Hur Man Lagar Stekt Glass Hemma: Recept + Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Stekt glass: recept för att göra en ovanlig godis

Stekt glass kommer från asiatisk mat. Fram till nyligen kunde ingen ha föreställt sig att detta var möjligt, men idag är denna delikatess redan älskad av många. Dessutom har flera recept dykt upp, som alla har sina egna egenskaper. Och du kan enkelt göra stekt glass hemma genom att följa instruktionerna nedan.

Innehåll

• 1 Nödvändiga ingredienser
• 2 Det klassiska receptet hemma
• 3 Stekt glass i kokosflingor
• 4 asiatisk stil
• 5 mexikanska traditioner
• 6 Hur man gör stekt glass - video

Nödvändiga ingredienser

I grund och botten är denna efterrätt en kall skopa glass som placeras i ett hett skorpigt degskal. För att förbereda den behöver du därför följande ingredienser:

• glass med din favoritsmak;
• mjöl;
• olja;
• ägg.

Beroende på recept kan du använda smörgåsar, kokosflingor, hackade majsflingor, kakor, smällare eller puffat ris, nötter för att panera.

Vegetabilisk olja för stekning bör inte smaksättas, eftersom den har en ganska hög uppvärmningstemperatur.

För att servera glass effektivt, häll choklad eller karamelsirap på toppen.

Stekt glass kommer från asiatisk mat

Dessutom behöver du:

• silikonark eller pergamentpapper;
• 2 brickor;
• skålar som kommer att innehålla paneringsprodukter;
• sked eller slitssked.

Det klassiska receptet hemma

För att göra glass enligt detta recept behöver du:

• glass av vilken smak som helst - 1 kg;
• paneringsprodukter - efter smak;
• ½ kopp mjöl;
• stekolja;
• 2 ägg;
• socker och kanel - valfritt.

1. Linja två bakplåtar med pergamentpapper eller silikon. Lägg dem i frysen i 30 minuter för att svalna.

2. Gör bollar på storleken av en knytnäve ur glassen. Försök att hålla dem symmetriska. Det bör finnas tillräckligt med bollar för att passa på bakplåten.

   

   Forma glassbollar och lägg på ett bakplåt

3. Placera bakplåtarna med glassbollar i frysen i 30 minuter till 2 timmar så att de stelnar ordentligt.

4. Förbered paneringskålarna. En av dem ska innehålla mjöl, den andra ska innehålla vispade ägg och den tredje ska innehålla krossade flingor, kex, socker, kanel och mer. Ordna disken så att det är bekvämt för dig att doppa glassbollarna en efter en.

   

   Placera skålar med produkter för smet och sautering så att det är bekvämt för dig att växelvis doppa bollar med glass i dem

5. Ta bort kulorna från frysen. Doppa var och en av dem i mjöl först (det ger styrka), sedan i ett vispat ägg och sist av allt i panering. Det bör räcka för att täcka bollen i ett tätt lager. Du kan också doppa glassen i smeten för ett munkliknande skal. Men detta bör göras precis innan stekning.
6. Sätt tillbaka kulorna på bakplåten och lägg tillbaka dem i frysen i 2 timmar.

7. Värm oljan i en stekpanna till cirka 185 grader (den börjar flimra). Stek 2 bollar åt gången i den så att oljetemperaturen inte sjunker, annars blir inte toppskiktet krispigt. Varje boll måste stekas tills den är gyllenbrun och sedan tas ur pannan.

   

   Stek två glassar åt gången så att oljetemperaturen inte sjunker.

Nu kan du servera stekt glass till bordet. Om efterrätten är för varm för din smak, placera de kokta bollarna i frysen i några minuter för att svalna något.

Stekt glass i kokosflingor

Glass stekt enligt detta recept tillagas traditionellt på kinesiska restauranger. Du kan göra det själv också. Detta kräver:

• glass (det bästa är vad som är förpackat i briketter som ser ut som kokt korv);

  

  För stekt glass i kokosflingor är glass i form av "kokt korv" perfekt

• 3 ägg;
• kokosflingor;

• brödsmulor.

  

  För att göra stekt glass i kokosflingor behöver du ägg, kokosflingor och brödsmulor

1. Ställ in frysen på lägsta möjliga temperatur. Du måste frysa glassbriketten så att den ser ut som en sten. Under tiden förbereder du panering: placera smällarna, kokosflingorna och de förpiskade äggen på olika tallrikar.

   

   Förbered rätter för panering

2. Ta bort glass och skär i portioner. Bröd bitarna snabbt. Det första lagret är kokosnöt, det andra är ett visat ägg, det tredje är kex.

   

   Denna "kotlett" ska komma ut efter att ha gräddat glass

3. Kyl plattan och vik bitarna på den. Skicka tillbaka dem till frysen i en halvtimme. Då kan du börja friteringen.

4. Värm solrosolja (raffinerad) i en kastrull, doppa delar av glass i den. Detta måste göras mycket snabbt, bokstavligen 20 sekunder på varje sida.

   

   Friterad glass tar bokstavligen 20 sekunder på varje sida

Paneringsskiktet blir varmt och krispigt, och glassen inuti förblir kall och inte ens har tid att smälta.

Paneringsskiktet blir varmt och glassen har inte ens tid att smälta

Dekorera din efterrätt med sylt, choklad, mynta eller rucola.

Asiatisk stil

Ofta tillagas stekt glass i asiatiska restauranger i en speciell typ av smet som kallas tempura. Du kommer behöva:

• vaniljglass - 500 g;
• vetemjöl - 1 glas;
• ägg - 1 st.;
• isvatten - 1 glas;
• bakpulver - 1 tesked;
• vaniljextrakt - 1 tesked;
• vegetabilisk olja för fritering.

Täck brickan med ett ark pergament, placera glassbollarna som bildats med en speciell sked på den. Placera i frysen i 1–2 timmar.

Gör tempura. För att göra detta, ta en skål med medeldjup och sikta mjöl och läsk i den, tillsätt ett ägg. Vispa tills lätt skum bildas. Häll i isvatten, tillsätt vaniljextrakt. Blanda tills det är jämnt. Tempuraen förvaras bäst i en skål fylld med is.

Värm olja i en kastrull. Doppa glassbollarna i tempura och dopp dem omedelbart i het olja. Ta ut den så snart smeten blir gyllene och sprid den på pappershanddukar för att absorbera överflödigt fett.

Servera sådan glass, dekorera med en kvist mynta och strösocker.

Mexikanska traditioner

Mexikaner föredrar att steka glass i en smet krossade kakor, cornflakes och nötter. För matlagning behöver du:

• vaniljglass - 500 g;
• cornflakes - 7 koppar
• ägg - 2 st.;
• strösocker - 2 matskedar;
• malet kanel - 1 matsked;
• mjölk - 1 matsked (mjölkfett 3,5%);
• vegetabilisk olja för stekning.

Forma glassen till bollar, lägg dem på ett bakplåt kantat med pergament. Placera i frysen i 2-3 timmar.

Häll cornflakes i en skål, krossa dem med en crush. Du kan använda en enkel metod: lägg flingorna i en tät plastpåse och gå över den flera gånger med en kavel eller en glasflaska.

Kombinera krossad spannmål och kanel. Doppa glassbollarna i denna blandning och lägg tillbaka dem i frysen i ytterligare en timme.

Vispa mjölk, ägg och socker i en skål. Ta ut glassen från frysen, doppa varje skopa i blandningen och rulla igen i flingorna. Lägg det i kylskåpet ytterligare ett par timmar.

Garnera stekt glass med choklad eller karamelsås innan servering

Värm olja till koka, friterade glassbollar. Servera helst med honung, choklad eller karamell.

Hur man gör stekt glass - video

Nu i din kulinariska samling finns det flera recept som säkert kommer att glädja alla familjemedlemmar och gäster. Låt oss veta i kommentarerna hur du förbereder den här ursprungliga efterrätten. Smaklig måltid!