Hur Man Rengör Gös Från Skalor Och Skär Det Korrekt + Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hur man rengör och slaktar gös hemma

Fisk är en unik produkt som används för att tillaga rätter från olika kök i världen. Bland representanterna för vattenmiljön noteras förtjänaren ägaren av hälsosamt kött med en delikat smak - gädda abborre. Rätter som tillagats av det kan bli en höjdpunkt i alla bord och överraska familjemedlemmar och gäster. Du kan rengöra och skära en slaktkropp på olika sätt.

Gädda abborre

Läcker och hälsosam fisk

Gädda abborre är en rovvatten som är representativ för abborrefamiljen med ett långsträckt skarpt huvud och två ryggfenor med taggiga processer på en långsträckt kropp. Fisken har skarpa, hundliknande tänder på käftarna.

Gädda abborre uppskattas för sitt vita, ömma och inte beniga kött. Fisk är en källa till vitaminer och mineraler, lätt smältbart protein. Gädda abborre kött innehåller en unik kemisk sammansättning som normaliserar blodsockernivån, förbättrar slemhinnans och hudens tillstånd och förhindrar också endokrina störningar, bidrar till att förebygga och behandla nerv- och hjärt-kärlsjukdomar. Gädda abborre kött är en dietprodukt, användbar för människor som är överviktiga, sjuka eller har haft en sjukdom.

Vid matlagning har gädda hittat en bred tillämpning för beredning av olika rätter.

Processen att rengöra gädda för dem som inte har erfarenhet och skicklighet i denna fråga kan vara ett svårt test. För att rengöra gösabborren kan du använda en kniv, specialskrapor som finns på marknaden, en grönsaksskalare med ett längsgående blad eller din egen enhet med glasflasklock eller ett gammalt köksrivare.

DIY

Hur man rengör den här fisken

Innan du börjar rengöra gösabborren, använd en kuliss för att ta bort de taggiga fenorna för att undvika skador på händerna. Om det inte finns någon sax, använd en vass kniv - ta i så fall bort de övre fenorna med ett lätt grepp om köttet.

Gädda abborre kan rengöras på en skärbräda, men små skalor flyger isär under rengöring, ytterligare rengöring av rummet krävs. För att undvika detta rekommenderar vi att du rengör fisken i en behållare med vatten - det kan vara diskmaskin eller skål eller handfat av lämplig storlek. Du kan rengöra gädda abborre genom att placera den i en tät påse, inom vilken skalorna kommer att finnas kvar.

1. Vi rengör fisken med korta rörelser mot fjällens tillväxt, något diagonalt från svansen mot huvudet. Gädda abborrens skalor är hårda, tätt anpassade till huden, för att underlätta processen för borttagning, utför innan proceduren påbörjas längs hela slaktkroppen snett från svansen till huvudet med en gaffel eller en icke-vass kniv.

   

   Ta bort vågen

2. Vi tvättar fisken.

Rengöringsprocessen kan påskyndas kraftigt med hjälp av någon av följande metoder:

• gnugga fisken med salt - det fjälliga locket frigörs från slem, slaktkroppen glider inte i dina händer;
• fisken kan dousas med kokande vatten eller doppas i kokande vatten och hålla i svansen - skalorna blir mjukare och lätta att rengöra. Det är viktigt att inte överexponera fisken i kokande vatten, det kommer att vara möjligt att ta bort skalorna samtidigt som huden.

Hur man tarmar en slaktkropp

1. Lägg den rengjorda och tvättade fisken på en skärbräda eller ta upp magen i handen. För att undvika en ihållande fisklukt, borsta händerna och ombord med citronsaft.

2. Vi gör ett längsgående snitt från svansen till huvudet och öppnar fiskens mage.

   

   Vi öppnar magen

3. Vi tar försiktigt bort insidan utan att skada gallblåsan - om innehållet kommer på köttet kommer det att smaka bittert. Om blåsan går sönder, strö på gallstället med salt och skrapa med en kniv. Om så önskas, separera mjölken eller kaviaren, samt fettet som omsluter insidan för vidare tillagning.

   

   Gutting

4. Vi tar bort den svarta remsan som löper längs mitten av åsen inuti slaktkroppen, annars smakar köttet bittert.

5. Vi tvättar fisken ordentligt.

   

   Gutted och tvättad slaktkropp

Hur man skär i bitar eller filéer hemma

Som en påminnelse tas fenorna bort innan rengöring.

• Om vi kokar hela gös, använd en kniv för att ta bort gälarna. Annars skär vi av huvudet.
• Klipp av svansen.

• Skär om så behövs slaktkroppen i portionerade bitar.

  

  Slaktkroppen skärs i portioner

Video: rengöring gös

Många föredrar att filetera fisken - ett snabbare sätt att skära utan att rengöra skalorna.

Förbereda färska fiskfiléer

1. Vi gör ett snitt längs huvudet.

   

   Vi skär huvudet

2. Vi sätter in kniven i snittet och med korta rörelser separerar massan och glider längs benet.

   

   Separera massan

3. Klipp av revbenen.

   

   Skära revbenen

4. Separera filén från huden.

   

   Separera filén från huden

5. Vi upprepar proceduren på andra sidan.

Ryggraden som finns kvar efter skärning kan användas för att förbereda fisksoppa eller fiskbuljong.

Video: filetering av gös

Rengöring och skärning av frysta slaktkroppar

Vissa människor föredrar att slakta fryst gös, en process som liknar att skära fryst abborre.

• Vi håller fisken under magen, gör längsgående snitt från huvud till svans på båda sidor om åsen.

  

  Gör snitt längs åsen

• Vi tar bort de övre fenorna.

  

  Ta bort de övre fenorna

• Vi sätter in fingrarna i snitten mellan skinnet och köttet och separerar det, gädda abborre är tätt och ganska lätt att separera.

  

  Separera huden

• Från sidan av åsen skär vi inte huvudet helt.

  

  Vi skär huvudet

• Vi drar ner huvudet och tar bort insidan med det.

  

  Ta bort insidan

• Vi tvättar slaktkroppen och skär vid behov i portioner.

Video: rengöring av fryst gösabborre

En vanlig gösabborre är fylld fisk. För denna maträtt måste huden tas bort med en "strumpa", samtidigt som den bibehåller sin integritet.

Hur man förbereder ordentligt för fyllning

1. Klipp av fenorna med köksax.
2. Vi rengör slaktkroppen från vågen.
3. Från magsidan skär vi inte helt huvudet medan vi skär ryggbenet.

4. Avskilja försiktigt huden från köttet med fingrarna, ta bort den mot svansen.

   

   Vi tar bort huden med en "strumpa"

5. Klipp av svansen från slaktkroppen och lämna den där med huden och bibehålla hudens integritet.

   

   Klipp av svansen

Vi rekommenderar att du rengör fisken med arbetshandskar för att undvika skador på dina händer.

Med hjälp av ovanstående tips och förvärvade färdigheter i rengöring och klippning av gös, kan du snabbt klara av denna procedur utan att spendera mycket ansträngning. Låt rätter från denna välsmakande och hälsosamma fisk bli en vanlig gäst på ditt bord.