Aubergine Som Svamp För Vintern: De Bästa Recept För Beredningar, Steg-för-steg-instruktioner Med Foton Och Videor

2025 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 12:47

Läckra äggplantor som svamp: de bästa hemlagade förberedelserna för vintern

Aubergine rätter finns i många kök runt om i världen. En välsmakande och hälsosam grönsak har varit populär i mer än ett sekel. Aubergine stekas och kokas, stuvas och bakas, grillas och grillas. Första och andra rätter, sallader och snacks tillagas av dessa frukter. För att njuta av din favoritsmak året runt kan aubergine konserveras.

Innehåll

• 1 Aubergine för svamp: steg för steg recept med foton och videor

  • 1.1 Aubergine med vitlök och dill

    1.1.1 Video: läckra äggplantor som svampar för vintern

  • 1.2 Aubergine med majonnäs

    1.2.1 Video: aubergine för svamp med majonnäs

  • 1.3 Aubergine med het paprika
  • 1.4 Aubergine i sojasås

  • 1.5 Hela grönsaker utan sterilisering

    1.5.1 Video: Hel inlagd aubergine

Aubergine för svamp: steg för steg recept med foton och videor

Efter att ha förberett äggplantor enligt vissa recept kan du få en maträtt som smakar mycket som svamp. Vi ger dig ett urval av sådana alternativ idag.

Aubergine med vitlök och dill

Mängden ingredienser i det här fallet är utformad för att få fem liters burkar av produkten, men jag föredrar att göra blankt i halv liters burkar. Små behållare är mycket bekvämare. En liter sallad äts inte åt gången och du måste lägga resterna i kylen, och en liten burk är precis vad du behöver för en middag eller lunch för 3-4 personer.

Ingredienser:

• 5 kg aubergine;
• 300 g vitlök;
• 350 g dill;
• 300 ml solrosolja;
• 3 liter vatten;
• 250 ml 9% ättika;
• 4 msk. l. salt.

Tillagningssteg:

1. Tvätta och torka äggplantorna, klippa svansarna. Skölj dill och skaka väl, ta bort återstående vätska. Skala vitlök.

   

   Du kan också använda torkad dill, men med färsk dill blir den mer aromatisk och ljusare

2. Skär äggplantorna i kuber, blanda med en liten mängd salt, skölj efter en halvtimme (detta kommer att lindra grönsakerna från bitterhet). Koka i portioner i en kokande marinad av vatten, salt och vinäger. Tillagningstiden för varje portion är högst 3 minuter.

   

   Grönsaker kan skäras i kuber eller kvarts ringar

3. Sterilisera burkar och lock genom att spraya kokande vatten över dem.

4. För vitlök genom en press, finhacka dill med en kniv. Blanda dessa ingredienser med solrosolja.

   

   Vitlök kan finrivas eller passeras genom en press

5. Rör om aubergine med vitlöksdillblandningen och lägg sedan grönsaksmassan i en beredd glasbehållare.

   

   Ämnen kan placeras i burkar av valfri storlek

6. Sterilisera burkar täckta med lock i en kastrull med kokande vatten i en kvarts timme (steriliseringstiden beror på burkens volym, om det behövs bör den ökas).

   

   För att förhindra att glaset spricker under påverkan av temperaturen bör botten på pannan fodras med ett tygstycke

7. Rulla upp burkarna, vänd, sval.

   

   Aubergine med vitlök och dill lagras perfekt i källaren i ett år

Video: läckra äggplantor som svampar för vintern

Aubergine med majonnäs

Ovanlig beredning av aubergine i majonnäsdressing. En sådan aptitretare kan kylas och ätas omedelbart eller rullas upp i steriliserade burkar och njuta av maten under den kalla vintern.

Ingredienser:

• 2 äggplantor;
• 1 lökhuvud;
• 1 vitlök;
• 5-6 Art. l. majonnäs;
• 2 msk. l. 9% ättika;
• 50 ml solrosolja;
• salt att smaka;
• malt svartpeppar efter smak.

Tillagningssteg:

1. Tvätta äggplantorna, torka, ta bort stjälkarna. Skala lök och vitlök.

   

   Om äggplantorna är små kan 3-4 frukter behövas för en liter skörd

2. Skär en stor lök i remsor, lägg i en stekpanna med uppvärmd solrosolja (1 msk. L) och stek tills den är mjuk.

   

   Löken kan skäras i halva ringar eller kvarts ringar

3. Överför löken till en sil och låt oljan sitta i glaset.

   

   Löken som stekas för beredning ska vara genomskinliga och tillräckligt mjuka

4. Skär äggplantorna i kuber, stek i kvarvarande olja tills de är guldbruna.

   

   Tuffa skal från stora mogna grönsaker skärs bäst

5. Kombinera aubergine och lök.

   

   För att blanda ditt mellanmål snabbt och enkelt, placera dina stekta grönsaker i en stor skål

6. Tillsätt hackad vitlök, salt och peppar i grönsaksblandningen, häll i vinäger och majonnäs.

   

   Innan du lägger till majonnäs, var uppmärksam på produktens utgångsdatum

7. Blanda alla ingredienser försiktigt.

   

   Rör om blandningen försiktigt så att auberginebitarna förblir intakta och inte förvandlas till gröt

8. Överför den resulterande massan till en liter burk (eller 2 0,5 liters burkar), täck med ett metalllock och sterilisera i kokande vatten i en kvart.

   

   Under sterilisering måste burken nedsänkas i vatten upp till halsen

9. Kyl arbetsstycket och förvara i en källare eller kylskåp.

   

   Aubergine som svamp med majonnäs - en rejäl och utsökt maträtt

Video: aubergine för svamp med majonnäs

Aubergine med peppar

Älskare av koreansk mat gillar denna kryddiga beredning. Jag lagar detta recept varje år och i stora mängder. Men eftersom mitt hushåll inte stöder mitt beroende av mycket kryddiga rätter, måste några av förberedelserna göras, vilket minskar mängden peppar till en halv skida. För att skilja burkarna "för mig själv" från resten förbereder jag en mycket kryddig aptitretare med endast röd chili, och i alla andra lägger jag uteslutande grönt. Således kan du välja önskad sömning med fokus på dess färg.

Ingredienser:

• 700 g aubergine;
• 100 g lök;
• 3 skida med grön peppar;
• 1 chilipod;
• 1 vitlök;
• 5 ml vinägeressens;
• 12 g salt;
• 400 ml solrosolja;
• 1 tsk senapsfrön;
• 1 tsk korianderfrön.

Tillagningssteg:

1. Skär de tvättade och torkade äggplantorna i kvarts 15 mm tjocka ringar, strö över salt, skölj efter 20-30 minuter.

   

   För ett mellanmål är det bättre att använda små äggplantor med känslig hud och omogna frön

2. Skär de skalade lökarna vertikalt i 4-8 bitar.

   

   Om glödlamporna är små räcker det att skära dem i halvor eller kvarter.

3. Skär de gröna pepparkakorna i tunna ringar.

   

   Bitter peppar skärs i ett ämne med frön

4. Hacka vitlök med en kniv.

5. Skalade chilifrön och membran, skuren i små remsor.

   

   Mängden chili i receptet kan minskas eller ökas efter din smak.

6. Koka 1,5 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt, senapsfrön och koriander och häll sedan i vinägeressensen.
7. Doppa grönsaker i marinaden och koka (blanchera) på låg värme i 15 minuter.

8. Lägg grönsaker i en sil och låt rinna av med vatten.

   

   För att påskynda processen kan grönsakerna pressas lätt på sikten med en stor träsked.

9. Tvätta glasbehållare med en svag lösning av bakpulver (1 tsk per liter vatten) och torka i ugnen vid 120 grader.

10. Ta bort burkarna från ugnen och fyll med grönsaksblandningen.

    

    Fyll burkarna så att det finns luckor för oljan

11. Häll solrosoljan i en tjockväggig kastrull eller kastrull, värm tills den första disen dyker upp.

12. Häll försiktigt den heta oljan i aubergineburkarna.

    

    Häll het olja mycket försiktigt för att undvika brännskador.

13. Lämna locken öppna, täck burkarna med en ren kökshandduk och svalna.

14. Förslut burkarna hermetiskt och förvara. I ett svalt skafferi kan ett mellanmål stå i 25-30 dagar, i kylskåp - 2-3 månader.

    

    Efter 2-3 dagar kan du prova mellanmål

Aubergine i sojasås

Om du fortfarande är osäker på hur du skördar aubergine för vintern, var noga med att prova receptet på stekta grönsaker med tillsats av sojasås.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 1 lök;
• 3-4 st. l. Soja sås;
• 1 msk. l. salt;
• solrosolja för stekning.

Tillagningssteg:

1. Välj små äggplantor, tvätta och torka.

   

   Välj små, starka grönsaker utan förstörelse

2. Skär grönsaker i 5 mm skivor.

   

   Att skära grönsaker snyggt och snabbt. använd en vass kniv med ett brett blad

3. Skär aubergine i kuber.

   

   Saker kommer att gå snabbare om du inte skär cirklarna en efter en, utan staplar dem i högar på 3-4 stycken

4. Överför grönsaker till en stor skål, salt och rör om. Låt den stå i en halvtimme så att den bittra saften sticker ut.

   

   Tack vare salt kommer äggplantor att förlora sin inneboende bitterhet.

5. Hacka den skalade löken i en mixer.

   

   Lök kan skäras i kuber eller halvringar

6. Värm 3-4 msk raffinerad solrosolja i en stekpanna, tillsätt lök och stek tills den är gyllenbrun.

   

   Det är viktigt att lök inte brinner, annars kommer beredningens smak att bli bortskämd.

7. Skölj äggplantorna och kasta dem i ett durkslag.

   

   Grönsaker måste vara i ett durkslag i minst 10 minuter

8. Lägg grönsaksbitarna på en handduk och torka lite.

   

   Genom att ta bort överflödig fukt från grönsaker, förhindrar du att het olja stänker och skållar vid stekning

9. Överför aubergine till en stekpanna med lök och koka i ca 20 minuter under ibland omrörning. Under denna tid bör grönsakerna få en ljusbrun nyans.

   

   För att enkelt blanda grönsaksmassan, stek äggplantorna i en djup stekpanna eller i en stor kastrull

10. Häll sojasås i en stekpanna, blanda alla ingredienser väl.

    

    På detta kan du lägga till färsk koriander i grönsakerna.

11. Sprid grönsaksmassan i steriliserade burkar, skruva tätt med lock (även steriliserad) och vänd. Förvara i kylskåp.

    

    Förrätten är redo att äta omedelbart efter beredningen

Hela grönsaker utan sterilisering

Aubergine som svamp för vintern kan kokas hela. För att göra detta måste du välja små grönsaker. Till exempel kommer Graffiti, Ophelia F1 eller Bianca att göra.

Ingredienser:

• 2 kg små äggplantor;
• 2 liter vatten;
• 1 vitlök;
• 80 ml 9% ättika;
• 3-4 lagerblad;
• 2-3 msk. l. korianderfrön;
• 10 svarta pepparkorn;
• 1 msk. l. Sahara;
• 50 g salt.

Tillagningssteg:

1. Välj de minsta 2 kilo från tillgängliga grönsaker.

   

   Endast små grönsaker är lämpliga för skörd enligt detta recept.

2. Tvätta äggplantorna ordentligt under rinnande vatten utan att ta bort stjälkarna.

3. Gör korsformiga längsgående snitt och lämna de sista 1–1,5 cm framför stammen.

   

   Gör snitt för att hålla aubergine i form

4. I en kastrull kombinerar du filtrerat vatten, strösocker, salt, kryddor och vinäger. Koka marinaden, tillsätt vitlöksskivorna.

   

   Du kan välja kryddor för marinaden efter eget gottfinnande

5. Lägg äggplantorna i en kastrull och koka i 15 minuter.

   

   Håll koll på tiden och laga inte grönsaker i mer än en kvart

6. Lägg grönsakerna i en förberedd glasbehållare med tång, täck med marinad, fördela lagerblad, vitlök, koriander och pepparfrön jämnt över burkarna.

   

   Kvistar med färsk persilja kan läggas till arbetsstycket

7. Förslut burkarna hermetiskt, svala genom att vända upp och ner. Placera det kylda arbetsstycket i kylen.

8. Du kan prova aptitretaren efter två dagar. Om du vill ha burkar mat till hands hela vintern måste äggplantorna kokas igen i 15 minuter och rullas upp med steriliserade burkar och lock.

   

   Det rekommenderas att hälla vegetabilisk olja över mellanmålet innan det serveras.

Video: hel inlagd aubergine

Lagar du äggplantor som svamp för vintern? Var noga med att dela dina recept med oss i kommentarerna nedan. God aptit för dig och din familj!