Recept På Läckra Bakverk Med äppelfyllning (med Video)

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Läckra och doftande bakverk med egna händer

Den heta, välsignade sommaren är över, och med det har nästan alla trädgårdsfrågor gått bort. Hösten har kommit till sin rätt, dagarna blir kortare, kvällarna och nätterna är kallare. Vad kan värma oss i detta, verkar det. En dyster tid? Självklart, ett kärleksfullt dekt bord och varmt te! Och vad gillar du mest för te? Det stämmer: hemlagade doftande bakverk. Hösten är en bra tid att inte springa till butiken för rätt produkter. Nästan allt vi behöver finns till hands, odlas självständigt i trädgården, grönsaksgården eller skördas i skogen. Jag vill erbjuda mina favoritrecept, enligt vilka jag ofta bakar pajer, muffins och kakor till glädje för familj och gäster.

Innehåll

• 1 Vad kan äpplen vara till nytta för?
• 2 Äpplekex - snabbt och gott
• 3 Poesi av en höstkväll - Tsvetaevsky äppelpaj
• 4 En lite ovanlig lösning: äppelpaj med sorrel och mynta
• 5 Sweet life: karamelläpplen i bagels
• 6 videor om bakning med äpplen

Vad kan äpplen vara till nytta för?

Äpplen är bara en klondike för värdinnan som älskar att skapa i köket. Vanligtvis finns det många av dessa frukter, och efter Apple Frälsare har de bokstavligen ingenstans att gå. Vi rullar äppelkompottar i burkar, torra äpplen, lagar sylt från dem. Men allt detta kommer att användas på vintern, och nu, medan äpplen fortfarande inte blir mindre, använder vi dem för bakning. Äpplen är en mycket hälsosam och självförsörjande produkt. De innehåller mycket vitaminer och fördelaktiga organiska syror, vilket gör denna frukt till en riktig hjälpare för dem som vill gå ner i vikt.

Du kommer helt enkelt att bli förvånad över hur många rätter som görs med äpplen. Dessa är inte bara den vanliga sylt, kompott och pajer med fyllning. I själva verket används äpplen i såser, sallader, lecho, dressingar, aptitretare och till och med soppor och huvudrätter! Vissa sorter av äpplen har en surhet, vilket sätter grundtonen för maten, så frukten används i rätter som vi är vana vid, till exempel kött, och för beredning av exotiska, raffinerade produkter. Äpplen i alla former kommer att vara en riktig dekoration för ditt bord, både på helgdagar och varje dag. Det viktigaste är att ta reda på fler recept och inte vara rädd för att experimentera. Idag kommer vi att prata om de enklaste och enklaste bakalternativen som kommer att fylla ditt hem med dofter och komfort.

Äppelkaka - snabbt och gott

Det enklaste receptet som inte kräver stora utgifter och mycket tid, så att säga, bråttom, är en kex med äpplen. Ibland kallas det charlotte, som i den klassiska versionen är lite svårare att förbereda. För denna maträtt behöver du följande produkter:

• Kycklingägg - 6 stycken;
• Granulerat socker - 1 glas;
• Vetemjöl - 1,5 koppar;
• Mjölk - 0,5 koppar;
• Salt - 0,5 tsk;
• 1 tesked, skakad med vinäger eller samma mängd bakpulver;
• 3-5 medelstora äpplen.

Det är tillrådligt att ta äpplen av sura sorter. Vintern är perfekt, de är hårda nog och mjuknar inte i ugnen. Ofta föreslår recept att man skär äpplen i skivor, strö socker och lämnar ett tag. Jag har ett lite annorlunda tillvägagångssätt, eftersom jag verkligen älskar surheten i äppelpajer.

Så skala äpplen från kärnan, om så önskas - från skalet och skär i skivor. Skivornas storlek kan bestämmas utifrån din egen smak, men den klassiska versionen är platta skivor av samma storlek, 3-5 mm tjocka. Strö dem med socker (för 4 stora äpplen räcker 0,5 koppar socker) och lägg genast en ren, torr stekpanna på elden. När disken är tillräckligt varm, lägg till 2 matskedar mjöl i den och sprid över ytan . Stek mjölet i 1-1,5 minuter och lägg äppelskivorna i ett tunt lager. Stek dem på båda sidor i en halv minut, efter att alla skivorna har bearbetats så här, lägg dem i en skål och låt torka.

Låt oss nu börja testet.

• Ta ägg, separera äggulorna från de vita.
• Vispa de vita med en mixer till ett starkt skum, tillsätt socker i en tunn ström och fortsätt att slå.
• Tillsätt sedan äggulorna under omrörning.
• Värm mjölken lite, den ska varken vara kall eller varm.
• Häll den i degstycket och vispa ordentligt och tillsätt sedan mjöl och bakpulver.
• Medan degen fungerar, ta ett bakplåt och lägg det med folie eller pergamentpapper för bakning, strö över ett tunt, jämnt lager mjöl eller olja. Har du inte en silikonbakform ännu? Var noga med att köpa! Degen håller inte fast vid det och du behöver inte olja för att smörja.
• Lägg äpplen i ett tjockt lager på botten av en form eller bakplåt och täck med deg.
• Lägg disken i en ugn som är förvärmd till 180 grader och låt den stå i 20-25 minuter och kontrollera då och då beredskapen.

Poesi av en höstkväll - Tsvetaevsky äppelpaj

Gillar du att läsa lyriska kärleksdikter i solnedgångens strålar? Och hur trevligt det är att njuta av den sista septembervärmen att sitta med en volym Marina Tsvetaeva på terrassen, med en kopp varmt te, andas in doften av äppelpaj. Detta recept, som heter "Tsvetaevsky äppelpaj", har blivit en klassiker av det ryska köket och har med rätta vunnit titeln som en av de bästa desserterna. För att göra denna gelépaj behöver du:

• 150 gram smör;
• 2 koppar vetemjöl för deg och 2 matskedar för att hälla;
• 1 tsk bakpulver eller bakpulver, släckt med ättika
• 6 matskedar gräddfil, varav 4 skedar går till degen och 2 skedar används för att hälla;
• 5 medelstora äpplen;
• 150 gram keso;
• ¾ glas strösocker;
• 1 tsk vanilj (du kan använda samma mängd malet kanel)
• 1 kycklingägg.

Smält smör i ett vattenbad. Sikta mjöl i en djup skål, tillsätt bakpulver. Om du använder bakpulver, släck den i den redan beredda degen. Tillsätt gräddfil och smör i en skål med mjöl, blanda ordentligt. Degen ska vara öm, inte klibbig för dina händer. Ta formen i vilken kakan ska bakas, fördela degen över den så att sidorna blir 3-4 cm höga. Nu ska vi hantera fyllningen. Tvätta och skala äpplen, skär dem i kilar. Blanda ihop keso, gräddfil (2 msk), socker, vanilj, kanel och 2 msk mjöl i en separat skål. Du kan först placera äppelkilarna på degen i en form och sedan lägga till hällen. Eller så kan du blanda äpplen med fyllning och lägga allt ihop i formen. Sprid fyllningen jämnt över degen, och om sidorna sticker ut över ytan, platta dem lite. Tsvetaevsky äppelpaj bakas i 50 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 grader Celsius. Kyl den färdiga kakan, och en underbar efterrätt är redo för te!

En lite ovanlig lösning: äppelpaj med sorrel och mynta

I en sådan paj är fyllningen osötad, så den är lämplig både för tedrink och för huvudrätter. Om du har en brödtillverkare, bra: det kommer att vara till nytta för att knåda deg.

1. Ta 600 g mjöl, sikta ordentligt, du kan flera gånger. Från den totala massan, ta 100 g mjöl och lägg i skopan på en brödmaskin.
2. Tillsätt 7 g torrjäst till resten av mjölet som hälls i en skål, blanda. Tillsätt 75 g förmjukt smör, 60 g socker, rör om igen med händerna.
3. Vispa 2 kycklingägg, tillsätt 1 tesked salt, häll i bulk och tillsätt 250-300 g kefir. Rör om och låt stå i 10 minuter så att degen kommer upp och glutenet sväller.
4. När den bestämda tiden har gått, skicka degen till brödtillverkaren och ställ knådningen på "Pelmeni" -läget.
5. När det inställda läget är klart, ta ut degen från skopan och knåda den med händerna i 5 minuter. Lämna den på en varm plats tills den fördubblas i storlek.
6. Kom ihåg degen igen. Rörelserna ska vara mjuka och släta så att massan är mättad med syre och inte förlorar den. Låt sedan degen stå i ytterligare en halvtimme för att passa igen.

Medan degen får volym, förbered fyllningen för pajen. Du behöver 3 buntar av sorrel, 3 medelstora äpplen, 2 kvistar mynta, 2 stjälkar rabarber. Rengör, skölj och torka dessa livsmedel noggrant. Hacka sorrel, mynta och rabarber, strö över 20-30 gram socker, kom ihåg lite och låt stå i 15 minuter. Vik sedan in ett durkslag så att massan inte blir för våt. Resten av saften kommer att vara till nytta för att suga upp kexet.

Skala äpplen, skär i skivor, täck med 50 gram socker, låt stå under plasten i 15 minuter. Tappa ut saften och rör om i sorrelblandningen. Dela degen i två lika stora delar. Rulla ut den första delen och lägg den i en försmord form och lämna ett utrymme för kanterna. Den andra delen av degen kommer att behövas som ett kaklock, så efter att ha rullat det i ett runt lager, skär det på det och lägg remsorna i form av öglor. Lägg fyllningen på degen i en form, linda kanterna och täck med ett dekorerat lock ovanpå. Baka till mjukt vid 180 grader.

Sweet Life: Caramel Apples in Bagels

Prova detta underbara recept. Det är enkelt och kräver inte stora utgifter både vad gäller pengar och tid.

• Ingredienserna i denna maträtt:
• Äpplen - 5-6 st;
• Mjöl - 500 g;
• Kycklingägg - 2 st;
• Gräddfil - 100 g;
• Smör - 100 g;
• Mjölk - 100 g;
• Honung - 3 matskedar;
• Socker - 50 g för degen, 100 g för fyllningen;
• Torrjäst - 2 tsk;
• Brunt socker för dammning - med ögat.

Värm mjölken lite i ett glas, lös upp sockret i den. Häll torrjäst på ytan, men rör inte om det, utan täck med en servett och låt stå tills en jästlock bildas. Riv fryst smör i mjöl och gnugga noga med palmer.

När jästen aktiveras i ett glas mjölk, häll den i det beredda mjölet med smör, tillsätt ägg, gräddfil, salt och vanilj. Blanda väl. Lägg inte till ytterligare mjöl samtidigt, rör om med händerna tills degen blir elastisk och faller av dina händer. Använd om möjligt en brödtillverkare. Lägg degen i en skål och låt stå på en sval plats i 2-3 timmar. Under tiden, bli upptagen med fyllningen.

1. Skala äpplen, kärnan och skär i kuber, häll över med citronsaft.
2. Överför blandningen till en aluminiumkruka och täck med socker. Koka på låg värme, rör om ibland.
3. Äpplen släpper ut juicen först, men den förångas under tillagningen. Du sitter kvar med en tjock fyllning, lite sur och med en citrondoft.

Ta nu ut degen och dela den i 3 bitar. Rulla ut cirklar 30-40 cm i diameter och skär var och en av dem i triangulära sektorer. Lägg påfyllningen vid basen av en sådan triangel, rulla bageln. Lämna de beredda baglarna ett tag så att de kommer upp, dubbelt. Pensla med ett vispat ägg och socker och grädda i 15-20 minuter i en förvärmd ugn.

Video om bakning med äpplen

Nu vet du hur du håller dig upptagen på långa höstkvällar. Och om du vill veta mer om dessa och andra recept väntar jag på dina frågor i kommentarerna, där jag kommer att dela min kunskap med dig, och jag kommer säkert att lära mig något nytt av dig!