Hur Man Utsökt Lagar Havs- Och Flodfisk I Ugnen (recept, Foton Och Videor)

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 22:43

Ugn fiskrätter för varje tillfälle

Fiskrätter har en speciell plats i köket i nästan alla länder. Fisk är en outtömlig källa till fördelar för vår kropp, för att inte tala om dess smak. Men för att fisken ska glädja oss med sin smak är det mycket viktigt att laga den korrekt.

Ugnen är en oersättlig hjälpar i köket, det gör att vi kan spara tid på matlagning och bevara matens fördelar. Fisk som är rätt kokt i ugnen innehåller maximalt näringsämnen, vitaminer och spårämnen. En kastrull, en stekpanna, en dubbelpanna - allt detta kan enkelt bytas ut mot ugnen om du använder några knep när du lagar mat.

Vi är glada att presentera några enkla, men mycket välsmakande och hälsosamma recept på fiskrätter tillagade i ugnen.

Innehåll

• 1 Vad du behöver veta innan du börjar laga fisk
• 2 Rosa lax fylld med grönsaker, bakad i folie
• 3 Masterclass om matlagning av rosa lax på foton
• 4 Crucian karp i gräddfil - en klassiker av genren!
• 5 Fiskfilé, bakad med potatis, i mjölksås
• 6 brisling hemma
• 7 fiskkakor, bakade i ugnen
• 8 Masterclass om att laga fiskkakor i ugnen
• 9 Video om matlagning av fiskrätter i ugnen

Vad du behöver veta innan du börjar laga fisk

För att göra fiskrätter bara roligare, här är några användbara tips som hjälper dig att undvika misstag när du köper och lagrar häftklamrar.

1. När du köper färsk fisk, var uppmärksam på dess utseende. Vågarna ska vara släta, glänsande, jämnt hala från naturligt slem.
2. Fiskens svullna mage indikerar att produkten redan är gammal. Leriga skrynkliga ögon kan tala om detsamma.
3. Endast en fiskig lukt bör komma från fisken utan några främmande föroreningar, särskilt kemiska. Om något i lukten förvirrar dig, till exempel för hård och obehaglig nyans, är det bättre att vägra köpet.
4. När du köper färskfryst fisk, välj hela slaktkroppar med huvud. Således kan du skydda dig från att köpa en lågkvalitativ produkt och du kan laga örat eller aspik från huvudet.
5. Om du har köpt levande fisk, skölj sedan slaktkroppen noggrant under rinnande vatten när du rensar den. Rester av överkokt mat, inälvor och gallblåsan förstör hela skålen.

Låt oss nu diskutera vad vi behöver för att förbereda:

• fisk (valfri, beroende på recept);
• salt;
• rosett;
• morot;
• malet peppar, svart eller röd;
• salt;
• gröna - lök, dill, persilja, koriander, etc.;
• ugn;
• bakplåten;
• folie eller kokhylsa av värmebeständig polyeten.

Allt detta bör vara till hands, och tillgången på resten av ingredienserna beror på receptförhållandena.

Rosa lax fyllda med grönsaker som bakas i folie

För denna maträtt behöver du:

• rosa laxkropp med huvud - 1 st.
• lök - 1 st.;
• smör - 50 gr.;
• medelstora morötter - 1 st.
• citron - 1 st.;
• salt, peppar, örter efter smak.

1. Rengör och skölj fisken noggrant, doppa den med en servett för att bli av med överflödig fukt. Riv morötterna på ett grovt rivjärn och skär löken i halva ringar. Steka grönsaker i en stekpanna i vegetabilisk olja.
2. Förbered en blandning av salt och peppar, gnugga den rosa laxkroppen med den ute och inne. Fyll magen på rosa lax med sauterade grönsaker, tillsätt skivor smör och några cirklar citron. Placera de återstående citronkilarna ovanpå. Vik in fisken försiktigt i folie och vik försiktigt kanterna.
3. Förvärm ugnen till 180 grader och skicka fisken på bakplåten i den i ungefär en halvtimme. Om du vill att den rosa laxen ska täcka med en gyllene skorpa, vika ut folieskiktet 5 minuter före tillagningen och sätt tillbaka bakplåten i ugnen.

Den rosa laxen är klar! Allt du behöver göra är att ta bort folien, lägga den på en tallrik eller bricka och dekorera med örter.

Masterclass om matlagning av rosa lax på foton

Se till att den rosa laxen är färsk

Tarm och skölj fisk noggrant

Hacka lök

Riv morötter

stek grönsaker i olja

Blanda salt, peppar, kryddor, gnugga fisken med blandningen och fyll den med grönsaker

Vik in den rosa laxen i folie och skicka till den förvärmda ugnen

Crucian karp i gräddfil är en klassiker av genren

Crucian karp bakad i gräddfil har serverats i hundratals år. Denna maträtt är både sofistikerad och ganska enkel att förbereda. Den kan kokas i en stekpanna, men den behåller all smak och arom i ugnen.

För att kunna laga korskarpar i gräddfil, kom ihåg: fisken måste vara färsk och stor. Det finns många ben i karp, detta kan förstöra intrycket av den färdiga skålen, särskilt om det finns barn vid bordet. Innan du lagar mat på karpkroppen, på båda sidor, måste du göra flera skär på 1,5 cm avstånd. Detta gör att fisken inte bara blir helt mättad med marinaden utan också separerar köttet från benen under tillagningen.

Du kommer behöva:

• crucian karp - 4 st.
• 1 lök;
• vegetabilisk olja - 2-3 matskedar;
• gräddfil - 300 g;
• 1 morot;
• salt, peppar, kryddor - efter smak;
• gröna för dekoration.

Kombinera gräddfil med salt, peppar och kryddor. Du kan köpa färdiga fiskkryddor i butiken. Du kan lägga till ett par teskedar sojasås om så önskas.

Hacka lök, sautera den i olja med rivna morötter. Denna massa kan användas för att fylla karp, samt blanda med gräddfil och riva fiskkroppar.

Täck bakplåten med folie eller pergamentpapper, borsta med vegetabilisk olja. Lägg korskarpen efter att du tidigare har smörjt dem med en liten mängd salt och kryddor från insidan, eller fyllda med sauterade grönsaker. Häll i gräddfil och kryddblandning.

Ugnen ska förvärmas till 180 grader. Innan du skickar bakplåten dit, håll fisken i gräddfilmarinaden i cirka 10-15 minuter. Baka i ungefär en timme. Låt sedan korskarpen "försvinna": medan den avstängda ugnen svalnar kommer maträtten att koka helt, men kommer inte att svalna; en halvtimme räcker.

Ta bort bakplåten från ugnen, lägg korsarna på en tallrik och strö över örter.

Fiskfilé, bakad med potatis, i mjölksås

Denna maträtt kan diversifiera vardagsmenyn och dekorera festbordet. Det är väldigt enkelt att förbereda och kräver inga speciella kostnader från dig.

För matlagning behöver du följande ingredienser:

• filé av vilken fisk som helst, urbenad - 800 g;
• potatis - 10 st.;
• lök - 2 st;
• gräddfil med låg fetthalt (10%) - 250 ml;
• mjölk - 300 ml;
• hård ost - 100 gr;
• mjöl - 2 matskedar;
• salt, peppar, ketchup - efter smak.

Hacka löken fint eller riv den. Sprid i vegetabilisk olja med tillsats av mjöl och håll på låg värme i några minuter. Tillsätt ketchup, gräddfil, blanda ordentligt tills det är jämnt, sjuda. Häll i mjölk och koka under omrörning i ytterligare 5 minuter. Krydda med salt och peppar.

Skär potatis, kokt tills det är halvkokt, i skivor och lägg dem på botten av en form eller bakplåt. Lägg fiskfiléskivorna ovanpå och täck med den beredda såsen. Förvärm ugnen till 220 grader, koka skålen i 40 minuter. Ta ut skålen från ugnen, strö filén med riven ost och återgå i ytterligare 5-10 minuter tills en gyllenbrun skorpa bildas.

Brisling hemma

Hur kan du inte älska skarpsill, som länge har varit en integrerad del av vårt liv? Det visar sig att du inte behöver köpa dem i butiken. Brisling, som inte skiljer sig från de baltiska som vi älskar, kan tillverkas oberoende av brisling, tulka, sill, dyster och annan liten fisk.

Så du behöver:

• fisk - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 200 g;
• starkt bryggt svart te - 200 g (filtrerat, utan teblad);
• salt - 1 msk;
• socker - 1 tsk;
• peppar - efter smak
• lagerblad - 5-7 st.

1. Skölj fisken ordentligt och ta bort huvuden och innvälten. Placera lagerblad på botten av en skål eller bakplåt. Ordna fisken jämnt, strö över salt, socker, peppar, täck med olja och kallt te.
2. Förvärm ugnen till 170 grader. Lägg bakplåten i ugnen och koka i 2 timmar. Under denna tid kommer överflödigt vatten att avdunsta, och den infunderade oljan mättar varje fisk helt. När skålen är klar bör vätskenivån i bakplåten minska med 2/3.
3. Ta ut fisken från ugnen och låt svalna. Persilja och dill, liksom gröna lök, kommer att vara ett bra komplement till denna maträtt!

Ugnsbakade fiskkakor

Fiskkakor är mycket hälsosammare och lättare att smälta än köttkakor, och de kan bli en riktig dekoration för alla bord. Fiskfilékotletter är väldigt enkla att göra, du kan experimentera med ingredienserna och i alla fall få en bra maträtt som kommer att glädja din familj och gäster.

Traditionellt används stor fisk för malet kött. Det enklaste alternativet, särskilt om du gillar att fiska, är en stor gädda. För stekning eller bakning är det inte särskilt bra, men för köttfärs för kotletter - precis rätt! Gädda kött har nödvändig fasthet och kryper inte när det mals.

För kotletter behöver du:

• fiskfilé, utbenad - 500 g;
• ister - 150 g;
• gryn - 4 matskedar;
• kycklingägg - 1 st;
• medelstora morötter - 1 st;
• stor lök - 1 st;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• majonnäs - 50 g;
• salt, peppar, kryddor - efter smak.

Vrid fiskfiléen, bacon, lök genom en köttkvarn, tillsätt riven morötter och pressad vitlök. Knåda köttfärs genom att hamra i ett ägg och tillsätt salt och kryddor. Gryn kommer att hjälpa till att hålla ihop köttfärsen om det visar sig vara flytande.

Värm ugnen till 180 grader. Blind kotletterna, lägg dem på ett smurt bakplåt, borsta med lite majonnäs och strö över riven ost. Låt stå i ugnen i 30 minuter tills pannkakorna är gyllenbruna.

Nästan vilken sås som helst är perfekt för sådana läckra, saftiga kotletter: tartar, senap, soja, sötsur. Använd ris, potatismos och nudlar som tillbehör. En grönsaksallad ihop med fiskkakor från ugnen blir en komplett dieträtt.

Mästarklass för att laga fiskkakor i ugnen

Fiskfiléer för malet kött måste vara färska och benfria!

Var noga med att lägga ister till malet kött

Morötter och lök

Vrid allt genom en köttkvarn, tillsätt vitlök, salt och kryddor, blanda ordentligt

Gryn kommer att göra malet kött mer smidigt.

Och potatis, riven på ett fint rivjärn - lätt och luftigt!

Strö ost över pajerna och fyll på majonnäs. nu kan du skicka dem till ugnen.

Video om matlagning av fiskrätter i ugnen

Vi hoppas att våra recept ger variation i din kokbok och att du tycker om den. Dela med våra läsare dina hemligheter med att laga fiskrätter i kommentarerna! God aptit och komfort i ditt hem!