Tatariska Pajer Med Kött Och Potatis: Ett Steg För Steg Recept Med Foton Och Videor

2025 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 12:47

Aptitretande tatariska pajer med kött och potatis: lära sig att laga en ny godis

Tatariska pajer med kött och potatis kallas echpochmaks eller uchpochmaks. Denna maträtt är en triangulär produkt gjord av jäst eller osyrad deg fylld med malet kött, potatis, lök och kryddor. Idag kan du hitta både den klassiska versionen av att göra pajer och många av dess variationer, men i alla fall visar echpochmaks att vara hjärtliga och välsmakande.

Steg-för-steg-recept på tatariska pajer med kött och potatis

När jag var ungefär 7–8 år flyttade en familj av Krim-tatarer till ett grannhus. Våra familjer blev snabbt vänner och vi besökte ofta varandra. Husets värdinna, en äldre kvinna, tillbringade hela dagarna hushållssyslor, inklusive matlagning. Vare sig det var frukost, lunch, middag eller bara ett teselskap, grannarnas bord sprack alltid bara av alla slags godis, bland vilka det verkligen fanns röda triangulära pajer med kött och potatis.

Ingredienser:

• 600 g nötkött eller lamm;
• 2-3 lökhuvuden;
• 400 g potatis;
• 150 g smör;
• 800 g mjöl;
• 5 msk. l. gräddfil;
• 100-130 ml vatten;
• 1 ägg;
• salt;
• malen svartpeppar.

Förberedelse:

1. Sikt mjöl i, tillsätt smält smör, vatten, ägg, gräddfil och en nypa salt. Blanda allt ordentligt.

2. Rulla degen till en boll, linda med folie, lägg i kylen.

   

   Låt degen sitta i kylen innan du förbereder degen.

3. Skär löken i små kuber, tillsätt salt och kom ihåg att låta grönsaksjuice med händerna.

   

   För att göra grönsaken mjukare och låt saften rinna, salta den lätt och kom ihåg med händerna

4. Hacka köttet i små kuber.

   

   Det ursprungliga receptet på tatariska pajer använder kött hackat med en kniv

5. Skär också potatisen i kuber.

   

   Potatis skärs i små kuber, som kött

6. Kombinera produkterna, tillsätt svartpeppar efter smak.

   

   Mängden svartpeppar i fyllningen är justerbar i smak

7. Rulla ut degen till en tjock korv och skär i 10-12 delar av samma storlek.

   

   Från den föreslagna mängden deg får du minst ett dussin ämnen för pajer

8. Rulla en degbit till en liten platt tårta, lägg några skedar av fyllningen i mitten.

   

   Lägg på fyllningen så att degens kanter förblir fria

9. Fäst degens kanter för att bilda en triangel medan du lämnar ett hål för ångan att fly i mitten av biten.

   

   Kom ihåg att forma kakorna så att det finns ett hål för ångan att fly.

10. Upprepa med kvarvarande deg och fyllning.

11. Lägg en bit smör i pajernas hål.

    

    Smöret gör fyllningen mer öm och saftig.

12. Lägg arbetsstyckena på ett smurt bakplåt och skicka till ugnen förvärmd till 180 grader i 50-60 minuter.

13. Lägg de bruna pajerna på en skål.

    

    Tatariska pajer är utsökta både varma, varma eller kalla

Video: echpochmak - en tatarisk nationalrätt

Tatariska pajer är hjärtliga och unikt läckra bakverk som du inte kan låta bli att bli kär i. Echpochmaki kan serveras som en godbit för gästerna, tas med dig till jobbet eller en picknick, används som en oberoende maträtt eller ett tillägg till dina favoriträtter. Smaklig måltid!