Drunkad Deg: Ett Enkelt Recept För Att Laga Mat Med Mjölk Och Vassle, Steg För Steg, Med Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Drunkad deg: ett dystert namn och ett utmärkt resultat

Jästdej med det dystra namnet "drunknat" kan jämföras med sina "bröder" i prakt, användarvänlighet och minimal tillagningstid. Det tar honom cirka 30 minuter att stå upp, i motsats till 2-3 timmar som denna process vanligtvis tar. Det handlar om den unika tekniken.

Hur man gör drunknad deg

Varför höjer jästdeg? Detta är jästens fel, som en gång under vissa förhållanden - värme, närvaro av mjöl och socker - börjar jäsa, "äter" kolhydrater och släpper ut koldioxid och alkohol istället. Alkohol avdunstar under sin vistelse i ugnen, men koldioxid gör allt, först tvingar degen att öka i volym och sedan förse den med en porös struktur så kär för älskare av jästbakning.

Ökningen i degens volym och löshet beror på koldioxid

Om du lämnar degen att höjas på bordet under en handduk, kommer den att stiga långsamt, eftersom en del av koldioxiden kommer att flyga ut i luften. Men det är värt att sänka den blandade kulan i vattnet, och processen kommer att gå dubbelt så fort, eftersom vattnet kommer att förhindra att gasen släpper ut. Som ett resultat kommer du att ha en luftig, lätt, mjuk deg i dina händer, från vilken underbara bullar, pajer, pajer, vita, pizzor - med ett ord, alla jästbakverk tillverkas.

Mjölkdeg

För att göra flytande deg behöver du:

• 500 g vetemjöl;
• 100 g smör eller margarin;
• 250 ml mjölk
• 1 ägg;
• 20 g färsk jäst eller 7 g torr;
• 15 g socker;
• 0,5 tsk salt.

Matlagning.

1. Mos finhackad jäst med socker.

   

   Torrjäst kan omedelbart hällas med varm mjölk och sedan blandas med socker

2. Värm mjölken till en temperatur på 35–37 ° - det vill säga till ungefär kroppstemperatur - och lägg i skålen till jästen.

   

   Var försiktig: för kall mjölk har ingen effekt, för varm dödar jästen

3. Rör sedan in 5-7 msk. l. mjöl och lämna degen på en varm plats i en kvart.

   

   Vissa hemmafruar hoppar över degen och knådar degen omedelbart, men det är bättre att inte ångra extra 15 minuter på den.

4. Vispa ägget och saltet.

   

   Med ett ägg blir degen mer elastisk och smakligare.

5. Skär det mjukade smöret i små bitar.

   

   Ta bort oljan från kylskåpet i förväg så att den själv når önskad temperatur

6. Tillsätt smör, ägg och siktat mjöl, förutom de sista 3-4 skedarna, i degen och knåda degen.

   

   Försök hårt, det beror på dina ansträngningar hur snabbt degen kommer upp

7. Rulla degen till en boll och doppa i en kruka med kallt vatten. Du kan förpacka den i en linneservett eller binda den i en smord plastpåse.

   

   Oavsett om du ska doppa degen i vatten som den är eller förpacka den i ett paket, bestämmer du själv

8. Efter 15-30 minuter flyter degen.

   

   När degen har dykt upp är den redo att baka.

9. Tappa den med en pappershandduk eller ta bort den från påsen, knåda den med de sista kvarvarande mjölskedarna, låt den vila i en kvarts timme på en varm plats och börja skulptera vad du vill.

   

   Det är fortfarande sista gången att knåda degen och du kan börja baka

Video: förbereda vassledeg

Trots det konstiga namnet har den drunknade degen en mycket trevlig struktur och smak. Och hur det stiger i ugnen! Tänk på detta och lämna tillräckligt med utrymme på bakplåten mellan framtida pajer och rullar så att de inte klibbar ihop.