Hur Man Gör Lviv Ostkaka: Recept På Kaminen Och Multikokare + Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Lviv ostkaka - perfekt keso frukost

Under sin korta historia har Lviv-ostkaka redan blivit en klassisk efterrätt av ukrainsk mat, som serveras i kaféer och restauranger. Många hemmafruar förbereder denna maträtt hemma, eftersom receptet för dess beredning är väldigt enkelt, och resultatet kommer verkligen att glädja dig. Idag finns förutom det klassiska receptet också författarens variationer av Lviv-ostkaka, som skiljer sig åt i vissa nyanser och olika tillägg till ostmassan. Vi kommer att ta reda på hur man lagar Lviv-ostkaka ordentligt och vilka alternativ som erbjuds av kända kockar.

Innehåll

• 1 Hur man gör den berömda keso-efterrätten

• 2 Steg för steg recept

  • 2.1 Ett klassiskt recept med kokt potatis från Daria Tsvek
  • 2.2 Med russin och nötter från Nina Niksya
  • 2.3 Med vallmofrön
• 3 Tips och recensioner av värdinnor
• 4 Video: laga Lviv-ostkaka i en långsam spis
• 5 Video: alla hemligheter i rätt ostkaka från Alla Kovalchuk

Hur man gör den berömda keso efterrätten

I den klassiska versionen av Lviv-ostkaka är följande ingredienser obligatoriska:

• hemlagad keso;
• Smör;
• ägg;
• socker;
• semolina eller kokt potatis.

För glasyr, gräddfil eller grädde används socker, kakao (i pulverform), smör.

Beredningen av ostkakan börjar med behovet av att slipa ostmassan för att ge den ett homogent tillstånd. Därefter tillsätts smör i massan, som tidigare har mjuknat men inte smält. Därefter införs äggulorna i blandningen och sedan proteinerna, som förpiskas med citronsaft. Därefter bakas ostkakan och efter kylning täcks den av chokladglasyr.

Ostmassan bör varieras. Bli vägledd av dina egna smakpreferenser eller använd kockprovade alternativ. Till exempel kompletterar de perfekt smaken av denna maträtt:

• vallmo;
• torkade frukter (mycket olika);
• färska äpplen;
• körsbär;
• nötter;
• kanel;
• kokosflingor;
• citronskal;
• vanilj.

Steg för steg recept

Klassiskt recept med kokt potatis från Daria Tsvek

Daria Tsvek är känd i Ukraina för sina dyrbara recept, som länge har blivit kända över hela världen. Det är denna kvinna som är skaparen av Lviv-ostkakan i sin traditionella beredning, som presenteras nedan.

Nödvändiga ingredienser:

• 600 g fet hemlagad keso;
• 150 g socker;
• 3 ägg, vita separerade från äggulor;
• 2 kokta potatisar;
• 100 g mjukt smör;
• 100 g russin;
• 1 msk. l. citronskal;
• 1 tsk citronsaft eller en nypa salt för att slå de vita.

För glasyr:

• 70 ml vatten;
• 5 tsk vinäger (9%);
• 50 g mörk choklad;
• 50 g socker.

Steg för steg matlagning:

1. Förvärm ugnen till 180 grader, täck omedelbart formen med bakpapper. Keso och kokt potatis måste malas i köttkvarn eller i en mixer för att få en homogen blandning. Potatisen mjukar ostmassan. Keso måste verkligen vara hemlagad, fet, mjuk men utan vätska. Om den är fuktig, häng den i ostduken ett tag så att vätskan rinner ut.

   

   Ostmassa-potatisblandning - grunden för den klassiska ostkakan i Lviv

2. Tillsätt smör och socker till blandningen, knåda väl. Presentera äggulorna och tillsätt russin och citronskal.

   

   Tillsätt smör, socker, äggulor och russin med zest till ostmassan i tur och ordning

3. Vispa de vita, försiktigt åtskilda från äggulorna, tills de blir fasta skum, tillsätt 1 tsk citronsaft eller en nypa salt. Kombinera dem försiktigt med ostmassan med hjälp av en spatel.

   

   Vispa de vita och rör försiktigt in ostmassan

4. Lägg degen i en form och baka i cirka 30-40 minuter. Vi väntar på att syrnik ska svalna.
5. Att göra glasyren - för detta lagar vi sirapen från vatten, vinäger och socker. Tillsätt hackad eller riven choklad i sirapen, rör om kontinuerligt. När chokladen har spridit sig ska du ta bort frostet från kaminen och svalna.

6. Smörj den kylda ostkakan med varm glasyr. Sätt i kylskåpet över natten eller i ca 7 timmar.

   

   Lviv ostkaka i chokladglasyr från Daria Tsvek

Med russin och nötter från Nina Niksya

Nina Nyxia, konditor-konstnär och författare till den populära kulinariska bloggen, anser Lviv-ostkaka som en perfekt frukost och erbjuder sitt eget recept. Här ersätts potatisen med semolina och glasyren bereds på basis av grädde och smör.

För ostkaka:

• 1 kg medelfett keso;
• 350 g socker;
• 200 g smör;
• 9 ägg;
• 2 msk. l. lurar;
• skal av en citron;
• 2 tsk vanilj socker;
• russin och nötter efter smak.

För chokladglasyr:

• 55 g smör;
• 2 msk. l. Sahara;
• 5 msk. l. tung grädde eller gräddfil
• 3 msk. l. kakao pulver.

Lviv-ostkaka från Nina Niksya är beredd med krämig chokladglasyr

Förberedelse:

1. Förvärm ugnen till 180 grader (om ugnen är med en fläkt, det vill säga konvektion, sedan upp till 170 grader).
2. Gnugga keso genom en sil och tillsätt mjukt smör.
3. Mala äggulorna med socker och tillsätt till ostmassan, tillsätt semolina.
4. Vispa blandningen.
5. Gnugga skalet, tillsätt vanilj och lägg till ostmassan tillsammans med nötter och russin.
6. Slå sedan de vita, tillsätt en nypa salt där och blanda dem långsamt i ostmassan med en spatel.
7. Lägg den framtida ostkakan i smord form och baka i 1 timme i en förvärmd ugn.
8. Medan ostmassan svalnar gör vi glasyren - blanda alla ingredienser till den och koka tills konsistensen blir jämn.
9. Täck Lviv-ostkakan med glasyr och lägg den på en kall plats över natten.

Med vallmofrön

För ostkaka:

• 750 g keso;
• ett och ett halvt glas socker;
• 4 ägg;
• 4-5 Art. l. stärkelse;
• 1/3 citronskal;
• 60 g smör;
• 2 tsk vanilj socker.

För vallmoskiktet:

• 1 glas vallmofrön;
• 2 msk. l. Sahara.

För chokladglasyr:

• 100 g choklad;
• 3 msk. l. mjölk;
• 1 msk. l. Smör.

Färdig ostkaka med vallmofrön

Förberedelse:

1. Häll kokande vatten över vallmo och låt det svalna. Tappa bort överflödigt vatten om det behövs. Mala vallmofrön med socker.
2. Vispa keso med äggulor, 1 glas socker och förmjukt smör. Tillsätt också citronskal, stärkelse, vaniljssocker.
3. Slå de vita och tillsätt gradvis ett halvt glas socker.
4. Värm ugnen till 180 grader utan konvektion (170 - med konvektion).
5. Två msk. l. blanda proteiner i vallmofrön med socker och de återstående proteinerna i ostmassan.
6. Smörj pannan med smör och strö över semolina ovanpå. Häll hälften av vår ostmassa i den och smidig. Lägg sedan vallmolagret och når inte formens kanter.
7. Lägg den återstående massan så här: en del - på kanterna och resten - i mitten och stäng vallmolaget.
8. Baka i 1 timme.
9. Förbered glasyren. Smält chokladen i ett vattenbad, tillsätt smör och mjölk. Blandningen ska inte kokas, den ska bara bli jämn. När glasyren har svalnat lite, täck den kylda syrniken med den.

Glaserad ostkaka kan bli ett verk av kulinarisk konst

Värdinna tips och recensioner

Video: vi lagar Lviv-ostkaka i en långsam spis

Video: alla hemligheterna i rätt ostkaka från Alla Kovalchuk

Lviv-ostkaka är en rejäl, hälsosam och välsmakande maträtt som kan vara en perfekt frukost. Den klassiska ingrediensens sammansättning kan enkelt kompletteras med olika tillsatser efter din smak. Du kan laga denna maträtt både i ugnen och i en långsam spis. Försök att laga Lviv-ostkaka, kanske du kommer att uppfinna ett nytt recept. Smaklig måltid!