Måste Jag Tvätta ägg Innan Jag Lagar Mat Och Förvarar Dem, Inklusive I Kylen?

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Den eviga frågan: ska jag tvätta kycklingägg?

De flesta ryssar är inte vana vid att tvätta kycklingägg - varken innan matlagning eller före lagring. Men vissa, särskilt uppmärksamma på hygien, tvättar dem gärna med en pensel eller svamp efter att ha köpt ytterligare ett dussin. Vem har rätt? Det finns inget definitivt svar, men det finns flera finesser.

Varför tvätta kycklingägg

Om du är otur och köpt ägg från en värphöna med salmonellos, kan både bakterierna inne i ägget och utsidan på skalet vara kvar - salmonella. De är farliga för människor. Vid + 71 grader Celsius och högre dör Salmonella-bakterier. Så ett sätt att minska riskerna är att helt enkelt värma upp ägget (koka, baka eller steka). Men även under lagring kan salmonella som lever på skal flytta till andra livsmedel som du planerar att äta färskt - till exempel grönsaker eller frukter som av misstag hamnar bredvid ägg. Risken är naturligtvis minimal, men den är fortfarande närvarande. Och att tvätta kycklingägg före lagring i hög grad skyddar från det.

Det finns ett annat problem - smuts och skräp på skalet. Ofta säljs det ägg täckta med en obehaglig jordisk skorpa. Om du inte är så lycklig riskerar du att spilla torkade kycklingavfallsprodukter i din framtida omelett eller paj när du bryter ett sådant ägg. En liten vattenbehandling skyddar dig mot detta problem.

Skölj ägg snabbt innan du lagar mat skyddar dig mot risken att du lägger lite jord eller kycklinggödsel i maten.

Behöver jag tvätta kycklingägg

Det verkar som att tvätta kycklingägg, trots alla fördelar, är en otvetydig fördel. Men i verkligheten är detta inte helt sant. Poängen är i det skyddande skalet, som ligger på skalet. Äggskal är kända för att ha en porös struktur. Om du berövar det skyddande skalet (och det här är vad som händer under noggrann tvättning), blir ägget mer mottagligt för penetrering av externa ogynnsamma mikroorganismer genom porerna. Detta leder till att hållbarhetstiden för sådana ägg minskas kraftigt. Jämför - ett otvättat bordsägg kan förvaras i kylen i upp till 120 dagar och ett tvättat - bara 7. Skillnaden märks, eller hur? Dessutom bör tvättade ägg endast förvaras i kylskåpet för att förhindra att skadliga bakterier växer snabbt.

Så vad ska du göra? Det finns två alternativ.

Tvätta innan du lagar mat

Tvättning omedelbart före tillagning har två otvivelaktiga fördelar: du skyddar dig mot obehagliga ämnen i maten och samtidigt kommer du att kunna lagra råa ägg under lång tid. Detta löser dock inte problemet med risken att överföra salmonellos till angränsande produkter. Vad ska man göra?

Det är känt att bakterien Salmonella upphör att multiplicera vid temperaturer från +7 och under. Därför kan du förvara otvättade ägg i kylen. Men kom ihåg att när produkten förvaras i en dörr utsätts produkten för regelbundna temperaturförändringar. På grund av detta ökar risken att bakterierna "hoppar" till andra livsmedel något. Det är bäst att hålla otvättade ägg nära kylskåpets bortre sida.

Ett annat alternativ är att förvara otvättade ägg i rumstemperatur, men i en separat låda.

Tvätta efter köp

Tvätt direkt efter köpet anses vara det säkraste alternativet. Du minskar samtidigt risken för salmonellaförorening och dödar allt främmande föremål från skalet. Denna metod förutsätter dock att du äter ett ägg inom en vecka. Därför är det lämpligt för dem som håller med om en så kortare hållbarhet. En vecka efter läggningen rekommenderas det att kasta det tvättade ägget - patogena mikroorganismer kan redan komma in i det och föröka sig. Dessutom kan tvättade ägg endast förvaras i kylskåpet. Rumstemperatur är kontraindicerat för dem.

Experter diskuterar fortfarande när det är bättre att tvätta ägg och om det alls ska göras. Rospotrebnadzor har följande ståndpunkt i denna fråga - du måste tvätta ägg innan du lägger dem i kylskåpet.