Hummus: Hemlagade Recept, Klassiska Med Kikärter, Samt Bönor Och ärtor, Foto Och Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hemlagad hummus: från klassisk kikärter till budgetärter

Hummus är en doftande kryddig kikärtspasta. Delikat, lite fet på grund av tillsats av olivolja, har förrätten, förutom sin minnesvärda smak, också stora fördelar. Kikärter innehåller en stor mängd lätt smältbart protein, växtfibrer och essentiella aminosyror.

Innehåll

• 1 Riktlinjer för val av ingredienser till hummus

• 2 Ett urval av recept för att göra hemlagad hummus

  • 2.1 Klassisk kikärthummus

    2.1.1 Tahini-recept

  • 2.2 Vit böna hummus med vitlök
  • 2.3 Ärthummus med gurkmeja
  • 2.4 Video: hummus från Stalik Khankishiev

Riktlinjer för att välja ingredienser till hummus

Klassisk hummus är gjord av kikärter. Det är inte svårt att välja kikärter - det viktigaste är att ärtorna är stora och har en mjuk beige nyans.

För mörka kikärter förstör smaken av hummus, och mycket små ärtor har ingen uttalad nötig smak, vilket ger maträtten en speciell charm

Läcker och hälsosam hummus kan också göras med andra baljväxter. Bönor, ärtor och linser är bra för ett kryddigt hemlagat mellanmål.

En viktig del av hummus som kräver noggrant urval när du köper är olivolja. Den färdiga maträttens smak och arom beror på den. För att göra hummus bör du välja en produkt märkt Extra Virgin, vilket betyder den första kallpressningen.

Extra jungfruolivolja pressas från unga oliver med låg surhet de första 24 timmarna efter skörden. den innehåller inga färgämnen eller konserveringsmedel, den är rik på olika näringsämnen

Alla hummusrecept innehåller citronsaft. Det är nödvändigt att pressa det precis innan du lägger till det i bönmassan. Du behöver bara använda färska och saftiga citroner.

Ersätt aldrig citronsyra mot citronsaft, det kommer att förstöra hummusen

Ett urval av recept för att göra hemlagad hummus

Låt oss laga mat hemma en exotisk, men en så god och hälsosam maträtt som hummus.

Klassisk kikärthummus

Detta recept innehåller tahini, en pasta gjord av sesamfrön. Den är väldigt aromatisk och har en uttalad nötig smak.

Trots den sötma smak och höga fettinnehåll innehåller tahini inte socker, och 88% av fettsyrorna är fleromättade

För hummus behöver du:

• 250 g kikärter;
• en halv citron;
• 1 msk. l. tahini;
• 2 msk. l. olivolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk soda;
• 1/2 tsk kummin;
• 1/2 tsk. koriander;
• en nypa torr chili;
• salt att smaka.

Kikärter hummusrecept:

1. Blöt kikärterna i kallt vatten. Låt den stå över natten i kylen.

   

   Tänk på att kikärterna kommer att öka i storlek över natten, så välj en stor behållare för blötläggning

2. Koka sedan kikärterna i 2-3 timmar och tillsätt vanlig natron i vattnet.

   

   Soda förkortar koktiden och mjukar kikärterna

3. Pressa citronsaft.

   

   Det är bekvämt att använda en speciell anordning för att pressa citronsaft

4. Mal koriander och kummin i en mortel.

   

   Koriander och kummin är de klassiska hummuskryddorna

5. Skala vitlök och passera genom en press.

   

   Försök att använda nyskördad vitlök till hummus, den är mer saftig

6. Kombinera tahini, citronsaft, kryddor och salt i en skål.

   

   Blandningen ska visa sig vara lite flytande så att den absorberas bättre i de mosade kikärterna.

7. Separera de kokta kikärterna från vätskan.

   

   Häll inte ut den vätska som finns kvar efter kikärterna, det kan vara användbart för att ge skålen önskad konsistens

8. Mal de kokta kikärterna i en mixer. Blanda den med den kryddiga förbandet.

   

   Hackade kikärter behöver inte piskas, det räcker för att uppnå en homogen konsistens

9. Om hummusen är för tjock, späd den med den kvarvarande vätskan från kikärterna.

10. Lägg den färdiga pastan på en platt skål. Gör små fördjupningar runt omkretsen och torka av olivolja. Strö över lite torr rödpeppar.

    

    I den klassiska serveringen kan färdig hummus fortfarande dekoreras med några kokta kikärter

När det gäller sammansättningen av essentiella fettsyror kan senapsolja konkurrera även med fiskolja, medan den har en mycket trevlig smak och är mycket billig

Tahini kan köpas i specialaffärer som säljer mat till Mellanöstern-köket, eller så kan du göra din egen.

Tahini recept

Sesampasta, som är en del av hummus, har i sig en ganska mild smak. Oftast fungerar det bara som en ingrediens i kryddiga rätter.

Handlingsalgoritm:

1. Stek 100 g vita sesamfrön i en torr stekpanna tills den är lättbrunad.

   

   Tänk på att sesamfrön, även om de tas bort från kaminen, kommer att "nå" en stund (fortsätt att värma upp), så överdriv det inte

2. Kyl den sedan något genom att sprida ut den på en plan yta.

3. Placera varma sesamfrön i en mixerskål och slå i 3-4 minuter med vegetabilisk eller olivolja (3 tsk).

   

   Proportionerna som anges i receptet är mycket viktiga, annars kommer du inte att kunna få en homogen viskös pasta.

4. Häll den färdiga pastaen i en tätt stängande burk och förvara i kylen.

   

   Hemlagad tahini lagras ganska länge, upp till två månader, eftersom den inte innehåller några fördärvliga ingredienser.

Tahini fungerar som bas för många såser till kött, fisk eller grönsaker. Det används också för att förbereda olika salladsdressingar.

Vit böna-hummus med vitlök

Hummus gjord av vita bönor visar sig vara inte mindre aromatisk och välsmakande.

Vita bönor ger ett lättsmält protein av hög kvalitet som kan likställas med animaliskt protein

Ingredienser:

• 500 g vita bönor;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. olivolja;
• 2 msk. l. citron juice;
• 1/2 tsk svartpeppar;
• 1/3 tsk torr koriander;
• havssalt efter smak.

Steg för steg recept:

1. Blötlägg bönorna i kallt vatten. Låt den stå över natten i kylen.

   

   Bönorna kommer att öka i storlek under blötläggningsprocessen.

2. Koka den tills den är mjuk.

   

   Bönorna ska kokas helt, men inte i form.

3. Mosa de kokta bönorna lätt i en mixer.

   

   Om hummusen är för tjock, tillsätt den vätska som är kvar från att koka bönorna.

4. Hacka vitlök med en press.

   

   Färsk vitlöksväll gör hummus aromatisk

5. Pressa citronsaft.

   

   För att få en större mängd juice från citronen, rulla den på bordet i förväg och tryck den försiktigt mot ytan

6. Kombinera citronsaft, olja, vitlök, havssalt, koriander och nymalt svartpeppar med mosade bönor.

   

   Svarta pepparkorn kan stekas lite i en torr stekpanna innan de males, detta gör kryddan mer aromatisk

7. Servera den färdiga hummusen i en djup skål.

   

   Översta vita böna-hummus kan ströas med nyhackade örter

Ärthummus med gurkmeja

Gurkmeja ger baljväxter en otrolig arom och smak. Du kan till och med säga att denna krydda och kikärter, linser, bönor och ärtor bara är gjorda för varandra.

Ärtor klassificeras som dietmat, och i frånvaro av kikärter och bönor är de perfekta för att göra hemlagad hummus.

Vad du behöver för ärthummus:

• 500 g torra ärtor;
• 2 msk. l. citron juice;
• 3 msk. l. olivolja;
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar;
• 1/3 tsk torr gurkmeja;
• havssalt efter smak.

Steg för steg recept:

1. Skölj ärtorna och täck dem med kallt vatten över natten.

   

   Blötläggning hjälper torra ärtor att inte bara förbereda sig för matlagning utan också ta bort lite bitterhet.

2. Skölj sedan ärtorna under rinnande vatten.

   

   Att tvätta de blötlagda ärtorna förbättrar smaken på den färdiga skålen

3. Koka den i 1-1,5 timmar.

   

   Ärtor blir mjuka och smuliga efter kokning.

4. Mosa ärtorna lätt med en mixer.

   

   Ärtor bör inte förvandlas till potatismos, bara knåda dem lite

5. I en separat skål, kombinera citronsaft och olja. Tillsätt salt och peppar.

   

   Rör om citronsaft och oljeblandning med en sked för att lösa upp havssaltkristallerna

6. Tillsätt torr gurkmeja till en smakrik ärthummusdressing.

   

   Gurkmeja ger ärthummus en behaglig färg och kryddig arom

7. Kasta förbandet med hackade ärtor och slå med en mixer. Lägg hummus i en djup skål och servera.

   

   Ärthummus är en superbudget och kalorifattig måltid

Video: hummus från Stalik Khankishiev

Första gången jag provade hummus var i Israel. Då blev jag helt enkelt fängslad av kombinationen av en delikat nötaktig smak och en tjock arom av kryddor. Senare fick jag veta att hummus är tillverkat av kikärter, som också kan köpas i Ryssland. Sedan behärskade jag recept från andra baljväxter - bönor och ärtor. Till att börja med var de hemma ganska misstänksamma mot det smaskiga mellanmålet. Ja, maträtten är verkligen inte den mest typiska för älskare av rysk mat, fylld med recept från grönsaker, flingor och kött utan att lägga till mycket kryddor. Men över tiden har hummus kommit in i vår diet, nu lagar vi det åtminstone en gång i veckan.

Att känna till de enkla hemligheterna att göra hemlagad hummus kan du skämma bort ditt hushåll med en hälsosam och ovanlig maträtt. Det är viktigt att kikärter, bönor eller ärtor hummus kan ätas av dem som inte inkluderar köttprodukter i kosten.