Chanakhi I Krukor På Georgiska: Ett Klassiskt Steg-för-steg Recept, Foto Och Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Chanakhi i krukor på georgiska: ett klassiskt recept och dess variationer

De som har provat och känner smaken av hemstekt rostning kommer säkert att uppskatta versionen av den georgiska "släktingen" till denna maträtt - chanakhi. Delikat kött som smälter i munnen med grytor och svimlande kryddor kan göra dig galen. Det ursprungliga receptet på mat från georgiska kockar använder lamm eller nötkött, men som i de flesta fall förändras maträtten ständigt av de som gillar att skapa något nytt, så du kan förbereda en utsökt lunch genom att ersätta den ursprungliga produkten med fläsk, kyckling eller till och med en kanin.

Innehåll

• 1 Chanakhi i krukor på georgiska: steg för steg recept

  • 1.1 Det klassiska receptet på chanakhi i krukor på georgiska

    1.1.1 Video: lammkanakhi

  • 1.2 Chanakhi i krukor i georgisk stil med kyckling, bönor och svamp

    1.2.1 Video: Stekt kyckling i krukor

  • 1.3 Chanakhi i krukor i georgisk stil med nötkött och paprika

    1.3.1 Video: Georgian pot roast

  • 1.4 Chanakhi i krukor i georgisk stil med fläsk och adjika

    1.4.1 Video: pottkärl

Chanakhi i krukor på georgiska: steg för steg recept

Det klassiska receptet på georgiska stek, grytor eller soppa (vad de än kallar denna maträtt!) Inkluderar kött, potatis, mogna tomater, aubergine, lök och kryddor. Det verkar inte vara något ovanligt. Men från min egen erfarenhet kan jag säga att just en sådan ingrediensförteckning och rätt beredningssteg ger det bästa resultatet. Under min ungdom bodde en äldre georgier i grannskapet som ofta bjöd in oss till middag. Jag försökte flera versioner av kött med grönsaker i hans framträdande och, naturligtvis, alla är otroligt goda, men skålen i originalversionen är helt enkelt fantastisk.

Det klassiska receptet på chanakhi i krukor på georgiska

Enkel mat, krukor, en ugn och lite tålamod är allt du behöver för att njuta av den underbara smaken av den klassiska georgiska versionen av kött och grönsaker.

Ingredienser:

• 2 kg lamm;
• 2 äggplantor;
• 5 tomater;
• 5 potatisar;
• 2-3 lökar;
• 1 vitlök;
• 1 msk. tomat juice;
• 1 gäng koriander;
• 1 tsk hackad färsk basilika;
• 1 tsk humle-suneli;
• 1 tsk korianderfrön;
• het paprika - efter smak;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Förbereda mat.

   

   Lager upp viktiga ingredienser

2. Skölj lammet noggrant under rinnande vatten, rengör det från filmer och vener. Klipp av fettet, hacka och lägg i en torr stekpanna. När fettet smälts tar du bort bitarna (du behöver dem inte längre).

   

   Smält fett

3. Skär det färdiga köttet i bitar som är 3-5 cm långa.

   

   Skär köttet i bitar

4. Lägg lammet i en stekpanna med det smälta fettet och stek på medelhög värme tills det är guldbrunt.

   

   Stek köttet tills det är guldbrunt

5. Skala potatisen, skär varje knöl i halvor eller kvarter. Hacka lökarna i halva ringar. Skär tomaterna i 4 bitar.
6. Hacka koriander och vitlök med en kniv, blanda båda ingredienserna. Ställ några vitlöksklyftor och ett par örter åt sidan eftersom du behöver dem senare.

7. Skär äggplantorna i tjocka ringar (ca 3 cm). Skär i varje bit grönsak, lämna cirka 5 mm till slutet och fyll med en blandning av örter och vitlök.

   

   Fyll aubergineskivorna med vitlök och koriander

8. Lägg det stekte köttet i en kruka, häll såsen från pannan där den stekades.

   

   Överför det rostade lammet till potten

9. Lägg lökarna i nästa lager.

   

   Täck köttet med ett lager lök

10. Skicka sedan potatisen till potten, salta den lite.

11. Tillsätt aubergine och örter, sedan tomaterna. Strö över lite salt igen.

    

    Skikt aubergine och tomater

12. Häll kryddorna, kvarvarande vitlök och glödande paprika i potten.

    

    Tillsätt kryddor och vitlök

13. Häll tomatjuice i skålen.
14. Täck krukan med lock, lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader och koka i 2 timmar.

15. Innan du serverar den färdiga skålen på bordet, hacka koriandergrenarna som läggs ut tidigare och lägg till kärlen.

    

    Toppa med hackad koriander innan servering

Nedan visar jag ett annat recept på georgisk mat med lamm och grönsaker.

Video: canakhi med lamm

Chanakhi i krukor i georgisk stil med kyckling, bönor och svamp

En av de läckra variationerna av en traditionell georgisk maträtt som kan förberedas för både vanliga och festliga måltider.

Ingredienser:

• 500 g kycklingkött;
• 500 g potatis;
• 150 g champinjoner;
• 2 msk. kokta bönor;
• 1 morot;
• 2-3 lökar;
• 2 msk. l. tomatpuré;
• 2 msk. l. mjöl;
• 2 msk. vatten;
• vegetabilisk olja;
• salt och kryddor efter smak.

Förberedelse:

1. Skär kycklingköttet skalat från skinn och ben i små bitar, blanda med kryddor och salt efter smak, låt stå i 15-20 minuter.

2. Värm 2 matskedar i en stekpanna. l. vegetabilisk olja, lägg kycklingen, stek tills den är gyllenbrun.

   

   Stek kycklingen

3. Överför köttet till krukor.

4. Placera sedan tärnade rå potatisar.

   

   Överför potatis till köttet

5. Spara (steka tills det är mjukt) hackad lök och morötter riven på ett grovt rivjärn. Överför grönsaker till kött och potatis.

   

   Tillsätt vegetabilisk sautering till kött och potatis

6. Stek svampen i tallrikar i samma stekpanna där grönsaker stekes. Skicka svampen till resten av de beredda ingredienserna.

   

   Skicka svamp till krukor

7. Häll vetemjöl i en torr, ren stekpanna och stek under ständig omrörning tills den är ljusbrun. Tillsätt tomatpasta i mjöl, blanda blandningen ordentligt. Häll vatten i pannan och rör om igen för att undvika klumpar. Krydda med salt efter smak och lägg till dina favoritkryddor.

8. Sprid bönorna och tomatmjölsåsen jämnt mellan bitarna.

   

   Häll en blandning av vatten, mjöl och tomat i krukorna

9. Lägg kärlen i ugnen och koka skålen i 1,5 timmar vid 200 grader.

   

   Servera i krukor

Titta på följande video för att se ett annat sätt att laga kyckling med grönsaker i ugnen.

Video: grillad kyckling i krukor

Chanakhi i krukor i georgisk stil med nötkött och paprika

En ljus, mycket aptitretande och aromatisk maträtt där saftiga grönsaker perfekt betonar smaken av kött och potatis.

Ingredienser:

• 500 g nötkött;
• 2 paprika;
• 2 äggplantor;
• 3-4 potatisar;
• 3-4 tomater;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1/2 gäng koriander;
• 1/2 massa basilika
• 50 g smör;
• 5-6 Art. l. solrosolja;
• salt att smaka;
• kryddor efter smak.

Förberedelse:

1. Skär äggplantorna i stora bitar, låt stå i 15 minuter, skölj sedan och torka. Åtgärder med salt är nödvändiga för att bli av med den inneboende bitterheten hos grönsaken.

   

   Förbered aubergine

2. Skär lökarna i halva ringar.

3. Skala paprika av stjälkar och frön, skär i stora rutor.

   

   Skala och hugga paprika

4. Skär de skalade potatisarna i 6-8 bitar.

5. Skär köttet i bitar med en sida på cirka 3 cm.

   

   Skär nötköttet i bitar

6. Stek äggplantor, paprika och potatis i solrosolja en efter en.

7. Spara lökarna.

   

   Stek alla grönsaker en i taget, inklusive lök

8. Utan att blanda, placera de stekta grönsakerna på en stor tallrik (eller i separata små behållare).

9. Stek nötköttskivorna i samma stekpanna tills de är gyllenbruna.

   

   Bruna köttbitarna lätt i en stekpanna

10. Lägg de beredda ingredienserna i krukor i lager och följ följande ordning: kött, lök, äggplantor, potatis, paprika. I samma skede, samtidigt med lökarna, lägg till en bit smör i krukorna.

    

    Lägg de stekta grönsakerna i krukorna

11. Skicka skivor mogna tomater i krukor, salta dem lätt.

    

    Tillsätt tomater och lite salt

12. Tillsätt kryddor och salt till ämnena efter smak och tillsätt sedan hackade örter och finhackad vitlök.

    

    Avsluta med kryddor, hackad vitlök och örter

13. Koka skålen vid 180 grader i 1,5 timmar.

14. Chanakhs kan serveras i krukor eller på tallrikar.

    

    Servera skålen i krukor eller tallrikar

En alternativ maträtt.

Video: Georgisk stek i krukor

Chanakhi i krukor i georgisk stil med fläsk och adjika

Ett annat canakhi-recept, anpassat till smakpreferenser för de som gillar att festa på mjukt fläsk.

Ingredienser:

• 300-400 g fläsk;
• 4-5 potatisar;
• 1 tomat;
• 1 lökhuvud;
• 1 morot;
• 3 msk. l. adjika;
• 50 g smör;
• salt och kryddor efter smak.

Förberedelse:

1. Skär en skiva fläskmassa i kuber, lök i halva ringar.

   

   Förbered kött och lök

2. Överför lök och kött till krukorna.

   

   Flytta fläsk och lök till keramiska krukor

3. Skär potatisen i kuber, riv morötterna.

   

   Hacka potatis och riv morötter

4. Salt och krydda köttet i krukor med kryddor, lägg ett lager potatis och ett lager morötter ovanpå, tillsätt adjika.

5. Fyll på en bit smör och tomatskivor på varje bit, tillsätt lite salt och kryddor igen.

   

   Komplettera ämnena med mogna tomater, smör och kryddor

6. Häll 50 ml vatten i varje kruka.

7. Koka i en ugn vid 180 grader i 1,5 timmar tills köttet och potatisen är mjuka.

   

   Koka tills fläsk är ömt

Video: chanakhs i krukor

Chanakhi i krukor är en underbar maträtt av georgiskt kök, som är utsökt både i den klassiska versionen och i dess olika versioner. Gläd dina nära och kära med utsökt kött och grönsaker och få välförtjänt beröm. Smaklig måltid!