Hur Man Rengör Suddar Hemma Från Skalor, Bör Det Göras Innan Man Lagar Mat

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hur man rengör färsk och frusen sikt hemma

Bland de olika flodfiskarterna är de kulinariska experterna särskilt intresserade av sut, som har utmärkt smak. Det är lågt i kalorier och högkvalitativt protein kombinerat med en rad fördelaktiga aminosyror. Innan du lagar fisk bör du lära dig att rengöra och tarmar ordentligt.

Innehåll

• 1 Vilken typ av fisk - sikt

• 2 Behöver jag rengöra sätet och hur man gör det

  • 2.1 Hur man rengör en tipp - video
  • 2.2 Hur man kan bli av med den obehagliga lukten av lera

• 3 Hur man tarmar en sut

  • 3.1 Hur man tarmar en fisk utan att skära magen

    3.1.1 Metod för rensning av fisk med träpinnar utan att skära magen - video

• 4 Funktioner för rengöring och kapning av frusen sikt

• 5 Plätering tinad och färsk sikt

  5.1 Hur man tinar eller friska fileter

Vilken typ av fisk är en sut

Sötvattensfisk, den enda representanten för släktet Tinca - tench - har en tjock och massiv kropp, täckt med slem, och långsträckta små skalor, vackert skimrande gyllene i solen. Säcken föredrar vanligtvis att bosätta sig i kustvatten och kan leva i syrefattigt vatten. När den utsätts för luft kan den ändra färg och täckas med mörka fläckar, som smältning. Fiskens storlek överstiger sällan 50 cm, medan vikten kan nå 5-6 kg. Oftast blir en linje som väger cirka 600 g en trofé för en sportfiskare. En sicks livslängd är 18 år, det är inte en rovdjur.

Eftersom fisken har en speciell arom som påminner om lukten av silt, dränks nyfångad sikt under en tid i rent vatten innan den tillagas. Kryddor och kryddor läggs till tillagningsprocessen som kan dränka denna lukt.

Tench är en god och hälsosam fisk

Linjer innehåller en stor mängd vitaminer, liksom koppar, krom, zink, fosfor, kalium, fluor, natrium och mangan.

Det är särskilt användbart för personer som lider av sköldkörtelsjukdomar och klagar över dålig magfunktion. Regelbunden användning av sikt har en positiv effekt på hjärtats arbete och förhindrar utvecklingen av arytmier.

Om du vill festa på de mest utsökta linjerna, ge företräde åt att köpa eller fånga denna fisk i slutet av april eller början av maj.

Och kom ihåg att under gytsäsongen (startar i mitten eller slutet av maj och varar i en månad) är sätet helt olämpligt för livsmedel.

Ett brett utbud av rätter kan tillagas av sorters kött genom att utsätta det för kokning, stekning och bakning. Dessutom är linne vanligtvis fyllda, stuvade och inlagda, liksom serveras som gelékött.

Under lekperioden kan sorten inte användas för mat.

Behöver jag rengöra sätet och hur man gör det

Många hemmafruar rengör inte sanden från vågen, för under tillagningen blir den till en aptitretande skorpa. Men om du ändå bestämmer dig för att rengöra fisken, gör så här:

1. Ta en sudd och skölj den under rinnande vatten för att ta bort slem.
2. Plocka upp en behållare av rätt storlek och fyll den med kokande vatten.
3. Doppa sutten i kokande vatten i 20 sekunder.
4. Överför sedan fisken snabbt till kallt vatten.
5. Med kniven vänd med den trubbiga sidan mot linjen, skrapa av skalorna från den och rör dig i riktning från svansen till huvudet.

Förfarandet kan göras annorlunda.

1. Placera sätet i diskbänken.
2. Tvätta bort det från slem.
3. Häll kokande vatten från en vattenkokare ovanpå den.
4. Sätt på kallt vatten och skölj fisken för att ta bort eventuellt koagulerat slem.
5. Rengör med en kniv enligt beskrivningen ovan.

Råd. Gnid sanden med grovt salt så att fisken inte glider i händerna medan du arbetar. Det hjälper också till att ta bort slem.

Istället för en kniv kan du använda en fin metallrivare. Och så att fiskskalorna inte sprids i hela köket, är det lämpligt att rengöra den genom att doppa fisken i en behållare med vatten.

Sanden kan rengöras med en kniv eller rivjärn

Om du behöver rengöra sätet i fältet kan du använda grovt salt.

1. Ta en bit tyg, lägg fisken på den.

2. Strö grovt salt på toppen.

   

   Grovt salt kan användas för att ta bort skalor och slem från sanden
3. Slå in fisken i en trasa och gnugga på alla sidor. Du kan också använda papper istället för tyg.

Hur man rengör en sikt - video

Hur man kan bli av med den obehagliga lukten av lera

Eftersom linjen kännetecknas av en speciell lukt av fukt och lera måste du bli av med den. För att göra detta kan du använda en lösning på 2 msk. l. salt och 1 liter vatten. Fisken tvättas noggrant i den och strös med citronsaft innan tillagningsprocessen.

Det är intressant. Fiskvågar innehåller mycket pektin, så de kan användas som förtjockningsmedel vid gelétillverkning. Vågar och huvud samlas upp efter rengöring, med tidigare avlägsnade gälar, lindas i ostduken, lägg i en kastrull med buljong, avsedd för matlagning av gelat kött.

Hur man tarmar en sut

För tarmfisk behöver du:

• skärbräda;
• kniv;
• plastpåse.

Normalt tillvägagångssätt:

1. Placera fisken på en skärbräda.

2. Kör kniven med en försiktig rörelse in i fiskmagen ca 2 cm djup.

   

   För inte in kniven för djupt när du slet upp buken

3. Skär buken från anus mot huvudet. Var försiktig så att du inte rör vid gallblåsan. För inte in kniven för djupt.

4. Håll i sätet med ena handen, ta ut insidan med den andra.

   

   Det är tillrådligt att placera de extraherade insidan i en plastpåse och sedan kasta

5. Ta bort den svarta plack från insidan av buken.

6. Skär av fenorna, ta bort gälarna eller hela fiskhuvudet vid behov.

   

   Borttagning av gälar rekommenderas när det är nödvändigt att lagra fisk eller när man använder fiskhuvuden för att laga buljong

7. Lägg allt avfall i en plastpåse och kasta det i papperskorgen.

Om du vidrör gallblåsan under uttagning, skär ut området där gallan har spillts ut. Gnid sedan fisken generöst med salt och skölj den sedan ordentligt i rinnande vatten.

Hur man tarmar en fisk utan att skära magen

Om satsen är avsedd för ett festbord kan du ta bort insidan utan att skära magen. Detta rensningsalternativ kan användas för både fryst och färsk fisk när du förbereder den för stekning och bakning som helhet. Sanden kan också skäras i runda bitar.

1. Gör snygga snitt i köttet längs kanterna på tarmarna, hela vägen till ryggraden.
2. Skär din ryggrad.
3. Separera huvudet från sätet tillsammans med alla inälvor fästa vid det.
4. Hugga av svansen och klippa av fenorna.
5. Skölj ut linjen.

En metod för rensning av fisk med hjälp av träpinnar utan att skära magen - video

Funktioner för rengöring och skärning av frusen sikt

Vanligtvis bereds linjen omedelbart utan att frysa. Om du fortfarande måste arbeta med frusen fisk kan den tappa ett antal av dess fördelaktiga egenskaper om den tinas felaktigt.

Innan rengöring måste du tina upp sätet ordentligt.

Tench bör tinas uteslutande i kallt vatten med ett förhållande mellan vätska och fisk 2: 1. Det tar ungefär fyra timmar för stor fisk att tina helt och inte mer än två timmar för liten fisk. För att förhindra förlust av värdefulla ämnen räcker det att placera sanden i saltat vatten. I det här fallet, för 1 kg linne, behöver du 2-3 liter vatten och 15 g salt.

När du tiningar filéer kan du klara dig utan vatten. Det räcker att sprida bitarna på bordet, täcka med plastfolie och låta tina helt vid rumstemperatur. Tack vare filmen kommer mängden avdunstad fukt att reduceras, vilket kommer att ha en fördelaktig effekt på den upptinade produktens smak. När du arbetar med frysta filéer bör du vara medveten om att den inte behöver särskild hygienisk bearbetning. Skär av bortskämda kanter, ta bort smuts och skölj noga innan du lagar mat.

Frys inte upp den tinade sanden eftersom fisken tappar smak på grund av förlust av juice. Dessutom är det tillrådligt att inte slå av eller klämma den tinade sanden.

Använd endast kallt vatten när du tinar fisk

Det rekommenderas att sanden inte tinas helt för att underlätta hanteringen.

• Om du planerar att laga fisken helt eller i portioner kan du lämna skalen på innan du steker.
• Om vågen måste tas bort bör du använda en kniv, rivjärn eller specialanordningar som gör det enkelt att bli av med den. När rengöringen är klar måste fenorna tas bort genom att trimma dem på båda sidor och riva dem av slaktkroppen i riktning från svansen till huvudet.

Innan du förbereder soppan kan du skära sorten i stora korsstycken. Om du planerar att steka den, rekommenderar vi att du skär fisken i 45 ° C-vinkel. Salta sedan och peppa bitarna och skicka dem till kylskåpet i 5 minuter. Detta gör fisken saftig.

Lin, skuren i stora tvärbitar, lämplig för att göra soppor

Plätering tinade och färska sår

Om du måste förbereda en stor sikt, efter att ha tagit ut den, kan du göra plätering eller arkivering. Denna procedur utförs på samma sätt för olika typer av fisk:

1. Placera en helt rengjord sudd på en skärbräda med svansen till vänster.

2. Pressa slaktkroppen mot bordet med din vänstra hand och gör med din högra hand ett snitt under bröstfenan till ryggraden med en vass kniv.

   

   Fräsning utförs på samma sätt för olika typer av fisk

3. Håll i sätet med din vänstra hand, skär filéerna från ryggraden.

   

   När du fräser fisk, arbeta med en kniv så noggrant som möjligt.

4. Vänd fisken till andra sidan och upprepa operationen.

5. Skär sedan av fiskbenen från filéerna.

   

   Huden och kvarvarande ben avlägsnas från fileten åtskild från ryggraden

Hur man skalar en tinad eller ny filé

Om du vill laga kotletter eller dumplings från sut, måste huden tas bort från filén. I det här fallet behöver inte skalorna tas bort.

1. Håll din svans på vänster hand.
2. Använd din högra hand för att klippa fileten med en skarp kniv, tryck den hårt mot bordsytan och separera köttet från skinnet.
3. Lägg fiskfilén med revbenen på toppen.
4. Håll ribbenbenen med din vänstra handflata, skär benen med din högra hand medan du håller kniven snett så att bladet ser ut till vänster.
5. Gör detsamma för den andra filén.

När du tar bort skinn från filéer är det lämpligt att använda en vass kniv medan du agerar så försiktigt som möjligt

Avfall som är kvar från sikt - fenor, hud, ben - kan användas för att göra buljonger. Innan tillagningsprocessen är det dock nödvändigt att ta bort gallen från fiskhuvudena.

Med hjälp av de beskrivna metoderna kan du enkelt rengöra och klippa sanden innan du förbereder en mängd olika rätter. Korrekt rengöring av sanden, med hänsyn till några viktiga nyanser, undviker besvikelser när du smakar redan kokt fisk. Och olika skärmetoder säkerställer att dina måltider presenteras på ett bra sätt.