Lecho Med Gurkor För Vintern: Recept Med Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Lecho med gurkor för vintern: en twist som inte kommer att bli uttråkad

Huvudingredienserna i den klassiska lecho som doneras till världen av ungerska kulinariska experter är tomater och paprika. Dessa är dock långt ifrån de enda grönsaker som du kan förbereda basen för ett bra mellanmål. Till exempel, lecho från gurkor blandade med samma tomater och paprika, och dessutom kryddat med vitlök, lök och örter, visar sig vara mycket aptitretande, doftande och lite pikant.

Innehåll

• 1 Gurka lecho med paprika och tomater för vintern

• 2 Gurka lecho med morötter och lök

  2.1 Video: hur man lagar gurka lecho för vintern

Gurka lecho med paprika och tomater för vintern

Att hitta rätt gurkor för betning kräver lite erfarenhet. Fruktens storlek, dess form och hudens tjocklek och till och med närvaron av finnar av en viss färg är viktiga här, vilket enligt kunniga hemmafruar påverkar det slutliga resultatet i hög grad. Med lecho är allt enklare. Det viktigaste här är att grönsakerna inte visar sig vara för mogna, torra och gula, andra saker spelar ingen speciell roll. Även gurkor som ligger på disken och "hängande svansar" kan återanvändas genom att blötlägga dem i kallt vatten i 6-8 timmar. När det gäller resten av ingredienserna ska de bara vara mogna och fria från fläckar. Tomater skrynkliga lite under transport eller spruckna paprika kommer att klara sig bra.

Du kommer behöva:

• 1 kg gurkor
• 500 g tomater;
• 250 g paprika;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 50 ml vinäger (9%);
• 50 ml vegetabilisk olja;
• Malad rödpeppar - efter smak;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt.

Matlagning.

1. Gurkor, även om du bara har plockat färska frukter från trädgården, blötlägg dem i kallt vatten i 2-3 timmar - detta kommer att befria dem från överflödig bitterhet, och massan ger en behaglig densitet och "krispighet".

   

   Klipp av gurkornas spetsar

2. Ta bort stjälkarna och fröna från paprika och skär paprikan själv i smala remsor.

   

   Om du vill att lecho ska se mer aptitretande ut, ta gul och röd paprika, de ser mer attraktiva ut

3. Häll kokande vatten över tomaterna, skär dem tvärs över, ta bort skalet och hugga massan på något bekvämt sätt: använd en mixer, köttkvarn eller grovkvarn.

   

   Om du väljer ett rivjärn behöver du inte ta bort skinnet från tomaterna - i slutändan kommer det fortfarande att finnas kvar i dina händer.

4. Samla tomatmassan tillsammans med saften som har kommit ut i en kastrull med tjock botten, lägg bitarna av peppar här, häll i oljan, tillsätt socker och salt och skicka allt till kaminen, täckt med lock för att förhindra fukt från att förångas för mycket. Så snart massan börjar koka, reducera lågan och koka den i ungefär en kvart.

   

   Rör om grönsakerna med en sked då och då så att de inte brinner.

5. Den här tiden räcker för att ta bort gurkorna från vattnet och hugga frukterna som du vill bäst - i cirklar, långa längsgående ränder eller kuber. Det viktigaste är att gissa med storleken: skivorna ska inte visa sig vara för tunna, för att inte koka ner till gröt, men de ska inte vara för stora, annars kommer det inte längre att bli lecho.

   

   För en stor burk kan gurkor skäras större, för en liten - mindre

6. Lägg gurkorna i såsen som simmar på spisen och koka i ytterligare 10-15 minuter. Kontrollera bryggan för smak och densitet: om det verkar för dig att lecho saknar salt, tillsätt det; om gurkaskivorna förblir för hårda, förläng tillagningstiden med 2-3 minuter. Men överdriv inte det, huvudingrediensen ska vara fast och krispig!

   

   Se till att gurkorna inte är för kokta

7. För vitlök genom en press och tillsätt den tillsammans med vinäger och röd paprika i kastrullen.

   

   Lite kryddighet av lecho kommer inte att skada

8. Rör om massan med en sked, håll den på elden i ytterligare 3-5 minuter, ta bort locket och du kan lägga lecho i tidigare beredda steriliserade burkar för att försegla för vintern.

   

   Lecho kan förvaras tätt korkad i ett år och 3-4 dagar efter att du öppnat burken

Gurka lecho med morötter och lök

Receptet på vilken populär maträtt som helst är varierande, för varje hemmafru förbereder den lite på sitt eget sätt. Om den tidigare versionen av lecho inte inspirerade dig, prova ett annat alternativ, lägg till morötter för variation och vitaminer, lök för kryddighet och örter för smak.

Du kommer behöva:

• 1 kg gurkor
• 1 kg tomater;
• 1 kg paprika
• 1 kg morötter;
• 3 lökhuvuden;
• 3-4 stora vitlöksklyftor
• 100 ml vegetabilisk olja + olja för stekning;
• 1 msk. l ättika (9%);
• 1-2 lagerblad;
• 2-3 msk. l. torra grönsaker av dill;
• 2-3 msk. l. torr persilja;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt.

Matlagning.

1. Skär stjälkarna av peppar, ta bort fröna och skär köttet i tunna skivor.

   

   Peppar är en oföränderlig ingrediens i lecho

2. Stek paprikorna i en ströad stekpanna i 15–20 minuter för att ge den färdiga måltiden en utsökt smak. Överför de heta skivorna till en tungbottnad kastrull eller gryta.

   

   Pepparen ska bara vara lätt brun

3. Skär tomaterna i fjärdedelar och skicka dem till peppar.

   

   Det är lämpligt att förskola tomaterna med kokande vatten och fritt från huden

4. Klipp gurkorna som du vill och överför dem också till kastrullen.

   

   Blanda grönsaker försiktigt med en stor sked

5. Riv morötterna.

   

   Välj ett grovt rivjärn

6. Skala löken och skär i halva ringar.

   

   Om du vill krydda mellanmålet, öka mängden lök

7. För vitlök genom en press eller hugga mindre.

   

   Hacka vitlök som du tycker passar

8. Stek först löken i vegetabilisk olja i 4-5 minuter och lägg sedan morötter och vitlök i den.

   

   Du kommer att ha ett slags stek.

9. Vänta i ytterligare 5 minuter och överför stekpannan till tomaterna, gurkorna och paprika, tillsätt olja, salt, socker och lagerblad och placera pannan på medium värme. Oroa dig inte om blandningen ser lite torr ut först, tomaterna kommer att juice snart och du kommer att ha det bra.

   

   I det här skedet kan du lägga till andra kryddor - paprika, allspice, koriander

10. När bryggan börjar bubbla sänker du värmen till ett minimum, låt lecho simma på spisen under locket i cirka 20 minuter, prova den regelbundet för att korrigera saltinnehållet om det behövs.

    

    Efter 10-15 minuter kommer gurkorna att ändra färg

11. Efter 30 minuter, tillsätt vinäger, persilja och dill i grönsaksmassan, blanda allt väl, packa den färdiga lecho i burkar, kork för vintern och sval, vänd botten upp och ner.

    

    Kyl burkarna genom att vända dem upp och ner och du kan lägga dem för förvaring

Vinäger är inte en favoritingrediens hos hemmafruar, som ofta försöker ersätta den med hälsosammare konserveringsmedel. Till exempel stötte jag på en riktigt god läecho, kokt med citronsyra. Enligt receptet lärt av värdinnan ska syran läggas i en nästan färdig maträtt 5 minuter innan släckningen släcks (1 tsk för varje liter doftande grönsaksblandning) och samtidigt fylla burkarna till försöker att inte lämna utrymme för luft under locket. Ack, alla mina nya recept exploderade inom en vecka, men det betyder inte att själva idén är dålig. Det är mer än troligt att kocken visade sig vara dålig, och ingenting hindrar dig från att göra en burk eller två lecho utan ättika till ett prov. Vad händer om din upplevelse visar sig vara mer framgångsrik?

Video: hur man lagar gurka lecho för vintern

Trots det faktum att vissa människor med fientlighet uppfattar själva tanken på kokta gurkor, visar lecho från denna grönsak att vara mer än behaglig för smaken och sitter vanligtvis inte i kylen. Prova i höst att diversifiera dina hemlagade beredningar med ett nytt recept så blir det säkert en av dina favoriter.