Varför Ryssar Och Amerikaner Håller ägg I Kylen, Men Européer Inte: Vem Har Rätt

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Varför ryssar och amerikaner håller sina ägg i kylen, men européer inte

Kycklingägg är en populär och älskad produkt av många, men inte alla tänker på rätt förvaring. Det finns massor av frågor om ägg, särskilt om de behöver kylas och om temperaturen påverkar kvaliteten. Studien av information tvingar en att möta två motsatta åsikter: i Europa föredras ägg att förvaras i kökslådor och i Amerika och Ryssland - i kylskåpet. Låt oss ta reda på var dessa skillnader kommer ifrån och hur man gör det rätt.

Funktioner för äggförvaring i USA, Ryssland och Europa

Det största problemet med ägg är salmonella. Bakterien bärs av kycklingar, utsöndras i avföringen. Om infekterad avföring kommer på äggskalet, sätter patogenen sig på den och försöker komma in. Vanligtvis lyckas han inom 3-5 dagar, och då blir ägget smittat och därför farligt i sin råa form. Genom att använda en sådan produkt utan värmebehandling riskerar en person att få förgiftning, tyfoidfeber, kolit och andra sjukdomar orsakade av salmonella.

Salmonella - bakterier som kommer in i kycklingägg genom fågelskräp

Salmonellabakterier är ansvariga för skillnaderna i hur ägg lagras:

• I USA och Ryssland bearbetas ägg på fabriken - de doused med tvål eller en speciell desinfektionsmedel, som gör att du kan bli av med bakterier i skalet. Men en sådan dusch tvättar samtidigt bort en del av äggets skydd - nagelbandet - på grund av vilket produkten inte helt kan behålla vatten och syre och också blir mer mottaglig för andra bakterier. Därför lagras ägg i dessa länder uteslutande i kylskåpet - detta gör att de kan förhindra kontaminering och förbli giltiga i 90 dagar. En liknande metod används i Japan, de skandinaviska länderna och Australien.
• I Europa används ett annat tillvägagångssätt - ägg tvättas inte i fabriker och förebyggande vaccination av fjäderfä används för att skydda mot salmonellos. Detta eliminerar själva källan till problemet, vilket innebär att äggen inte smittas. Rumslagring påverkar dock också hållbarheten - högst 25 dagar.

Att kyla ägg har sina nackdelar - när de återgår till rumstemperatur kan de svettas, vilket ökar risken för mögel vid ytterligare lagring. Dessutom kan ägg absorbera lukt, och det finns många av dem i kylen, vilket mycket väl kan påverka smaken och aromen hos den färdiga skålen senare. Man kan dock inte bortse från de uppenbara fördelarna - en längre hållbarhet och ett hinder för tillväxten av patogena mikroorganismer, om de kommer in i produkten.

Kylning förlänger äggens hållbarhet

I allmänhet kan du lagra ägg utan kylskåp, men bara om du är säker på att de kommer från friska kycklingar och inte har tvättats tidigare. Vanligtvis säljs lantbruksprodukter utan bearbetning, men här är det värt att föredra endast betrodda säljare. Fördelen med förvaring vid rumstemperatur är möjligheten att använda den i bakning - recept indikerar ofta att produkten inte ska vara kall. Dessutom hävdar många att ägg som inte fanns i kylskåpet är godare.

Ägg kan förvaras utan kylskåp, men inte mer än 3 veckor efter läggning och endast om hönsen är säkra och inte tvättade. I europeiska länder vaccineras fåglar mot salmonellos, därför är det vanligt att lagra ägg där vid rumstemperatur. Men bearbetade ägg i USA och Ryssland är bättre placerade i kyla och får ett extra plus - lång lagring.