Hur Man Byter Ut Philadelphiaost I Rullar, Ostkaka, Sushi, Grädde: Mascarpone Och Andra Alternativ + Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hur man byter ut Philadelphiaost

Den världsberömda Philadelphiaosten läggs till bakverk, sushi och rullar, sallader. Det finns budgetanaloger av gräddost som kan användas för att ersätta den utan att förstöra smaken på maträtten.

Hur man byter ut Philadelphiaost i rullar, ostkaka, sushi

Philadelphia är en utsökt gräddost. Classic Philadelphia har en plast, tät struktur, salt smak och låg fetthalt - 24%. Det finns också ett lätt kostalternativ - ost med ett fettinnehåll på 5%. Produktens sammansättning kännetecknas av en mängd olika vitaminer och mineraler. Det används framgångsrikt vid tillverkning av många såser, desserter, snacks.

Philadelphiaost ger en delikat krämig smak till sallader, bakverk, snacks

Mascarpone

Olika gräddostar kan användas, men den mest framgångsrika ersättaren är Mascarpone. Denna typ av ost är fet, osaltad och har en krämig konsistens. Den är gjord av ko-grädde med citronsyra eller vitvinäger för att starta koagulationsprocessen. Dess fettinnehåll är 75% och dess kaloriinnehåll är över 400 kcal. Det passar bra med skaldjur och fisk, perfekt för att göra tiramisu och olika såser.

Vad är skillnaderna?

Om du vet hur de skiljer sig från varandra kan du avgöra vilken som bäst används i olika rätter.

1. Homeland Mascarpone - Italien och Philadelphia - USA.
2. Åldersskillnad: Mascarpone är 300 år äldre.
3. Fetthalten i Philadelphia är lägre.
4. Mascarpone är dyrare.
5. Mascarpone ingår i tiramisukakan. Denna efterrätt är inte bakad. Men för att göra ostkaka behöver du ett alternativ som inte smälter.

Hur man lagar Mascarpone hemma

Det är lätt att göra det själv av citronsaft (2 msk) och fet gräddfil (400 g):

1. Lägg gräddfil i en kastrull, värm utan att koka, tillsätt citronsaft.
2. När massan med curdling är avslutad, lägg gasväv vikta i flera lager på botten av durkslaget och kasta den kylda blandningen genom den.
3. Lägg ostblandningen och kyl i 12 timmar.

Mascarpone kan tillverkas hemma med tung grädde

Hur kan du laga Mascarpone - video

Bursen

För att göra kall ostkaka används Bursen-ost. Det är 40% fett, vilket gör ersättaren något olycklig för kaloriföretag. Det finns en låg fetthalt Bursen (21%). En sådan lätt Bursen-version är en perfekt adekvat ersättning. Osten är salt men smaken är ömtålig.

För heta ostkakor, ta osaltad fetaost (fettinnehåll 55%), tofu (fettinnehåll 1,5–4%), Ricotta (fettinnehåll 13%). Mjukare, mer känsliga sorter bör inte läggas i ugnen. Cheesecake bereds på ett av två sätt:

• varm - bakad i ugnen i ett vattenbad;
• kall (ingen bakning) - skålen behåller sin form på grund av tillsats av gelatin till blandningen.

Budgetersättningar

De mest ekonomiska ersättningsalternativen är Cremette (65% fett, krämig och lätt salt smak), Buco (25% fett, salt smak). De kan användas till rullar, sushi, krämer, kanapéer och andra kulinariska läckerheter som kräver Philadelphias närvaro.

I rullar kan du använda Philadelphia-ersättare - Cremette, Buko

Hur man lagar Philadelphia hemma

I stället är inte bara kalorier och smak viktigt utan också konsistens. Den ska vara mjuk, öm, krämig eller ostmassa.

Du kan förbereda en analog hemma. För detta vispad fet, icke-sur keso med 20% grädde. Detta är perfekt för kalla ostkakor.

Ett annat alternativ är från yoghurt och gräddfil:

1. Stärka durkslaget i en kastrull för att samla upp vätskan. Lägg ostduken i den, vikta i flera lager. Ett annat material är också lämpligt, genom vilket överskott av vätska rinner ut.
2. Lägg ut yoghurt (500 ml), gräddfil med ett fettinnehåll på minst 25% (eller grädde med ett fettinnehåll på 30%) och tillsätt salt efter smak.
3. Blanda allt väl och täck tätt.
4. För att avlägsna överflödig vätska placeras massan i kylskåpet under förtryck. Efter 12 timmar är produkten klar.

Philadelphiaost tillverkas hemma av keso och grädde

Philadelphia hemma - video

Några tips från forumen

Det finns många alternativ för att ersätta Philadelphia-ost. Det mest framgångsrika alternativet är att använda Mascarpone. Du kan också prova att göra mjuk gräddeost hemma.