Hur Och Hur Mycket Man Ska Laga Mjuktkokta Och Hårdkokta ägg Efter Kokning: Instruktioner För Matlagning Av Kyckling, Vaktel Och Andra

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hur och hur mycket man ska laga mjuktkokta och hårdkokta ägg

Ägg har länge blivit en daglig produkt av vår kost; det är inte för ingenting som något kylskåp har en speciell plats för förvaring av dem. De stekas och kokas, läggs till bakverk, sallader, grytor, såser, soppor och andra rätter. Det finns ett stort utbud av recept som innehåller denna produkt. Men det är inte alltid möjligt att laga äggen så att önskat resultat uppnås. Speciellt när det gäller deras olika beredskap.

Innehåll

• 1 Om fördelarna med ägg

  1.1 Genomsnittligt dagligt intag av ägg, beroende på ålder och fysisk aktivitet

• 2 Hur man lagar ägg
• 3 Några användbara tips

• 4 Hur och hur länge man ska laga ägg

  • 4.1 Mjukkokt
  • 4.2 I påsen
  • 4.3 Hårdkokt
  • 4.4 För barn

  • 4.5 För sallader

    4.5.1 Tillagningstabell för ägg från olika lager efter kokande vatten

  • 4.6 Kokande ägg utan skal (pocherat)

Om fördelarna med ägg

Fördelarna med ägg för vår kropp kan knappast överskattas, och den konventionella visheten om leverskador är överdriven. Äggula innehåller en stor mängd kolesterol, vilket var anledningen till antagandet att dess nivå i blodet ökade när ägg konsumerades. På grundval av senaste studier visade det sig att det "goda" kolesterolet i ägg förskjuter det "dåliga" från kroppen.

Ägg innehåller upp till 13% animaliskt protein, vilket är 98% smältbart. Ett ägg som äts till frukost får dig att känna dig mätt i en halv dag.

Dessutom innehåller produkten:

1. Vitamin A, D, E, grupp B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K är nödvändiga för att upprätthålla immunitet och normal ämnesomsättning.
2. Spårämnen: jod, zink, kalcium, magnesium, järn, fosfor är involverade i hematopoiesprocesser, näring och andning av celler och syntes av hormoner. Svavel hjälper till att upprätthålla frisk hud, hår och naglar.
3. Kolin, lycetin är användbara för nervsystemet och hjärnceller.
4. Kolesterol förhindrar skador på blodkärlen, bildandet av sklerotiska plack, är ett byggmaterial för hjärn- och leverceller och är nödvändigt för syntes av testosteron.
5. Essentiella aminosyror för cellbyggnad.

De rekommenderas för alla, utom för diabetiker och personer som är utsatta för allergier.

Genomsnittlig daglig konsumtion av ägg, beroende på ålder och fysisk aktivitet

Dagligt intag beror på hälsotillstånd, fysisk aktivitet och ålder, den exakta mängden bestäms av en nutritionist. Här är genomsnittliga priser för olika åldersgrupper.

Kyckling:

• vuxna - 1-3 st. på en dag;
• barn under 2 år - 2-3 äggulor per vecka;
• barn 4-6 år - 3-5 ägg per vecka;
• idrottare-idrottare - 10 st. och mer.

För idrottare hjälper smältbart protein att snabbt bygga muskler.

Kycklingägg är en välbekant produkt på vårt bord

Vaktel:

• upp till 3 år - upp till 3 st. på en dag;
• upp till 10 år gammal - 3 st.;
• över 10 år gammal - 4 st.;
• idrottare - idrottare - 14-20 st.

När det gäller näringsvärde och innehåll av näringsämnen är vaktelägg 2-5 gånger högre än kycklingägg. De har nästan aldrig salmonellos, vilket är särskilt viktigt för barn

När det gäller näringsvärde är vaktelägg 2-5 gånger högre än kycklingägg.

Anka är dubbelt så stor som kyckling och mycket fetare. Överviktiga personer rekommenderas inte att äta dem mer än en gång varannan dag.

Ankaägg är större än kycklingägg, deras äggula innehåller mer fett

Turkiet är det andra som vaktlar när det gäller användbarhet. Ett ägg väger i genomsnitt 75 g, ersätter två kycklingägg.

Turkiet ägg är näst bara efter vaktelägg i nytta.

Strutsarna innehåller 25-38 ägg när det gäller kycklingägg. Innan du förbereder en sådan exotisk, beräkna antalet ätare.

Ett strutsägg kan mata 10 personer

Hur man lagar ägg

Att koka ägg är en enkel process och kräver inte komplexa enheter. Detta kräver endast disk, vatten och en värmekälla. Används som värmare:

• gasspis;
• elspis;
• ugn;
• mikrovågsugn;
• multikokare;
• dubbelpanna;
• äggkokare;
• ugn;
• bål.

I en desperat situation kan du till och med använda en vattenkokare, den kombinerar en vattentank och ett värmeelement. Även om enheten inte är avsedd för detta och inte har en temperaturregulator.

Trots processens enkelhet finns det alltid en önskan att förenkla den. Bevis på detta är äggkokaren. Enheten består av en vattentank med ett värmeelement och ett galler. Till skillnad från hur vi är vana vid görs matlagning med ånga.

Tillagning i en äggpanna sker med ånga

Några användbara tips

1. Färska ägg (upp till 4 dagar gamla) är svårare att skala; använd äldre för påsar och hårdkokning. Detta gäller hemma, butik, under sortering och transport har tid att "bli gammal".
2. Skalets färg beror på fågel- och foderrasen, det påverkar inte äggens kvalitet och smak.
3. Tvätta äggen med tvål och vatten innan du lagar mat för att undvika kontaminering av salmanellos.
4. Lägg inte ägg färska från kylskåpet i kokande vatten - skalet spricker.

5. Du kan identifiera ett bortskämt ägg genom att doppa det i kallt vatten. Färska kommer att förbli längst ner eller stå upprätt, ruttna flyter upp.

   

   Ett nytt ägg sjunker i vatten, en bortskämd flyter

6. Undersök skalet. I ett ruttet ägg är de släta och glänsande, i en fräsch - matt och grov.
7. Mjuka skal och fläckar på dem är ett tecken på ett bortskämd ägg.
8. Ta med ägget till glödlampan. Mörka fläckar syns i det skadade området.
9. Skaka ägget. En ruttet ekorre flundrar inuti.

Hur och hur länge man lagar ägg

Beroende på tillagningstiden är äggen mjukkokta (med flytande vit och äggula), i en påse (mjuk vit och flytande äggula) eller hårdkokta (hårdvita och äggula).

Graden av beredskap för ägg beror på deras färskhet, tillagningstid och spisens kraft.

Löskokt

Kokta ägg skalas inte utan skär av en skarp kant med en skarp kniv och ätas med en sked.

Ett mjukt kokt ägg skalas inte utan äts med en tesked från skalet

Metod 1:

1. Häll kallt vatten över äggen så att det finns ett lager på minst 1 cm ovanför dem.

   

   Täck ägg med kallt vatten och koka upp det

2. Häll i 1 msk. l. salta eller häll i samma mängd vinäger.

   

   Tillsätt salt eller ättika i vattnet för att förhindra att protein läcker ut

3. Vänta tills det kokar, sänk värmen till ett minimum.
4. Simma i 2 minuter för att få en rinnande vit och äggula.
5. Det tar 3 minuter för proteinet att "ta tag" och äggulan förblir flytande.

6. Avlägsna från värme och kyl omedelbart under rinnande vatten.

   

   Kyl äggen direkt efter kokning.

Metod 2:

1. Koka vatten i en kastrull, tillsätt salt eller ättika.

   

   Koka upp vatten

2. Doppa äggen i vattnet en i taget med en sked eller en sked med skår.

   

   Doppa ägg i kokande vatten med en sked eller en sked

3. Koka i 1 minut efter kokning.

   

   Vänta 1 minut efter kokande vatten

4. Ta bort kokkärl från värmen, täck över och vänta 5 minuter.
5. Doppa i kallt vatten. Proteinet kommer att visa sig vara mjukt och äggulan blir flytande.

Många användbara köksmaskiner har dykt upp i vår vardag som förenklar matlagning. En av dem är en multikokare. Koka i den på samma sätt som i en vanlig kastrull, eller ång den.

Metod 3:

1. Häll 1,5 msk i multikokskålen. vatten.

2. Sätt i ångraden och lägg äggen ovanpå den.

   

   Placera äggen på det ångande gallret

3. Välj läget "ångkokare", ställ in timern i 3 minuter.

4. Efter slutet av cykeln, kyl äggen under rinnande vatten.

   

   Efter kokning, kyla omedelbart yahuaen under rinnande vatten.

Använd en ångkokare eller äggkokare, principen för matlagning i dessa enheter är densamma. Tillagning i en äggkokare beskrivs i detalj i anvisningarna för enheten.

I väskan

Detta är ett mellanalternativ mellan "mjukkokt" och "hårdkokt", så det är inte alltid möjligt att uppnå önskat resultat. Koka på samma sätt som mjuka kokta ägg och ändra koktiden:

• Vid kokning enligt den första metoden, håll den eld i 4-5 minuter efter kokning för att få en flytande eller viskös äggula.
• I den andra metoden, håll den under locket efter att ha stängt av uppvärmningen i 6-7 minuter.
• Ånga i 5-6 minuter. Tiderna kan variera för flerkokare och ångkokare med olika effekt.

Ägget har mjukvit och en tunn eller viskös äggula

Hårdkokt

Det verkar som att sådana ägg är de enklaste att laga. Men även här spelar tillagningstiden en viktig roll. Det smälta proteinet blir gummiaktigt och en gråaktig beläggning dyker upp på äggulan.

Hårdkokta ägg har hårdvitt och äggula

Proteinet kommer att vara helt kokt och äggulan kommer att vara tät, men smulig, om, efter att ha kokat ägget, koka i 7-8 minuter. Denna regel gäller om den kokas i kallt eller varmt vatten. Vid ångning kan tiden ökas till 10 minuter.

För barn

Ägg bör tvättas med tvål och vatten innan de kokar för att minska risken för salmonellos. För samma ändamål bör barn bara laga hårdkokta ägg, helt kokta.

Börja med äggula eftersom proteinet kan utlösa en allergisk reaktion. Matlagningstekniken skiljer sig inte från de som beskrivs ovan.

För sallader

Hårdkokta ägg används till sallader. Äggula bör vara väl kokta, utan ett visköst centrum.

Det händer att skalet inte släpar efter proteinet när man skalar ägg. Flera tips hjälper dig att undvika detta:

1. Koka inte hårdkokta och för färska ägg i en påse (upp till 4 dagar), de är värre att rengöra.
2. Kyl dem i kallt vatten omedelbart efter kokning.
3. Knacka lätt på skalet med en kniv innan matlagningen är slut så att den spricker och vatten kommer in.
4. Rengör med kallt rinnande vatten.

Matlagningstabell för ägg från olika lager efter kokande vatten

Äggtyp	Mjukkokt (min.)	Hårdkokt (min.)	I en väska (min.)
Kyckling	2	7-8	fem
Anka	-	12	-
Gusinoe	fem	femton	-
Vaktel	ett	fem	-
Kalkon	-	tio	-
Caesarinoe	-	fem	-
Struts	45	90-120	-

Graden av beredskap för ett ägg vid samma koktid beror på kamins storlek, friskhet och kraft. Den exakta tiden kan bara bestämmas experimentellt.

Bortsett från den vanliga metoden kokas ägg utan skalet. De kallas "pocherade", de läggs till olika soppor, sallader, smörgåsar tillagas.

Kokande ägg utan skal (pocherat)

1. Häll vatten i en kastrull, salt efter smak, tillsätt ett par matskedar vinäger.
2. Bryt försiktigt ägget i en skål för att undvika att skada äggulan.
3. Vänta tills vattnet kokar.
4. Häll försiktigt ägget i mitten av tratten medan du rör om vattnet i en cirkelrörelse.
5. Sänk värmen så att vattnet nästan kokar men inte kokar.
6. Vänta tills proteinet krullas upp och blir vitt.

7. Ta bort ägget med en sked på en servett. Skålen är klar.

   

   Använd pocherat ägg i en skål eller gör en smörgås med det

Välj vilken grad av doneness du gillar bäst. Experimentera med tillagningstiden och kom ihåg den bästa tiden. Och då har du alltid en utsökt, hälsosam och näringsrik frukost.