Hur Man Gör Läckra Pannkakor I Mjölk: Recept (klassiska Och Nya), Matlagning Tunna Med Hål, Jäst, Vaniljsås Med Kokande Vatten

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 22:43

Hemligheter och recept för att göra läckra pannkakor i mjölk

Pannkakor är en oföränderlig maträtt av rysk mat, utan vilken det är omöjligt att föreställa oss vårt traditionella bord. De har blivit en tradition av Oil Week, men förutom dessa helgdagar älskar alla dem - från unga till gamla, på vardagar och helgdagar, till frukost, lunch och middag. Det finns många pannkakrecept, och det finns många fyllningar för dem. Men vi föreslår att du behärskar flera recept på pannkakor med mjölk - färsk, sur, smält.

Innehåll

• 1 Lite om pannkakans historia

• 2 Hur man gör rätt deg: att välja och laga mat

  • 2.1 Floder av mjölk
  • 2.2 Mjölbanker
  • 2.3 Ägg
• 3 Den första pannkakan är inte klumpig: hur man inte misstas när man väljer en stekpanna

• 4 Steg-för-steg-recept på mjölkpannkakor: en variation för alla smaker

  • 4.1 Klassiskt recept med mjölk

    4.1.1 Video: original, aromatiska pannkakor med bakad mjölk och jäst bakad mjölk

  • 4.2 Öppna pannkakor från en flaska

    4.2.1 Videorecept: mjölkpannkakor i en flaska

  • 4.3 Vaniljsås med kokande vatten och kefir

    4.3.1 Video: vaniljsåspannkakor med färsk mjölk

  • 4.4 Pannkakor utan att använda ägg

    4.4.1 Video: pannkakor med mjölk, men inga ägg

  • 4.5 Jästpannkakor med hål
  • 4.6 Pannkakor gjorda av helvetemjöl
  • 4.7 Fotogalleri: det finns ingen gräns för perfektion - gör pannkakor ännu mer goda med fyllningar
  • 4.8 Fotogalleri: hur man dekorerar, hur man serverar

Lite om pannkakans historia

När och hur den första pannkakan dök upp i Ryssland - detta kanske inte kommer att vara känt. En legend säger till exempel att utseendet på pannkakor är en ren tillfällighet. En viss värdinna lade en kruka med havregryngelé i kaminen (ja, och inte alls med degen som vi är vana vid) och glömde den där utan sinnesintresse. Och när hon kom till sig själv och tog ut potten från ugnen, visade det sig att dess innehåll var perfekt bakat. Det visade sig en slags kaka, som mycket lätt klipptes i lager. Så den bakade havregryngelén serverades till bordet. Och det verkar som om gästerna gillade delikatessen så mycket att pannkakorna gick över Ryssland med språng, något förändrade i sammansättning och utseende, men förblev oundvikligen en favoriträtt på bordet.

Pannkakor har varit en av favoritgodisarna på våra bord sedan antiken, katten låter dig inte ljuga!

Hur man gör rätt deg: att välja och laga mat

Det är ingen hemlighet att rätt ingredienser bestämmer smaken på den framtida maträtten. Men det räcker inte att veta hur man väljer produkter, du måste också förbereda dem så att degen blir luftig, lätt och pannkakorna från den är goda och vackra.

Mjölkfloder

I allmänhet är valet av mjölk till pannkakor en smakfråga för värdinnan. Men det finns hemligheter här också. Till exempel, ju högre fettinnehåll i mjölk, desto rikare blir smaken av pannkakor. Hemlagad färsk mjölk eller bakad mjölk 3,2% hjälper till att uppnå denna effekt. Men det lättare och kalorifattiga alternativet kan beredas med skummjölk inte högre än 2,5%.

Det rekommenderas att värma mjölken något innan du lägger den i degen eller åtminstone ta den till rumstemperatur. Kall mjölk i en deg ger inte en bra, jämn finish på insidan. Vid överhettning är utspädning med vatten tillåten. Detta är också användbart eftersom pannkakorna stekas snabbt och snabbt.

Färsk mjölk är nyckeln till pannkakornas läckerhet

Förresten kan pannkakor göras med kefir eller sur hemlagad mjölk (yoghurt). Du behöver inte värma upp det, men det rekommenderas att få det till rumstemperatur. Detsamma gäller för fermenterad bakad mjölk eller yoghurt om du vill använda dem. Någon av dessa produkter kan blandas med färsk mjölk i proportioner som passar dig eller enligt ett recept.

Mjölstränder

Bra pannkakor kan aldrig vara utan kvalitetsmjöl, helst av högsta kvalitet. Om det inte köptes i en butik häromdagen, men redan har lagrats hemma länge, ordna en check för det. Ta en handfull mjöl med en torr handflata och gnugga. Den fuktiga produkten kommer att hålla fast vid din hand, pannkakor från den blir hårda och täta. Överdriven fukt indikeras också med en grå nyans. Men mjöl av god kvalitet är vitt eller något krämigt, det kommer att knaka något mellan fingrarna.

Kontrollera kvaliteten på mjölet för degen, annars kanske pannkakorna inte fungerar

Ett annat sätt att testa mjöl är att smaka på det. Om den löser sig på tungan och lämnar en lite söt eftersmak, använd den gärna för testet. Men känslan av klibbighet indikerar ett överskott av gluten. Tunna, luftiga och känsliga pannkakor fungerar inte av sådant mjöl.

Du kan experimentera och knåda pannkakadegen från alla mjöl: majs, kikärter, råg, havregryn eller bovete. Den ursprungliga smaken kommer att erhållas om du blandar 2-3 typer mjöl i en massa.

Ägg

För pannkakadeg väljer du färska ägg av högsta kvalitet, helst stora. En produkt från inhemska kycklingar är perfekt. Dessa ägg ger pannkakorna en vacker gul färg och en rikare smak. Var noga med att sätta ut dem i kylen i förväg för att hålla dem vid rumstemperatur.

Hemlagade ägg är det bästa alternativet för pannkakor

Ägg slås separat från andra produkter. Det är bättre att göra det med en visp, men vissa föredrar en mixer eller mixer - det här är snabbare och det finns garanterat inga klumpar kvar. Redan sedan tillsätts socker och lite salt, varefter blandningen piskas igen tills den är enhetlig.

Som regel tas 2 ägg för varje 1 liter mjölk. Men ofta väljer hemmafruarna själva de ideala proportionerna. Vissa metoder för att göra pannkakor använder endast vita eller äggulor. Det viktigaste är att komma ihåg:

• på grund av det stora antalet ägg blir pannkakor en omelett;
• på grund av bristen på ägg kommer degen inte att stelna.

Den första pannkakan är inte klumpig: hur man inte misstas när man väljer en stekpanna

Numera erbjuder marknaden värdinnor så olika rätter för att laga pannkakor att deras ögon rinner upp - för alla smaker och plånböcker: non-stick, lätta, teflonbelagda pannor och till och med speciella pannkakstillverkare. Men erfarenheten visar att den bästa skålen för pannkakor är en bra gammal gjutjärnspanna.

Dess fördel jämfört med moderna uppfinningar är dess tjocka väggar och botten. Sådana ytor värms upp jämnt och behåller värmen väl och degen håller sig inte vid dem. Dessutom är gjutjärnspannan hållbar och är inte rädd för temperaturförändringar.

Sedan gammal tid anses en gjutjärnspanna vara den bästa för pannkakor.

Ett annat inslag i stekpannan som används för att steka pannkakor är de låga sidorna. Tack vare dem kan du enkelt vända pannkakan med en spatel eller till och med kasta den upp och ner. Och glöm naturligtvis inte det långa handtaget av icke-värmande material.

Gjutjärn har en porös struktur som gradvis absorberar olja under stekning. Med tiden bildas således ett slags non-stick beläggning på ytan på pannans botten. Det betyder att ju fler år din gjutjärnspanna är, desto smakigare kommer pannkakorna att vara på den. Men detta förutsatt att pannan endast används för att steka pannkakor! Naturligtvis kan du laga andra produkter på den, men det finns en möjlighet att pannkakorna då kommer att brinna eller baka ojämnt.

Bland nackdelarna med en gjutjärnspanna är endast:

• tung vikt;
• tendens att rosta.

Om du precis har köpt en gjutjärnspanna, skynda dig inte att använda den direkt. Hon behöver förberedelser. Sätt pannan i eld, häll salt på botten i ett jämnt tunt lager och värm den till mörkret. Salt tenderar att dra ut rök och tekniska oljor som används vid tillverkning av gjutjärn. Manipulationerna med saltet kan upprepas och sedan kan oljan antändas i en stekpanna.

Steg-för-steg-recept på pannkakor i mjölk: en variation för alla smaker

Om du tror att pannkakor blandade med mjölk är en maträtt från en viss, traditionell uppsättning produkter, tar du djupt fel. Faktum är att det finns många sätt att förbereda denna efterrätt, och följaktligen kan dess sammansättning också ändras efter behag. Vi erbjuder dig flera recept, original och samtidigt enkla.

Klassiskt recept med mjölk

Naturligtvis börjar vi med det enklaste, klassiska sättet att göra pannkakor med mjölk. För att göra detta behöver du:

• 0,7 liter mjölk;
• 300 g mjöl;
• 2 kycklingägg;
• 1 nypa salt;
• 2-3 msk. l. Sahara;
• 50 g vegetabilisk olja.

Denna mängd produkter är utformad för cirka 20 pannkakor.

Mjöl, mjölk, ägg, socker och vegetabilisk olja - för goda pannkakor måste produkterna vara färska och av hög kvalitet

Var uppmärksam på hur mycket salt och socker du behöver lägga till degen. Exakt information om deras kvantitet kan knappast hittas någonstans, och många hemmafruar rekommenderar att du gör detta "i ögat", beroende på dina preferenser. Det är också värt att komma ihåg vilken typ av fyllning du ska lägga i färdiga pannkakor. Grönsaker, svamp, kött och kaviar i kombination med söta pannkakor ger osannolikt en smak som alla kommer att tycka om. Om du är i tvivel eller vill erbjuda dina gäster flera typer av fyllning, gör sedan osyrade pannkakor genom att tillsätta samma mängd socker och salt i degen, cirka 1 tesked vardera.

1. Slå först äggen i en lämplig skål med salt och socker.

   

   Börja med att slå ägg med socker

2. Vispa blandningen ordentligt tills den är jämn med en visp eller bättre en mixer. Tillsätt sedan mjölk och vispa igen.

   

   Vispen kommer att göra ett bra jobb med att slå ägg, men mixern gör det snabbare.

3. Sikta mjölet och tillsätt i små portioner till mjölk- och äggblandningen, rör om hela tiden.

   

   Tillsätt mjöl i degen i små portioner så att inga klumpar bildas vid blandning

4. Vispa degen tills det inte finns några klumpar kvar i den. Häll sedan i vegetabilisk olja och blanda igen.

   

   Tillsätt lite vegetabilisk olja i degen och blanda väl

5. Din deg är klar. Du kan börja steka pannkakor. Förvärm pannan och häll en tesked vegetabilisk olja för första gången och sprid den över ytan.

6. Mängden deg för en pannkaka beror på pannans diameter, men vanligtvis måste du använda lite mindre än 2/3 av sleven. Medan du snurrar pannan i handen, häll försiktigt degen så att den sprids jämnt över botten i ett tunt lager.

   

   Degen ska spridas över botten av pannan i ett tunt lager.

7. Stek pannkakan i 1-2 minuter på medelhög värme, vänd den sedan med en spatel och håll i 30-40 sekunder. Stek alla andra pannkakor på samma sätt.

   

   Stek pannkakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna

Video: original, doftande pannkakor med bakad mjölk och jäst bakad mjölk

Openwork pannkakor från en flaska

Visste du att pannkakor kan formas i vilken form som helst? Och du behöver inte köpa en speciell stekpanna eller försöka fördela degen över den på något speciellt sätt. Du kan rita riktiga mästerverk som ser ut som spetsar, och lämpliga rätter hjälper dig med detta. Det kan vara en vanlig plastflaska. För att göra mönstret tunnare kan du göra ett hål i locket eller sätta ett munstycke från en matlagningsspruta på nacken.

Du kan rita pannkakor av vilken form som helst med en plastflaska.

Du kan använda vilken pannkakadeg som helst, men först rekommenderar vi att du lär dig av den traditionella uppsättningen produkter, som i föregående recept.

Vi börjar laga mat, efter att ha tidigare fört alla ingredienser till rumstemperatur.

1. Pund socker och ägg i en skål som är lämplig för djup, salt.

   

   Kom ihåg att ägget till pannkakadegen ska ha rumstemperatur.

2. Häll solros eller annan vegetabilisk olja i socker-äggblandningen och blanda väl.

   

   Tillsätt vegetabilisk olja för att undvika att smörja pannan senare.

3. Häll mjölk i blandningen. Rör om hela tiden, tillsätt mjöl gradvis, var noga med att sila det.

   

   Rör om mjölk och siktat mjöl

4. Knåda degen så att inga klumpar bildas. Det är bättre att använda en mixer eller till och med en mixer direkt.

   

   För att undvika klumpar i degen, slå den med en mixer eller mixer

5. Det är dags för kreativitet. Förbered en flaska med vilken du drar pannkakor på botten av pannan och fyll den med deg.

   

   Ju tunnare flaskmunstycket desto känsligare blir pannkakorna.

6. Placera en torr stekpanna på spisen, vänta tills den är varm och sänk värmen till låg. Applicera ett mönster från degen. Det kan vara vad som helst som din fantasi säger: ett hjärta, en sol, en blomma, ett roligt ansikte. Stek tills det är brunt.

   

   Applicera ett degmönster på en het stekpanna

7. Vänd pannkakan över och stek också den andra sidan.

   

   Stek pannkakan så att den blir brun och gyllene på båda sidor

Ju fler människor vid bordet väntar på öppna pannkakor, desto rikare är urvalet av mönster. Ta för dig!

Rita eventuella mönster från degen så att varje pannkaka är exklusiv!

Videorecept: mjölkpannkakor i en flaska

Vaniljsås med kokande vatten och kefir

Vill du att pannkakorna ska bli mjuka, lite lösa vid stekning? Gör dem av kefir-blandat choux-bakverk. För att göra detta behöver du följande produkter:

• 500 ml kefir;
• 2 koppar mjöl;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 nypa salt;
• ½ tsk soda;
• 1-2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 kopp kokande vatten;
• 2 kycklingägg.

Lager också på smör för att lägga på färdiga pannkakor.

1. Häll kefir i en djup skål och slå i äggen. Blanda först tills det är jämnt och vispa sedan lätt.

   

   Blanda kefir med ägg

2. Häll socker i massan, salta, tillsätt mjöl. Blanda igen tills degen är slät.

   

   Tillsätt mjöl, socker, salt och knåda degen

3. Häll läsk i ett glas kokande vatten och häll det omedelbart i en behållare med deg. Rör omedelbart. Efter detta måste testet infunderas i 10-15 minuter.

   

   Häll kokande vatten i degen och rör om snabbt

4. Värm stekpannan och borsta botten med vegetabilisk olja. Om du lägger till olja direkt i pannkakablandningen, ska du inte hälla den i pannan. Häll bara i pannkakablandningen direkt, kör ett tunt lager längs botten och skål på båda sidor tills det är gyllenbrunt.

   

   Om du lägger till vegetabilisk olja direkt i degen behöver du inte smörja pannan innan du steker.

5. Varje färdig pannkaka, ta bort från pannan på en skål, smörj omedelbart med en liten mängd smör. Detta gör pannkakorna ännu mjukare och smakligare.

   

   Smöret gör pannkakorna mjuka och känsliga.

Video: vaniljsåspannkakor med färsk mjölk

Pannkakor utan att använda ägg

Om du har en anledning att inte äta ägg har vi ett pannkakrecept för dig också.

Du kommer behöva:

• 300 g mjöl;
• 250 ml mjölk
• 4 msk. l. vegetabilisk olja;
• ¼ h. L. soda;
• socker och salt efter smak.

Matlagning.

1. Ta en djup behållare, häll mjöl i den, se till att sila, salta och tillsätt socker. Blanda maten väl.
2. Häll mjölken gradvis, gradvis, i blandningen och rör om maten försiktigt med en gaffel eller visp. Slå sedan allt med en mixer: det kommer att bryta alla klumpar bra.
3. Tillsätt läsk som släcks med ättika eller kokande vatten i degen. Tillsätt olja, blanda och låt den brygga i cirka 10 minuter.

4. Smörj en förvärmd stekpanna med olja, häll degen i små portioner (du kan använda en medelstor skänk) och steka på båda sidor.

   

   Utan ägg är pannkakor med mjölk också välsmakande och aromatiska.

Video: pannkakor med mjölk, men inga ägg

Jästpannkakor med hål

På grund av jäst ser sådana pannkakor ut som spetsiga, de är fluffiga och tunna samtidigt och mycket mjuka. Det är sant att de tar mer tid att förbereda sig.

Ta dessa produkter:

• 20 g färsk jäst (eller 7 g torr);
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 tsk salt;
• 1 ägg;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja eller samma mängd smör;
• 2-3 glas mjölk
• 400-450 g mjöl.

Matlagning.

1. Ta ett glas varmt vatten (cirka 30 ° C) och späd jästen i det. Häll lösningen i en blandning av 250 g mjöl och 1 tsk. Sahara.

   

   Gör en deg med varmt vatten, jäst och socker

2. Rör om maten och skicka den till en varm plats i 40–45 minuter. Där ska degen infunderas och höjas.

   

   Degen ska infunderas i 40 minuter

3. Separera äggula från proteinet och häll den i den aktuella degen. Tillsätt kvarvarande socker där, häll i smöret. Salt.

   

   Tillsätt äggula, socker och smör i degen

4. Medan du blandar degen, tillsätt mjöl i små portioner tills du knådar en jämn deg. Efter det, utan att sluta omröra, tillsätt varm mjölk i små portioner. Lägg den beredda degen på en varm plats i en timme.

   

   Knåda degen genom att tillsätta mjöl och varm mjölk

5. Pund den risen degen, återgå till en varm plats. När du ser att den har stigit igen, rynka den igen.

   

   Degen måste skrynklas varje gång den höjer sig.

6. Tillsätt det vispade proteinet i degen och rör om. Observera att blandningen inte bör vara tjock.

   

   Vispa äggviten i ett starkt skum och lägg till degen

7. Vänta lite tills degen stiger igen, och omedelbart, utan att slösa tid, börja baka pannkakor. vid denna tidpunkt bör pannan redan vara varm och oljad. Häll en del av degen på den och sväng den över ytan. Håll den eld i 2-3 minuter.

   

   Jästpannkakor bör stekas så fort degen höjs igen

8. Vänd pannkakan och stek den andra sidan i cirka 1,5 minuter.

   

   Stek pannkakan på båda sidor tills den är gyllene

9. Lägg beredda pannkakor med jäst i en bunt på en tallrik och servera med smör.

   

   Lägg de färdiga pannkakorna i en bunt och servera.

Helvetepannkakor

Om du älskar att äta bra men håller ett öga på matens hälsofördelar kommer du att älska receptet på pannkakor med mjölk och fullkornsmjöl. För dem behöver du:

• 1,5 koppar mjölk;
• 100 g fullkornsmjöl;
• 2 ägg;
• 2 msk. l. Sahara;

• smör efter smak.

  

  Fullkornspannkakor är inte bara goda utan också hälsosamma

Låt oss börja laga mat.

1. Slå ägg, mjölk och socker i en djup skål med en mixer tills den är jämn.

   

   Vispa mjölk och ägg med en mixer för att göra massan mer fluffig.

2. Tillsätt mjöl och rör om tills blandningen når en jämn konsistens.

   

   Tillsätt mjöl och blanda tills det är jämnt

3. Låt degen sitta i ungefär en halvtimme.

   

   Degen bör infunderas så att mjölet löser sig väl

4. Förvärm en stekpanna och borsta med olja. Häll en del av degen så att den sprids jämnt. Stek på medium värme i 2 minuter på ena sidan och 1 minut på den andra.

   

   Kom ihåg att sprida degen i ett tunt lager

5. Överför den färdiga pannkakan till en tallrik och borsta med smör.

   

   Ta bort varje beredd pannkaka från pannan, smörj den med olja

Det är det, snabbt och enkelt. Ta för dig!

Fotogalleri: det finns ingen gräns för perfektion - gör pannkakor ännu mer goda med fyllningar

En utsökt maträtt i traditionen med rysk mat - pannkakor med kaviar och lax

Krabba pinnar - populär skaldjur och bra fyllning för pannkakor

Pannkakor med kött - vad kan vara din favorit?

Prova att förpacka en hel banan i en pannkaka - den är utsökt och rolig!

Stekta, stuvade, inlagda svampar i kombination med örter och ost gör pannkakor fantastiska

Sill är en av våra favoritfiskar, så varför inte fylla pannkakor med den?

Kombinationen av ost och skinka i fyllningen är en av de mest populära

Riv hård ost, blanda den med hackade örter - persilja, dill - och den kryddiga färska smaken kommer att förvåna alla

Pannkakor med söt keso smaksatt med vanilj är en mycket populär och älskad delikatess av många.

En blandning av kokt ägg och färsk grön lök är en mycket vårfyllning för pannkakor!

Släta ut pannkakan och lägg någon fyllning i mitten, till exempel en blandning av köttfärs med kokt ris eller bovete

Höstsöta pannkakor med honung, yoghurt, kanel och äpplebitar kommer verkligen att tilltala barn

Fotogalleri: hur man dekorerar, hur man serverar

För gäster med olika smak - en stor skål med pannkakor med olika fyllningar

Varför inte göra sushi av pannkakorna och lägga till lite kaviar?

Påsar är en av de mest populära formerna för servering av pannkakor, och valet av fyllning är ditt.

Gläd barnen genom att dekorera pannkakor åt dem i form av roliga, roliga figurer

Mjuka, smidiga pannkakor kan förvandlas till vackra rosor och garneras med bär och frukt

Fördela fyllningen över pannkakan, rulla i en rulle och skär i medaljonger - originalrätten är klar!

Fyllda pannkakakuvert och trianglar kan läggas vackert på ett fat

Det enklaste sättet är att servera pannkakor i en hög, speciellt om det finns många andra snacks runt dem.

En mängd olika pannkakafyllningar gör att din fantasi kan expandera till universums storlek!

Läckra, hjärtliga röda pannkakor är en välkomsträtt på alla bord! De kan vara en efterrätt, en aptitretare, en huvudrätt - allt beror på hur du dekorerar och serverar dem. Och som du kan se finns det många alternativ, och om du kopplar din fantasi kommer det att finnas hundratals gånger fler av dem, tillräckligt för varje dag för hela familjen och ett stort företag! Smaklig måltid!