Bigos: Ett Traditionellt Polskt Recept, Steg För Steg Med Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Doftande och läckra bigos: lära känna ett traditionellt polskt recept

Trots det faktum att namnet "bigos" finns i vitryska, ukrainska, lettiska och lettiska köket, anses Polen vara den ursprungliga platsen för den starka maten. Olika variationer av maträtten upphör aldrig att förvåna och glädja, men vi kommer att överväga ett av de recept som ligger närmast den traditionella maträtten från polska kockar.

Ett steg-för-steg recept för en traditionell polsk bigos

Min kärlek till stuvad kål började med bigos, eftersom denna läckra maträtt ofta tillagas av min mamma. Jag har provat många varianter av maträtten, men jag kommer alltid tillbaka till tanken att exakt den smak som jag har känt sedan barndomen är den mest intensiva och unika.

Ingredienser:

• 700 g färsk vitkål;
• 500 g surkål;
• 2-3 lökar;
• 1-2 morötter;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 msk. torrt vitt vin;
• 200 g jaktkorv;
• 300 g rökt bröst;
• 400 g nötkött;
• 400 g fläsk;
• 5-6 st. katrinplommon;
• 3 msk. l. tomatpuré;
• 1/2 tsk strösocker;
• kummin;
• koriander;
• svarta pepparkorn;
• kryddpeppar;
• salt.

Förberedelse:

1. Skär bröstet i kuber, lägg i en gryta och stek tills några matskedar fett har smält.

   

   För stekning av grönsaker och efterföljande beredning av skålen används fett smält från bitar av rökt bröst

2. Lägg finhackad lök och riven morötter i en kittel. Rör om allt och koka tills det är mjukt.

   

   Grönsaker stekas tills de är halvkokta

3. Skär fläsk och nötkött i kuber eller bitar av vilken form som helst, överför till grönsaker med bröst. Fortsätt laga i 30 minuter.

   

   Fläsk- och nötkött för bigos kan skäras i bitar av vilken form som helst

4. Blanda tomatpasta och vin, häll i en kittel.

   

   Såsen, där grönsaker och kött ska stuvas, är gjord av tomatpasta och aromatiskt vin

5. Hacka färsk kål i remsor, tillsätt salt, kom ihåg med händerna, skicka till kött med grönsaker.

   

   För att färsk kål ska ge juice, bör du salta den lite och mosa den med händerna.

6. Tillsätt surkål i beredningen, täck och låt sjuda i en halvtimme.

   

   För att förhindra att surkål gör smaken på skålen för hård kan den pressas något ur saften eller till och med sköljas under vatten

7. Hacka de vältvättade katrinplommonna och lägg i en kokande skål.

   

   Innan du lägger katrinplommon i skålen, skölj och blöt

8. Mal peppar, kummin och koriander i en mortel eller handkvarn. Justera mängden kryddor efter smak.

   

   Kryddor för bigos kan krossas i en mortel eller mals med en kvarn

9. Tillsätt kryddor, salt efter smak och socker till bigos.

10. Skär jakkorven i cirklar, överför den till kitteln.

    

    Rökt kött skickas till kitteln med bigos sist.

11. Rör om maten, koka i 30-50 minuter.
12. Krydda skålen med hackad vitlök 2-3 minuter före slutet av tillagningen.

13. Låt bigos branta och servera sedan.

    

    Bigos kan serveras 10 minuter efter beredningen

Nedan följer ett alternativt recept.

Video: Polska Bigos

Om du vill ge din familj en riktigt god, tillfredsställande, otroligt aromatisk och mycket aptitretande maträtt, förbered en traditionell polsk bigos. Trots att detta recept inte kan klassificeras som snabbt kommer resultatet att förvåna dig. Smaklig måltid!