Hur Man Lagar äkta Uzbekisk Pilaf: Ett Steg-för-steg-recept Med Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 22:43

Matlagning äkta uzbekisk pilaf: ett steg för steg recept

Efter att ha en gång smakat äkta uzbekisk pilaf är det omöjligt att inte vilja lära sig att göra det själv. En orientalisk maträtt tillagad enligt alla kanoner utmärks av ömt och saftigt kött, smuligt ris och den söta smaken av morötter.

Ingredienser för pilaf

Vi kommer att förbereda de nödvändiga produkterna:

• långkornigt ris, lamm, morötter - 1 kg vardera;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• lök - 4 stycken;
• vitlök - 2 huvuden;
• torr hetpeppar - 2 små skida;
• zira, torkad berberis - en matsked vardera;
• koriander - en tesked;
• salt att smaka.

De gör pilaf i en gryta, eller i en hopplös situation kommer en tjockväggig panna att göra.

Fotogalleri: viktiga produkter

Långkornigt ris behövs för pilaf

De som inte gillar den specifika lukten av lamm kan använda nötkött

I asiatiska länder läggs gula morötter till pilaf, men de vanliga orange morötterna kommer att göra det.

Alla luktfria raffinerade oljor är lämpliga för pilaf

Vitlök är en viktig ingrediens i pilaf, vilket ger den en kryddig smak.

Söta lök av salladsorter är inte lämpliga för pilaf

Capsicum ger pilaf den nödvändiga kryddan

Zira är en doftande krydda som verkligen läggs till pilaf

Det är svårt att föreställa sig uzbekisk pilaf utan berberis

Koriander bör köpas hela och malda omedelbart innan den läggs i pilaf

Matlagning uzbekisk pilaf

Algoritm för att skapa en maträtt:

1. Tvätta riset genom att byta vatten tills den dränerade vätskan blir helt transparent.

   

   Skölj riset tills vattnet är klart

2. Hacka det tvättade köttet i kuber.

   

   Hacka kött i kuber

3. Frigör 3 lökar och morötter från skal och skinn, hugga lök i halva ringar, morötter i remsor 5–10 mm breda.

   

   Hacka löken i halva ringar, hugga morötterna i barer

4. Frigör vitlök från skalet, men ta inte isär huvudet i kryddnejlika.

   

   Frigör vitlök från skalet, men dela inte upp i kryddnejlika

5. Värm oljan i en kittel tills det bildas en liten dimma.

   

   Kalcinera oljan i en kittel tills en lätt dis uppträder

6. Stek den fjärde löken i olja tills den är svart och ta bort med en sked.

7. Fyll löken i en gryta och stek tills den är gyllenbrun i cirka 7 minuter.

   

   Stek lökarna tills de är gyllenbruna

8. Rör i köttet och koka med lökarna tills bitarna är skorpiga.

   

   Rör om lamm och stek tills det är skorpigt

9. Häll morötter i en skål och koka utan att störa i 3 minuter. Rör om och stek i ytterligare 10 minuter, vänd då och då.

   

   Tillsätt morötter, rör om efter 3 minuter och låt sjuda ytterligare 10 minuter

10. Mal koriander och kummin i en mortel med berberis och salt, tillsätt till resten av ingredienserna.

    

    Rör i kryddor och salt

11. Koka på medium värme tills morötterna är ömma, cirka 7-10 minuter.

12. Häll kokande vatten så att det döljer steken med ca 2 cm. Tillsätt peppar.

    

    Häll i så mycket kokande vatten att vätskan täcker lammet och grönsakerna med 2 cm, lägg till peppar

13. Simma i en timme på låg värme. På detta sätt förbereds zirvak - grunden för pilaf.

14. Skölj riset igen, efter att vattnet har tömts ut, lägg spannmålen jämnt på zirvak.

    

    Efter en timme, lägg det tvättade riset på zirvak i ett jämnt lager.

15. Sätt på maximal värme och häll så mycket kokande vatten i skålen genom en skårad sked så att den täcker kittelns innehåll med 3 cm.

    

    Häll kokande vatten över pilaf genom en slitssked

16. Efter att det kokande vattnet har absorberats trycker du in vitlök, håller pilaf på måttlig värme tills spannmålen är kokt.

    

    Efter att ha absorberat vattnet, tryck vitlök i riset.

17. I pilaf gör du flera punkteringar med en pinne i botten.

18. Rikta in riset, lägg en tallrik ovanpå, stäng grytan med lock.

    

    Gör punkteringar i pilaven, planera ytan på riset, täck med en tallrik och ett lock och koka ytterligare en halvtimme på låg värme

19. Simra pilaf på låg värme i ytterligare en halvtimme.

Videorecept för uzbekisk pilaf

Efter att ha bemästrat konsten att laga pilaf kan varje värdinna lätt överraska gäster och glädja sina nära och kära.