5 Goda Vinterberedningar Från Bevuxna Och Gulnade Gurkor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Om gurkorna har bevuxit och gula: 5 läckra förberedelser för vintern

Bevuxna gurkor kännetecknas av bitter hud, stora frön och stor storlek. Det är svårt att placera sådana frukter hela i en burk för att beta, det är bättre att göra andra ämnen från dem. Korrekt kokta gulnade gamla gurkor smakar inte annorlunda från gurka och medelstora frukter av samma sort.

Grönsak kaviar kuber

Nödvändiga ingredienser:

• morötter - 2 st.;
• lök - 1 st.
• gurkor - 1 kg;
• tomatpuré - 2 msk. l.;
• lagerblad - 3 st.;
• svarta pepparkorn - 5 st.;
• vitlöksklyftor - 3 st.;
• vinäger 3 procent - 3 msk. l.;
• salt - 1,5 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 5 msk. l.

Tvättade gurkor skalas och skärs i kuber. Skallen avlägsnas från löken och hackas. Hacka morötter på ett grovt rivjärn.

Alla grönsaker placeras i en emaljpanna, saltas, några svarta pepparkorn, lagerblad och socker tillsätts. Häll sedan i vegetabilisk olja och blanda.

Grönsaksmassan stuvas i 25 minuter på låg värme och rör om ibland. Tillsätt sedan några vitlöksklyftor, hackade med en press och tomatpuré. Ta bort från värmen efter några minuter och häll i vinäger.

Blandningen läggs i små burkar, täcks med stiliserade lock och rullas upp. Burkarna vänds och får svalna.

Kaviar kan spridas på bröd, ströas med färska örter och serveras som en smörgås. Det är också bra som sidrätter.

Bevuxna gurkor i kuber

Sådana gurkor kan serveras som en sidrätter, en aptitretare, eller användas för att göra sallader, tillsatta till en gaddepodge eller pickle. Du kommer behöva:

• gurkor - 2 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• dill - 1 gäng;
• salt - 2 msk. l.;
• malet svartpeppar - 1/2 tsk;
• vinäger 6 procent - 1/2 msk.;
• vegetabilisk olja - 1 msk.;
• senapspulver - 1/2 tsk;
• socker - 1 msk. l.

Stora och gulnande gurkor tvättas väl, skalas och frön tas bort och skärs i små snygga kuber. Vitlök, krossad av pressen, salt, svartpeppar, strösocker och senap tillsätts till grönsakerna. Häll i vinäger och vegetabilisk olja.

Blandningen ska stå i ett par timmar. Sedan läggs den på en liten eld och kokas i 10-15 minuter. Efter avstängning introduceras finhackad dill eller dess malda korn.

Den doftande massan läggs ut i banker, rullas upp och täcks. Efter kylning överförs de till en sval plats. Förrätten används kall.

Koreansk sallad

För att göra en traditionell koreansk gurka- och morotsallad behöver du:

• bevuxna gurkor - 3 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• medelstora morötter - 3 st.;
• olja - 1 msk.;
• kryddor för morötter på koreanska - 1/2 tsk;
• socker - 1 msk.;
• salt - 1,5 msk. l.;
• vinäger - 1/4 msk.

Grönsaker skalas och hackas. Skurna gurkor med skurna skal skärs i skivor, cirklar eller halvringar. Det är bättre att riva morötter på ett speciellt rivjärn. Hacka vitlök i stora bitar eller krossa.

Grönsaker, kryddor läggs i en stor skål, olja och 6% ättika hälls. Blandningen måste omedelbart saltas och socker tillsättas. I denna form lämnas salladen över natten så att grönsakerna ger juice.

På morgonen läggs massan i burkar och steriliseras i ett vattenbad.

Koreansk sallad är inte alltid för kryddig. Detta alternativ är ganska lämpligt för barn och personer som är särskilt känsliga för överflödiga kryddor.

Gurkor med ringar "Pikuli"

Övervuxna gurkor kan användas för att göra ett annat smakligt mellanmål. För detta behöver du:

• gurkor - 1,5 kg;
• vinäger - 1 msk.;
• socker - 1 msk.;
• senap - 1,5 msk. l.;
• salt - 1,5 msk. l.;
• kanel - 1/4 tsk;
• pepparkorn - 7 st.;
• vatten - 1 msk.

Skär grönsaker i skivor som är en halv centimeter tjocka. De måste vara väl saltade, sätta förtryck på toppen och lämna i en och en halv timme.

Under tiden förbereds marinaden. Äppelcidervinäger hälls i en kruka med vatten, socker hälls, senap, kanel, salt och pepparkorn tillsätts. När blandningen kokar måste den omröras tills sockret löses upp.

Skölj gurkorna och tillsätt i marinaden. Så snart massan kokar igen ska cirklarna vändas flera gånger med en sked. Spisen är avstängd efter 3 minuter.

Färdiga grönsaker läggs i rena halvlitersburkar och rullas upp.

Arbetsstycket lagras vid rumstemperatur.

Lecho

I mitten av sommarsäsongen är det dags att göra läcker hemlagad lecho av gurkor, morötter och tomater. Ingredienser:

• sötpeppar - 250 g;
• morötter - 500 g;
• tomater - 500 g;
• gurkor - 1 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• varm peppar efter smak;
• vinäger - 50 ml;
• solrosolja - 50 ml;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.

Stora, lite gulaktiga gurkor skalas ut från huden och frön, skärs i tunna och jämna "fingrar".

Medan gurkorna är mättade med fukt tillagas resten av grönsakerna. De tvättade tomaterna tillsammans med fröna gnuggas på ett grovt rivjärn och tar bara bort skalet. Morötter hackas i remsor, peppar - i halva ringar.

Lägg morötterna och paprikorna i en kastrull med tjock botten och häll över tomatpuréen. Solrosolja, socker och salt tillsätts till grönsaker. Blandningen stuvas på låg värme i 15 minuter.

Lägg sedan gurkorna. Du behöver inte steka dem på länge, bitarna ska vara fasta, det räcker med 7 minuter. Sedan skickas krossad vitlök och vinäger till lecho. Skålen är klar på 2 minuter. Det distribueras omedelbart till bankerna.

Lecho bevaras perfekt fram till nästa skörd. Den serveras kyld till bordet.