Katlama: Ett Steg-för-steg Recept För Uzbekiska Och Tatariska Flatbröd I Ugnen, Med Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Gäst från orientaliskt kök: förbereder saftig krispig katlama

I de turkiska folkens matlagning läggs stor vikt vid brödprodukter. En av de mest populära av dessa är katlama, ett plattbröd gjord av osyrad deg. Det kan vara utan fyllning, men oftare läggs ytterligare produkter till. Katlama är särskilt populärt i tatariska och uzbekiska köket.

Katlama recept

Särskilt med dessa läckra och tillfredsställande kakor ligger i det speciella arbetet med degen. Det måste försiktigt och försiktigt rullas ut. Det låter kanske skrämmande, men lita på mig, arbetet är värt det!

Katlama - hjärtliga kakor från tatariska och uzbekiska köket

För Katlama behöver du:

• 1 kg vetemjöl;
• 1–2 tsk salt;
• 2 glas vatten;
• 3 lök;
• 2 glas fett gräddfil;
• vegetabilisk olja för stekning.

Förresten kan du lägga till svamp eller kött som fyllning. Det är sant att detta inte längre kommer att vara en klassisk katlama, bara en speciell deg kommer att finnas kvar från den, men den är god och tillfredsställande. Men att lägga till dina favoritkryddor i gräddfil och lök är en bra idé. Jag rekommenderar en nypa svart eller röd paprika, lite kryddpeppar och ett par teskedar koriander.

1. Sikt mjölet på bordet så att det bildar en kulle. Gör en liten fördjupning i mitten och häll vatten i den. Krydda med salt och knåda degen. Täck över det med en servett och låt stå på en varm plats i en halvtimme.

   

   Knåda degen och låt den vara varm ett tag

2. Ta en lång kavel och rulla ut degen. Skiktet ska vara mycket tunt. Sträck försiktigt med händerna så att degen blir nästan transparent.

   

   Rulla ut degen till ett mycket tunt lager

3. Skala löken och hugga den så liten som möjligt. Blanda den med gräddfil och vispa lite.

   

   Blanda gräddfil med lök

4. Smörj degskiktet med denna massa.

   

   Pensla degen med gräddfil och lök

5. Skär den beredda degen med gräddfil i remsor som är 6–8 cm breda och rulla rullarna försiktigt i tur och ordning. Från denna mängd deg ska 5–7 rullar med en diameter på 10–12 cm komma ut.

   

   Skär degen försiktigt i bitar

6. Placera rullarna vertikalt, tryck ner dem med handflatan för att skapa en platt "bricka". Gör detta försiktigt så att skikten inte hänger ihop. Täck rullarna med en servett och låt stå i ytterligare 20 minuter.

   

   Låt rullarna stå i ytterligare 20 minuter.

7. Rulla nu varje rulle med en kavel så att du får platta kakor 1–1,5 cm höga. Värm oljan i en stekpanna tills den kokar och stek katlama på båda sidor i 8-10 minuter tills den är gyllenbrun.

   

   Stek katlama på båda sidor

Tatarer och uzbeker har nästan samma metod för att förbereda katlama. Den enda skillnaden är att uzbekerna steker den i olja (ibland i ister), och tatarerna ångar den eller bakar den i ugnen i 5 minuter vid en temperatur på 100 ° C och tillsätter ofta malet kokt nötkött i fyllningen.

Videorecept för matlagning av katlama

Vi hoppas att katlama-receptet tar sin rätta plats i din kulinariska spargris. Denna maträtt är inte svår att förbereda, men hela familjen kommer att älska dessa scones, speciellt om du improviserar med fyllningarna.