Hemlagad Tomatpuré: Recept Enligt GOST USSR Med Foto Och Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Tomatpasta med kvalitetsmärke: laga i enlighet med GOST, som i Sovjetunionen

GOST-receptet för tomatpuré är lika lakoniskt som den japanska hokku: tomater, salt - inget överflödigt. Och precis som i orientalisk poesi finslipad till perfektion erövrar resultatet med sin utsökta enkelhet. Det är värt att öppna burken, och framför dig är inte bara en tjock, aptitretande pasta med rik röd färg utan en riktig tomat som har behållit en avgrund av smak och ett hav av vitaminer. Njut av din hälsa till det ögonblick då färska och saftiga tomater mognar igen i sängarna.

Recept för tillagning av tomatpuré enligt GOST

Enligt GOST, antagen i sovjettiden, endast en produkt som har:

• en homogen konsistens - vilket innebär, fritt från skinn och frön, för vilken pastan torkas genom en sil eller pressas genom ostduken;
• ganska hög densitet. Tekniskt sett bör andelen torrsubstans i den vara från 25 till 40%, och om vi översätter detta till ett mer förståeligt gemensamt för hela mänskligheten kokas pastan nästan tre gånger, vilket gör den tjock och mättad.

Och för henne måste du välja köttiga, välmogna frukter av högsta kvalitet.

Du kommer behöva:

• tomater - så många du vill;
• salt - ca 1 msk. l. (20 g) för varje kilo tomater;
• vegetabilisk olja.

Matlagning.

1. Sortera tomaterna, skär stjälkarna och skär själva frukterna i stora bitar. I det här skedet kan du ta bort skinnet genom att hälla kokande vatten över tomaterna eller vänta tills tomaterna har kokt ner.

   

   Skiv tomaterna så att de enkelt kan malas

2. Använd en köttkvarn eller mixer för att purera tomatmassan och lägg i en tungbottnad kastrull eller gryta.

   

   Vissa människor hänger tomatgrå i en gasväska för att tömma överflödig vätska.

3. Koka den resulterande massan på låg värme och låt den inte koka tills pastaens volym minskar med cirka 3-4 gånger och den själv tjocknar märkbart. Hur mycket tid det tar beror på den ursprungliga mängden tomater, men ställ in en lång process - minst 2-3 timmar. Glöm inte att röra om bryggan regelbundet så att tomatbitarna inte bestämmer sig för att hålla sig i botten och bränna och skumma av skummet!

   

   Pastan ska bubbla men inte koka.

4. Om du inte tog bort huden från tomaterna i början, ungefär en timme efter tillagningen, bör pastan gnidas genom en sikt (detta sparar dig samtidigt från frön) och återgår sedan till spis. Att torka eller inte torka är emellertid en smakfråga, en del bryr sig inte om närvaron av frön och en viss heterogenitet hos slutprodukten.

   

   Ett av alternativen föreslår att du lägger en kastrull med hackade tomater på elden, och när de mjuknar, döda grönsakerna med en nedsänkningsblandare

5. När massan blir tillräckligt tjock, salta den, låt tomaten koka ytterligare 5-10 minuter, så att saltet sprids väl över pannans innehåll och värm upp vegetabilisk olja i en panna under tiden.

   

   Olja förlänger hållbarheten för din pasta

6. Släck elden, häll pastan i försteriliserade burkar, tillsätt en sked olja till vardera, som täcker tomatpuréen med ett tunt lager och säkerställer bättre konservering och förseglar burken.

   

   Se till att det inte finns några tomrum kvar i banken

Hälsosamma kosttillskott

Tomatpasta tillagad i enlighet med GOST kräver inga ytterligare ingredienser. Men om du gillar variation, försök lägga till i potten:

• ett par sura äpplen riven på ett grovt rivjärn;
• 3-5 lök;
• riven pepparrotsrot;
• persilja, selleri, dill;
• lagerblad, rosmarin, oregano, svart, röd eller allspice, koriander, paprika, basilika, kanel.

Video: alternativ nummer 2 - hur man lagar tomatpuré

Hösten är på väg. Det är dags att förbereda sig för den långa ryska vintern genom att packa sommarbitar i burkar i form av grönsaker, frukt och tjocka kryddor. Och den första i raden med ämnen kan med rätta vara tomatpuré - hälsosam, välsmakande och lätt att laga. Tro mig, på vintern hjälper det dig många gånger.