Potatiskaka: Klassiskt Recept Enligt GOST USSR, Med Foto Och Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Oförglömlig smak av barndomen: kaka "Potatis" enligt GOST USSR

Ingen av diskarna i konfektyrbutikerna i Sovjetunionen gjorde det inte utan otroligt aptitretande Kartoshka-kakor. Beströdd med aromatiskt kakaopulver, liknade kexsmulan med delikat smörkräm verkligen snygga potatisknölar. Med tiden föll det klassiska receptet i händerna på kockar som älskar att experimentera, tack vare vilket du under vår tid kan hitta dussintals olika alternativ för godis under samma namn. Vi kommer att prata om den ursprungliga "potatisen" enligt USSR GOST.

Steg-för-steg recept för "Potato" kakan enligt GOST USSR

Jag kommer ihåg min barndom och ser ofta en bild framför mina ögon när vi på helgerna gick ut på en familjevandring, åkte en båt gungade, åt en tät grill med färskt bröd, lyssnade på orkestern och innan vi återvände hem vi alltid gick till konditoriet för att köpa något till kvällste. Bredvid sandkorgar fyllda med luftig grädde fanns det alltid choklad "potatis" med krämiga "ögon". Jag minns fortfarande smaken av den här kakan, för jag blev kär i den en gång för alla.

Ingredienser:

• 3 ägg;
• 90 g strösocker;
• 75 g mjöl;
• 15 g potatisstärkelse;
• 125 g smör;
• 65 g florsocker + 1 tsk. för stänk
• 50 g kondenserad mjölk;
• 1 tsk rom;
• 1 tsk cognac.
• 1 tsk kakao pulver.

Förberedelse:

1. Vispa ägg och socker med en mixer tills det är fluffigt.
2. Blanda mjöl och stärkelse, sikt i en stor skål.
3. Omrör degen från botten till toppen gradvis, tillsätt mjölblandningen i äggskummet.

4. Överför degen till ett bakplåt fodrat med bakpapper, lägg i en ugn förvärmd till 200 grader och baka i 12-15 minuter.

   

   Baka en sockerkaka

5. Ta bort det färdiga kexet från ugnen, kyl det och låt stå i 6-8 timmar eller över natten.

6. Bryt kexet i friformiga bitar och lägg i mixerskålen.

   

   Bryt kakan i bitar och överför den till en mixer

7. Mal kexet i små smulor.

   

   Förvandla kexet till smula

8. Blanda det mjukade smöret och pulveriserat socker och vispa tills det är luftigt.

   

   Vispa smör och florsocker

9. Fortsätt att slå massan, häll kondenserad mjölk i grädden i små portioner.

   

   Tillsätt kondenserad mjölk till grädden

10. Lägg en del av grädden för att dekorera färdiga kakor (ca 1 tsk) omedelbart i en liten konditoriväska och lägg åt sidan.

11. Överför resterande grädde i en behållare med kexsmulor, tillsätt rom och cognac, blanda allt ordentligt.

    

    Blanda grädden med kexsmulan

12. Dela upp massan i 10 lika stora delar. Forma ovala ämnen med dina händer.

    

    Forma snygga ovala ämnen

13. Blanda 1 tsk i en liten skål. kakaopulver och florsocker, rulla kakorna väl i denna blandning.

    

    Doppa framtida kakor i en blandning av kakao och strösocker

14. Använd en träspett eller något annat lämpligt föremål, gör 2-3 små fördjupningar i varje tårta, pressa sedan in grädden i dem, imiterar potatisens "ögon".

15. Överför godis till en tallrik eller bricka, kyl i 1 timme och servera.

    

    Servera väl kyld

Video: kaka "Potatis" enligt GOST

Variationer med grädde

För att lägga till variation i det klassiska receptet för din favoritgodis kan du prova att göra en tårta med andra krämer, varav två kommer jag kort att beskriva nedan.

Smörkräm-glasyr

1. Blanda 1 ägg med 150 g socker och mala noggrant.
2. Häll gradvis 200 ml varm mjölk eller grädde i den resulterande blandningen, lägg biten i ett vattenbad och koka tills den är förtjockad under konstant omrörning.
3. Ta bort blandningen från kaminen och svalna. Vispa 150 g mjukt smör med ett fettinnehåll på minst 82% tills det bleknar och ökar i volym.
4. Utan att sluta arbeta med en mixer, tillsätt i delar (1–2 tsk vardera) en kyld blandning av ägg, socker och mjölk (grädde) och 1 msk. l. rom.
5. När grädden är tillräckligt fluffig kan du börja göra kakorna.

Smörkräm med vit choklad

1. Ta bort smöret från kylen i förväg.
2. Kombinera ägg och strösocker i en liten kastrull.
3. Värm blandningen i en bain-marie, tillsätt sedan det mjuka smöret och den vita choklad som har krossats i bitar.
4. Koka blandningen under omrörning och värm den på låg värme i 4-5 minuter.
5. Kyl grädden och använd enligt anvisningarna.

Potatiskakan är en utmärkt godis för te eller kaffe. Denna delikatess kan användas för att dekorera ett festbord eller ett vanligt teselskap i nära och kära. God aptit!