Verklig Georgisk Kharchosoppa: Ett Steg-för-steg-recept Med Foton Och Videor

2025 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 12:47

Receptet på äkta georgisk kharchosoppa: en kryddig lunch från kaukasiska kockar

Doftande kharcho är en soppa som är känd för många. Denna rejäla maträtt älskas inte bara i Georgien utan också långt utanför dess gränser. Det finns dussintals matalternativ under namnet på den berömda georgiska soppan, och många av dem är långt ifrån den ursprungliga maträtten. Därför föreslår jag idag att prata om hur man lagar riktig kharcho, eller åtminstone komma så nära målet som möjligt.

Steg för steg recept på äkta georgisk kharchosoppa

Under mitt liv hade jag möjlighet att prova många sorter av kharcho, och de flesta av dem var inte alls imponerande. Allt ändrades med lunch i en georgisk restaurang, där sällskapliga arbetare inte var giriga för hemligheter och öppnade gardinen med hemligheter bakom vilken den verkliga smaken av kaukasisk soppa är dold. Jag vill genast konstatera att jag lade till morötter och varm paprika efter behag, dessa ingredienser används inte i originalreceptet.

Ingredienser:

• 500 g nötkött med ben;
• 2 lökar;
• 1 vitlök;
• 1 morot;
• 3-4 st. l. ris;
• 1/2 msk. tkemalisås;
• 1/2 msk. valnötskärnor;
• 1 massa grönsaker (koriander, persilja, dill);
• 1 liten peppar varm peppar;
• humle-suneli - 1 tsk;
• malet koriander - 2/3 tsk vardera;
• salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse:

1. Lager på mat.

   

   Förbered rätt ingredienser

2. Koka nötköttet i kokande vatten på låg värme i minst 2 timmar.

   

   Koka nötköttet tills det är ömt

3. När köttet är ömt tar du bort det från pannan och tar bort benet. Hacka nötköttet i stora bitar, återgå till lageret med buljongen.

   

   Skär det kokta köttet i stora bitar

4. Skär morötterna som du vill, lök med fjädrar, hack grönt grönt med en kniv.

   

   Hacka grönsaker och örter

5. Tillsätt tkemali i soppan.

6. Lägg morötterna i en kastrull, koka i 10 minuter.

   

   Koka morötter i högst 10 minuter

7. Tillsätt lök och fortsätt laga på låg värme i 30 minuter.

   

   Efter att ha lagt lökarna, koka kharcho i ungefär en halvtimme

8. Stek nötterna i en torr stekpanna och slipa sedan i murbruk.

   

   Mos nötterna med en mortel och en mortelstöt

9. Tillsätt vitlök och skalad pepparkaka till nötterna, fortsätt att mala tills en homogen vass erhålls.

   

   Gnid vitlök och peppar i vällen med nötterna

10. Efter en halvtimme, tillsätt ris i pannan, koka skålen i 10 minuter.

11. Överför vitlöksnöttermassan till en kastrull, koka skålen i en kvart.

    

    Nötter och vitlök ger soppan en unik smak

12. Efter 15 minuter krydda kharcho hop-suneli, grovmalt koriander, svartpeppar och salt efter smak.

    

    Justera mängden kryddor efter eget tycke

13. Tillsätt örterna 2-3 minuter före tillagningen.

    

    Tillsätt färska örter i soppan några minuter innan tillagningen är klar

14. Låt den kokta soppan branta under locket i 5-10 minuter, häll sedan i portionerade tallrikar och servera med pitabröd.

    

    Ett utmärkt tillskott till nybryggt kharcho kommer att vara lavash

Nedan föreslår jag en alternativ version av den georgiska soppan.

Video: kharchosoppa enligt det ursprungliga georgiska receptet

Kryddig georgisk soppkharcho är en utsökt och aromatisk maträtt som du helt enkelt inte kan låta bli att gilla. Om du har dina egna matlagningshemligheter, var noga med att dela dem i kommentarerna nedan. Smaklig måltid!