Hur Man Använder Folie För Att Baka Mat I Ugnen

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Vilken sida man ska lägga folien i ugnen: matt eller blank

Varje hemmafru i köket har en rulle aluminiumfoliepapper. För många har hon blivit en oersättlig assistent i kulinariska affärer. Men få kvinnor vet vilka egenskaper en matt och blank yta har. Låt oss försöka lista ut det.

Egenskaper hos foliens matta och glansiga sidor

Den glansiga sidan, på grund av sin spekularitet, reflekterar bättre värmestrålarna och förhindrar därmed din maträtt från att rosta för snabbt och täcks av en tät skorpa. Och matt, tvärtom, absorberar värme, det vill säga det värms upp snabbare. Att känna till dessa egenskaper kan du använda den ena eller andra sidan av den kulinariska "hjälpen" för beredning av olika rätter.

Tillverkarna skriver som regel inte om dessa egenskaper hos materialet på förpackningen, och många tror att denna tekniska funktion inte påverkar tillagningshastigheten. Ändå tillämpar de som känner till fysikens lagar mycket väl dem i praktiken i matlagning.

Saftig maträtt

Om du planerar att laga en saftig maträtt, till exempel kött på benet med grönsaker, måste du placera maten på den blanka ytan på "metallpapper". I det här fallet sker en mild värmebehandling, varefter alla näringsämnen i din maträtt bevaras nästan helt.

Denna metod är utmärkt för att laga fjäderfä med en hel slaktkropp, stora köttbitar, mager fisk. De kommer att simma i sin egen juice och baka jämnt.

Grönsaker bakas på samma sätt. Det är bättre att linda in stora exemplar separat, och om det är en vegetabilisk gryta eller gryta, kokas de i värmebeständiga former, som är täckta ovanpå med aluminiumpapper med en matt yta utåt. Det absorberar mer värme på detta sätt och förkortar tillagningstiden, samtidigt som grönsakernas saft och smak bevaras.

Det bör noteras att mat praktiskt taget inte fastnar på en blank yta. Detta är viktigt när du lagar mat utan olja. I det här fallet placeras torra livsmedel med låg fetthalt bäst på glans, så du förbereder en diet med lågt kaloriinnehåll.

Stekta rätter

Den matta basen på den kulinariska "hjälpen" används för att få rätter med en gyllenbrun skorpa. Så till exempel lagar de brunade och krispiga nuggets eller kycklingvingar, fet fisk.

Genom att reducera tiden för värmexponering behålls mer näringsämnen i färdigmat än vid traditionell stekning i en kastrull. Det är också viktigt att inga oljor används vid bakning, därför minskar kaloriinnehållet avsevärt.