Aubergine Kaviar Enligt GOST USSR: Recept Med Foto Och Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Att laga utsökt aubergine kaviar i enlighet med GOST USSR: ett steg-för-steg recept med foton och videor

Under mogningssäsongen av grönsaker är aubergine en av favoriterna för älskare av hemskydd. En utsökt och näringsrik grönsak är inlagd, saltad och jäst, sallader och snacks tillagas av den. Och också fantastisk kaviar är beredd av aptitretande grönsaker, som vi kommer att prata om idag. Vi kommer inte att lista alla möjliga alternativ för denna maträtt och fokusera på aubergine kaviar enligt GOST USSR. Medan han njuter av denna maträtt kommer den äldre generationen ihåg en av deras barndoms smaker, och de unga kommer att bekanta sig med en av de kulinariska sidorna från det förflutna.

Aubergine kaviarrecept enligt GOST USSR

Efter två år av att ha bott utanför gränserna i mitt hemland insåg jag att jag plågades mer och mer av nostalgi. För att distrahera mig från sorgliga tankar började jag laga mina favoriträtter från barndomen. Olivier, vinägrett, fylld kål, pannkakor … Och först idag insåg jag att jag helt hade glömt bort existensen av en sådan underbar sak som aubergine kaviar. En bild av en halv liters burk, som såldes för ett öre under sovjettiden, kom tydligt fram för mina ögon. Jag bestämde mig för att laga denna maträtt så snabbt som möjligt. Internet är fylld med ett stort antal aubergine-kaviarrecept och påstår sig vara exakt den från barndomen, så jag var tvungen att arbeta lite för att hitta rätt alternativ.

Ingredienser:

• 1,2 kg aubergine;
• 80 g lök;
• 100 g morötter;
• 15 g persilja rot;
• 7,5 g sellerirot;
• 7,5 g palsternackrot;
• 5 g färska örter (persilja, persilja, selleri);
• 190 g 12% tomatpuré;
• 100 ml solrosolja;
• 0,5 g svartpeppar;
• 0,5 g kryddpeppar maltpeppar;
• 15 g salt;
• 7 g strösocker.

Tillagningssteg:

1. Skär de skalade äggplantorna i 2 cm tjocka cirklar, lök - i ringar eller halvor av 5 mm ringar, morötter - i remsor med kanter 5–7 mm.

   

   Auberginskal är ganska tufft, så du bör skära av det för att göra öm kaviar.

2. Skala de aromatiska rötterna, riv på ett fint rivjärn.

   

   Ett fint rivjärn eller en skarp kniv är lämplig för att hugga vita rötter.

3. Skölj och torka färsk persilja, palsternacka och selleri.

   

   Förutom persilja, palsternacka och selleri kan du lägga till aromatisk dill i kaviar

4. Värm solrosoljan i en stor stekpanna med tjock botten.

   

   För att undvika den hårda doften av vanlig solrosolja i kaviar, använd en raffinerad produkt för att steka grönsaker.

5. Lägg äggplantorna i het olja, stek på båda sidor tills de är lättbruna och överför dem sedan till en sil.

   

   När du steker grönsaker, se till att de inte brinner

6. Stek morötter och vita rötter i samma stekpanna, sedan lökarna.
7. Lägg morötterna och lökarna i en sil eller durkslag i 10 minuter. Dessa steg hjälper till att bli av med överflödig olja;

8. Hacka örterna.

   

   Färsk krossad tidigast 30 minuter före införande i aubergine kaviar

9. Lägg de stekta grönsakerna och färska örterna i skålen på en matberedare eller mixer, hugga tills de är jämna.

   

   Du kan använda en stationär eller stavmixer, matberedare eller köttkvarn för att hugga grönsaker.

10. Överför kaviaren till en stor kastrull och koka under ständig omrörning i 10 minuter.

    

    Uppvärmning av grönsaksblandningen gör kaviarns struktur mer enhetlig.

11. Tillsätt granulat, salt, en blandning av svart och allspice, tomatpuré till beredningen, blanda allt snabbt och koka tills kristallerna av torra ingredienser är helt upplösta.

    

    Rör om kaviaren med torra ingredienser tills de är helt upplösta

12. Låt kaviaren svalna till 70 grader, lägg den sedan i försteriliserade glasburkar och täck med steriliserade lock.

    

    Fyll burkarna nästan till toppen av burkarna, eftersom innehållet efter sterilisering och kylning kommer att sätta sig något

13. Placera ämnena i en stor kruka med kokande vatten så att vattnet når burkarnas hängare och sterilisera (simma på låg värme) i 30 minuter.

    

    Sterilisering garanterar en lång hållbarhet för arbetsstycket

14. Ta burkarna ur pannan en efter en, rulla upp dem, vänd dem upp och ner, linda dem, låt dem svalna.

15. Förvara aubergine kaviar på en torr, sval, mörk plats (källare, källare, skafferi).

    

    Om alla tillagningsvillkor är uppfyllda kan arbetsstycket förvaras i källaren i minst 1 år

Jag erbjuder dig också ett annat alternativ för att laga sovjetisk aubergine kaviar, som du kan bekanta dig med genom att titta på en kort video nedan.

Video: 1975 aubergine kaviar

Jag hoppas att genom att laga aubergine kaviar enligt detta recept kan du njuta av en underbar smak från barndomen eller bekanta dig med en ny aptitretare som kommer att uppta en sida i din kulinariska anteckningsbok. Jag ser fram emot dina kommentarer. Smaklig måltid!