Laxörat: Ett Urval Av Recept Med Steg-för-steg-instruktioner För Spis Och Multikokare + Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Matlagning av laxfisksoppa: hemlagade recept för en kunglig maträtt

Närande, rik fisksoppa på flodstranden en solig sommardag - vad kan vara bättre? Den lätta aromen av eldrök gör den ännu mer smakrik. Men sommaren slutar tyvärr någon gång, och det kan vara svårt att ha utomhuspiknik under den kalla årstiden. Och du vill fortfarande ha fisksoppa … De säger att fisksoppa tillagad hemma bara är fisksoppa. Idag kommer vi att bryta denna stereotyp och lära oss att laga en riktig laxsoppa hemma och på flera sätt.

Innehåll

• 1 Lite om fördelarna med lax

  • 1.1 Tabell: innehåll av näringsämnen
  • 1.2 Tabell: kaloriinnehåll och sammansättning av lax, öring och rosa lax
• 2 Vilka delar av fisken är bättre att laga fisksoppa
• 3 Det klassiska receptet på laxfisksoppa

• 4 Andra sätt att laga fisksoppa

  • 4.1 Med ris eller hirs
  • 4.2 Finsk laxörat (Kalakeitto)
  • 4.3 Förenklat örat på finska
  • 4.4 "Sparsamt" öra från ett laxhuvud
  • 4.5 Videorecept för "ekonomisk" laxfisksoppa
  • 4.6 "Kungligt" öra
  • 4.7 Videorecept: "kungligt" öra med ett laxhuvud hemma
  • 4.8 Laxörat i långsam spis
• 5 Videorecept för laxfisksoppa hemma

Lite om fördelarna med lax

Bland fiskarna i laxfamiljen är kanske lax den vanligaste konsumtionen. Det är mer överkomligt än öring och fetare än rosa lax, men samtidigt är det inte sämre än dem när det gäller fördelar och smak. Lax kallas Atlanten eller sjölax, vilket är vanligt i Nordatlanten: från Barentshavet till Spanien och Portugal.

Lax har länge erkänts som en dietprodukt med många fördelaktiga egenskaper. 100 g av denna fisk innehåller minst hälften av proteinets dagliga värde, liksom många många användbara saker.

Tabell: innehåll av näringsämnen

Ämne	Innehåll i 100 g produkt (mg)
Mineraler
Fosfor	210
Kalcium	15
Kalium	420
Natrium	45
Magnesium	25
Järn	0,8
Vitaminer
A	0,04
B1	0,23
B2	0,25
PP	1,62
C	1,00

När du regelbundet äter laxkött stöder du hälsan i mag-tarmkanalen, hjärt-kärl- och nervsystemet, levern; hjälper blodcirkulationen och immuniteten att arbeta i rätt takt. Lax rekommenderas för blivande mödrar på grund av innehållet i vitamin A, B och D.

Nya studier har visat att lax, som många andra typer av fet fisk, förhindrar utvecklingen av astma. Denna effekt beror på interaktionen mellan magnesium- och omega-3-fettsyrorna som den innehåller. Läkare associerar ofta åderförkalkning, artrit och onkologiska sjukdomar med bristen på dessa ämnen i människokroppen. Varför inte försöka skydda dig mot sjukdomar med läckra laxrätter?

Så vad är skillnaden mellan dessa tre arter av de vanligaste laxfiskarna i vårt land? Ska du definitivt föredra någon av dem? Låt oss överväga varje typ mer detaljerat.

1. Lax är den fetaste av de tre typerna. Dess smak är rikare och mer uttalad, så den här fisken föredras att användas för saltning och tillagning av fisksoppa.

   

   Lax används oftare för att göra fisksoppa och saltning.

2. Öring anses vara mer öm och raffinerad på grund av dess lägre fettinnehåll och därmed kalorier. Oftast är den bakad eller stekt.

   

   Örlekött är mer ömt och raffinerat

3. Rosa lax är den smalaste av de tre, med låg fetthalt. Liksom öring används den ofta för bakning eller stekning.

   

   Rosa lax anses vara den smalaste fisken i laxfamiljen.

I princip för fisksoppa är dessa typer utbytbara. Det är sant att rosa lax och öring inte ger en så rik, stark buljong som lax, och som ett resultat får du mer fisksoppa än fisksoppa. Därför rekommenderar vi att du använder åtminstone en del av laxen för matlagning, och tillsätter rosa lax och öring för kvantitet och extra smak.

Tabell: kaloriinnehåll och sammansättning av lax, öring och rosa lax

	Lax	Öring	Rosa lax
Kaloriinnehåll	220 kcal	150 kcal	152 kcal
Protein	20 g	20,5 g	25 g
Fetter	15 g	4,3 g	5 g
Kolhydrater	0	0	0

Vilka delar av fisk är bättre att laga fisksoppa

Naturligtvis kommer den bästa riktiga fisksoppan från den fisk du just fångat. Men vi har inte möjlighet att fånga lax och laga den på elden, precis vid fiskeplatsen. Det är okej, vi har butiker och stormarknader till vår tjänst, där du idag kan köpa nästan vilken fisk du än väljer.

Även om det inte finns någon färsk lax i butiken kan du köpa fryst. Men glöm inte att främmande, obehagliga lukter inte bör komma från fisken. Och inga flera frost! Du måste tina laxen helt för att göra det lättare att hugga upp den, ta bort skinnet och skalorna och separera köttet från benen.

Vilken del som helst av laxen kan användas till fisksoppa, inklusive svans, åsar och ben.

Alla delar av lax kan användas till fisksoppa. Huvudet, svansen, benen, fenorna ger en bra, tjock buljong till buljongen och magen och några filébitar - smak, arom och vackert utseende. Så det spelar ingen roll vilka delar du har i lager; du kan fortfarande göra en bra fisksoppa.

Det klassiska receptet på laxfisksoppa

Låt oss börja med det klassiska receptet för fisksoppa. Det finns inget komplicerat i det, och senare kan du lägga till något eget för att ge skålen en speciell smak och smak.

Ukha beredd enligt det klassiska receptet kan kompletteras med andra ingredienser

Du kommer behöva:

• 2 liter vatten;
• 1 morot;
• 4 potatisar;
• 1 lök;
• 550 g lax (filé, kan frysas);
• 1 lagerblad;
• 1 nypa svartpeppar;
• 2 nypa salt;
• 5 kryddpeppar ärtor;
• 1 massa färsk dill

Dessutom rekommenderar professionella kockar att tillsätta 50 g vodka i örat i sista steget: det gör buljongen transparent och ger sin smak en speciell rikedom. Detta är dock inte en obligatorisk regel utan ytterligare råd.

Så låt oss komma igång.

1. Skala och tvätta grönsakerna ordentligt. Skär potatis i kuber, morötter i små kilar; Hacka löken så liten som möjligt.

   

   Hacka lök, hugga potatis och morötter

2. Skala laxen, tvätta, skär i stora bitar.

   

   Skär laxen i stora bitar

3. Häll vatten i en kastrull, sätt det i eld och koka upp det. Tillsätt sedan grönsaker, fisk, kryddpeppar, och lagerblad i tur och ordning, med 5 minuters mellanrum mellan maten.

   

   Koka vatten i en kastrull och lägg grönsaker, fisk, kryddor i den

4. Vänta tills vattnet kokar igen och koka fisksoppan i cirka 30 minuter på låg värme och skumma av skummet.

   

   Skumma buljongen medan örat kokar

5. I det sista steget, salta fisksoppan och tillsätt malet svartpeppar. Strö över finhackad dill och servera.

   

   Salt och vänd örat, tillsätt finhackade gröna

Andra sätt att laga fisksoppa

Det klassiska receptet är grunden; det är naturligt att det i olika regioner läggs till något av deras eget, eller att vissa svåra att hitta produkter ersätts med de som troligen kommer att finnas till hands. Från detta öra blir inte värre, tvärtom - var och en av dess typer får en viss känsla, originalitet. Vad kan jag säga: varje hemmafru har sitt eget hemliga sätt att förbereda någon maträtt! Och vi har valt ut flera intressanta recept för laxfisksoppa baserat på principen om enkel beredning och tillgänglighet av ingredienser.

Med ris eller hirs

Om du vill att ditt öra ska vara fylligare och mer fylligt, lägg till några korn i det. Traditionellt tillsätts hirs i soppan, men ris kompletterar dess smak perfekt.

Ingredienser för fisksoppa:

• 1 kg uppsättning lax (mage, svans, huvud);
• 1 löklök;
• 1 morot;
• 4 potatisar;
• 0,5 koppar hirs eller ris;
• 1 massa färska örter;

• salt och svartpeppar efter smak.

  

  Förbered lax, ris, grönsaker och örter

Låt oss börja laga mat.

1. Skär laxen i bitar och skölj noggrant.

   

   Skölj och skiva lax

2. Skala grönsakerna. Skär potatis och lök i kuber, riv morötterna.

   

   Hacka grönsaker

3. Lägg fisk och ben i en kastrull, fyll med vatten, sätt på eld. Efter kokning, koka i 20 minuter, sila sedan buljongen och häll tillbaka den i potten. Tillsätt morötter och lök.

   

   Koka lax och benbuljong med grönsaker

4. Sätt pannan på elden igen, vänta på en simmer och lägg potatisen i buljongen. Efter 15 minuter tillsätt ris (eller hirs), tillsätt bitar laxfilé.

   

   Tillsätt potatis, ris och laxfiléer, koka i ytterligare 15 minuter

5. Sänk värmen till låg och koka fisksoppa tills potatis, fisk och ris (hirs) är helt kokta. Strö fisksoppan med hackade örter i slutet, täck pannan med lock, ta bort den från värmen och låt den brygga i 15–20 minuter.

   

   Lägg till finhackade gröna i örat i slutet av tillagningen

Finskt laxörat (Kalakeitto)

Vem kan du överlåta beredningen av fisksoppor, om inte finländarna? De vet mycket om ett rikt öra, men inte ett enkelt, men med grädde.

Ta dessa produkter:

• 0,5 kg lax;
• 1 liter vatten;
• 1 löklök;
• 1 tsk salt
• 4 potatisar;
• purjolök - 0,5 st;
• 200 ml grädde
• 0,5 matskedar mjöl;
• 1 gäng dill;

• röd het peppar på knivspetsen.

  

  Förbered fisksoppaprodukter: lax, grönsaker, kryddor, grädde och mjöl

Förbered mat och komma igång.

1. Skala och skär laxen genom att skära av filéerna från benen.

   

   Skala och skär lax

2. Skala lökarna, skär dem i stora bitar.

   

   Skala och grovhacka löken

3. Lägg en gryta med vatten på elden, lägg laxben och lök i den, salt och peppar. Låt det koka och koka sedan i 20 minuter.

   

   Koka laxben med lök och kryddor i 20 minuter

4. Skär de skalade potatisarna i kilar och purjolöken i ringar.

   

   Hacka potatis och purjolök

5. Häll den färdiga buljongen i en kastrull djupare, lägg den på elden igen.

   

   Häll den färdiga buljongen genom en sil i en annan kastrull

6. Vänta tills buljongen kokar, tillsätt potatis och purjolök. Koka i cirka 15 minuter.

   

   Koka potatisen och purjolöken i buljongen i 15 minuter

7. Skär laxfilén i stora bitar.

   

   Skär laxfilén i bitar

8. Lägg dem i örat och koka i ytterligare 10 minuter.

   

   Lägg laxbitar i örat och koka på

9. Under tiden tillsätt mjöl till grädden och blanda ordentligt för att undvika klumpar.

   

   Blanda grädde med mjöl

10. Häll försiktigt grädden och mjölet i örat. Häll genom en sil för att förhindra att de börjar klumpa sig. Låt sjuda i ca 5 minuter.

    

    Häll grädden och mjölet i örat genom en sil

11. Tvätta och finhacka dillen, lägg den i örat.

    

    Tillsätt finhackade gröna till det beredda örat

När du har lagt till greenerna kan du ta bort örat från kaminen. Krydda med rödpeppar och servera.

Krydda fisksoppan med malet rödpeppar före servering

Ukha förenklat på finska

Den lätta versionen av matlagning av laxsoppa från föregående recept skiljer sig åt genom att grädden kan ersättas med mjölk och att tillagningen blir enklare och snabbare. Så du behöver följande produkter:

• 2 kg lax;
• 2 lök;
• 2 medelstora morötter;
• 10 potatisar;
• 4 lagerblad;
• 5 kryddpeppar ärtor;
• 1 massa färska örter;
• 3 teskedar salt;
• 500 ml mjölk.

Demontera först laxen: klipp av svansen och huvudet, skär filéerna från benet längs åsen. Nu kan du börja.

1. Sprid ostduken på bordet, lägg svansen, åsen och laxhuvudet på den. Det finns också kryddpepparärtor, lagerblad, persilja och dill. Skär 1 morot i cirklar, skär 1 lök i hälften. Bränn grönsakerna i en torr stekpanna och överför till cheesecloth med fiskpapper och kryddor. Rulla ostduken i en påse, lägg ämnet i kallt vatten.

   

   Förbered en påse grönsaker, örter och örter

2. Lägg en kastrull med en påse i vatten över elden och vänta tills den kokar. Koka sedan arbetsstycket i 30 minuter.

3. Skär samtidigt de skalade potatisarna i kuber.

   

   Tär potatisen

4. Och laxfilé - också, men kuberna borde vara större, som för en kebab.

   

   Skär laxen i stora bitar

5. Du har 1 lök och 1 morot kvar. Hacka dem och steka dem i en kastrull i smör (inte grönsaker!) Olja.

6. Under tiden har en halvtimme gått och vårt arbetsstycke har redan svetsats. Ta påsen ur vattnet och pressa den väl så att inte en droppe av buljongen går till spillo. Lägg potatis i buljong, koka tills den är halvkokt. Tillsätt laxskivor och stek lök och morötter, salt och peppar. Häll mjölk i örat i en tunn ström 5 minuter efter kokning och rör om hela tiden. Ytterligare 5 minuter - och det finska laxörat är klart, du kan ta bort det från kaminen!

   

   Servera en enkel finsk fisksoppa med svartbröd och grön lök

Häll öronen i djupa skålar och servera med bruna brödskivor och färsk gräslök.

"Ekonomiskt" öra från ett laxhuvud

Det kan vara svårt att få en hel lax, det är för dyr en fisk. Men dess delar är mycket mer tillgängliga. Du kan tillfredsställa fröet med ett laxörat då och då med endast huvudet. Navar och arom från det är inte fattigare än från en hel fisk.

Öronet från laxhuvudet är rikt och aromatiskt

Ta detta:

• 1 laxhuvud;
• 1,5 liter vatten;
• 3 medelstora potatisar;
• 1 löklök;
• 1 massa färska örter - dill, persilja;
• 2-3 lagerblad;
• 5 kryddpeppar ärtor;
• salt att smaka.

Steg-för-steg-instruktioner för tillagning:

1. Tvätta huvudet noggrant, ta bort ögonen och gallen. Krydda med salt och lägg åt sidan för tillfället.

   

   Tvätta huvudet, ta bort ögonen och gallen

2. Skala och tvätta potatis, skär i bitar. Ta bort skalen från löken.

   

   Tär potatisen

3. Lägg en kruka med vatten (1,5 l) på elden tills den kokar. Lägg potatis och en hel lök där. Koka i ca 20 minuter tills potatisen är öm.

   

   Koka potatis och lök i 20 minuter

4. Ta bort löken från buljongen och lägg laxens huvud. Krydda med salt och kryddor, täck pannan med lock. Sänk värmen till låg och låt fisksoppan simma i 20 minuter tills laxhuvudet är klart.

   

   Placera laxhuvudet i örat och koka tills det är ömt

5. Tvätta och hugga under tiden de färska örterna. Lägg till det i örat 2-3 minuter tills det är ömt. Stäng av spisen och låt örat dra i ytterligare 15–20 minuter utan att ta bort locket från pannan.

   

   Tillsätt hackade gröna sist och låt örat branta

Så vårt "ekonomiska" öra är klart - snabbt, billigt, arg! Och vid lunch för hela familjen en maträtt, och på kvällen med vänner med vodka själva saken.

Videorecept för "ekonomisk" laxfisksoppa

"Tsar" öra

Är det möjligt att göra utan receptet för "Tsarskoy" fisksoppa, om vi pratar om lax? Var noga med att försöka laga den hemma, speciellt eftersom det inte är så svårt.

Var noga med att lägga citronkilar till det "kungliga" örat

För den "kungliga" fisksoppan behöver du:

• 300 g färsk laxfilé;
• 1 laxbiff;
• 3 tomater;
• 4 unga potatisar;
• 1 morot;
• 1 löklök;
• 20 g smör;
• 2 matskedar vegetabilisk olja (olivolja);
• 5 ärtor svart hetpeppar;
• 3 lagerblad;
• 4 kvistar dill;
• 4 kvistar persilja;
• 4 stjälkar av gröna lökar;
• 50 g vodka;
• 1 citron;
• salt och svartpeppar efter smak.

Detta öra kommer bland annat snabbt att sätta dig på fötterna om du blir förkyld under den fuktiga höstsäsongen.

1. Skala tomaterna, skär dem i små bitar och stek i smör i en kastrull.
2. Skär sedan löken i ringar som du delar upp i fyra delar. Skiv morötterna också. Fräs grönsaker i en stekpanna.

3. Fyll tomaterna med vatten så att det fortfarande finns plats för potatis och fisk. Tillsätt stekt lök och morötter, rör om och vänta tills det kokar. Placera tärnad potatis i kokande vatten.

   

   Tillsätt hackad potatis i kokande buljong med tomater, lök och morötter

4. Ta bort benen från laxen, skär den i små bitar. Doppa dem i en kruka med grönsaker när buljongen börjar koka igen. Krydda med salt, krydda och koka tills potatisen är kokt igenom.

   

   Skala laxen och skär i bitar

5. Hacka greener, lägg dem till örat, rör om och ta bort från värmen. Häll 50 g vodka i buljongen, blanda igen, täck pannan med lock och låt stå i 20 minuter för att införa örat ordentligt. Häll sedan "Tsarskaya" -soppan i tallrikarna, lägg en skiva citron i varje och servera med svartbröd.

   

   Servera "Tsarskaya" laxfisk soppa med citron och svartbröd

Videorecept: "kungligt" öra med ett laxhuvud hemma

Laxörat i en långsam spis

Om du har en multikokare blir matlagning av laxfisksoppa ännu enklare och snabbare.

Du kommer behöva:

1. 500 g lax;
2. 4 potatisar;
3. 1 liten morot;
4. 1 medelstor lök;
5. 1 massa gröna - dill och persilja;

6. att smaka på salt, peppar, lagerblad.

   

   Förbered lax, grönsaker och örter

Låt oss börja laga mat.

1. Skala och skära grönsaker: potatis - medelstora kuber; morötter - alla figurer som du gillar; Hacka löken fint. Skölj fisken ordentligt, skala den och skär den i stora bitar. Lägg allt i multikokerskålen.

   

   Skala grönsaker och fisk, skär, lägg i multikokskålen

2. Tillsätt kryddor, täck med vatten och koka i soppläge.

   

   Tillsätt kryddor och täck grönsaker med fiskvatten

3. Salt 10 minuter innan tillagningsläget avslutas och tillsätt mer kryddor.

   

   Salta och krydda fisksoppan 10 minuter tills den är öm

4. När multikokaren signalerar beredskap, lägg till finhackade färska örter i örat och låt infunderas i 15 minuter.

   

   Lägg till hackade gröna i örat, låt det brygga och häll i tallrikar för att servera

Multikokaren hjälper dig snabbt och utan mycket krångel att laga rik, doftande laxfisk soppa.

Videorecept för laxfisk soppa hemma

Det visar sig att även på långa höstkvällar kan du återge atmosfären på sommaren, även i en lägenhet. Laxsoppa tillagad hemma är inte värre än samma maträtt som tillagas i naturen. Hur lagar du laxfisk soppa? Dela dina hemligheter med oss i kommentarerna. Smaklig måltid!