Hur Och Hur Många Minuter Att Laga Dumplings Efter Kokande Vatten: Steg-för-steg-instruktioner För Matlagning På Olika Sätt Med Foton Och Videor

2025 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 12:47

Mästarklass: vi lagar de mest utsökta dumplingsna

Åh, hur många hånar går till ungkarlar som förmodligen äter klimpar ensamma på grund av deras oförmåga att laga mat! Under tiden är det inte en lätt uppgift att laga välsmakande, aromatiska och icke-klibbiga klimpar korrekt. Men från och med nu kommer du att hantera det utan problem, för vi kommer att dela med dig alla hemligheterna med att laga denna läckra maträtt.

Innehåll

• 1 Vad har klimpar och Homer gemensamt?
• 2 Några ord om fyllningen

• 3 Hur man lagar mat och hur mycket - 5 sätt att göra perfekta dumplings

  • 3.1 Handla
  • 3.2 Hem
  • 3.3 I mikrovågsugnen
  • 3.4 I en multikokare
  • 3.5 I en dubbelpanna
• 4 Hur man förhindrar att klimpar klibbar ihop
• 5 Vad ska man laga mat med?

• 6 Vad ska jag servera med?

  6.1 Fotogalleri: Inlämningsmetoder

• 7 Tasty Bonus: Stekt japansk Gyoza

  7.1 Video: dumplings bakade i en kruka

Vad har dumplings och Homer gemensamt?

Historien om "brödöron" - och det är så, enligt en version, ordet "dumpling" bör översättas - har sina rötter i så ogenomträngliga djup i århundraden att det inte går att spåra dess början. Om bara 11 grekiska städer argumenterade för rätten att kallas Homers hemland, skulle hela nationer kunna tävla om äran att bli listade som uppfinnare av klimpar! Och det skulle vara mycket mer av dem. Dess nationella maträtt, bestående av bitar av tunnvalsad deg med saftig köttfyllning inuti, finns i Japan, Italien, Tyskland, Georgien, Uzbekistan, Mongoliet, Israel … Sanna finsmakare hittar beskrivningar av läckra "degpåsar" även i forntida Grekiska avhandlingar och romerska författare!

Enligt den vanligaste versionen var kineserna dock pionjärer för denna maträtt. Och de inledde också den triumferande marschen för deras skapelse runt om i världen och delade idén om en aptitretande och lätt att lagra maträtt med angränsande länder. Snart åt de klimpar av båda kinderna i Sibirien, sedan i västra delen av Ryssland, i Europa …

De säger att den fängslande atamanen Ermak Timofeevich älskade att festa på dumplings

Det är sant att inte alla håller med den här versionen. Det finns kulinariska historiker som har spårat köttdelikatessernas väg till Ryssland från Komi-folket, Don-kosacker, tatarer, Stora Bukharia och till och med skythe-vandrare. Är det dock så viktigt vem som gjorde de första klimparna? Det viktigaste är att ingenting idag hindrar oss från att gå till köket (eller butiken), ta ett paket frysta bitar av deg som dämpas genom att knacka på varandra och förvandla dem till en fantastisk behandling, vars lukt snabbt når hela hushållet. Låt oss försöka?

Några ord om fyllningen

Låt oss ta ett par minuter till att prata om vilken fyllning som anses vara den mest framgångsrika för klimpar. Det är sant att det inte blir lätt att göra detta - valet är mycket rikt.

I Ryssland har denna maträtt sedan länge gjutits med olika typer av kött. Dessutom användes inte bara traditionellt för oss nötkött, fläsk, lamm eller kyckling med kalkon utan också älg, björnkött samt kött från andra vilda skogsdjur. Naturligtvis kan moderna hemmafruar ha ganska begripliga problem med björnkött. Men idén att göra en saftig blandning av nötkött och fläsk kommer att vara mer än framgångsrik: fläsk kommer att lägga saft till torrt och tufft nötkött, och det i sin tur kommer att göra fläsk mindre fet. Tja, om du inte är rädd för kalorier, blanda malet fårkött med en bit fett svansfett: både aromen och smaken kommer från serien "slicka fingrarna". De lägger till köttfyllningen och stekt lök, grönsaksskivor och örter.

Lök och vitlök gör fyllningen smakfull och kryddig

Gillar du inte kött? Ta ett exempel från sibirer och kineser, som ofta fyller klimpar med fisk. Eller från japanerna, vars meny innehåller stekta dumplings fyllda med räkor.

Är du en trogen vegetarian? Oroa dig inte och det kommer att finnas en behandling för dig. Prova till exempel dumplings med potatis, surkål, svamp, spenat eller ostmassa blandad med tomatskivor. Ovanlig? Men hur utsökt!

Hur man lagar mat och hur mycket - 5 sätt att göra perfekta dumplings

Vanligtvis säger kokböcker: Koka upp vatten, kasta klimpar i det och koka tills det är ömt. Det är synd, en oerfaren hemmafru, beväpnad med sådana instruktioner, kan lätt hamna med antingen fast ihop eller kokta degklumpar, vars fyllning flyter fritt i kastrullen. Och vad betyder det dessutom - tills det är klart? Och när blir det mer korrekt att salta vattnet - i början eller i slutet av tillagningen? Och varför ska vi begränsa oss till en spis och ett skrymmande fartyg om den tekniska utvecklingen har gett oss så många praktiska nya produkter?

affär

Om du bestämmer dig för att inte bry dig om modellering och bara tog med dig ditt favoritpaket dumplings från närmaste stormarknad, kan du omedelbart börja laga mat. En separat charm med denna maträtt är att den inte behöver tinas: du behöver inte drunkna i den hungriga mullret i magen och vänta på att de halvfabrikata ska tina.

Du kommer behöva:

• 1 kg dumplings;
• 3-4 liter vatten;
• smör - 1-2 msk. l.;
• svartpeppar, lagerblad och andra kryddor;
• salt.

Matlagning.

1. Häll vatten i en djup kastrull. I genomsnitt borde det vara 3-4 gånger mer än de dumplings du ska laga.

   

   Ett kilo klimpar kräver minst 3 liter vatten

2. Salta vattnet. Och om du vill lägga till smak i den färdiga skålen, släng in några svarta pepparkorn, lagerblad och andra kryddor du gillar efter saltet.

   

   Om det finns salt i fyllningen, hoppa över detta steg.

3. Låt vattnet koka.

   

   Branden bör varken vara stor eller liten - medium

4. En i taget, men så snabbt som möjligt, skicka klimpar till pannan. Om du försenar denna process för länge, kommer de som kom i vattnet först att laga mat innan de sista är redo. Och om du slår över hela förpackningen på en gång måste du vänta tills det kylda vattnet värms upp igen och klimparna har tid att bli sura.

   

   Färdiga klimpar börjar flyta till ytan

5. Låt vattnet koka igen, rör om ibland med en sked eller en sked med skåran för att förhindra att de fastnar i botten av potten eller till varandra. Och sedan återstår bara att vänta ytterligare 3-5 minuter (beroende på storleken på halvfabrikaten och degens tjocklek) så att klimparna börjar flyta till ytan. Fånga dem med en slitssked, lägg dem på en skål, häll gräddfil, smält smör eller tomatsås och servera.

   

   Smaklig måltid!

Hem

Hemlagade dumplings tillagas på samma sätt som dumplings i butik, men med några nyanser.

1. Eftersom degen som görs med egen hand vanligtvis är tätare och inte alla hemmafru vet hur man rullar ut den på ett fabriksmässigt sätt, bör tillagningstiden för frysta klimpar ökas till 8-10 minuter efter kokning.
2. Men om du inte fryser dina halvfabrikat men bestämde dig för att laga dem direkt efter formningen, kommer tillagningstiden att reduceras till 2-3 minuter.
3. Hemlagade klimpar lagras vanligtvis ströda med mjöl. Om du gör det också, försök att försiktigt skaka av det innan du kokar. Detta gör att degen blir mindre klibbig.

I mikrovågsugnen

Om du inte har tid och lust att röra dig med en kastrull och kokande vatten, använd en mikrovågsugn. Det är mycket bekvämare. Och glöm inte att fylla på några gräslökar, du behöver dem!

Du kommer behöva:

• 200 g klimpar;
• 1-2 glas vatten;
• gröna lökar;
• gräddfil eller smör - efter smak
• salt, kryddor.

Matlagning.

1. Placera klimparna i ett jämnt lager på botten av en lämplig tallrik.

   

   Det är bättre att använda specialredskap för mikrovågsugnen

2. Häll kokande vatten i en tallrik. Dumplingsna bör vara cirka 2/3 nedsänkta i den. Det finns dock kockar som vaksamt ser till att den framtida maten är helt täckt med vatten - de säger, så det kommer inte att ha en chans att bli hård. Kort sagt, det är en fråga om smak.

   

   Mycket vatten är inte läskigt, det viktigaste är att det inte räcker

3. Täck skålen med ett glaslock eller fat och lägg den i mikrovågsugnen. Ställ in timern först i 5 minuter vid maximal effekt (minst 750 watt).

   

   Om du inte har en speciell kastrull täcker du behållaren med ett fat

4. Hacka grönlök.

   

   Dill, persilja och andra örter kan läggas till löken

5. Vänta tills mikrovågssignalen låter, ta ut en skål dumplings, rör om dem med en sked, tillsätt salt och kryddor och strö över örter.

   

   Och ytterligare smaker och vitaminer

6. Sätt tillbaka den täckta skålen i mikrovågsugnen och starta timern igen samtidigt.

   

   För små klimpar räcker det med 3 minuter

7. Överför de beredda klimparna till en tallrik, häll över med smör och servera med gräddfil eller någon sås.

   

   Det kommer att bli gott!

I en multikokare

Ett annat bekvämt sätt att njuta av din favoriträtt utan extra ansträngning.

Du kommer behöva:

• dumplings - 400 g;
• vatten - 200 ml;
• gräddfil - 100 ml;
• hård ost - 60 g;
• Smör;
• salt, kryddor.

Matlagning.

1. Placera klimparna i botten av multikokskålen.

   

   Det är bättre om klimparna är frysta

2. Blanda 1 del gräddfil med 2 delar vatten, krydda med salt, peppar och häll över beredda klimpar.

   

   Kryddor kan vara vad som helst, men var försiktig med salt - speciellt om din ost är salt

3. Ställ in "Steam" -läget och starta multikokaren.

   

   Vissa hemmafruar föredrar läget "Bakning"

4. Riv osten på ett fint rivjärn.

   

   Mängden ost kan ökas eller minskas efter smak

5. Öppna locket efter 10–20 minuter (beroende på multikokermodellen) och ta bort klimparna från vattnet med en sked. Lägg smör i den färdiga skålen, strö över riven ost och börja äta.

   

   På heta klimpar har osten tid att smälta något

I en dubbelpanna

Om du vill att dina klimpar ska hålla sin perfekta form och inte koka över, använd en dubbelpanna. Det är sant att det inte är lämpligt för dem som gillar den mjuka och mjuka maten - ånga, till skillnad från vatten, kan ge dig en torr behandling.

Du kommer behöva:

• dumplings - 400 g;
• vatten - 150 ml;
• salt, kryddor.

1. Häll vatten i ångaren.

   

   Början är ganska standard

2. Smörj botten av skålen med olja.

   

   Smör förhindrar att dumplings fastnar

3. Sprid klimparna längs botten, var försiktig så att du inte rör vid sidorna, lägg skålen med allt innehåll på plats och sätt på ångaren.

   

   Om du har en ångbåt med flera våningar, kom ihåg: på första nivån kokar dumplings snabbare

4. Vänta 25-30 minuter om du använder nylagade klimpar och 40-45 om du använder frysta.

   

   Tiden beror inte bara på klimparnas tillstånd, utan också på deras storlek

5. Lägg omedelbart den färdiga måltiden på en tallrik (i en kyld dubbelpanna torkar klimparna snabbt), häll med olja, salt och peppar. Servera med vilken sås som helst.

   

   Sådana klimpar är redan saltade på tallriken

Hur man förhindrar att klimpar klibbar ihop

Det är fruktansvärt obehagligt när du i stället för en bild av jämna, glänsande, som en-till-en-matchade dumplings, får fast något ihop och klumpigt. Och även om den färdiga produktens form inte påverkar smaken, kommer den inte längre att ge det förväntade nöjet. Hur kan du undvika detta?

1. Tillsätt 1-2 tsk i kokvattnet. vegetabilisk olja.
2. Om du lagar mat för ett stort antal ätare, laga dumplings i portioner. Ju stramare det är i potten, desto mer sannolikt kommer det att hålla ihop.
3. Försök inte sätta klimpar i kallt vatten och sätt sedan på dem. Så du får definitivt inte den perfekta behandlingen. Ta dig tid, vänta tills det kokar.
4. Dumplings håller sig oftast i botten omedelbart efter att ha sänkts ned i vatten. Vidta förebyggande åtgärder genom att försiktigt omröra med en sked.
5. Häll smält smör varje gång över den beredda och utlagda maten. Eller placera helt enkelt en bit smör på en het, ångande ruta - den smälter av sig själv.

Vad ska jag laga mat med?

När man lagar klimpar nöjer sig de flesta hemmafruar med en "minimal kockuppsättning" - svartpeppar och lagerblad och ibland till och med bara salt. Men det här är inte vår metod. För att göra dig känd som den bästa kulinariska specialisten i världen, ta ombord ett par nya fyllmedel för kastrullen med den framtida delikatessen. Tro mig, det kommer att ha stor nytta av detta.

Det visar sig att matlagning och servering av klimpar är en extremt spännande upplevelse!

Dumplings kan göras ännu bättre om:

• istället för vatten, koka dem i nötkött eller kycklingbuljong;
• lägg till en hel lök eller stekt morötter och lök i pannan;
• häll över den färdiga skålen med olja blandad med vitlök som passeras genom en press och strö över hackad dill.

Vad ska jag servera med?

Ketchup och gräddfil anses vara traditionella kryddor för klimpar. Men om du är en kreativ person kommer du inte att stanna där. Dessutom finns det många andra nyfikna alternativ för att mata "öron av bröd".

1. Om du kokt dumplings i buljong, lägg dem på bordet med det. En portion doftande bitar av deg, 1-2 skopor rik buljong, lite gröna - och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar.
2. Vissa människor äter klimpar med … sallad! Hacka gurkan och kålen tunt, tillsätt de hackade gröna lökarna, dill, strö över salt och kryddor. Lite majonnäs eller gräddfil och den ursprungliga aptitretaren är klar.
3. Fans av kryddig mat kommer att gilla dumplings med adjika, senap eller vinäger, där svartpeppar tidigare hälldes.
4. Även smör kan kryddas genom att krydda det med riven pepparrot och örter.
5. Och naturligtvis, glöm inte sojasås - det enklaste sättet att diversifiera smaken på en välbekant maträtt.

Fotogalleri: arkiveringsmetoder

Sojasås älskad av många

Ett gammalt recept rekommenderar att fylla klimpar med anka och servera med tranbär

Doftande buljong gör dumplings ännu saftigare och smakligare

Nästan alla kommer att gilla klassikern

Detta är ett riktigt originellt sätt att servera

Valet av sås beror helt på dig

Ett intressant alternativ är att servera klimpar på salladsblad

Dumplings med grönsaker?! Försök!

Läcker bonus: stekt japansk gyoza

För att överraska din familj med denna extremt intressanta och välsmakande maträtt behöver du:

• mjöl - 300 g;
• kokande vatten - 250 ml;
• fläsk eller köttfärs (eller en blandning av båda dessa typer av kött) - 200 g;
• unga morötter - 2 st.;
• gröna lökar - ett litet gäng;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• chilipeppar - 2 st.;
• koriander - ett gäng;
• färsk ingefära - 1 tsk;
• salt;
• vegetabilisk olja för stekning;
• sojasås - valfritt.

Matlagning.

1. Sikta mjöl i en skål och tillsätt kokande vatten. Gör detta långsamt, i portioner, för att inte överdriva det med vatten.

   

   Titta på degens konsistens, den ska inte visa sig vara för flytande

2. Knåda degen, först i en skål och sedan på ett mjölat bord.

   

   Du behöver inte röra på länge: 5-10 minuter, och du är klar

3. Överför den färdiga degen till en skärbräda, täck med en kökshandduk och låt vila i 30-40 minuter.

   

   Låt degen ligga ner

4. Rulla degen i ett lager och skär i cirklar med en form.

   

   Inga formar - ta ett glas

5. Skär morötterna i mycket tunna remsor.

   

   Halmen bör vara så tunna som möjligt

6. Hacka alla andra grönsaker och örter - koriander, grön lök, vitlök, ingefära och paprika som du vill.

   

   Vegetabilisk blandning kan vara annorlunda

7. Kombinera alla beredda ingredienser med köttfärs och knåda väl. Om du inte planerar att använda sojasås, som är tillräckligt salt i sig, kan du tillsätta salt i detta skede.

   

   Knåda malet tills det är jämnt

8. Lägg en bit köttfärs på varje degcirkel och forma klimparna som du brukar göra.

   

   Se till att fyllningen inte faller ut över kanterna!

9. Häll olja i en stekpanna och värm upp den.

   

   En japansk wok är ett perfekt val.

10. Stek klimparna tills de är gyllenbruna - i genomsnitt 2-3 minuter på varje sida - och häll sedan 100-150 ml vatten i pannan. Täck med lock och håll på medium värme tills vattnet avdunstar helt.

    

    Om gyoza rullas lätt i mjöl blir skorpan mer uttalad.

11. Servera varm gyoza, strö över hackade örter. Den idealiska följeslagaren för orientaliska klimpar är naturligtvis sojasås.

    

    Servera gyoza med sojasås

Video: klimpar bakade i en kruka

Har du redan sett att det inte är så enkelt att göra klimpar riktigt goda som det verkar? Och det faktum att denna maträtt kan vara både varierad och original? Bra, det betyder att ett annat recept har fallit i din spargris med kulinariska idéer. Vad ska du laga först - stekta dumplings, kokta dumplings, kokta med ost? Men det spelar ingen roll! Vi är säkra på att vad det än är kommer du att klara uppgiften med en smäll.