Hur Man Snabbt Tiningar Köttfärs Och Gör Det Hemma, Inklusive Utan Mikrovågsugn + Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Avfrostning av köttfärs - expressmetoder eller korrekt avfrostning?

Även erfarna värdinnor har stunder när de behöver frysa malet kött oväntat, snarast (till exempel för ankomsten av gäster), eller de glömde helt enkelt att göra det på morgonen, och det är dags att laga middag för familjen. För sådana situationer är metoder för snabb avfrostning av köttfärs lämpliga. Men ibland, förutom målet att "mata snabbt", finns det en önskan att skapa ett unikt kulinariskt mästerverk, och då måste du tina det malet köttet korrekt så att all dess smak bevaras. Det finns många sätt att tina köttfärs, tänk på dem.

Innehåll

• 1 Rätt sätt att tina köttfärs hemma

  • 1.1 Vad avgör rätt avfrostning
  • 1.2 Hur lång tid tar det
  • 1.3 Hur och vilken fyllning får inte tinas

• 2 Hur man snabbt tiningar köttfärs, fisk eller kyckling

  • 2.1 I mikrovågsugnen
  • 2.2 I ett vattenbad
  • 2.3 Upptining utan uppvärmning
  • 2.4 Rinnande vatten
  • 2.5 Avfrostning på en varm plats
• 3 Villkor för korrekt avfrostning av köttfärs
• 4 Video: hur du kan och hur du inte kan tina malet kött

• 5 Hur man tiningar malet kött korrekt

  • 5.1 Upptining i kylen
  • 5.2 I luft vid rumstemperatur
  • 5.3 I en skål med kallt vatten

• 6 Hur annars kan du tina köttfärs

  • 6.1 I en multikokare
  • 6.2 I ugnen
• 7 Tabell: Utvärdering av metoder för avfrostning av malet kött
• 8 Video: hur man tiningar malet kött ordentligt

Rätt sätt att tina köttfärs hemma

Vid korrekt avfrostning av malet kött är det viktigt att komma ihåg att detta inte är en snabb process. Temperaturen bör vara högre än i frysen, men lägre än rumstemperatur, optimalt 2-4 grader.

Det går inte snabbt att tina malet kött korrekt

Vad som avgör avfrostningens riktighet

Först av allt, naturligtvis, på typ av kött. Kyckling, fisk, kalkon, vilt, nötkött, lamm eller fläsk - varje typ av kött behöver sin egen tid för att tina. Nötkött tiner längst - det här köttet är det mest fibrösa och ganska tufft. Snabbare - kyckling eller fisk. Det är viktigt att komma ihåg att du inte kan laga kyckling, nötkött eller fläsk som inte är helt tinat - detta är fylld med matförgiftning.

Malt kyckling avfrostar lika snabbt som fisk

Hur lång tid tar det

Styckets storlek och form bestämmer avfrostningstiden. Det är logiskt att anta att ju större biten desto längre tinas den. Köttfärsbitar 1,5-2 kg kan tinas i upp till 48 timmar. En stor bit som väger 1 kg tinas under en hel dag - 24 timmar. Du kan enkelt se ett mönster i detta - för varje kg fryst produkt lägger vi till ytterligare en dag. Köttfärs, uppdelat i medelstora bitar eller kotletter, avfrostar snabbare - 8-10 timmar räcker för det, förutsatt att de tinas separat från varandra.

Produktens storlek påverkar processens varaktighet: ju mindre biten desto snabbare avfrostas den

Hur och vilket malet kött inte ska tina

Vissa kreativa hemmafruar föreslår att tina malet kött med en hårtork. Gör inte detta - köttet blir torrt och smaklöst.

Det finns inget behov av att tina köttfärsen i varmt eller varmt vatten - proteinet krullar sig i det och efter tillagningen visar sig köttet vara obehagligt tufft.

Det är också bäst att inte tina köttfärs två gånger fryst, torrt eller förvarat under lång tid. Naturligtvis är det inte värt att frysa ned det igen, men om behovet uppstår, tina inte den halvfärdiga produkten utan laga den direkt - du kan gryta, laga eller steka utan att tina.

Hur man snabbt tinerar köttfärs, fisk eller kyckling

Det finns flera sätt att tina köttfärs. Låt oss överväga de mest populära.

I mikrovågsugnen

1. Det snabbaste existerande uttryckliga sättet att tina köttfärs är att värma upp det i mikrovågsugnen. Vi placerar produkten i en specialskål för mikrovågsugnen efter att ha tagit den ur förpackningen eller plastpåsen. Om det är svårt att göra detta på grund av att förpackningen är fryst till köttfärs, måste du mjuka upp den under rinnande kallt vatten.
2. Aktivera avfrostningsläget. Tiden för avfrostning av köttfärs i mikrovågsugnen beror på vikten på biten och typ av produkt. Till exempel måste en halvfärdig produkt av fläsk eller nötkött, som väger 500 g, värmas upp i cirka 14 minuter. Samma bit malet fjäderfäkött avfrostas på 12 minuter, men för fiskkött räcker det i 10 minuter.
3. Vi tar ut produkten ur mikrovågsugnen och använder den för det avsedda ändamålet.

Det är viktigt att du inte överexponerar köttfärsen i mikrovågsugnen, annars får den en obehaglig lukt och tappar all saft, den blir torr. Dessutom kan en halvfärdig produkt tina ojämnt eller förbli helt frusen inuti, men skålla från kanterna. För att undvika detta måste du vända malet kött och dela det i mindre bitar när det tiner.

En mikrovågsugn hjälper dig att snabbt tina köttfärs

Nästan varje mikrovågsugn har ett roterande rack för jämn uppvärmning av mat. Om din enhet inte har det måste du vända malet kött, stoppa mikrovågsugnen för detta varannan minut (ibland stannar det av sig själv), i det här fallet skållar produkten inte ovanpå och botten kommer inte förbli ofrysta. Likformigheten påverkas också av formen på den frysta biten - en halvfärdig produkt som har en rundad form avfrostar snabbare än en avlång produkt eller malet köttkub.

På ett vattenbad

Du kan tina det malet köttet snabbt med ett vattenbad.

1. Häll vatten i en stor kastrull - lite mindre än hälften.
2. Vi överför malet kött från förpackningen eller påsen i en skål, det är önskvärt att det är gjort av keramik som vi lägger i en kastrull.
3. Värm upp vatten på låg värme i en stor kastrull, koka det och låt malet kött tina, vrid det regelbundet och ta bort de lager som redan har tinats.
4. Avfrostningstiden är 40-50 minuter.

Du kan snabbt tina malet kött i ett vattenbad

Tina utan uppvärmning

En metod som inte kräver uppvärmning. Tina malet kött med salt och en speciell hammare för kött (salt förhindrar att vätskan fryser och löser därmed den redan frysta köttjuicen). Hur gör man det korrekt?

1. Vi släpper ut malet kött från förpackningen.
2. Vi bryter den med en hammare i mycket små bitar.
3. Strö över salt och låt stå i 20 minuter.

För 1 kg behöver du 10 g salt, det vill säga 1 tesked.

Salt löser is och används därför för att snabbt tina malet kött

Rinnande vatten

Lägg det förpackade malet köttet under kranen med rinnande kallt vatten, efter 15–20 minuter (om biten inte är särskilt stor) är köttet klart att användas. Nackdelen med denna metod är att kvaliteten på produkten kommer att förändras något, den blir mindre tät. Det rekommenderas inte att tina köttfärs under varmt vatten, eftersom köttet i det här fallet avfrostas ojämnt och tappar också lite av sin smak.

Du kan tina köttfärs under rinnande vatten.

Tina på ett varmt ställe

Vi placerar malet kött på en varm plats, till exempel bredvid batteriet. Efter en halvtimme eller en timme upptinas malet kött helt, men detta påverkar dess smak. Produkten tappar saftighet, torrhet och hårdhet visas.

Villkor för korrekt avfrostning av malet kött

Köttfärs upptinas korrekt endast naturligt - långsamt, långsamt. Så i det bevaras all juice, vattenlösliga vitaminer och proteiner i sitt ursprungliga tillstånd.

Enligt SanPin ska malet kött tinas på bord med en gradvis ökning av temperaturen från 0 till + 6 eller + 8 grader Celsius eller vid rumstemperatur. Köttet får inte tinas i små bitar, liksom i vatten eller i närheten av en spis, eftersom detta försämrar dess kvalitet på grund av betydande förluster av köttjuice. Köttfärs tillagas i mängder som kan kokas omedelbart, eftersom mikroberna i malet kött utvecklas snabbt.

Video: hur du kan och hur du inte kan tina malet kött

Hur man tiningar malet kött korrekt

Det finns flera grundläggande sätt att tina malet kött ordentligt.

Tina i kylen

1. Lägg köttfärsen i en djup skål - den kan vara i en plastpåse eller utan den. Det är känt att kött avger juice som kan läcka vid avfrostning - disken kommer att skydda oss från en sådan röra. Vi täcker inte skålen med någonting.

2. Vi lägger malet i kylen, om vi inte behöver det snart, lägger vi det på bakväggen - det är den kallaste platsen. Köttfärsen avfrostras gradvis, och om du inte använder det direkt kommer det att finnas mindre risk för förstöring.

   

   Avfrostning i kylen är rätt lösning

3. Efter sådan avfrostning kan malet kött lagras i kylen i upp till 48 timmar.

Hur kontrollerar jag om vårt malet kött är upptint? Vi tar ut det från kylskåpet och trycker på det med fingertoppen - om det finns ett litet hål på den här platsen kan det kokas. Om biten är stor måste du bryta den på mitten. Om detta görs enkelt och malet kött redan har blivit mjukt, tinas det helt.

I luft vid rumstemperatur

Med denna metod för avfrostning av malet kött tar det 3-6 timmar att bli plast och mjukt. Denna metod är inte för snabb avfrostning, men den hjälper till att bevara alla användbara egenskaper hos produkten.

Upptining av köttfärs vid rumstemperatur kommer att bevara produktens fördelaktiga egenskaper

I en skål med kallt vatten

Denna metod kräver mindre tid än avfrostning i kylen, men därmed finns kvar mindre användbara egenskaper i malet kött. Ovanstående beskriver ett snabbare sätt att avfrosta en halvfärdig produkt under rinnande vatten, där malet kött tappar densiteten något, medan avfrostning av produkten i en skål inte medför några förändringar i dess kvalitet och smak. Ett halvt kilo fryst köttfärs tar en timme att tina, ett kilo - 2 timmar, två kilo - 3 timmar.

1. Vi lägger malet i en plastpåse, knyter det ordentligt - vattnet ska bara vara ute men inte tränga in i det, annars kan malet absorbera det och bli för vattent.

2. Vi lägger den i en djup skål och fyller den med kallt vatten så att malet kött täcks helt. Om du behöver tina en stor bit köttfärs kan du använda en hel diskbänk istället för en skål.

   

   Tina det malet köttet noga i kallt vatten så att vätskan inte kommer in i påsen

3. Varje halvtimme måste du komma ihåg att byta vatten - så att det förblir kallt. Vi kontrollerar graden av tining av malet kött på samma sätt som i föregående fall - vi trycker eller bryter. Om köttet är tillräckligt mjukt, upptinades det som vi behöver det.

Hur annars kan du tina köttfärs

Kreativa hemmafruar använder några fler metoder för att tina mat.

I en multikokare

Du behöver läget "Ångkokning".

1. Häll vatten i multikokerskålen (den ska vara något mindre än hälften).
2. Lägg malet i en speciell korg.

3. Vi sätter på programmet.

   

   För avfrostning i en multikokare använder du läget "Ångkokning"

4. Låt stå i 10-15 minuter tills det är helt upptint.

Hela den här tiden kontrollerar vi regelbundet vårt köttfärs: öppna locket, övervaka färgen (den ska förbli rosa, så snart produkten började bli grå - processen att skålla kanterna har börjat, det kan undvikas genom att vrida bit) och konsistens (vi applicerar en tesked med den konvexa sidan på den halvfärdiga produkten och en liten press, om ett hål kvarstår, avfrostas det). Kom ihåg att produkten endast ska tinas men inte kokas.

I ugnen

Det finns flera sätt - att använda konvektion, inne i ugnen och bara på den öppna dörren. Hur man tiningar malet kött:

• vi använder konvektion - det här är en fläkt med ringvärmare. Vi sprider malet på ett bakplåt och aktiverar valt läge;
• om det inte finns något konvektionsläge i ugnen värmer vi upp det till 150-200 grader, öppnar ugnsluckan och lägger en skål med köttfärs på den, som vi behöver tina;
• Du kan också ställa in ugnstemperaturen till 40 grader, placera en skål med köttfärs inuti och stäng dörren och lämna ett mellanrum på 2-3 cm. I det här fallet tina produkten snabbare än att tina på ugnsluckan, men sannolikheten att malet kött ökar ökar …

Tina köttfärs i ugnen försiktigt för att inte torka produkten

Det är ganska snabbt att tina köttfärs i ugnen eller i en multikokare, men det är möjligt att torka malet.

Tabell: bedömning av metoder för avfrostning av köttfärs

Sätt	Avfrostningshastighet	Kvalitet
I kylskåp	-	+
Vid rumstemperatur	-	+
I vatten	+	-
I ugnen	+	-
I mikrovågsugnen	+	-
I en multikokare	+	+
För ett par	+	-
Kombinerad metod (vatten + rumstemperatur)	+	-

Video: hur man tiningar malet kött ordentligt

Det finns många sätt att tina köttfärs, vissa hjälper till att göra det snabbt, andra gör det möjligt att bevara dess användbara egenskaper så mycket som möjligt. Vilken du ska välja är upp till dig. Njut av matlagning!