Caesarsallad: Ett Klassiskt Enkelt Recept Med Kyckling Och Kex Hemma Och Andra Ursprungliga Maträttalternativ

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Caesarsallad: vi förbereder klassiska och originella recept hemma

Vad värderar moderna hemmafruar mest i sallader? Intens smak, näringsvärde, vackert utseende. Men nuförtiden, inte rik på mycket fritid, spelar förberedelseshastigheten också en viktig roll. Och naturligtvis fördelarna med hälsa och kropp! Om du kombinerar alla dessa egenskaper i en maträtt kommer många omedelbart att komma ihåg den berömda Caesar-salladen. Detta underbara lätta mellanmål kan ses på menyn på nästan alla kaféer och restauranger, och vi lär oss hur man lagar Caesarsallad på egen hand hemma.

Innehåll

• 1 Rätterhistoria

  1.1 Hur Caesar Cardini skapade sin sallad

• 2 Vår tid: vad är Caesar gjord av och med vad som serveras

  2.1 Kalori- och näringsvärde

• 3 Matlagning Caesar sallad hemma: enkla och originella recept

  • 3.1 Det klassiska receptet med kyckling och krutonger
  • 3.2 Videorecept för traditionell Caesarsallad med kyckling
  • 3.3 Med kinakål
  • 3.4 Med räkor
  • 3.5 Video: Matlagning Caesar med räkor
  • 3.6 Med fisk
  • 3.7 Video: Tre snabba tillagningsalternativ för Caesarsallad
  • 3.8 Video: Jamie Olivers användbara Caesar-alternativ

Rättens historia

Om man tittar på namnet på denna sallad, skulle man vilja säga att den är tillägnad den berömda antika romerska kejsaren Caesar, en stor politiker, krigare och erövrare av kvinnors hjärtan. Och sammansättningen av maträtten antyder medelhavsmat, som också kan tala för denna version. Men den verkliga historien är mycket mer nyfiken och närmare oss i tiden. Caesar-salladen så populär nu uppfanns för cirka 90 år sedan och fick sitt namn från sin uppfinnare, Caesar Cardini.

Caesar Cardini - skapare av den populära Caesar-salladen

Och det var så här …

Under 20-talet av förra seklet var förbud i kraft i USA - det strängaste förbudet mot distribution och försäljning av alkoholhaltiga drycker. Och som ni vet är den förbjudna frukten söt och också lönsam för dem som inte är rädda för att ta risker i jakten på tur. Dessa människor inkluderade en amerikan av italiensk härkomst, Caesar Cardini, ägaren till Caesar's Place i den mexikanska staden Tijuana, som ligger nära gränsen till USA. Det här hotellet och restaurangens läge var extremt bekvämt: förbud infördes inte på Mexikos territorium, och amerikaner från områdena intill gränsen strömmade till Caesar's Place för att spendera en kväll eller två utan att förneka sig billiga drycker.

Caesar's Place, hotell-restaurang på Caesar Cardini, tog emot gäster dygnet runt

Etableringen var full av alkohol när som helst på dagen, inkomsterna flödade som en flod, hotellets berömmelse med en restaurang spred sig snabbt bortom omgivningarna. Och en dag hände något som borde ha hänt …

Den 4 juli 1924, på USA: s självständighetsdag, var det inte bara någon som samlades på Caesar's Place utan Hollywood-stjärnor och filmbranschens stora kvinnor. Och det hände så att institutionen är full av sprit, som alltid, men det finns nästan ingenting kvar av maten i köket. På kvällen är livsmedelsbutiker redan stängda. Cardini hade inte råd att slå hans ansikte i smutsen. Och som alla företagande, hittade han en enkel väg ut ur situationen: han gjorde själv en sallad av det som var kvar i köket!

Restaurangens gäster var mycket nöjda med den serverade maträtten. Och Caesar Cardini bestämde sig för att introducera honom till menyn, som blev en annan höjdpunkt i hans etablering. Naturligtvis föreslog namnet på skålen sig själv.

Hur Caesar Cardini skapade sin sallad

Det fanns lite mat och ännu mindre tid. Så Cardini tog en salladsskål, gnuggade den väl med vitlök inifrån, lade de romanska salladsbladen i den, hackade dem grovt i förväg och hällde den med högkvalitativ olivolja. Sedan hamrade han in ägg, kokta enligt sin mors recept: de måste förvaras i brant kokande vatten (samtidigt som det inte låter det koka) och sedan tas bort från vattnet och får svalna i 10-15 minuter.

Caesar salladsdressingägg ska vara mjukkokt

Sådana mjuka kokta ägg blir grunden för salladsdressing. Efter det tillsatte Cardini riven parmesan, färsk citronsaft och örter som dragon och basilika. Gick sedan till skålen, stekt i olivolja, skivor vitt bröd och Worcestershire sås - bara några droppar. Blanda allt ordentligt så att ägg och smör kombinerar och omsluter alla berörda produkter, lägg dem på portionerade tallrikar och servera.

Med tiden gjorde Cardini själv små förändringar i sitt arbete, till exempel började han lägga till krutonger i en redan blandad sallad. Och hans bror Alex brukade lägga ansjovis till förbandet. Men i vilken form som helst blev salladen otroligt populär långt bortom Tijuana.

Vår tid: vad görs Caesar och serveras med

Nu har varje restaurang sitt eget speciella recept på Caesarsallad, som kan skilja sig väsentligt från den klassiska. Den ursprungliga tillagningsmetoden och huvudprodukterna är oförändrade, men kockarna kan lägga till:

• bacon;
• skinka;
• Kalkon;
• räka;
• tonfisk;
• gösabborre;
• hackad sillfilé;
• cancerhalsar;
• tångar från Kamchatka-krabban.

Kosttillskott till aptitretaren är ofta:

• ost;
• valnötter;
• tomater;
• Paprika;
• gurkor;
• majs;
• russin;
• ananas;
• oliver;
• potatisar;
• lök;
• apelsiner.

Även gräddfil, handgjord majonnäs, grädde med senap och sojasås används ofta som förband. Men vi vet redan att en klassisk sallad bör kryddas med en blandning av mjukt kokt ägg, färsk kvalitet olivolja och Worcestershire sås. Naturligtvis vill du experimentera och göra din egen sås. I salladsrecepten som presenteras nedan inbjuder vi dig att bekanta dig med de ursprungliga metoderna för att förbereda förband.

Worcestersås är ett måste i Caesar-dressing

Kalori- och näringsvärde tabell

Serveringsstorlek	100 g
Kilojoules	787 kj
Kalorier	188 kcal
Protein	7,62 g
Kolhydrater	6,26 g
Socker	1,23 g
Fetter	15,07 g
Mättat fett	3,631 g
Enkelomättat fett	9,035 g
Fleromättade fetter	1,677 g
Kolesterol	44 mg
Cellulosa	1,4 g
Natrium	393 mg
Kalium	202 mg

Matlagning Caesar sallad hemma: enkla och originella recept

Många år har gått sedan Caesar Cardini behandlade sina gäster med ett mellanmål från det som låg till hands. Sedan dess har salladen varit älskad av många kockar, och var och en av dem försöker ta med sig något speciellt till maträtten. Det finns flera sätt att förbereda detta underbara mellanmål.

Klassiskt recept med kyckling och krutonger

Det enklaste sättet att göra en sallad enligt det klassiska receptet är att lägga till en tomat i dess sammansättning: detta ger aptitretaren ljusstyrka och smak. För detta recept behöver du:

• 150 g kycklingfilé;
• 1 medium tomat;
• 2 skivor vitt bröd eller limpa;
• 4-5 salladsblad.

Istället för en vanlig tomat kan du använda några små körsbärstomater.

Du kan krydda salladen med en speciell färdig Caesar salladsås, enligt din smak. Men vi föreslår att du förbereder förbandet själv genom att ta följande produkter:

• 2 msk olivolja;
• 1 msk citron juice;
• att smaka på senap;
• 2 nypor sesamfrön.

Den angivna mängden ingredienser beräknas för 1–2 portioner av skålen.

1. Förbered matvaror så att de alla är till hands. Skölj kycklingbröst och torka med en vävnad. Koka kylda kycklingägg hårdkokta.

   

   För matlagning behöver du bröd, sallad, kyckling eller bröst, ägg och tomat

2. Skär filéerna i små bitar som är cirka 0,5 cm tjocka och stek dem till guldbruna. Använd mycket lite vegetabilisk olja. Bättre än, grill det.

   

   Hacka och sauté kycklingfilé

3. Skär de vita brödskivorna i kuber. De behöver inte stekas utan torkas till en lätt krasch i mikrovågsugnen eller ugnen.

   

   Torka skivorna av vitt bröd i ugnen

4. Skala tomaten, skär den i snygga tunna skivor. Om du använder körsbärstomater kan du skära dem på mitten och lämna de minsta hela.

   

   Skär tomaten i snygga kilar

5. Det är dags att bygga. Salladsblad bör tvättas och torkas. Täck plattans botten med dem, sedan i lager: tomater, krutonger, skalade och skivade ägg, stekt kycklingbitar.

   

   Lägg beredda livsmedel i lager i en salladsskål

6. Det tar inte lång tid att förbereda förbandet. Det räcker att blanda produkterna till en homogen massa. Häll den över salladen och tillsätt sesamfrön på toppen. De krävs inte för detta recept, men när de kombineras med grönsaker lägger de till en kryddig smak i salladen.

   

   Lägg dressing i sallad och strö över sesamfrön

Videorecept för traditionell Caesarsallad med kyckling

Med kinakål

Lätthet är viktigt i en aptitretare, vilket innebär att vi inte kan göra utan puffad och kalorifattig Pekingkål. I detta recept kommer hon att ersätta salladsblad för oss. Ta följande livsmedel:

• 1 kycklingbröst
• 150-200 g kinakål;
• 6 st körsbärstomater;
• 50 g hård ost;
• 3 skivor vitt bröd;
• 2 vaktelägg;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 nypa salt.

För såsen behöver du:

• 2 kycklingägg;
• 2 tsk Dijon senap;
• 50 g olivolja;
• 1-1,5 tsk citron juice.

Från dessa ingredienser gör du 2 portioner sallad.

1. Förbered mat: vaktelägg ska kokas, kycklingbröst och grönsaker tvättas och torkas.

   

   Pekingkål, tomater, ägg, ost, senap, krutonger kommer att behövas för matlagning

2. Ta bort överflödigt fett och film från kycklingfiléen. Skär sedan den i avlånga tunna skivor.
3. Värm olja i en stekpanna, skicka bröstbitarna dit. Krydda med salt och stek i 10 minuter tills det är lätt gyllenbrunt.

4. Skala de övre bladen på kinakålen och hugga fint.

   

   Hacka kinakål fint för att ersätta sallad

5. Förbered förbandet genom att sänka kycklingäggen i mer än en minut i kokande vatten. Ta bort, låt svalna, bryta ner i en djup tallrik. Du kommer att se att äggulan är helt rinnande, och den vita har satt lite. Vispa lite, tillsätt senap och färsk citronsaft. Blanda väl.
6. Tillsätt 50 g olivolja och lite salt i förbandet. Vispa blandningen med en mixer.
7. Skär vitt bröd i små kuber, skicka till brunt i ugnen. Efter det är det tillrådligt att steka dem i vegetabilisk olja, tillsätt hackad vitlök. Häll bara lite olja i pannan så att krutongerna inte blir feta.

8. Lägg de hackade napakålbladen i en lämplig skål. Tillsätt kycklingfilé. Häll över såsen och blanda.

   

   Pekingkål och filéer i en skål med sås

9. Skär körsbärstomaterna i hälften, lägg i salladen och rör om igen.

   

   Tillsätt de halverade körsbärstomaterna

10. Riv osten med ett fint rivjärn.

11. Lägg den färdiga salladen från en skål i portionerade tallrikar, tillsätt resterande ingredienser till vardera: vaktelägg, skuren i hälften, krutonger och riven ost på toppen.

    

    Tillsätt vaktelägg, krutonger och ost i portionerade tallrikar

Din förrätt från kinakål är klar, njut!

Med räkor

Fans av medelhavsmat kunde inte ignorera en sådan underbar maträtt som Caesar. Det räcker att lägga till skaldjur (i vårt fall räkor) och några mer specifika ingredienser till aptitretaren, och du kan känna dig själv vid Medelhavskusten! Det är sant att detta recept måste arbeta hårt: det tar längre räksallad att laga mat än den traditionella metoden.

För själva salladen behöver du:

• 1 gäng romano sallad
• 30 gram grana padano eller parmesanost;
• 10 rå räkor - kung eller tiger;
• 1 msk. l. flytande honung;
• 1–2 tsk citron juice;
• 1 msk. l. olivolja;
• 1 nypa salt;
• 1 nypa malet peppar.

För att göra krutonger, ta:

• 3 skivor av en limpa utan skorpor, helst lite gammal;
• 2 msk. l. olivolja;
• 1-2 vitlöksklyftor;
• ¼ h. L. torra provensalska örter;
• 1 nypa salt.

Vi kommer att göra såsen av följande produkter:

• 1 kycklingägg vid rumstemperatur;
• ¼ h. L. senap;
• 1 tsk citron juice;
• 20 ml olivolja;
• 40 ml raffinerad vegetabilisk olja;
• 4 bitar ansjovisfilé (eller 2 skarpsillar);
• 4-5 droppar Worcestershire sås (eller 3-4 droppar balsamvinäger med 2 droppar thailändsk fisksås);
• salt och peppar.

Låt oss börja laga mat.

1. Tina räken först och skölj noga i kallt rinnande vatten. Rengör dem sedan genom att ta bort skalen och ta bort huvudet från tarmvenen. Torka räkorna med en pappershandduk, lägg i en tallrik, täck med honung, olivolja, häll med citronsaft, strö över salt och peppar. Blanda väl och låt räkorna stå i denna marinad i en halvtimme.

   

   Tina, skölj och marinera räkorna

2. När tiden är ute, överför köttet till pappershanddukar för att torka bort överflödig marinad. Värm under tiden lite olja i en stekpanna. Stek räkorna i 2 minuter på alla sidor. Du bestämmer beredskapen genom att köttet har tappat sin genomskinlighet och blivit tråkigt.

   

   Stek räkorna tills de är tråkiga

3. Stekt räkor kan tas bort från pannan och lägg åt sidan för tillfället.

   

   Stekt räka kan läggas åt ett tag.

4. Låt oss nu göra krutonger. För att göra detta måste du räkna och hugga fint (men inte pressa ut med en press) vitlök, tillsätt den till en kopp olivolja. Låt det brygga i cirka 1,5 timmar.

   

   Förbered vitlökolja

5. Värm den färdiga vitlöksoljan i en stekpanna efter att ha tagit vitlöksbitarna ur den. Stek de små kuberna bröd i den. Sprid de resulterande krutongerna på ett bakplåt, krydda med salt och torra provensalska örter och låt torka i ugnen vid 180 ° C. Om du har en lufttork kan du göra det på några minuter.

   

   Steka brödskivor i vitlökolja

6. Det är dags för salladsdressingen. Lägg ett ägg i saltat kokande vatten och låt stå i 1–2 minuter för att bli mjukt. Låt det svalna i kallt vatten, bryt sedan upp det och lägg äggvita och äggula i en lämplig skål.

   

   Räka Caesar Souche Base - mjukt kokt ägg

7. Tillsätt citronsaft och senap i ägget, vispa väl med en doppmixer. Rör om olivolja och vegetabilisk olja, häll lite i senap-äggblandningen och fortsätt att använda mixern. Din sås ska vara lika tjock som majonnäs.

8. Skölj och torka ansjovisfiléer med pappershanddukar. Gör detsamma med skarpsill om du använder den.

   

   Förbered fiskfiléer

9. Hacka filéerna med en vass kniv och försök uppnå en homogen massa.

   

   Försök att skära fisken så liten som möjligt

10. Tillsätt fiskmassan i såsen. Blanda noggrant med en gaffel.

    

    Kombinera fisk med sås och rör om

11. Vispa såsen med en mixer igen, tillsätt dropparna Worcestershire sås och salt. Observera att många av ingredienserna som redan används innehåller salt, så prova förbandet.

12. Låt oss börja montera vår sallad. Skölj salladsbladen väl och låt dem ligga i en skål med kallt vatten i 1 timme så att de blir skarpare. Därefter måste bladen torkas, plocka dem så stora som möjligt med händerna och lägg i en torr skål. Tillsätt sås, rör om.

    

    Rör salladen i den beredda såsen

13. Ta tallriken dit du ska servera salladen och gnugga den rikligt med vitlöksklyfta. Lägg bladen blandade med såsen och krutonger ovanpå. Strö över riven ost. Ordna räkorna snyggt, tillsätt lite mer sås på toppen.

    

    Gnugga insidan av salladsskålen med vitlök och lägg salladen i den

Det är bättre att servera räksallad direkt, annars kan krutongerna bli våta av såsen.

Video: Matlagning Caesar med räkor

Med fisk

Någon tycker att fisk är godare och hälsosammare än kött, till och med kyckling, och för någon är torsdag fiskdag. I vilket fall som helst kan du göra några justeringar av salladen och därigenom ge den en touch av rysk mat. Vi föreslår att du lägger till röd fisk och pinjenötter till den. Så du får Siberian Caesar!

Du kommer behöva:

• 400 g röd fisk;
• 100 g sallad;
• ½ vete limpa;
• 50 g parmesanost;
• 2 ägg;
• 1 tsk Dijon senap;
• ½ citron;
• 2/3 kopp olivolja
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 tsk Worcester sås;
• 10 körsbärstomater;
• 2 handfull pinjenötter;
• salt, peppar - efter smak.

Röd fisk kan kokas, lätt saltas, röks eller grillas.

1. Förbered fisken: ta bort ben, hud. Skär fileten i skivor, strö över citronsaft, krydda med peppar och salt.

   

   Skär fiskfiléen, strö över citronsaft och salt

2. Lägg fisken i kylen för att marinera och koka krutonger under tiden. Skär köttet av limpa utan skorporna i små kuber, sprid på ett bakplåt, vattna med olja och salt. Skicka till ugnen och torka tills den är gyllenbrun.

3. Ta ut fisken från kylskåpet, borsta med olja. Om det är rå, grilla det till exempel. Lätt saltad fisk kan användas utan ytterligare bearbetning.

   

   Grillad fisk bra för Caesarsallad

4. Skölj och torka salladsbladen. Plocka upp dem med händerna.

   

   Salladslöv ska inte klippas utan rivas för hand

5. Riv parmesanen på ett fint rivjärn.

6. För beredningen av såsen tar vi vita och äggula. Men du måste slå dem separat. Tillsätt saften av en halv citron, vitlök, malt med salt och peppar och senap i proteinet. Börja röra, tillsätt den vispade äggulan gradvis. När blandningen är jämn, vispa den, häll försiktigt i olivoljan och tillsätt Worcestershire sås.

   

   Vispa äggulorna och vita för såsen separat.

7. Tillsätt en del av förbandet och hälften av parmesanosten i salladen och rör om. Lägg fiskbitar, krutonger vackert, häll över resten av förbandet, toppa med riven parmesan och pinjenötter, garnera med körsbärshalvor.

   

   Pinjenötter ger Caesar sallad med fisk en speciell smak

Video: tre alternativ för omedelbar Caesarsallad

Video: Jamie Olivers version av den användbara Caesar

Vi hoppas att vi har hjälpt dig att diversifiera ditt familjekök, och Caesar salladsrecept kommer att ta sin rätta plats på familjen och festbordet. Vänligen dela i kommentarerna med oss dina metoder för att göra Caesarsallad och klä dig för den. Smaklig måltid!