiga eller stora grönsaker - de måste torkas i ugnen för länge.

Frukterna väljs med en tjock hud, köttig och tät, till och med grönaktig. Tomater av sorterna "grädde", "akvarell" eller "rött datum", "Königsberg" passar bra. Du kan också torka körsbärstomater. Det är viktigt att de är helt friska och friska, utan ruttna platser och "grönsakssjukdomar".

Det är bättre att torka långsträckta tomater

Vad äter du soltorkade tomater med?

De gör mycket trevliga kanapésmörgåsar (med oliver och mozzarella). Sådana tomater läggs till sallader, pasta, pizza, används som ett tillägg till en sidrätter eller som ett separat mellanmål. Såser för många rätter tillagas med denna blanka. Soltorkade tomater passar bra med fisk- och kött- eller grönsaksrätter. De lägger till hårdhet och krydda.

Nybakat eller rostat bröd med soltorkade tomater är ett traditionellt italienskt mellanmål

Sätt att göra soltorkade tomater hemma - recept med foton

Vi erbjuder dig ett urval av recept för att förbereda detta fantastiska mellanmål. Välj efter din smak.

Ugn är det bästa alternativet

Inte varje hemmafru har en multikokare eller elektrisk torktumlare i köket, och ugnen är alltid till hands.

Du kommer behöva:

• tomater - från 4 kg erhålls 2 burkar på 0,5 liter;
• malet peppar (svarta ärtor eller malet, rödmalet eller en blandning av paprika);
• salt (grovt, helst havssalt);
• olja (från solrosfrön eller olivolja);
• vitlök (2 eller 3 kryddnejlika);
• örter och kryddor (originella italienska recept använder "provensalska örter" - rosmarin, basilika, timjan, merian, oregano. Du kan också kombinera färska eller torra örter med chili).

Basilika, merian, oregano är perfekta partners för soltorkade tomater

Förberedelse:

1. Tvätta och torka grönsakerna på en ren våffelhandduk, skär i längden i två eller fyra bitar.

   

   Skär tomaterna i hälften eller i fjärdedelar

2. Ta bort stjälkarna och fröna från tomaterna (du behöver inte göra detta för sorten "grädde" - fröna ger tomaterna en speciell arom och utsökt smak).

   

   Ta bort frön från tomater, men lämna köttiga partitioner

3. Täck över ett bakplåt eller ett rack med pergament, lägg bitarna nära varandra, strö tomaterna med salt och peppar, tillsätt socker. Tillsätt olja i varje halv (eller fjärdedel) tomater - de blir mjukare och mer doftande.

   

   Tillsätt olja till varje hälft av tomaterna och tillsätt torra örter

4. Skicka bakplåten till ugnen vid 40 ° C. Ju lägre ugnstemperaturen, desto mer goda torkar tomaterna. Du kan lämna ugnen vid 60 ° C, men en låg temperatur är att föredra. Låt dörren stå på glänt så att fukten avdunstar mer fritt, luft strömmar in och tomaterna "andas".

   

   Låt ugnsluckan stå på glänt när du torkar tomater

5. Förvara frukten i ugnen i 5 till 12 timmar. Du kan experimentera och ändra ugnstemperaturen. Du måste också vända bakplåten med tomater för att inte torka ut dem. De är klara och välhärdade, de förblir flexibla och böjer sig, övertorkade, de är torra och sköra.

   

   Tomater, vissna ordentligt, bör vara flexibla.

6. Ta bort de färdiga tomaterna från ugnen.

Hur man lagrar ett mellanmål hela vintern

Du kan servera färdiga grönsaker till middag omedelbart efter att du tagit bort dem från bakplåten, men det är bättre att hälla dem med olivolja så att de infunderas och sedan äta dem två dagar senare eller lämna dem på vintern:

1. Förbered burkar - tvätta, torka av (du behöver inte sterilisera).
2. Fyll botten av burken med olja, tillsätt de utvalda örterna och hackad vitlök.
3. Fyll burken med en tredjedel med torkad frukt, strö med olja, strö med örter.
4. Upprepa lager tills burken är full, häll det sista lagret med olivolja, täck tomaterna helt.
5. Dra åt burken med lock och lägg på en sval, mörk plats eller i kylskåpet.

För lagring placeras soltorkade tomater i en burk, alternerande lager: olja och örter - tomater

Hur man torkar tomater i en elektrisk torktumlare

Tomater tar längre tid att laga i en elektrisk torktumlare:

1. Tvätta, torka och skär tomaterna i halvor eller kvarter.
2. Ta bort frön och stjälkarna.
3. Vänd bitarna på servetter eller pappershanddukar med den skurna sidan nedåt, låt stå i 5 eller 8 minuter för att ta bort överflödig juice.
4. Strö över salt och peppar, tillsätt socker.
5. Placera på ett stativ med kanten uppåt, sätt på torken och ställ in temperaturen till 40 ° C.
6. Låt torka i 10 till 16 timmar. Ju större bitar desto längre tid tar det för fukten att avdunsta. Om det finns flera pallar i den elektriska torken bör de bytas ut så att frukten vissnar jämnt. Du måste också övervaka torkningsprocessen och ta bort de redan torkade skivorna.
7. Kontrollera tomaterna: om juicen inte kommer ut när den pressas, vissnas de ut.
8. Häll olja i en burk, tillsätt balsamvinäger och lite vitlök samt utvalda örter.
9. Lägg tomaterna tätt, alternerande lager: tomater - olja med örter och vitlök - tomater - olja. Det sista oljelagret ska täcka alla tomater.
10. Skruva tillbaka locket och placera tomaterna i kylen.

Soltorkade tomater kan tillagas i en elektrisk torktumlare

Hur man lagar soltorkade tomater i mikrovågsugnen

I mikrovågsugnen bakas tomater snarare än soltorkade. Sådan beredning tar mycket mindre tid.

1. Tvätta, torka, skära tomater i kilar.
2. I en separat skål, kombinera örter, salt, olivolja och socker, eller mala dem i en mortel.
3. Belägg varje hälft av tomaten med kryddolja.
4. Placera tomaterna i en mikrovågssäker maträtt (det är bättre att välja med höga sidor).
5. Lägg tomaterna i mikrovågsugnen, slå på den med maximal effekt (800 W) i 5 minuter.
6. Lämna skålen med tomater i en sluten ugn i 10-15 minuter.
7. Ta ut skålen med tomater ur mikrovågsugnen, häll saften som har dykt upp i en separat behållare.
8. Salt tomaterna igen och täck med örter och peppar, skicka dem till mikrovågsugnen i 3 minuter och ställ in maximal effekt.
9. Stäng av ugnen, låt stå i 3-5 minuter.
10. Skala och hugga vitlök.
11. Lägg vitlök och tomater från mikrovågsugnen i lager i en ren burk, och när burken är full, häll över tomaterna med juice som tidigare tömdes i en separat behållare.
12. Tillsätt olivolja eller vegetabilisk olja så att alla frukter är under, skruva på locket igen.

Du kan laga soltorkade tomater i mikrovågsugnen på en halvtimme

Soltorkade tomater i en långsam spis

Flertorkade tomater är det snabbaste receptet som erbjuds.

1. Tvätta grönsaker, torka och skär i bitar, skala vitlök.
2. Täck multikokarens botten med bakpapper och lägg ut vitlöksskivan i skivor eller skivor, sedan tomathalvorna med uppskuren, strö över vegetabilisk eller olivolja ovanpå.
3. I en separat skål, kombinera salt, socker och peppar (för 2 delar salt - 5 tsk socker och 0,5 tsk peppar), strö över frukten med denna blandning.
4. Ställ multikokaren i läge "Bakning", ställ in tiden beroende på vilka tomater du vill smaka på - mer torkade eller mindre. Om du vill att tomaterna ska vara saftiga räcker det med en timme, torrt - du kan lämna dem i tre timmar eller mer. Temperatur - högst 100 ° C.
5. Du kan servera den direkt, eller så kan du vrida den i burkar, som beskrivits tidigare.
6. För att öka hållbarheten, lägg till upp till 2 matskedar ättika i varje halv liters burk.

Ett av de snabbaste sätten är att torka tomater i en långsam spis

Recept från kända kockar

Många kulinariska experter använder soltorkade tomater till andra rätter. Hur skaffar de dem?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya föredrar att konservera "grädde" torkade grönsaker.

1. Skär frukten på längden, använd en sked för att bli av med saften och fröna.
2. Lägg tomaterna tätare i en brandsäker skål i ett lager.
3. I förbandet - svarta pepparkorn, färsk och torkad basilika. Mal kryddor med salt, tillsätt vitlök.
4. Dressing - för frukt, på toppen - olivolja. Placera i en ugn som är förvärmd till 90 ° C i 3-4 timmar.

Videorecept: soltorkade tomater enligt metoden från Julia Vysotskaya

Hector Jimenez-Bravo

Och kocken Hector Jimenez-Bravo förbereder ugnstorkade tomater på ett annat sätt:

• koka vatten, gör samtidigt korsformade skär på tomaterna;
• doppa dem i kokande vatten i 30 sekunder och sedan tvärtom i kallt vatten (detta hjälper till att ta bort huden);
• skära tomaten i 4 kilar, ta bort massan;
• Strö tomater med salt, peppar, hackad persilja, färsk basilika och oregano;
• placera i en ugn förvärmd till 100 ° C i en och en halv timme.

Videorecept: soltorkade tomater från kocken Hector Jimenez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya torkar körsbärstomater i en kastrull. Det visar sig att en extra tillbehör eller aptitretare passar både fisk och kött.

1. Placera körsbäret i en lång ugnsform och strö generöst med olivolja på toppen.
2. Tillsätt lätt krossad vitlök. Salt, peppar, och om tomaterna inte är tillräckligt söta, tillsätt socker.
3. Vi sätter gröna kvistar rosmarin och timjan och lägger allt i ugnen i 2-3 timmar. Håll ett öga på dem.

Soltorkade confit tomater är en original oberoende aptitretare

Att dyka in i den utsökta italienska världen är att äta traditionellt medelhavsmat hemma. Tillsätt soltorkade tomater till sallader och pasta, såser och pizzor. Skapa nya rätter! Det är enkelt att skapa!