Hur Man Snabbt Tinar Fisk Och Gör Det Hemma, även Utan Mikrovågsugn + Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Fallgropar vid upptining av fisk

Fisk är ett förråd med vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människors hälsa. Tyvärr är det inte alltid möjligt att köpa färsk fisk och du måste vara nöjd med frusen mat. Hemmafruar lagrar ofta och lagrar den i frysen, och när det gäller matlagning uppstår frågan hur man snabbt och korrekt kan tina fisk.

Innehåll

• 1 Välja en kvalitetsfryst produkt

• 2 Faktorer som påverkar valet av avfrostningsmetod

  • 2.1 Välja en avfrostningsmetod beroende på förhållanden och typ av frysning, typ och storlek på fiskbordet
  • 2.2 Hur det rekommenderas att tina saltad och rökt fisk hemma
  • 2.3 Frystemperatur
  • 2.4 Vilken metod ska användas för avfrostning av pollock och andra fiskberedningar för spädbarn

• 3 sätt att tina fisk

  • 3.1 Sätt att tina fisk på rätt sätt - video
  • 3.2 Upptining i kylen

  • 3.3 Hur man tinar fisk i mikrovågsugnen

    3.3.1 Video: hur man tinar fisk i mikrovågsugnen

  • 3.4 Upptining i ugnen
  • 3.5 Ångavfining
  • 3.6 Tina med en hårtork

  • 3.7 Hur man snabbt tiningar fisk

    • 3.7.1 Tina i en lösning av salt av makrill och andra feta arter
    • 3.7.2 Snabb avfrostning i kallt vatten
  • 3.8 Hur du kan tina fisk i luften
  • 3.9 Kombinerad metod
• 4 Hur mycket upptinad fisk lagras i kylen

Välja en kvalitetsfryst produkt

Välj en kvalitetsprodukt när du köper industriell fryst fisk. Chockfryst fisk med torr eller våt metod behåller sina egenskaper när den tinas och förlorar en minsta procentandel av sin massa. Du kan känna igen vilken produkt som är av hög kvalitet med skyltarna:

• fast och inte i ett isblock med en torr frysmetod, täckt med ett tunt isskikt - när det är vått;
• fiskens ögon är klara, inte grumliga.

När du väljer en frusen produkt bör du också vara uppmärksam på följande punkter:

1. Köp inte fisk för framtida bruk för att undvika upprepad avfrostningscykel. Det är att föredra att välja mellanstor fisk eller filéer.
2. Innan du köper, utvärdera fiskens kvalitet så mycket som möjligt. Det bör inte finnas några fiskbitar eller iskristaller fastna i förpackningen, men tunn isglasyr är tillåten.

Faktorer som påverkar valet av avfrostningsmetod

Utan preliminär avfrostning är resultatet oväntat: fisken kan torka ut, förbli rå inuti eller till och med förvandlas till gröt. Men det är tillåtet att inte tina makrill, hästmakrill, liten fisk (navaga, lodda), halvfabrikat. Så de är lättare att rengöra och tarmar, och den färdiga skålen kommer att glädja dig med smak. Korrekt upptining av en produkt är halva slaget när du förbereder en maträtt. Det är sant att du måste vänta från 8 timmar till en dag. Följande faktorer påverkar avfrostningshastigheten:

• storlek och typ av fisk
• skärmetod (rensad, filé, brikett, biff);
• frysningens varaktighet och villkor (vid biten eller i ett block, brikett);
• typ av frysning - rå eller kokt (ämnen för spädbarn);
• frysningstemperatur.

Välja en avfrostningsmetod beroende på förhållanden och typ av frysning, typ och storlek på fiskbordet

Avfrostningsmetod	typ av fisk	fiskstorlek	förhållanden och typ av frysning
i kallt vatten	kummel, pollock	medium (från 200 g till 1,5 kg), liten (upp till 200 g)	kadaver
i luften	stör, havsabborre, notothenia, havskatt, silverkarp, kummel, pollock	stor (över 1,5 kg)	block, filéer, briketter, rensad fisk, biffar, malet kött
i kylskåp	alla sorter	några	slaktkropp, block, filéer, briketter, rensad fisk, biffar, malet kött
i saltvatten	lax, karp, gädda, gös, öring, pollock	några	salt
kombinerad	makrill, hästmakrill	några	rökt

Hur man tinar saltad och rökt fisk hemma

Det finns också finesser i att tina rökt och saltad fisk. Tina rökt fisk i steg:

1. Lägg fisken i kylen i 5 timmar.
2. Ta bort och låt stå vid rumstemperatur tills den tinas.

Frystemperatur

Det är inte möjligt att ta reda på frystemperaturen på inköpt fisk, men när det gäller hemfrysning är allt mycket mer uppenbart: för en snabbfryst produkt är tining i en mikrovågsugn att föredra och kallt vatten för fryst i en hushålls frys. I vilket fall som helst är metoden för naturlig upptining i kylen universell.

Observera att fisk som har fryst med en betydande fördröjning och upprepade gånger tinat produkter inte bör ätas på grund av risken för förgiftning. Fiskens dåliga kvalitet indikeras av en obehaglig lukt under avfrostningen.

Vilket sätt att använda för avfrostning av pollock och andra fiskberedningar för spädbarn

Det bästa sättet att tina pollock och annan mager havsfisk som används som kompletterande mat för spädbarn är genom naturlig upptining i kylen. Hela slaktkroppar kan läggas i kallt saltat vatten. För att bevara fiskens näringsämnen, smak och struktur rekommenderas det inte att tina filéer i vatten, särskilt varmt eller varmt vatten.

Det rekommenderas att avfiska fisk för spädbarn i kylskåpets nedre hylla

Hur man tiningar fisk

Det finns flera sätt att tina fisk hemma:

• i kylskåp;
• i ugnen eller mikrovågsugnen;
• för ett par;
• i kallt vatten eller saltlösning;
• i luften
• hårtork;
• kombinerad metod.

Det finns fördelar och nackdelar med avfrostningsmetoder.

Sätt att tina fisk ordentligt - video

Upptining i kylen

Det bästa sättet att tina både slaktkroppar och filéer är kylskåpets nedre hylla med en temperatur på +5. Detta säkerställer långsam upptining utan att påverka produktkvaliteten. Det enda negativa är att processen tar upp till 9 timmar.

Tina på följande sätt:

1. Gör punkteringar på förpackningen med fisk (eller linda in oförpackade slaktkroppar med plastfolie), lägg i en behållare med tunna väggar.
2. Lägg fiskskålen i kylskåpet på den nedre hyllan.
3. Lämna fisken i kylskåpet över natten eller 6-9 timmar.
4. Efter upptining, ta bort förpackningen, töm vätskan och torka av fisken med en pappershandduk.

Hur man tiningar fisk i mikrovågsugnen

Under påverkan av vågor sker långsam upptining utan att skada produkten. Metoden är inte lämplig för stor fisk, eftersom den inte passar i mikrovågsugnen. Eller så måste du förskära den i bitar och dela upp briketten i delar. Nackdelen är att du måste ständigt övervaka graden av avfrostning så att fisken inte mjuknar. Tina så här:

1. Tryck på knappen "Tina fisk", ange vikten på den frysta produkten. Upptiningstiden varierar från 15 till 30 minuter beroende på vikten.

2. Placera fisken i en mikrovågssäker maträtt eller på en platt tallrik utan en guldkant.

   

   Tina fisk i mikrovågsugnen med specialredskap

3. Sätt på mikrovågsugnen.
4. Vänd fisk var 5: e minut för att undvika brunning och förlust av smak. Töm skålen vid behov.
5. Ta bort fisken efter 15-30 minuter.

Fisken tiner i mikrovågsugnen på 15 - 30 minuter

Video: hur man tinar fisk i mikrovågsugnen

Upptining i ugnen

Moderna ugnar har en inbyggd avfrostnings- eller konvektionsfunktion. Metodens princip bygger på luftcirkulation vid 0 ° C. Konvektionsläge säkerställer enhetlig upptining av produkten utan att kvalitet och utseende förloras.

Om ugnen inte har en sådan funktion, avfrosta fisken så här:

1. Värm ugnen till 30 ° C och stäng av värmen.

2. Ta ut fisk ur förpackningen.

   

   Ta ut fisken ur förpackningen innan du tinar upp den i ugnen

3. Placera fisken på ett bakplåt eller annat köksredskap, lägg det i en förvärmd ugn.
4. Lämna fisken i ugnen i 10-15 minuter. Under denna tid avfrostas den genom konvektion.
5. Ta bort fisken när tiden har gått.

Fisken tiner i ugnen på 10-15 minuter

Upptining med ånga

Vid avfrostning i en dubbelpanna eller flerkokare kommer fisken inte i kontakt med vatten, vilket gör att du kan bevara fiskens massa, struktur och näringsämnen. Ändå är en betydande nackdel med ångmetoden att smaken på den färdiga skålen inte är helt mättad. Tina maten på detta sätt endast om den efterföljande värmebehandlingen utförs i en dubbelpanna eller flerkokare. Det tar cirka 20 minuter att tina.

Ångavfrostningsprocedur:

1. Placera fisken i en dubbelpanna eller på ett specialgaller i en multikokare.
2. Sätt på enhetens minimiläge.
3. Vänd fisken flera gånger under upptining.
4. När biten tinas kan du aktivera tillagningsläget.

Efter en snabb upptining i en dubbelpanna kan du fortsätta att laga fisken.

Tina med en hårtork

Om du inte kan använda andra avfrostningsmetoder kan du prova en icke-standard: hårtork. En hårtork hjälper till att tina stora fiskar med täta skalor. Upptiningstiden för en medelstor slaktkropp är 30-40 minuter.

Tina så här:

1. Kyl i 10-20 minuter före avfrostning för att bevara den fiskiga smaken.
2. Ställ in driftläge på "kall luft" på hårtork.
3. Lägg fisken i en löst tillsluten påse i en glasbehållare.
4. Blås med en hårtork på 25-30 cm avstånd och rikta luftflödet smidigt längs slaktkroppen. Exponeringstiden är 30–40 minuter.
5. Skölj den tinade fisken med kallt vatten och börja laga till omedelbart.

Du kan tina fisk på 30-40 minuter med en hårtork och börja laga mat direkt

Hur man snabbt tinar fisk

Mikrovågsugn, dubbelpanna, ugn, hårtork - det här är enheter som hjälper hemmafruar i nödsituationer att påskynda avfrostningen. Men det rekommenderas inte att ofta använda snabb avfrostning med enheter, eftersom fisken tappar användbara ämnen.

Fisken kan tinas snabbt och enkelt utan att använda elektriska apparater.

Upptining i en lösning av salt av makrill och andra feta arter

En saltlösning avfisar fisken snabbt och utan kvalitetsförlust, förutsatt att den är beredd korrekt: för 1 kg fisk, använd 2 liter vatten och 2 msk. l. salt. Salt påskyndar upptiningsprocessen och gör fisken saftig, men inte alla fiskarter har samma effekt. Denna metod är mer lämplig för marin, fet fisk. Det finns också en nackdel: under upptining försvinner fiskmassan.

Upptiningsprocessen för små biffar och filéer tar upp till två timmar och för stora och medelstora fiskar - upp till fyra timmar vid rumstemperatur och upp till sex timmar i kylskåpet. Proceduren är som följer:

1. Förbered en saltlösning: för 1 kg fisk - 2 matskedar salt och 2 liter varmt vatten. Häll den i en djup behållare med lock.

   

   Förbered en salt lösning korrekt: för 1 kg fisk, 2 liter vatten och 2 msk. l. salt-

2. Ta bort förpackningen från fisken och placera slaktkropparna i en saltlösning. Stäng inte locket tätt.

3. Låt stå i rumstemperatur eller kyl i 2-3 timmar.

   

   Sänk den oförpackade fisken i saltvatten och låt stå i 2-3 timmar

4. Efter avfrostningen, skölj med kallt vatten och börja laga fisk omedelbart.

   

   Efter upptining, skölj fisken med vatten

Avfrostning snabbt i kallt vatten

Kallt vatten är ett av de snabbaste och säkraste sätten att tina. I kallt vatten tappar inte produkten sina egenskaper, men i varmt eller varmt vatten mjuknar det upp och skålen visar sig vara smaklös.

Normalt tillvägagångssätt:

1. Förbered 4-5 plastpåsar, placera fisken i dem och binda.
2. Fyll en stor behållare eller sjunka med kallt vatten och doppa fisken i den.
3. Lämna fisken i vatten eller under rinnande ström tills den är mjuk. Byt vattnet regelbundet.
4. Efter avfrostningen, töm vattnet och ta bort förpackningen.

Som regel räcker det en och en halv timme för en slaktkropp som väger upp till två kg, för större fisk - cirka tre timmar.

Tina fisk i vatten tills den blir mjuk

Hur man tiningar fisk i luften

Metoden för avfrostning av fisk i luft möjliggör delvis konservering av näringsämnena i fisken. Processen varar i upp till 10 timmar vid en temperatur som inte överstiger 20 ° C. Men teknologer välkomnar inte denna avfrostningsmetod på grund av den snabba tillväxten av bakterier i produkten, särskilt i värmen. Nackdelarna med denna metod inkluderar det faktum att fisken torkas, varför sådan upptining endast är acceptabel för magra (magra) fiskarter.

Att tina fisk i luften:

1. Lägg fisken utan förpackning i en stor skål, täck med plastfolie så att produkten inte vädrar.
2. Låt stå i rumstemperatur i 8-10 timmar, beroende på slaktkroppens storlek.
3. Koka upptinad fisk omedelbart.

För att förhindra att fisken väder ut under avfrostningen i luften, täck den med en film

Kombinerad metod

Kombinerad avfrostning - gradvis upptining där fiskens smak och användbara egenskaper praktiskt taget inte går förlorade. Denna metod används främst för att tina havsfisk och tar 2-3 timmar.

Avfrostningsprocedur:

1. Saltlösning: Placera fisken i kallt saltvatten i 30 minuter.
2. Luft: lämna fisken i det fria tills den helt tinas.
3. Använd tinad fisk omedelbart för tillagning.

Hur mycket tinad fisk lagras i kylen

Experter insisterar på att efter avfrostningen bör du omedelbart börja värma fisken. I extrema fall är lagring i kylskåp tillåten i högst två timmar. För detta måste fisken förpackas i en fuktig trasa eller placeras i en skål med lock. Filéer kan dock inte lagras ens som de är. Och du bör inte frysa om produkten, eftersom nästa avfrostningscykel gör den ohälsosam.

Innan du tiningar maten, välj lämplig metod med hänsyn till fiskens storlek och typ, frysförhållanden, skärmetod. Det är bättre att föredra den universella och korrekta metoden - upptining i kylen. Om tiden är begränsad, avfrosta maten med mikrovågsugn, dubbelpanna eller ugn. Eller använd enkla tekniker som inte kräver elektriska apparater. Följ rekommendationerna för avfrostning, då kommer resultatet att glädja dig med en saftig fiskrätt.