Aubergine Lecho För Vintern: Recept Med Foton Och Videor, Klassiska Och Kryddiga, Liksom Med Bönor

2025 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 12:47

Aubergine lecho för vintern: ett urval av beprövade recept

Lecho är en ungersk maträtt, vars oföränderliga ingredienser är saftiga tomater, ljusa paprika och aromatiska lökar. I Ungern serveras denna mat som en oberoende maträtt. Och i Ryssland, där receptet ändrades till lokala invånares smak, fungerar vegetabilisk lecho som ett tillägg till kött- och fiskrätter, spannmål, pasta, potatismos. Bland de många alternativen för denna maträtt förtjänar aubergine-lecho för vintern särskild uppmärksamhet. Därför bestämde jag mig för att dela ett urval av de bästa, enligt min mening, recept för maträtten idag.

Innehåll

• 1 Steg-för-steg-aubergine-lecho-recept för vintern

  • 1.1 Aubergine lecho med vitlök och kryddpeppar

    1.1.1 Video: aubergine-lecho för vintern

  • 1.2 Med morötter och varm paprika

    1.2.1 Video: utsökt aubergine för vintern

  • 1.3 Med vita bönor

    1.3.1 Video: sallad med bönor och aubergine för vintern

Steg-för-steg-aubergine-lecho-recept för vintern

Kombinationen av aubergine, tomater och paprika gläder mig. Mina föräldrar hade alltid en liten grönsaksträdgård där de bokstavligen odlade flera sängar med olika grönsaker. Och varje år förberedde min syster läckra måltider för vintern. Doften från krukorna och grytorna där maten tillagades svimnade. Och raderna av burkar, uppradade i källarens hyllor, upphörde inte att glädja ögonen och smaklökarna under den kalla årstiden. Att veta om min kärlek till äggplantor gjorde min syster verkligen förberedelser av blåa. Om vi pratar specifikt om aubergine-lecho, fann jag i hennes anteckningsbok mer än 20 recept på denna maträtt! Jag presenterar några av dem för er uppmärksamhet.

Aubergine lecho med vitlök och kryddpeppar

Ett av de enklaste recepten för en ungersk maträtt, älskad av värdinnorna för sin enkla förberedelse och goda smak.

Ingredienser:

• 10 äggplantor;
• 10 tomater;
• 10 paprika;
• 10 lökhuvuden;
• 10 vitlöksklyftor;
• 4 msk. l. strösocker;
• 2 msk. l. salt;
• 100 ml 9% ättika;
• 1 msk. solrosolja;
• 4 svarta pepparkorn;
• 5 kryddpeppar ärtor;
• 4 lagerblad.

Förberedelse:

1. Gör korsformade skär på tomatens skinn och dopp dem i kokande vatten i 5-7 sekunder.

2. Ta bort tomater från vatten, skala, skär i kilar.

   

   För att förbereda lecho rekommenderas det att använda mogna tomater med saftig massa

3. Mal de beredda grönsakerna till en purémassa med en köttkvarn.

   

   Tomater kan mosas med en köttkvarn eller mixer

4. Tvätta, torka och skär äggplantorna i tjocka kuber som är cirka 5 cm långa och 2–2,5 cm breda. Lägg grönsakerna i en stor skål, salta, rör om och låt stå i en kvarts timme för att släppa den bittra saften.

   

   Salt hjälper till att avlägsna bitterheten hos solanin

5. Efter 15 minuter, skölj äggplantorna och pressa lätt med händerna.

6. Skär paprika, skalade från stjälkar och frön, i stora bitar (som aubergine).

   

   Om du använder paprika i olika färger blir lecho ljusare.

7. Skala lökarna, skär i tjocka halvringar.

   

   För att koka löken till väll, skär huvudet i 2 cm tjocka halvringar

8. Värm solrosoljan i en stor kastrull.

9. Placera lök i varm olja.

   

   Du kan använda vanlig eller raffinerad solrosolja för att steka grönsaker.

10. Sedan - paprika.

    

    För att enkelt blanda grönsaker under hela tillagningsprocessen, koka lecho i en rymlig behållare

11. Placera äggplantorna bredvid potten.

    

    Lecho rekommenderas att kokas i en gryta eller en tjockväggig kastrull

12. Rör om grönsakerna och låt sjuda på låg värme, täckt, i 5 minuter.

    

    Även i början av tillagningen ser grönsaksmassan mycket aptitretande ut.

13. Häll tomatpuré i kitteln, tillsätt socker och salt, lagerblad och pepparkorn.

    

    Mängden kryddor kan ändras efter eget gottfinnande

14. Rör om grönsaksblandningen ordentligt, täck igen och fortsätt laga ytterligare en halvtimme.

    

    Rör om lecho regelbundet för att förhindra att grönsakerna brinner

15. Skär vitlöksklyftorna i 3-5 bitar.

    

    Om vitlöksklyftorna är små kan du lägga dem hela i skålen

16. Efter 30 minuters tillagning av grönsaker, tillsätt vitlök och ättika i lecho, rör om, låt sjuda i 5-7 minuter.

    

    Vitlök gör skålen väldigt aromatisk.

17. Lägg den heta lechoen i försteriliserade halvliterburkar, vrid, vänd och låt svalna.

    

    Det är mest praktiskt att förbereda lecho i små burkar upp till 1 liter

18. Överför de helt kylda burkarna till förvaring på en mörk, sval plats.

    

    Förvara dina arbetsstycken i källaren eller i ett coolt skafferi

Video: aubergine-lecho för vintern

Med morötter och varm paprika

Ett annat recept på en utsökt aubergine-lecho för vintern, som kommer att tilltala älskare av kryddig mat.

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine;
• 1,5 kg tomater;
• 500 g morötter;
• 800 g paprika;
• 1 skiva varm peppar;
• 3 vitlökar;
• 200 g solrosolja;
• 130 g 9% ättika;
• 250 g socker;
• 1 msk. l. salt.

Förberedelse:

1. Skär äggplantor skalade från huden i stora kuber, strö över salt och låt stå i 15-20 minuter. Skölj sedan grönsakerna och töm i ett durkslag för att tömma vätskan.

   

   Aubergine för lecho kan skäras i kuber, tjocka remsor eller skivor

2. Riv de tvättade och torkade morötterna på ett grovt rivjärn.

   

   Riv morötterna eller skär i tunna remsor

3. Skär paprika (utan frön) i 2–3 cm rutor.

   

   Använd paprika i en eller flera färger

4. Hacka tomaterna i potatismos.

   

   Om det inte finns någon mixer kan tomater malas

5. Överför aubergine till en stor kastrull.

   

   Välj en stor kruka eller gryta för matlagning

6. Överför morötter, paprika till aubergine, häll i tomatpuré, tillsätt socker, salt, solrosolja.

   

   Om du inte gillar den skarpa lukten av vanlig solrosolja, använd en raffinerad produkt

7. Rör om grönsakerna, täck om och rör om ibland, låt sjuda på låg värme i en halvtimme.
8. Skala pejsen av het peppar från stjälken och frön, vitlök - från skalet.

9. Mal vitlök och paprika med en mixer.

   

   Hacka vitlök och peppar i en mixer eller hugga mycket fint med en kniv

10. Lägg den resulterande kryddiga vällen i en kastrull 10 minuter före slutet av tillagningen.
11. Efter 25 minuter från början av att steka grönsaker, häll vinäger i lecho, blanda allt.

12. Lägg den heta grönsaksmassan i steriliserade små burkar och rulla upp den.

    

    För att inte glömma vilken typ av arbetsstycke som finns i specifika burkar, använd klistermärken med inskriptioner

Video: utsökt aubergine för vintern

Med vita bönor

Med nästa beredning måste du arbeta lite mer, eftersom du först måste förbereda bönorna. Men även de som just har börjat sin kulinariska resa kommer lätt att bemästra detta recept.

Ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 1 kg morötter;
• 1 kg lök;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 2 liter tomatjuice;
• 500 g vita bönor;
• 300 ml solrosolja;
• 1 msk. 9% ättika;
• 2 msk. l. strösocker;
• 3 msk. l. salt;
• 1 tsk malen svartpeppar.

Förberedelse:

1. Blötlägg de vita bönorna i kallt vatten över natten.

   

   Blötläggning förkortar bönornas tillagningstid och förbättrar deras absorption i kroppen

2. På morgonen, skölj bönorna och koka tills de är ömma.

   

   Processen med att koka bönor tar minst 50 minuter, så produkten måste beredas innan den kokar lecho

3. Skär äggplantorna i medelstora bitar, blanda med en handfull salt, skölj efter en tredjedel av en timme och skölj bort den utsöndrade bittra saften.

   

   Aubergine kan skäras i kuber eller kvarts

4. Skär lök i halva ringar, morötter - riv på ett grovt rivjärn, finhacka vitlök med en kniv.

   

   Stora lökhuvuden kan skäras i fjärdedelar av ringar eller hackas med en kniv i vilken form som helst

5. Häll tomatjuicen i en stor kastrull, skicka lök och morötter dit.

   

   Tomatjuice kan ersättas med tomatpasta utspädd i vatten i förhållandet 1: 2

6. Efter 20 minuter tillsätt äggplantorna i grönsakerna i pannan.
7. Häll strösocker, salt, svartpeppar i en kastrull, häll i solrosolja.
8. Rör om alla ingredienser och koka på låg värme, täckt, i en timme.

9. Tillsätt hackad vitlök, kokta bönor och vinäger till lecho, blanda maten ordentligt och låt sjuda ytterligare en kvarts timme.

   

   Den färdiga måltiden ser fantastisk ut

10. Lägg den färdiga aubergine-lechoen med vita bönor i steriliserade burkar, dra åt med metalllock (steriliseras också i förväg) och svalna.

    

    Aubergine-lecho med vita bönor kan fungera som en fristående måltid eller som ett tillägg till kött- och fjäderfärätter

Video: sallad med bönor och aubergine för vintern

Jag har delat med mig mina favoritrecept för aubergine-lecho för vintern och jag hoppas att du kommer att avslöja några av hemligheterna med att göra denna underbara aptitretare genom att dela intressant information i kommentarerna nedan. God aptit för dig och dina nära och kära!