Hur Man Lagar Pasta Så Att De Inte Hänger Ihop + Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Life hacks för pasta: hur man lagar rätt och vad man ska göra så att de inte hänger ihop

Ett rikt sortiment av pasta har länge vunnit hjärtan hos människor runt om i världen som föredrar att njuta av den utsökta smaken av en mängd olika rätter tillagade av dem. Men inte alla vet att matlagning av pasta innebär att vissa regler följs. Våra farfar och mormödrar behandlade denna produkt uteslutande som en sidrätter och stod inte särskilt vid ceremonin under beredningen och tvättade de klibbiga mjölprodukterna noggrant med vatten. Medan korrekt beredning av pasta kräver en individuell inställning till alla varianter av denna produkt, dekorerar fönstren i de flesta butiker.

Innehåll

• 1 Varför håller de ihop

  • 1.1 Hur lång tid tar det
  • 1.2 Spola eller inte spola?
  • 1.3 Hur man kontrollerar beredskapen

• 2 Hur man lagar pasta korrekt

  • 2.1 Masterclass om matlagning av pasta från kocken Ilya Lazerson - video
  • 2.2 Spaghetti med chili, sardiner och oregano från Gordon Ramsay - video

• 3 Hemligheten med att göra mjuk vetepasta utan att klibba

  3.1 Hur man lagar pasta från mjukt vete - video

• 4 Några tips från forumen

Varför håller de ihop

För närvarande finns det mer än sju hundra typer av pasta, men det finns inget universellt recept för deras beredning. Många människor som lagar mat på egen hand stöter ofta på att dessa livsmedel håller fast ihop under tillagningen. Men varför händer detta?

Varje typ av pasta har individuella matlagningsegenskaper

Enligt experter beror vidhäftningen direkt på kvaliteten på själva produkterna, som kan tillverkas av mjöl av olika sorter. Innan du köper kan du självständigt verifiera vilken grupp den valda pastan tillhör genom att noggrant läsa informationen som anges på förpackningen:

• Grupp A omfattar spagetti och pasta tillverkad uteslutande av durumvete.

  

  Grupp A-pasta är av högsta kvalitet och kokar inte över

• Grupp B - produkter från mjukt och glasigt vete.

  

  Grupp B-pasta är rik på variation

• Grupp B - pasta gjord av bagerivetemjöl.

  

  Grupp B-pasta har en lägre kvalitetsnivå och ett lägre pris

Som regel klistrar pasta från durumvete ihop mycket mindre än liknande produkter från andra mjölvarianter. Brott mot grundläggande tillagningsregler leder oftast till limning under tillagningen. Det första du bör vara noga med är den mängd vatten som anges i receptet. Om vätskan är mindre än de angivna proportionerna avger produkterna för mycket stärkelse, vilket bidrar till att en pasta ser ut i pannan. Under sådana förhållanden kommer hornen eller spagettin inte bara att klibba ihop utan också hålla fast vid diskens botten och väggar och brinna och bilda en alltför stor mängd skum.

Överkokt pasta ser otrevlig ut

Rör om medan du lagar mat. Om detta försummas kan produkterna också hålla ihop och förvandlas från en aptitretande maträtt till en oätlig mjölmassa.

Hur lång tid tar det

Det är lika viktigt att ta hänsyn till varaktigheten för beredningen av produkten. Om du smälter pasta förlorar de inte bara sin elasticitet och fasthet utan förlorar också ett antal smak. Traditionellt beror tillagningstiden för dessa produkter på komponenterna som utgör deras sammansättning. Till exempel håller hård spagetti, även vid långvarig matlagning, formen perfekt och fem minuter räcker för att förbereda färska hemlagade äggnudlar. Traditionellt tar det längre tid att laga horn och bågar än vanlig vermicelli. Du hittar de rekommenderade tillagningstiderna på förpackningen för denna produkt.

Skölj eller inte skölj?

Det finns en åsikt att pastan måste tvättas efter tillagningen. Faktum är att det ibland rekommenderas att hoppa över detta steg. Anledningen är att vattnet sköljer av stärkelsen som är nödvändig för bättre absorption av såsen, vilket ger maten en rikare smak. Efter tillagningsprocessen är det tillräckligt att kasta dem i ett durkslag och låta buljongen rinna av. För att den kokta pastan inte ska bli en stor klump rekommenderas att du lägger en bit smör i dem, oavsett vilken typ av vete de är gjorda av.

Att tappa pastan i ett durkslag tar bort överflödig vätska

Det finns dock sorter som kräver sköljning efter tillagningen. Dessa inkluderar lagman nudlar, som ofta används i asiatiska rätter.

Lagman nudlar kräver sköljning efter kokning.

Men eftersom det inte finns något definitivt svar på frågan om det är värt att skölja pasta har varje hemmafru rätt att självständigt bestämma vad de ska göra med dem efter tillagningen.

Hur man kontrollerar graden av beredskap

Vanligtvis kontrolleras graden av beredskap genom testning. Beroende på personliga preferenser kan du laga pasta al dente, vilket lämnar pastan lite underkokt och fastare. Eller koka dem till ett mjukare tillstånd.

Om du av någon anledning inte vill smaka pasta medan du lagar mat, lägg bara några pasta på en ren, torr tallrik. Om de håller fast vid det kan produkten anses vara färdig. Genom att prioritera kvalitetsprodukter kommer du att försäkra dig mot besvikelser under deras förberedelse.

Graden av beredskap kan alltid bestämmas genom prövning

Hur man lagar pasta korrekt

1. Ta en rymlig kastrull med en hastighet av 1 liter vatten per 100 g produkter. Man bör komma ihåg att pasta tenderar att fördubblas under tillagningsprocessen.

   

   Det finns specialpannor för att laga pasta

2. Häll den nödvändiga mängden vatten i en kastrull och stäng den med ett lock, sätt i eld och vänta på att den ska koka.
3. Du kan lägga till en matsked vegetabilisk olja i vattnet för att förhindra fastnat och förbättra maträttens smak.
4. Lägg sedan salt i kokt vatten med en hastighet av cirka 8 g per 1 liter vätska.
5. Doppa pastan i kokande vatten och vänta tills vattnet kokar igen under omröring försiktigt. Om du behöver koka spagettin, se till att kanterna också är nedsänkta i vattnet och inte sticker ut ur pannan.
6. Sänk värmen och fortsätt omröra försiktigt och observera den exakta tillagningstid som anges på förpackningen.
7. Smaka på produkten, när du tror att skålen är färdig, ta bort krukan från kaminen och placera dess innehåll i ett durkslag och dränera buljongen.
8. Överför den redan kokta pastan tillbaka till potten eller någon annan behållare och lägg till en klump smör i den. I vissa fall kan såser eller andra förband ersättas med smör.

Masterclass om matlagning av pasta från kocken Ilya Lazerson - video

Spaghetti med chili, sardiner och oregano av Gordon Ramsay - video

Hemligheten med att göra mjukpasta utan att klibba

Om du av någon anledning föredrar att köpa billigare pasta gjord av mjukt vete, kan du också försäkra dig mot att klibba med följande metod:

1. Använd en stekpanna av lämplig storlek. Det måste vara torrt.

2. Lägg pastaen på den och stek i en minut. Detta gör att stärkelsen i produkten kan kristallisera, vilket gör pastan mer smulig.

   

   Steka pasta innan du lagar mat

3. Häll sedan kokande vatten över stekt pasta så att vattnet täcker dem helt.

   Koka pastaen i 3-5 minuter tills vätskan inte är helt kokad.

4. När tillagningsprocessen är klar, kasta pastaen i ett durkslag och tillsätt en bit smör.

Hur man lagar pasta från mjukt vete - video

Några tips från forumen

Genom att följa dessa riktlinjer kommer du att kunna laga pasta på rätt sätt, samtidigt som du undviker oönskade klumpar. Överensstämmelse med reglerna för matlagning av pasta kommer att bevara smaken på dessa produkter, samt behaga dina gäster med utsökta italienska rätter med ett oklanderligt utseende.