Hur Och Hur Mycket Man Ska Laga Frysta Bläckfiskar Så Att De är Mjuka (ringar, Filéer, Hela Slaktkroppar), För Sallad Och Andra Behov

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Anmärkning till värdinnan: laga fryst bläckfisk

Medelhavsköket har länge inte varit nytt för oss och bläckfisk är en integrerad del av det, liksom andra skaldjur. De är inte bara goda, men också mycket användbara, särskilt för dem som bryr sig om sin figur. Varje hemmafru har flera recept för denna skaldjur. Men vet vi hur man lagar bläckfisk korrekt? Här är några tips som hjälper dig att få igenom denna uppgift enkelt och felfritt.

Urvalsregler och förberedelse av bläckfisk för matlagning

Bläckfisk kan köpas idag i nästan alla stormarknader. Oftast säljs de frysta, med eller utan tentakler efter eget val. Under lagring kan bläckfiskkroppar inte tinas och kylas igen, annars blir produkten hopplöst bortskämd: en bitter smak och en obehaglig fisklukt kommer att dyka upp i den. Dessutom kommer bläckfisken att krypa och skumma under tillagningen.

Om den lagras korrekt blir bläckfisken fast, köttet är vitt och den övre skalen är rosabrun eller grålila.

När den lagras ordentligt har bläckfiskkroppen denna färg

Om du är säker på bläckfiskens färskhet och goda kvalitet kan du köpa skalade slaktkroppar. Det blir praktiskt taget inget besvär med dem: det finns ingen anledning att dra av huden, vilket innebär att tillagningsprocessen inte tar mycket tid.

Det enklaste sättet att rengöra fryst bläckfisk är med kokande vatten. Fyll bara slaktkropparna med kokande vatten eller doppa dem i bokstavligen 1-2 sekunder. Filmen som täcker slaktkroppen krullas omedelbart och du kan enkelt ta bort den och resterna kan tvättas av i kallt rinnande vatten. Skala också av vingarna. De chitinösa plattorna inuti bläckfisken måste också tas bort.

Skalning av bläckfisk är ett måste om du planerar att använda köttet till sallad. Detta är dock också användbart för andra rätter: huden kan ge en bitter smak och hårdhet, och plattorna är i allmänhet överflödiga.

Matlagningsfunktioner

Det viktigaste att komma ihåg under tillagningsprocessen är att bläckfisken ska kokas i högst 2-3 minuter. Annars kan köttet få en "gummikonsistens" och tappa mycket i smak. När bläckfisken blir helt vit i kokande vatten anses den vara klar.

Det är bekvämast att laga bläckfiskkroppar i små portioner. Doppa 1–2 slaktkroppar i en kruka med kokande vatten, ta bort och placera nästa. Dessutom kan du, förutom salt, använda kryddor och kryddor under tillagningen: peppar, dill, persilja, kryddnejlika, basilika.

Den färdiga bläckfiskkroppen blir vit

Det finns flera enkla sätt att koka bläckfisk.

1. Placera en kruka med vatten på hög värme, tillsätt salt och kryddor efter smak och koka upp. Lägg ett par slaktkroppar i kokande vatten och håll det inte längre än 3 minuter. Ta bort med en skårad sked.
2. Koka 1–1,5 liter vatten, tillsätt salt och kryddor. Nedtinade och beredda slaktkroppar. Täck krukan med lock och ta bort den från värmen. Efter 10 minuter infunderas köttet och är klart. Med den gradvisa kylningen av vattnet blir bläckfiskkropparna inte tuffa.
3. Om du har mycket bläckfiskkött, använd den här metoden. Häll så mycket vatten i en kastrull som behövs för att passa allt kött, salt och tillsätt kryddor. När vattnet kokar på hög värme, doppa den beredda bläckfisken i den. Vänta tills vattnet kokar igen, täck pannan med ett lock, ta bort det från värmen och låt det brygga i 5 minuter. Vattnet kan sedan tömmas av.
4. Du behöver inte tina bläckfisken innan du lagar mat. I detta fall sänks slaktkropparna i kokande vatten i 1 minut, varefter pannan avlägsnas från värmen och blötläggs i vatten i 3-4 minuter.
5. Om du inte vill skala bläckfisken innan du lagar mat kan du lägga den i kokande vatten direkt från förpackningen utan att skära den. Frysta, oskalade slaktkroppar kokas i cirka 7 minuter, upptinade - högst 3 minuter. Efter det, skölj dem med kallt vatten och du kan enkelt dra av köttet från huden.

Dessa regler gäller lika för hela slaktkroppar, ringar och bläckfiskfiléer.

Flera nyanser

Kokt bläckfisk kan användas för att förbereda många rätter. Dessa kan vara sallader, paj- eller pizzatoppar, soppor och mer. Och som en separat maträtt tar bläckfisk sin rätta plats på ditt bord.

För salladen, koka bläckfiskköttet i 7-10 minuter tills det är ömt (vitt), och du får inte tina dem innan du lagar mat. Om du vill göra fyllda bläckfiskar eller steka dem efter kokning räcker det att hålla dem i kokande vatten i 3 minuter och ta bort. Köttet når sin slutliga tillagning under stekning eller stekning.

Oftast används kokt bläckfisk för att göra sallader.

Du kan laga bläckfisk inte bara i en kruka med vatten, för nu finns det så många enheter som gör det lättare för värdinnan att arbeta! Tillagningstid för bläckfiskkött i olika enheter:

• i en långsam spis - 2 minuter;
• i en dubbelpanna - 5 minuter;
• i en tryckkokare - 1 minut;
• i mikrovågsugnen - 1 minut vid maximal inställning efter tillsats av olja, citronsaft och kryddor.

Med den senare metoden får du bläckfisk i din egen juice. De är bra för en sallad eller som en fristående måltid, till exempel ett ölmellanmål.

Video: hur man lagar bläckfisk korrekt

Korrigera misstag: fixa våra egna misstag

Ofta kommer den första pannkakan ut klumpig, och om du fortfarande inte har erfarenhet av att laga bläckfisk kan inte misstag undvikas. Det vanligaste problemet är att köttet har varit i kokande vatten under lång tid, vilket innebär att det har blivit tufft. Det visar sig att detta inte är svårt att fixa. Lägg slaktkropparna i kokande vatten igen och koka så länge som möjligt, minst en halvtimme. Köttet blir mjukt igen, men det halveras nästan i volym. Det kan också förlora sin smak.

Överkokt bläckfisk kan "reanimeras" genom att sy i gräddfil eller grädde

För att undvika obehaglig eftersmak och hårdhet, skär den överkokta bläckfisken i skivor och låt dem simma på låg värme i 20 minuter i grädde eller gräddfil. Tack vare denna metod kan du korrigera situationen om köttet är för saltat. För en sallad är en sådan bläckfisk inte längre lämplig, men som en separat maträtt med sidrätter kompletterar den perfekt en middag för hela familjen.

Vi hoppas att dessa tips hjälper dig att njuta av den rika smaken av korrekt kokt bläckfiskkött och undvika de vanligaste misstagen. God aptit och komfort i ditt hem!