Solyanka Med Svamp För Vintern: Steg För Steg Recept Med Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

En doftande brodd med svamp för vintern: vi förbereder en maträtt enligt beprövade recept

Inte alla vet att ordet "hodgepodge" inte bara kan betyda en rik soppa utan också en annan, inte mindre välsmakande maträtt. Ja, samma namn döljer en underbar maträtt, vars grund är kål stuvad med kött eller fisk, grönsaker och svamp, baljväxter, ris och andra ingredienser. Denna maträtt med rysk mat har en rik smak som du vill njuta av om och om igen. Med hänsyn till det faktum att beredningen av vilken typ av kål som helst kräver en liten tidsram, föredrar många kulinariska specialister att laga mat för framtida bruk. Och idag kommer vi att prata om hur man lagar en huvudgods med svamp för vintern.

Innehåll

• 1 Steg-för-steg-recept för en rodd med svamp för vintern

  • 1.1 Solyanka med vildsvamp och tomater

    1.1.1 Video: svampmodell

  • 1.2 Solyanka med torkad svamp och ris

  • 1.3 Solyanka utan kål med smör och paprika

    1.3.1 Video: sallad med svamp för vintern

Steg-för-steg-recept för en mjölkboll med svamp för vintern

Det faktum att stuvad kål med olika tillsatser kallas en gödsel, fick jag veta av hyresvärdinna i lägenheten där jag hyrde ett rum. Kvinnan hade alltid ett litet men väldigt varierat utbud av förberedelser för vintern, som hon ofta behandlade för sina boende. En kall vinterkväll bjöd in mig till middag med dem. Jag gick med på det, för den läckra doften som gick runt i lägenheten tillät mig inte att koncentrera mig på att skriva anteckningar. Som det visade sig fanns det exakt en gaddepodge med svamp till middag. Redan vid måltiden berättade kvinnan för mig att för att spara tid och ansträngning rullar hon under många år sådan smaskig mat i burkar och sedan bara värmer upp den och serverar den på bordet. Idag ger jag dig ett urval av mina favoritrecept för svampkål.

Solyanka med vilda svampar och tomater

Förberedelse för vintern, som kommer att vara en utmärkt oberoende maträtt eller tillägg till huvudrätter.

Ingredienser:

• 3 kg vitkål;
• 1 kg lök;
• 1 kg morötter;
• 1 kg färska tomater;
• 1,5 kg kokt skogsvamp;
• 3/4 Art. strösocker;
• 2 msk. l. salt;
• 1-1,5 st. l. ättiksprit;
• 0,5 l solrosolja;
• 8-10 lagerblad;
• 5 knoppar av torkade kryddnejlika;
• 15 ärtor svartpeppar;
• 5 kryddpeppar.

Förberedelse:

1. Lägg de kokta svamparna i en stekpanna eller gryta med ett glas vegetabilisk olja, stek i 2-3 minuter, täck och fortsätt laga ytterligare 5-7 minuter.

   

   Använd svampar som tidigare kokts i saltat vatten för daggepodge

2. Skär löken i små kuber.

   

   Lök för broddar skärs i små kuber eller bitar av godtycklig form

3. Överför löken till svampen, rör om och stek tills produkterna är halvkokta.

   

   Löken ska bli mjuk och genomskinlig.

4. Gör små korsskärningar på tomaterna. Doppa tomaterna i 1-2 minuter i kokande vatten, ta bort, skala.

   

   För att enkelt skala tomater, blötlägg dem i kokande vatten i några minuter

5. Skär tomaterna i stora bitar och lägg till svampen och löken.

   

   Skär tomaterna i stora skivor

6. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, överför till resten av ingredienserna.

   

   Morötter kan rivas på ett grovt rivjärn eller skäras i halvor av mycket tunna skivor

7. Tillsätt socker och kryddor i grönsaksmassan med svamp, blanda allt och låt sjuda i en halvtimme under locket.

   

   För att steka grönsaker och svamp snabbare, glöm inte att täcka kastrullen med ett lock.

8. Hacka kålen, täck med salt, kom ihåg lite med händerna.

   

   För att göra kåljuice, salta grönsaken rikligt efter strimling och kom ihåg det lätt med händerna

9. Lägg kålen i en gryta eller kastrull med tjock botten, tillsätt kvarvarande olja, rör om, låt sjuda i 15 minuter.

10. Överför svampen och grönsakerna till skålen med kålen, rör om och koka i 50-60 minuter.

    

    Simma tills kålen är mjuk

11. När kålen är tillräckligt mjuk, häll vinäger i ämnet och koka i 10 minuter.

12. Lägg den heta massan i försteriliserade burkar, täck med sterila lock och rulla upp.

    

    Använd steriliserade burkar och lock för arbetsstycken

13. Vänd burkarna upp och ner och låt dem svalna helt.

14. Servera varm eller kall.

    

    Servera huvudgodden kall, varm eller varm

Video: svampmodell

Solyanka med torkade svampar och ris

Det här vinterförberedelsealternativet är inte bara gott, utan också mycket tillfredsställande.

Ingredienser:

• 1 kg vitkål;
• 2 msk. ris;
• 150 g torkade svampar;
• 1 lökhuvud;
• 1 morot;
• 5 msk. l. solrosolja;
• 2-3 msk. l. 9% ättika;
• 4 vitlöksklyftor;
• 4 msk. l. tomatpuré;
• 1/2 tsk mald ingefära;
• 2-3 lagerblad;
• salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse:

1. Skölj de torkade svamparna, täck med kokande vatten och låt stå i 1 timme.

   

   Innan du lagar mat måste torkade svampar blötläggas i varmt vatten

2. Förbered önskad mängd grönsaker.

   

   Färska grönsaker lägger till saftighet och rik smak i skålen

3. Hacka kålen i remsor som är cirka 1 cm tjocka.

   

   För att förhindra att kålen kokar över under tillagningen, skär grönsaken grovt

4. Skär morötterna i små kuber eller remsor.

   

   Skär morötter i kuber eller tjocka remsor

5. Hacka löken efter önskemål.

   

   Lök kan hackas med en kniv i vilken form som helst

6. Placera svamparna tillsammans med infusionen i en kittel eller en tjockväggig panna. Tillsätt ris, kål, salt och svartpeppar, tvättas i flera vatten, efter smak.

7. Häll vatten i grytan så att den täcker maten något, blanda allt och låt sjuda på låg värme.

   

   För att göra riset smuligt, skölj det flera gånger i vatten

8. Stek lök och morötter i en stekpanna tills de är halvkokta, överför dem till en gryta med resten av ingredienserna.

   

   Stek lök och morötter tills de är gyllenbruna

9. Hacka vitlök på något bekvämt sätt.

10. Tillsätt vitlök, malt torkad ingefära, tomatpuré i kålhatten. Fortsätt laga tills riset och kålen är mjuka. De föreslagna kryddorna kan ersättas med alla andra efter din smak.

    

    Du kan lägga till eventuella kryddor och kryddor i modergården efter eget gottfinnande

11. Häll vinäger i grytan 10 minuter före tillagningen.

12. Lägg arbetsstycket i en tidigare förberedd (steriliserad) behållare och skruva upp den.

    

    Solyanka måste rullas upp i steriliserade burkar

Solyanka utan kål med smör och paprika

Denna trassel kommer att tilltala dem som älskar en kombination av grönsaker och svamp, men inte är ett fan av stuvad kål.

Ingredienser:

• 2 kg kokt smör;
• 2 kg morötter;
• 1 kg lök;
• 1 kg röd paprika;
• 2 msk. l. tomatpuré;
• 2 msk. solrosolja;
• 100 ml 9% ättika;
• 1–2 tsk malen svartpeppar;
• 8 tsk salt.

Förberedelse:

1. Rengör svampen från skräp och jord, klipp av rötterna.

   

   Ta bort smuts och skräp noggrant från svampen innan du lagar mat

2. Ta bort huden från svampkåpan, skölj oljan under rinnande vatten och torka.

   

   Torka svampen med kökshanddukar för att ta bort överflödig vätska.

3. Skär svampen i stora kuber, lägg i en kastrull med saltat vatten och koka i 30-40 minuter. Kasta det färdiga smöret i ett durkslag.

   

   Skär smöret i stora bitar så att broderiet inte blir kaviar

4. Skär den röda paprika i rutor eller tjocka remsor, morötter i kuber, lök i tunna halvringar.

5. Simma alla grönsaker separat tills de är halvkokta och lägg sedan till svampen.

   

   Blanda svamp med halvkokta grönsaker

6. Överför solyankaämnet till en gryta eller en stor kastrull, kastrull, tillsätt tomatpasta och salt, låt sjuda i 1 timme under locket.

   

   Justera mängden salt efter eget tycke

7. Häll vinäger i kitteln 5-10 minuter före tillagningens slut och tillsätt svartpeppar efter smak, blanda.

8. Sprid den heta brodden i halv liters glasburkar.

   

   Det rekommenderas att använda en liten behållare för beredning

9. Sterilisera (koka på låg värme) burkarna, täckta med lock, i 40–45 minuter.
10. Rulla upp burkarna, vänd, linda och lämna över natten.

11. Flytta det kylda arbetsstycket för förvaring i källaren.

    

    Förvara arbetsstycket i källaren eller kylskåpet.

Video: sallad med svamp för vintern

Älskare av svampfisk vet att det i modern matlagning finns dussintals alternativ för deras favoriträtt. Jag berättade om bara tre recept, men jag är säker på att våra läsare kommer att fylla på den här lilla listan genom att dela med sig av sina egna sätt att förbereda en doftande måltid för vintern genom att skriva kommentarer nedan. God aptit för dig och dina nära och kära!