Perepechis: Ett Steg-för-steg-recept Med Ett Foto, Inklusive Udmurt, Med Svamp, Kött, Potatis, ägg Och Andra Fyllningar

2025 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 12:47

Hemlagad smaskig: Udmurt stöter bort

Perepels är sådana öppna pajer med en saftig fyllning. När de bakar behöver de inte stark värme, därför bakades de i gamla dagar i en böj, det vill säga bokstavligen "framför ugnen." Försök att laga en Udmurt-delikatess med olika fyllningar och du kommer att bli förvånad över hur läckra de är.

Ugnar med kött: ett steg för steg recept

Ursprungligen gjordes ugnarna av grov rågmjöl. Men nu har skålen blivit lite modern och Udmurt-pajer bakas ibland av vitt vetemjöl. Om du vill få en ovanlig smak, blanda sedan dessa två mjöltyper i lika stora proportioner.

Ugnar gjorda av rågmjöl har en rikare smak och själva degen är inte lika plast som från vitt vete

För provet:

• 150 ml mjölk;
• 3 msk. l. gräddfil;
• 1 äggula;
• 300 g mjöl;
• 1/2 tsk salt.

För fyllning:

• 400 g köttfärs;
• 1 lök;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 ägg;
• 100 ml mjölk
• 1/2 tsk salt;
• 1/2 tsk peppar.

Recept:

1. Hacka lök och sauté.

   

   Lök måste stekas tills den är gyllenbrun

2. Tillsätt malet kött, salt och peppar. Fritera.

   

   Rör om malet hela tiden under stekning.

3. Tillsätt gräddfil och salt i mjölken.

   

   Mjölk och gräddfil måste vara färska

4. Tillsätt äggula och slå.

   

   Vispa degbotten bekvämt med en visp

5. Sikta mjöl.

   

   Siktning av mjöl gör degen luftigare och mer elastisk

6. Tillsätt det till ägg- och mjölkblandningen och blanda ordentligt.

   

   Rör om degen med en visp tills inga klumpar finns kvar

7. Rulla degen till en boll och vila i en halvtimme.

   

   Bakdegen visar sig vara mycket plastisk

8. Därefter måste du nypa av små bitar och rulla dem runt juicer. Kakorna är utformade så här: kanten på kakan är klämd med en överlappning för att få en hög sida och en plan botten.

   

   Efter att ha vant sig formas ugnarna mycket snabbt och enkelt.

9. Lägg ämnena på ett smurt bakplåt.

   

   Degen är jästfri, den kommer inte att höjas, så ämnena för bakning kan placeras nära

10. Skaka ägget med mjölk och salt. Lägg fyllningen i de beredda korgarna och häll i varje äggsås. Baka vid 200 ° C i 20 minuter.

    

    Fyllning av mjölk och ägg gör att ugnen fylls vansinnigt öm

11. Servera varma pajer med köttfyllning.

    

    Färdiga köttbakvaror är mycket välsmakande - tunn deg och mjuk saftig fyllning

Video: en mästarklass på bakning i en rysk ugn

Fyllningar för bakning

För alla recept finns det en regel: först läggs fyllningen ut och sedan hälls mjölk-äggprat.

Svamp

Den mest doftande bakningen är med svampfyllning.

De mest utsökta recepten är gjorda med svamp och rödhåriga.

Produkter:

• 1 lök;
• 300 g skogsvamp;
• 50 g smör;
• 100 g gräddfil;
• 1/2 tsk salt;
• 1/3 tsk peppar.

Recept:

1. Hacka lök.

   

   Du behöver en skarp kniv för att hugga lök.

2. Hacka upp svampen.

   

   Före skivning måste svampen blötläggas i vatten och torkas.

3. Stek dem med lök.

   

   Stek svamp och lök tills de är gyllene

4. Tillsätt gräddfil med kryddor.

   

   Om svampen inte är för aromatisk, kan torra örter (1/2 tsk) läggas till gräddfil för fyllningen.

Potatis

Potatisugnar är utmärkta med mjölk.

Ugnar med potatis är ömma och med en gyllenbrun skorpa

Produkter:

• 600 g potatis;
• 1 lök;
• 1 msk. l. ghee;
• 1 msk. l. Smör;
• 1 tsk salt.

Recept:

1. Koka potatis i deras skinn.

   

   Det är bättre att ta potatis ung

2. Skala och krossa.

   

   Puré bör inte ha klumpar

3. Hacka lök.

   

   Lök kan ersättas med rött

4. Stek, rör om ibland.

   

   Löken ska bruna och se aptitretande ut

5. Kombinera potatismos, lök, salt och olja. Vispa.

   

   Potatisfyllningen ska svalna något innan den bakas.

Ägg och lök

Ljus, vår - fyllning av ägg och lök är perfekt för bakning.

Grönlök och kycklingägg är en vinn-vinn-kombination för ömt fyllning

Produkter:

• 3 hårdkokta ägg och 2 råa;
• 250 g gröna lökar;
• 1/2 tsk salt.

Recept:

1. Koka ägg, skala.

   

   Blöt äggen i kallt vatten efter att ha kokat

2. Hacka ägg och lök.

   

   Ju färskare grönlök, desto smakigare blir fyllningen.

3. Vispa ägg med salt.

   

   Ägg kan vispes snabbt

4. Kombinera alla ingredienser och rör om.

   

   Ägg- och lökfyllning för bakning är saftig och aromatisk

För första gången försökte jag baka i Izhevsk, huvudstaden i Udmurt-republiken. Där förbereds de i varje hem både för semestrar och för vardagliga måltider. Det var lite ovanligt att de var gjorda av grovt rågmjöl, så smaken på sådana pajer skilde sig mycket från den vanliga. När jag kom hem testade jag bakverk av vitt vetemjöl och min familj gillade resultatet så mycket att vi nu bakar dem varje vecka.

Även med den moderna sorten kommer bakningen att överraska familjen och gästerna. De ser väldigt aptitretande ut, vilket gör att de kan serveras på ett festligt bord och smaken av krispiga pajer med bakad fyllning lämnar ingen likgiltig. Dessutom är denna maträtt enkel och gjord av tillgängliga ingredienser.