Recept För Att Göra Savoyardikakor Hemma

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Matlagning av populära savoyardikakor hemma: steg för steg recept

Savoyardi kexkakor har vunnit popularitet på senare tid. Du har förmodligen provat det på ett kafé eller restaurang över en kopp kaffe. Idag kommer vi tillsammans att lära oss hur man lagar savojer hemma: det är inte svårt och väldigt intressant att följa steg-för-steg-recept.

Savoyardis berättelse

Denna kakas specialitet är dess ovala form och sockertoppning. Den har flera andra populära namn: kex, Neapel, Savoy, la cule och "damfingrar".

Legenden säger att Savoyardi uppfanns av kocken för hertigen av Savoy i slutet av 1500-talet. Uppfinningen av det ursprungliga receptet var tidsinställd för att sammanfalla med den franska kungens besök. Palatsägaren älskade delikatessen så mycket att den snart fick statusen som en officiell Savoy-efterrätt.

Savoyardi-kakor - den officiella efterrätten till Savoyard hertiga köket

Naturligtvis kan du köpa savojer i butiken - nu är det inte ovanligt. Men hur trevligt det är att laga det själv och ge degen kärleken och värmen från dina egna händer! Och du kommer att vara 100% säker på efterrättens kvalitet, vilket inte kan sägas om den köpta produkten.

Kakor gjorda av lätt kexdeg absorberar vätska väl och mjuknar samtidigt som de behåller sin form. Därför används savojar ofta inte bara som en separat efterrätt utan också för att förbereda andra söta rätter - kakor, bagatell och rysk charlotte.

Speciellt ofta bereds den populära efterrätten tiramisu från denna kaka, blötlägg savoyardi med söt sirap. Kakorna ska vara något torra, så du måste förvara dem i en varm ugn ett tag eller lämna dem över natten, täckta med en ren handduk.

Savoyardi är en viktig ingrediens i klassisk tiramisu

Ingredienser och matlagningshemligheter

Viktiga ingredienser för Savoyardi:

• mjöl;
• socker;
• ägg.

Mjölet ska siktas väl. Ta bara 1 sort - det är perfekt för denna efterrätt.

Mjöl, ägg och socker är viktiga ingredienser i savoyardi

Som med alla kex måste du skilja äggula från proteinet och slå dem separat. Ägg måste ha rumstemperatur.

Det är vanligt att använda florsocker för att strö kakor. Men strösocker är också lämpligt: dess kristaller kommer att se vackra ut på ytan av savoyardi.

Vaniljextrakt eller vanillin ger en behaglig rik arom till levern. Vissa hemmafruar lägger till lite kanel, men det klassiska receptet ger inte detta.

För att ge levern sin ursprungliga form behöver du en konditoriväska med en håldiameter på minst 1,5 cm. Du använder den för att pressa massan på ett bakplåt. Påsen ska hållas i 45 graders vinkel. Längden på varje kaka är 7,5 cm, avståndet mellan dem är minst 2,5 cm.

Savoyardi bakas i ugnen i högst 15 minuter vid en temperatur på 190 grader eller 10 minuter vid 200 grader. Var noga med att belägga bakplåten med pergament eller bakpapper.

Steg för steg recept

Vi kommer att överväga ett klassiskt och originalt recept från Julia Vysotskaya. Den här underbara TV-presentatören lägger alltid till lite glädje i matlagningsprocessen, och idag kommer vi att lösa hennes hemlighet.

Klassisk

Innan du börjar laga mat, slå på ugnen för att värma upp den till 190 grader och förbered en rörpåse. För att göra det lättare för dig att lägga ut kakorna på ett bakplåt senare ritar du konturer av önskad storlek på papper.

Du behöver följande produkter:

• stora äggulor - 3 st.;
• äggvitor - 3 st.;
• mjöl - 65 g (1/2 tekopp);
• florsocker - 5 matskedar;
• vanilj eller dess ersättning - ½ tesked;
• florsocker för dammning.

1. Använd en mixer och slå 2 äggulor med 2 matskedar pulveriserat tills blandningen tjocknar och blir en ljusgul färg.

   

   Vispa de separerade äggulorna med florsocker

2. I en annan skål, slå alla vita tills de är mjuka. Tillsätt gradvis 3 matskedar socker, vispa tills ett fast, glansigt skum bildas.

   

   Vispa vita och socker till ett starkt skum.

3. Tillsätt vita och äggulor (inklusive resterande äggula) till mjölet i tre steg, medan du försiktigt rör om massan från botten till toppen.

   

   Kombinera vitt och äggula med mjöl, blanda noggrant

4. Fyll en bakverk halvvägs med degen. Pressa kakorna försiktigt på ett bakplåt och kom ihåg att lämna det avstånd som krävs mellan dem.

   

   Lägg degen på ett pappersfodrad bakplåt med en konditoriväska och strö över strösocker

5. Strö kakorna med pulveriserat socker och baka i 10-15 minuter tills de är gyllenbruna.

Baka kakor tills de är kokta

Du måste ta bort Savoyards från bakpappret medan de fortfarande är heta. Annars fastnar kakorna och du kommer inte att kunna ta bort dem från pergamentet utan att smula dem.

Kexkakor från Julia Vysotskaya

Denna efterrätt är avsedd för 36 portioner (bitar). Du kommer behöva:

• 50 g mjöl;
• 60 g socker;
• 3 äggvitor;
• 2 äggulor;
• 30 g florsocker.

1. Vispa alla vita tills de är ömma. Tillsätt sedan 30 g socker. Fortsätt arbeta med mixern tills sockret är helt upplöst.

   

   Vispa de vita noggrant och tillsätt socker

2. Vispa 2 äggulor med 30 gram socker i en separat skål. Massan ska vara lätt och lätt och sockret ska lösa sig helt.

   

   Vispa äggulor med socker

3. Kombinera försiktigt de vita med äggulorna och rör om med en spatel.

   

   Blanda vita med äggulor

4. Sikt 50 g mjöl i en skål med äggmassa.

   

   Tillsätt siktat mjöl till äggmassan

5. Rör om från botten till toppen. Rörelsen ska vara lätt så att luften hålls inne i degen.

   

   Rör om degen försiktigt

6. Använd en bakverk för att placera degen på ett bakplåt.

   

   Lägg degen på ett bakplåt

7. Stänk ämnena med strösocker (helst två gånger).

   

   Strö Savoyardi med pulveriserat socker

8. Låt levern sitta i cirka 15 minuter.

   

   Ge Savoyardi 15 minuter att brygga

9. Skicka savoyardi till en ugn som är förvärmd till 200 grader i 10 minuter. När kakorna är guldbruna kan du ta ut dem.

   

   Baka kakor tills de är gyllenbruna

10. Ta bort de färdiga kexen från papperet tills de svalnar. Du kan servera det med te eller göra tiramisu från savoyardi.

Dessertvideo recept

Som du kan se är dessa kakor väldigt enkla att förbereda, även om de verkar vara en exotisk bit av kulinarisk konst. Nu har du också gått med i det europeiska haute-köket och kommer att skämma bort din familj och vänner med läckra kex-savojer. Om du har några frågor om matlagning av efterrätt, ställa dem i kommentarerna och berätta också om din matlagningsupplevelse. Smaklig måltid!