Hur Man Byter Pergamentpapper Vid Bakning: är Det Möjligt Att Ta Folie För Bakning När Det Gäller Kakor, Kex, Maränger Och Andra

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 22:43

Bakpapper - vad ska jag byta ut?

Vem älskar inte att njuta av färska bakverk till middag? Lätt och luftig maräng, mjuka hallonpuffar, pajer, sött och salt - allt som ditt hjärta önskar. Varje hemmafru har sin egen kulinariska hemlighet. En använder pergamentpapper för bakning och bakning, den andra använder oljat papper eller folie. Smaken på de beredda rätterna beror på vad du ska täcka bakplåten med. Naturligtvis är pergamentpapper det mest praktiska sättet. Men om det plötsligt inte finns något sådant papper till hands kan du hitta en ersättare för det.

Innehåll

• 1 Vad är bakpapper

  1.1 Hur bakpapper används

• 2 Pergament och bakpapper - är det skillnad
• 3 Behöver jag smörja dem med olja

• 4 Vad kan ersätta pergamentpapper för bakning

  • 4.1 Tabell: fördelar och nackdelar med olika alternativ för att ersätta pergamentpapper.
  • 4.2 Video: Hur man förbereder en nonstick-bakmix
  • 4.3 Pergamentersättning för bakning: exempel på bilden
• 5 När bytet är ojämnt

Vad är bakpapper

Pergamentpapper, eller dess andra namn, bakpapper, är ett unikt material som har många fördelar. Det utsätts inte för förbränning, blir inte vått eller smuler, är fettsäkert och motståndskraftigt mot höga temperaturer, och behåller också formen på bakverk och dess arom, vilket förhindrar intrång av främmande lukt. Pergamentet impregneras med en lösning av behandlad svavelsyra (i tillverkningsprocessen, efter applicering av lösningen tvättas pergamentet omedelbart), och det är helt ofarligt för att förbereda konfektyr och andra produkter på det, det kan användas upprepade gånger, kanske en gång, beroende på pergamentarkens kvalitet.

Bakpapper används för att förhindra att produkterna brinner

Hur bakpapper används

Sådant papper placeras på ett bakplåt, täckt med en bakplåt och bakplåt. Det fungerar som ett lager mellan en bakplåt, stekpanna eller specialform och skålen som tillagas på dem. Så att produkten inte brinner, fastnar och inte skadar disken, vilket också är ett tydligt plus. Man måste komma ihåg att pergamentet inte får röra väggarna eller ugnsdörren, det ska bara komma i kontakt med själva bakplåten, formen och skålen. Även pergamentpapper kan användas vid beredning av kalla konfektyrprodukter, såsom ostkakor, i detta fall är dess huvudsakliga funktion att bibehålla produktens form.

Jag täcker botten och sidorna på burkar och bakplåtar med pergament för bakning

Pergament och bakpapper - är det skillnad

Det finns en skillnad, men den är ganska obetydlig. Pergamentet är tjockare och fungerar bra för att baka oljiga föremål, medan fettet får pappret att blötläggas.

Pergamentet är avsett både för bakprodukter och för förvaring av dem. Den innehåller vanligtvis mycket feta livsmedel eller mycket fuktiga livsmedel som smör, spridning, margarin eller ostmassa. Konfektyr och bageriprodukter bakas i pergament. Om pergamentet dessutom är täckt med en silikonfilm ovanpå ökar dess vatten- och fettavvisande egenskaper, då används det för bakning av oljeprodukter från smeten.

Bakpapper är vanligtvis lämpligt för bakning och lagring av medelstora livsmedel - dessa inkluderar hårda ostar förutom konfektyr.

Bakpapper är tunnare än pergament

Viktigt: Bakpapper, pergament, är endast avsett för bakning och du ska inte baka kött, fisk eller grönsaker i det. För sådana ändamål finns det en bakhylsa som inte blir blöt, riva eller förstöra produktens utseende.

Måste jag smörja dem med olja

Pergamentpapper för bakning av feta produkter smörjs inte, och ytterligare smörjning krävs för tillagning av produkter med låg fetthalt och icke-fett. Papper är mindre fettavvisande än pergament och bör smörjas för att inte klibba fast det.

Fett bakpapper för att baka produkter med låg fetthalt

Vad kan ersätta pergamentpapper för bakning

Det finns situationer när du verkligen vill baka något, men pergamentpapper var inte till hands. Hur det kan bytas ut - beakta i tabellen.

Tabell: fördelar och nackdelar med olika alternativ för att ersätta pergamentpapper

Ersättningsalternativ	fördelar	Minuser	Krävs smörjning	Vad kan du baka?	Vad kan inte bakas?
Rita (eller sy) spårpapper	Kan köpas i valfri pappersbutik; Prisvärd.	För smal Det blötläggs av saften från produkterna; Bakverk kan brinna; Fäster på baksidan och sidorna av bakverk; Sprickor vid temperaturer över 200 grader.	Nödvändig	Lämplig för bakverk med hög fetthalt (t.ex. kakdeg eller jästdeg) och för kalla bakverk (ostkakor).	Du bör inte använda den för att tillverka kex och muffins, liksom andra produkter med en låg mängd fett - det kommer helt enkelt att hålla fast vid dem, även om det är väl oljat; Kom ihåg att spårpapper är ett tunt material som lätt kan bli våt, så pajer med bär eller fruktfyllningar bakas inte på det.
Absorberande papper	Brinner inte; Absorberar fukt som frigörs; Kan appliceras upp till sex gånger; Lämplig för frysning av arbetsstycken.	Värmer upp snabbt	Krävs inte	Det fuktabsorberande papperet är lämpligt för bakning av produkter med medium fettinnehåll - ostmassaprodukter, bröd, kefirbakverk. Även utan att sudda sådant papper kommer de inte att fästa.	Du kan inte baka mycket feta produkter på sådant papper, till exempel kex med gräddfil eller mörbröd, smördeg.
Vanligt kontorspapper impregnerat med olja		Bakade varor brinner; Produkter håller sig till kontorspapper; Lämna inte i ugnen under lång tid; Kan börja smula; Brand kan uppstå vid höga temperaturer (250-300 grader) om den inte blötläggs i olja.	Nödvändig	Oljat kontorspapper är lämpligt för att baka opretentiösa och okomplicerade produkter som påskstuga eller kakor.	Inte lämpligt för bakning av franska makron, strudel.
Bakmatta av silikon	Inte rädd för värme; Tillåtet att användas många gånger.		Krävs inte	En silikonmatta är en universell enhet, du kan baka vad du vill på den, dess yta skadar inte produkternas form och påverkar inte deras struktur.
Silikonbelagt papper	Lämplig för flergångsbruk (upp till åtta gånger); Torkar inte ut degen.		Krävs inte	Silikonbelagt papper ligger lätt bakom de färdiga bakvarorna, så att det kan återanvändas och det är lämpligt för alla typer av deg (för en nyckfull kex, använd den bara en gång, annars börjar den fastna).
Stekpåse	Förhindrar att mat brinner	Kan inte användas vid temperaturer över 200 grader	Krävs inte	Bakpåsen kan baka småkakakakor	Du kan inte baka saftiga pajer och pajer
Folie		Bakning kan brinna eftersom folien höjer temperaturen; Du måste följa processen - vänd bakplåten med folie.	Nödvändig	Kakor kan bakas på glänsande folie, men det finns en hög risk att de kommer att brinna.	Folie som material är mer lämpligt för bakning av saftiga saker, inte för bakning.
Bakverk av silikon	Produkter håller sig inte till sådana former; Färdiga bakverk kan enkelt tas bort från dem; Värmebeständig (tål maximalt 250 grader); De är lätta att rengöra.		Krävs inte	Alla typer av deg bakas också i silikonformar, det är viktigt att komma ihåg att de bara fylls med en tredjedel, eftersom degen ökar kraftigt i volym under bakning.
Papper bakning rätter	Produkter brinner inte; Bakning erhålls i portioner; Du kan använda färgglada formar.		Krävs inte	Pappersformar är lämpliga för bakning av muffins, muffins, påskkakor och muffins.	Inte lämpligt för bakverk som eclairs och profiteroles

Du kan inte använda ett mellanlager i form av olika papper utan bara smörja bakplåten med margarin, smör eller smör. Det finns ett alternativ att stanna vid detta, eller täcka oljelagret ovanpå med gryn, mjöl eller brödsmulor. Var försiktig, mjölet kan brinna.

Det oljade bakplåten kan användas för att göra pajer, pajer, grytor. Du kan inte baka mjuka maränger eller franska makron på ett sådant bakplåt - de kommer definitivt att brinna.

På ett oljat bakplåt med strössel, förbered tårtlager och baka kakor.

En oljad form täckt med gryn används för att baka grytor och pajer

Ett av alternativen för att ersätta användningen av bakpapper är också bakning på non-stick bakplåtar, i vilket fall de inte behöver oljas.

Non-stick bakplåt behöver inte oljas

Vissa hemmafruar använder en non-stick-blandning, fettbakform eller bakplåtar. Här är hennes recept:

1. Ta ett halvt glas mjöl av något slag, vegetabilisk olja och kulinariskt (konfektyr) fett. Som fett kan du använda ghee och till och med ister, allt utom margarin. Fettet bör vara kallt.
2. Blanda alla "ingredienser", börja vispa med en mixer vid låg hastighet, med låg hastighet.
3. Öka vispningshastigheten gradvis, blandningen ska bli vit och öka i storlek.
4. Så snart non-stick blandningen blir silver, stänger vi av mixern och kan använda den.
5. Blandningen appliceras på botten och sidorna av brickor och bakfat med en speciell silikonborste.

En sådan blandning bereds mer än en gång och den kan lagras i kylskåpet i upp till ett år och kan användas inte bara för bakning utan också för andra kulinariska ändamål - till exempel bakning av kött, fisk eller grönsaker.

Video: hur man gör en non-stick bakblandning

Med pergamentpapper kan du göra maränger, eklairer och vaniljsås, baka kakor - känsliga och ömtåliga sötsaker fastnar inte på bakplåten och deras form och struktur störs inte. Pergament hjälper också när du bakar från jästdej med fyllningar - bär eller frukt, som innebär frisättning av söt fruktjuice, utan pergament kan det rinna ut och förvandlas till fruktkaramell direkt på bakplåten, och det kan vara mycket svårt att tvätta det. På pergament bakas sådana nyckfulla saker som kex, som älskar att hålla fast mycket.

Pergamentersättningar för bakning: exempel på bilden

Spårpapper har en mycket låg densitet

Det fuktabsorberande papperet är lämpligt för bakning av ostmassa och kefirprodukter

Bakmatta av silikon - mångsidig

Silikonbelagt papper kan återanvändas

Det är väldigt enkelt att få färdiga bakverk från silikonformar - du behöver bara stänga av dem

Kakor i silikonformar är mycket vackra

Bakning i pappersformer blir portionerad och vacker

Pappersformar är praktiska för bakning av muffins och muffins

När ersättaren är ojämn

Trots mångfalden av "ersättare" är det viktigt att komma ihåg de saker som du absolut inte kan använda för bakning. Till exempel:

1. Tidningar - för det första finns det en hög brandrisk, och för det andra, när de värms upp, avger de giftiga, giftiga ämnen som finns i tryckfärg, vilket kan bli en förgiftningskälla.
2. Skrivna anteckningsboksark - bläcket innehåller också ämnen som blir hälsofarliga vid upphettning.
3. Oljat kontorspapper - kan ta eld utan svårigheter.
4. Vegetabilisk olja skyddar inte produkten från att brinna, den röker och på grund av detta förstör smaken på skålen och ger den en inte särskilt aptitretande lukt.
5. Plastpåsar - smälter vid höga temperaturer och frigör giftiga ämnen.

Bra hemmafruar känner till många intressanta hemligheter, av vilka många vi nu har delat med dig. Laga mat med nöje och kom ihåg att frånvaron av bakpapper inte är en anledning att inte behaga dig själv eller din familj!