Hemlagat Baklava-recept: Hur Man Lagar Mat Från Smördeg, Inklusive Honung, Azerbajdzjanska, Armeniska, Turkiska, Armeniska

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Baklava hemma: 5 läckra recept

Baklava är en orientalisk maträtt som består av lager av deg, alternerande med en fyllning av nötter eller torkad frukt och blötläggs i söt sirap. På grund av förberedelsens ansträngning bereds sällan sällan på egen hand, även om det inte är så svårt - det räcker att kunna några knep och följa det angivna receptet. Din familj kommer att uppskatta dina ansträngningar eftersom hemlagad baklava är en utsökt godis!

Innehåll

• 1 armenisk baklava: ett steg för steg recept
• 2 Honungsbaklava från smördeg
• 3 Azerbajdzjansk baklava
• 4 Krim baklava
• 5 Video: turkisk baklava

Armenisk baklava: ett steg för steg recept

Inte bara valnötter läggs till armenisk baklava utan också kryddor - kanel och kardemumma.

Armenisk baklava är gjord av kortsdeg, så det blir smuligt och ömt

Produkter för testet:

• 200 g smör;
• 200 g gräddfil;
• 1 ägg;
• 700 g mjöl;
• 1 tsk soda.

För fyllning;

• 300 g valnötter;
• 150 g socker;
• 1/2 tsk vanillin;
• 2 msk. l. kanel;
• 4 kärnor av kardemumma.

För impregnering:

• 150 g smör;
• 200 g socker;
• 100 g vatten.

Recept:

1. Mjuka upp oljan.

   

   För mjukning, håll smöret i en halvtimme vid rumstemperatur

2. Tillsätt gräddfil, ägg och läsk. Slå.

   

   Gräddfil och smör visp väl

3. Sikta mjöl.

   

   Siktning syresyrar mjölet

4. Knåda degen och rulla den till en boll. Lämna i en halvtimme.

   

   Shortcrust bakverk är mjukt och smidigt

5. Stek nötterna i en torr stekpanna.

   

   Valnötter har en mer uttalad smak efter rostning.

6. Hacka med en kniv.

   

   För armenisk baklava måste nötterna krossas till stora smulor

7. Extrahera fröna från kardemumskärnorna.

   

   Kardemumma har en syrlig och kryddig arom

8. Kombinera först sockret, vanillin, kardemumma och kanel. Sätt sedan in muttrarna.

   

   Kryddat socker kan beredas i förväg och förvaras i en glasburk

9. Dela degen i fem delar och rulla var och en till ett tunt lager.

   

   Det är bättre att rulla ut kakdeg på pergament

10. Smält smör.

    

    Smält smör utan att låta det brinna

11. Lägg det första lagret av deg på ett bakplåt med pergament och smörj det med olja.

    

    Det är bekvämt att smörja degen med smör med en silikonborste

12. Sprid påfyllningen och täck med nästa lager. Skikta hela baklava på detta sätt. Kläm i kanterna och täck med olja.

    

    Oljan på baklavaytan ger en glans.

13. Skär i diamanter och baka vid 170 ° C i 40-50 minuter.

    

    Under bakning blöts alla lager i smör.

14. Koka sirapen från vatten och socker och häll över den heta baklavaen. Låt stå i en halvtimme och servera.

    

    Under tillagningen måste sirapen ständigt omröras.

Honung baklava från smördeg

Smördeg baklava receptet är det enklaste och snabbaste. För en behandling behöver du en puffjästfri deg som du kan köpa färdigt.

Skiktad baklava i honung är lätt att laga - även en nybörjare i matlagning kommer att kunna behaga och överraska hem med ovanliga bakverk

Produkter:

• 1 kg smördeg;
• 2 ekorrar;
• 1 msk. Sahara;
• 250 g valnötter;
• 200 g russin.

För sirap:

• 100 g socker;
• 2 msk. l. honung;
• 50 ml vatten;
• 1 tsk citron juice.

Recept:

1. Tina smördeg.

   

   Det tar 1 timme att tina smördeg i rumstemperatur.

2. Separera äggulorna från de vita.

   

   Äggulorna behövs inte för att göra honung baklava, de kan användas till en annan maträtt

3. Vispa äggvitor med socker.

   

   För en snabb visp måste de vita kylas väl.

4. Hacka valnötterna.

   

   Använd en mixer för att finhacka nötterna.

5. Ånga russin med kokande vatten.

   

   I kokande vatten kommer russin att öka i storlek och bli mjuk.

6. Torka på en servett.

   

   Torkdukar tar upp överflödigt vatten från russin

7. Blanda proteiner med russin och nötter.

   

   Blanda fyllningen för honung baklava noggrant

8. Rulla ut smördeget. Du behöver två sådana lager.

   

   För att få ett stort lager måste du ansluta delar av smördegsbriketten

9. Linja ett bakplåt med pergament.

   

   Pergament förhindrar att baklava brinner

10. Överför ett lager deg till det, fördela fyllningen över det och täck med det andra. Skär baklavaen i diamanter. Baka vid 170 ° C i en timme.

    

    För att skära baklava behöver du en ren kniv

11. Koka sirapen från vatten, socker, honung och citronsaft.

    

    Rör om hela tiden medan du lagar honungsirap.

12. Häll baklava med den. Låt godiset blötläggas i 1–2 timmar och servera.

    

    Skiktad baklava i honungsimpregnering är mycket välsmakande med te eller kaffe

Azerbajdzjansk baklava

Bland sorterna av azerbajdzjansk baklava är Baku den mest kända.

Baku baklava är gjord av jästdeg och har många tunnaste lager

Produkter för testet:

• 200 ml mjölk;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. torrjäst;
• 2 msk. l. Sahara;
• 600 g mjöl.

För fyllning:

• 300 g valnötter;
• 100 g socker;
• 1 tsk muskot.

Dessutom:

• 30 g smör för smörjning;
• 150 g hela valnöthalvor;
• en nypa saffran;
• 1 äggula;
• 100 g smör;
• 100 g honung.

Recept:

1. Häll jäst och socker i mjölk uppvärmd till 38 ° C.

   

   Överhett inte mjölken, annars kommer jästen att "brygga" och förlora sin aktivitet

2. Häll i vegetabilisk olja och blanda.

   

   Mjölk med jäst och smör blanda väl med en visp

3. Sikta mjöl.

   

   En frekvent sikt hjälper till att sikta mjöl snabbt

4. Tillsätt den i mjölk-jästblandningen och knåda degen. Placera den på en varm plats i 2 timmar.

   

   Degen ska få en enhetlig konsistens.

5. Den färdiga jästdejen blir ungefär dubbelt så stor.

   

   Den färdiga jästdejen blir elastisk

6. Mal valnötterna i en mixer.

   

   Små smulor av nötter ger fyllningen av Baku baklava en känslig konsistens

7. Blanda med socker.

   

   Nötter och socker är grunden för baklava-fyllningen

8. Riv muskotnoten. Lägg till fyllningen.

   

   Det är bättre att inte ersätta muskotnoten med marken från en påse

9. Dela upp degen i bollar. Det borde vara 12 av dem totalt.

   

   En ideal Baku baklava bör ha minst tolv lager

10. Rulla vart och ett till ett mycket tunt rundt lager.

    

    Du behöver en kavel för att rulla ut degen

11. Smörj en baklavaskål.

    

    Traditionellt används en rund form för bakning av Baku baklava.

12. Koka saffran med kokande vatten. Låt svalna helt. Anstränga.

    

    Saffran är en dyr krydda som ger bakverk en smak och en trevlig gul-orange färg

13. Separera äggula från proteinet. Slå äggula med saffranvatten.

    

    En speciell köksutrustning är användbar för att separera äggula från proteinet.

14. Sprid degenlagren på ett bakplåt och smörj var och en med fyllning. Smörj ytan med äggula-saffranblandningen. Skär i diamanter.

    

    När du skivar baklava, försök att hålla det övre lagret jämnt

15. Lägg en halv valnöt på varje diamant. Baka vid 160 ° C i 15 minuter.

    

    Bakad Baku baklava får en utsökt glans

16. Koka smör och honungsirap. Blötlägg baklavaen med den och lägg tillbaka bakplåten i ugnen i ytterligare 30 minuter vid samma temperatur.

    

    Smör honungsirap är mycket aromatisk

17. Servera varm.

    

    Baku baklava enligt det traditionella receptet kommer att överraska hem med sin ljusa smak

Krim baklava

Krimbaklava ser ut som borstved i honungsirap

Produkter:

• 1 msk. vatten med gas;
• 1 msk. l. Sahara;
• en nypa salt;
• 1 paket bakpulver;
• 3-3,5 st. mjöl;
• 500 ml vegetabilisk olja;
• 400 g socker till sirap;
• 200 ml vatten;
• 2 msk. l. honung.

Recept:

1. Kombinera mjöl, socker, salt och bakpulver.

   

   Det är bekvämt att knåda degen till Krim baklava i en skål med höga väggar

2. Häll i vatten.

   

   Häll vatten i små portioner, rör om det med mjöl hela tiden

3. Knåda degen, rulla den till en boll. Låt stå i en halvtimme.

   

   Korrektur gör att gluten i mjölet sväller och gör degen elastisk

4. Rulla ut och skär med en lockig kniv i rektanglar. Var och en av dem skärs in i band. Forma ämnena för baklava som visas på bilden nedan.

   

   Ju tunnare degen rullas, desto vackrare blir Krim-pkhlavaen

5. Du bör få lockiga båtar med kammade kanter.

   

   Försök att göra ämnena för Krim-baklava snygga, eftersom de under mättningen blir mättade med olja och veckas ut

6. Stek baklava i kokande olja.

   

   Stekning av Krim-baklava kräver vård, eftersom den lätt brinner

7. Koka sirapen med honung. Doppa baklava i den med en slitssked i 3 sekunder.

   

   Sirapen mättar baklavaen och gör den blank

8. Kyl den beredda Krim-baklavaen och servera.

   

   Ready Crimean baklava blir doftande, söt och krispig

Video: turkisk baklava

För första gången försökte jag baklava när jag besökte en klasskamrat vars mormor var från Baku. Det fanns en obeskrivlig doft av kryddor och varm honung i köket. Med fyra händer rullade mor och mormor Sadagat degen så tunn att det verkade som att man kunde läsa igenom den. Baklava ytan var alltid dekorerad med valnöthalvor. Som barn verkade det som att laga baklava var något fruktansvärt komplext och storskaligt. Men nu använder jag det gamla receptet inte mer än en timme av min tid på detta (exklusive bakning). Och om du vill laga en delikatess mycket snabbt, hjälper receptet på Krim baklava, som också kallas "strand", alltid.

Söt, aromatisk, med nötter och honung - baklava är en av de mest älskade orientaliska sötsakerna. Ja, du måste tippa med det, men resultatet är värt det. Följ beprövade recept och få välförtjänade komplimanger från hushåll och gäster.